"식품첨가물독성"의 검색결과 입니다.

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식중독 예방 유해 금속 식중독 식품 위생사 haccp 발효식품 식품위생내용 한식조리사 필기

"식품첨가물독성" 검색결과 1,481-1,500 / 2,201건

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식중독 교육용 자료

등{{화학적 식중독-식품 첨가물, 농약등의 화학물질에 의하여 발생. 장기간에 걸쳐 발생{-오염{및 잔류된 유독·유해물질, 각종식품, 어류 농약, 식품첨가물, 중 금속류 및 기타화학 ... ♤학습목표·식중독의 원인을 알 수 있다.·식중독의 예방법을 알 수 있다.♤식중독에 걸려 본 경험을 발표해봅시다.▷ 식중독이란??·일반적으로 오염된 물이나 식품섭취 로 인하여 얻 ... 은 질병들에 대한 일반 명칭·음식물(미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화학물질, 식품재료)을 섭취 → 급성 건강장애{{▷ 식중독의 증상·두통, 복통, 설사, 구토, 발열

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.25

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[식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

의 부산물인 Gluten에 일정량의 분해제인 염산을 가하여 가수분해하여 Amino acid를 생성시키고 식품첨가물인 중화제(Na2CO3)로 pH4.8∼5.2로 중화시킨 후 Filter ... 를 씻고 잘게 쪼개 햇볕에 말린다) ⑻담금 (소금과 물을 가하여 담근다. 소금물의 농도는 물과 천일염의 비율이 4:1이 되도록) ⑼숙성 (독에 소금물을 넣고 메주를 그물에 넣고 담근 ... 한 간장.기타 장류..-혼합간장- 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장등을 적비율로 혼합하여 만든 간장-혼합장- 된장, 고추장등의 장류를 주원료로 하여 별도의 첨가물을 혼합

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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[유아기영양]유아기의 영양문제

등 독성이 강한 식품은 충분히 물에 담궈 독을 뺀다.과활동과 과잉행동설탕이나 카페인과 같은 일부 식품내용물이나 식품첨가물이 유아의 과잉행동성에 영향을 준다고 알려지면서 이에 대한 ... 다. 식사적인 요인에서는 일반적으로 설탕이나 식품첨가물이 많이 들어간 가공식품이 원인 물질로 제기되고 있다.(!) 과잉행동의 원인물질과 섭취관리[식품첨가물] 인공향신료, 색소 등 ... 의 지 않지만, 유아의 식사에서 식품첨가물을 제거하기 위하여 되도록 가공식품은 피하고 천연식품을 식재료로 사용하여 음식을 만들어 주는 것이 바람직하다.[설탕] 설탕이 유아의 특이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.23

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[간호학]혈액투석환자 식이요법 교육안

으므로 껍질과 줄기를 제거하고 잎만 사용한다.④ 식품을 충분한 양의 물(재료의 10배 정도)에 최소한 2시간 이상 담가 둔다.⑤ 식품을 건져 따뜻한 물에 몇 번 헹군다.⑥ 식품을 데칠 때 ... 는 충분한 물(재료의 5배 정도)을 사용한다.⑦ 데쳐낸 물은 버리고 필요한 경우 다시 물을 넣어 조리한다.▶ 칼륨이 많이 함유되어 섭취량을 제한해야하는 식품들- 단백류 : 우유와 유 ... 하는 당분, 지질, 단백질에서 계산될 수 있는데 단백질은 대표적 요독 물질의 생성원이기도 하므로 그 양이 제한됩니다. 따라서 주로 당질과 지질에서 섭취합니다.- 열량식품으로는 곡물, 식물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.04

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[감상문]비타민 쇼크를 읽고나서

쇼크라는 책 제목 때문에 아! 우리가 알지 못하는 비타민의 숨겨진 효능에 대해 설명하려는 책 인줄로만 알았다. 그러나 이 책은 예상과 달리 알약형태 혹은 가공식품에 첨가된 화학 ... 들을 전한다.이 책의 주장은 간단하다. 비타민이 첨가된 주스나 정제 비타민을 먹지 말고, 자연식품을 먹으라는 것이다. 자연식품의 비타민은 각종 영양소와 함께 섭취되어 몸에 좋은 영향을 미치 ... 비타민에 대한 경고를 담은 책이다. 가공식품과 패스트푸드의 범람으로 사람들에게는 비타민이 부족하고, 그런 비타민 결핍은 정제 비타민을 먹음으로써 해결된다는 현대인의 상식이 이 책

