호텔기업에 있어서 연회의 중요성과 활성화 방안 모색

소개

호텔기업에 있어서 연회의 중요성과 활성화 방안 모색

목차

Ⅰ. 서 론
ⅰ. 연구의 배경 및 목적
Ⅱ. 본 론
ⅰ. 호텔산업의 이론적 고찰
1. 호텔의 정의
2. 호텔의 분류
3. 호텔의 기능
4. 호텔의 특성
ⅱ. 호텔 식음료 부문
1. 호텔 식음료 상품의 정의
2. 호텔 식음료 상품의 역할
3. 호텔 식음료 상품의 중요성
ⅲ. 호텔 연회 부문
1. 연회의 정의
2. 연회의 분류
3. 연회의 특성
4. 연회의 중요성
5. 연회의 파급효과
ⅳ. 호텔 연회의 문제점
ⅴ. 호텔 연회의 활성화 방안 모색
Ⅲ. 결 론
< 참고자료 >

본문내용

ⅰ. 연구의 배경 및 목적


경제가 발전함에 따라 여행 산업도 함께 발전했고, 그에 따라 호텔 산업도 발전했다. 대규모 호텔 기업이 나타난 것은 불과 100년도 되지 않았지만 호텔은 큰 성장을 해왔다. 과거에 호텔이 큰 성장을 한데에는 숙박과 식사가 가장 큰 역할을 했지만, 현대에 들어서는 숙박과 식사 외의 또 다른 요소들이 호텔을 크게 성장시켰다. 과거 호텔의 성장요소가 숙박과 식사였다면, 그 다음엔 서비스, 그리고 현재는 숙박과 식사 이외의 사업들로 호텔은 성장을 도모하고 있다.

우리나라 호텔산업의 경우, 1970년대 초부터 꾸준히 성장을 해왔는데, 1988년 올림픽을 계기로 급성장하였다. 하지만 이런 성장세는 계속되지는 못했다. 1997년 IMF로 매출급감과 함께 과소비의 표적이 되며 호텔에 대한 부정적인 인식이 생겨나기도 했고, 현재 수없이 생겨나는 호텔들로 인해 경쟁이 점차 심화되고 있는 것도 사실이다. 이런 빠르게 변화하는 환경 속에서 우리나라의 호텔들도 적극적으로 살 길을 모색하지 않으면 안 된다. 우리나라의 호텔 역시 객실과 레스토랑 이외의 부분으로 사업을 확장하고 있는데 그 중 대부분이 호텔 외부에 새로운 레스토랑을 운영하는 방법을 취해왔다.

그렇다면 지금부터 눈여겨 봐야할 부문은 바로 연회 행사이다. 요즘 여러 패밀리 레스토랑을 비롯한 일반 레스토랑이 보편화되었고, 이러한 일반 레스토랑은 호텔 못지않은 질과 서비스를 제공하고 있기 때문에 호텔의 이름을 건 레스토랑도 이 심화되는 레스토랑의 경쟁 한 가운데에 있다. 하지만 크고 작은 모임이 늘어나고, 파티 문화도 발전하며, 자신을 위해 투자를 아끼지 않는 사람도 늘어나고 있는 것이 또 다른 현실이다. 따라서 여러 연회 행사 유치함으로써 이러한 연회 행사를 디딤돌 삼아 호텔은 심화되는 경쟁 속에서 앞으로 더욱 발전할 수 있을 것이다.

지금부터 호텔의 연회 행사에 대해 알아보고 연회 행사의 향후 전망에 대해 알아보도록 하자.

참고자료

· 김경환차길수 저, 호텔경영학 현학사, 2002
· 김기영추상용 저, 연회기획관리실무론 현학사, 2003
· 김용상김천중이주형이경모차길수이재섭 저, 여행사경영실무 대왕사, 2003
· 이향주, 한국 관광호텔 연회의 마케팅 전략에 관한 연구, 1998
· 유정남, 관광호텔 연회상품 선택행동에 관한 연구, 1999 (경기대학교 박사학위 논문)
· 최계봉이형주, 한국 관광호텔 연회의 운영실태 분석,
· 국순모, 호텔 식음료 부문이 연회장 활성화에 미치는 영향에 관한 연구, 1998 (경기대학교 석사학위 논문)