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.18

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[자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

◆미생물을 이용한 식품저장방법미생물들은 유기물의 분해와 재이용이라는 중요한 역할을 수행하면서 유용한 역할을 해왔다. 과실등은 땅에 떨어져서 단백질, 지방, 탄수화물 등 대부분 ... 의 성분들은 미생물들에 의해서 분해되며 발효성 당 등은 미생물 효소에 의해서 발효 대사산물인 알코올이나 산으로 되거나 또는 물와 탄산 가스로 분해될 수 있다. 식품들은 미생물에 의해 ... 독소성분을 포함하거나 곰팡이독은 생산하는 공팜이의 의해서 오염되어 인간에게 치명적인 부패식품이 될 수 있지만 식품이 미생물작용에 의해서 좋은 맛과 향, 유용한 성분을 포함하는 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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[관광경영]영월특산물 제품화 방안

26-32 세대를 겨냥한 영월 특산물 제품화 방안1. 26-32세대의 라이프스타일(1) “현실과 이상의 괴리”2632세대를 대표할 수 있는 키워드는 ‘Leading life ... 에 대한 자신감이 2632세대에서 가장 큰 폭으로 상승하고 있음을 알 수 있다. 이에 따른 영향인지 인스턴트식품 구매 또는 식품에 대한 부정적인 인식이 줄고 있으며, 영양보다는 맛 ... 들에겐 간단한 아침식사 대용으로도 활용할 수 있는 「청국장요구르트」를 생각해본 것이다.2005년 농협에서 선정된 히트예감 농산물인 동강 콩마을 낫도 건조청국장을 이용하여 영월하면 동강

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

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[식품영양학]식품위생과 식품첨가물의 종류

)이 추천한 전문가들이 판단안전성 검토가 완료된 GRAS 물질인 경우 안전한 첨가물로 간주되고, 첨가물 분류에서 GRAS 목록으로 기재▣식품첨가물 자체의 독성뿐만 아니라 불순물을 함유 ... , 식품영양의 질적 향상 도모, 국민보건의 증진4) 식품위생의 대상식품(모든 음식물을 말하며, 의약으로서 섭취하는 것은 제외)식품첨가물 기구 또는 용기·포장5) FAO/WHO 공동 ... 위한 목적의 모든 물질음료, 추잉검 및 식품을 제조, 조리 또는 처리할 때 사용하는 모든 물질을 포함화장품, 담배는 제외된다.2. 식품첨가물의 안전성▣식품첨가물 구비조건 중 가장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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장루보유자의 건강 문제 간호현장에서 확인할 수 있는 간호문제 확인 보고서

접착제에 의한 손상에서도 두 가지 유형이 있는데 그 첫 번째는 접착제 알러지 반응이고 두 번째는 피부보호제가 첨가되지 않은 일부 제품에 국한되지만 접착제 강도에 의한 표피 손상 ... 보푸라기가 없는 옷감 등에 먼저 부쳤다 떼어 냄으로 접착 강도를 약화시킨 다음 사용하면 됩니다.(2). 변 자극에 의한 손상대변 중 특히 묽은 대변에는 변 자체의 독성뿐만이 아니 ... 식품의 변화를 통해(음식편 참조) 소변의 산성화에 역점을 두어야 합니다. 변에 의한 피부 손상의 증상은 기구의 부착 당일이나 2~3일 안에는 아무런 자극이 없다가 기구를 갈아줄

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.08

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혈액투석, 복막투석 환자간호에 대하여

만을 사용한다.-식품을 건져 따뜻한 물에 몇 번 헹군다.- 식품을 데칠 때는 충분한 물(재료의 5배 정도)을 사용한다.-데쳐낸 물은 버리고 필요한 경우 다시 물을 넣어 조리한다.▶ 칼륨이 류군 ... 1.신장의 기능2.만성신부전3.혈액투석4.복막투석5.투석을 위한 혈행통로6.식이요법신장의 기능① 신장은 소변을 만들어 체내의 노폐물을 몸 밖으로 배설하는 역할을 한다. 음식물 ... 로 인해 생기는 요독을 청소해주는 것이다.② 체내의 수분균형을 유지해준다③ 혈압을 조절하고 호르몬을 분비한다.④ 성장을 조절하는 비타민을 합성한다. 비타민 D를 활성화시킴으로써 칼슘

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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[식생활]다이어트와 대학생의 식생활

을 서서히 늘려야 소화불량, 부종같은 건강문제를 예방할 수 있다2 덴마크식 다이어트 (고단백 저열량 식사)탄수화물과 지방의 섭취를 최대한으로 줄인 저열량식을 이용하는 방법으로 식품첨가물 ... 기 위해 사용되어진 인간의 삶과는 거리가 먼 것들이기 때문에 해롭다. 또한 가공 식품의 색소와 향료와 방부제와 합성 감미료 등 화학 첨가물들은 신체의 대사를 교란시키기도 하며 면역 ... 면 이것은 영양을 소모하는 일로 우리는 밑빠진 독에 물을 부어가면서 왜 피곤하지, 왜 머리가 아프지, 왜 공부가 안되지 등 숱한 신체의 불편함들을 입에 달고 살면서 물이 차지 않는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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쑥

게 한다. 배를 따뜻하게 하고 경락을 고르게 하며 태아를 편하게 한다. 또 복통 · 냉리 · 곽란으로 사지가 틀리는 것을 다스린다.” 동의보감 “쑥은 독이 없고 모든 만성병 ... 70g을 즙을 내어 물을 3컵 정도 부어 반으로 줄 때까지 달여 차처럼 마심 ◆ 배가 자주 아플 때 쑥으로 즙을 내어 아침 공복에 먹으면 통증이 한결 가심 ◆ 허리가 아플 때 ... 말린 쑥 10~25g에 물 5컵 정도를 붓고 반으로 줄어들 때까지 달여 마심 ◆ 설사를 할 때 쑥 생즙을 작은 술잔으로 1잔 마심 ◆ 변비가 있을 때 말린 쑥 20~30g을 진하

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.21

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[식품학 외식산업 영양학]슬로푸드 (Slow Food)와 유기농법

에서 겨우살이를 대비한 김장독의 용도로 사용되었으리라 추정되는 대형토기가 출토되었다.5. 고구려인은 술빚기, 장담기, 젓갈 등의 발효식품을 매우 잘한다는 삼국지 위지 동이전의 고구려 조 ... (중국의 진수가 편찬한 역사서)의 기록은 이미 이 시기에 저장 발효식품이 생활화되었음을 말해준다.6. 신라시대 경덕왕 19년(720년)에 세워진 법주사 경내에는 김칫독으로 사용 ... 의 화학첨가물을 사용하지 않고, 미생물 등 자연적인 재료만을 쓰는 농법을 말합니다.제초제 대신 오리나 우렁이를 이용해 풀을 없애거나 , 일일이 손으로 풀을 뽑고, 병충해가 생겨도

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.01

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식생활과 문화 레포트

Ⅰ. 머리말인류의 조상들은 아득히 먼 옛날부터 그 나라의 기후 풍토에 알맞은 전통발효 식품을 만들어 왔다. 그 중에서도 술과 식초는 인류의 형성과 더불어 원시시대에 자연발생 ... 맛청주는 밀이나 밀기울로 만든 ‘누룩’을 발효제로 하고, 쌀로 죽이나 백설기, 고두밥을 만들어 물을 섞은 후, 일정한 온도에서 발효시킨 술(밑술)에 다시 고두밥과 물을 덧술로 하 ... , 열매 등 자연재료가 갖는 여러 가지 향기를 첨가한 술을 가향주라고 한다.우리가 가향주를 즐기게 된 데에는, 술을 단순히 기호음료로만 인식하지 않고 일월순천의 계절변화에 따라 그때

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.01.21

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[식품미생물]물리 화학적인 요인에 의한 미생물의 조절방법

은 수분이 적은 환경에서 정상적인 대사활동이나 성장을 할 수 없다.1) 수분활성도수분활성도란??식품이 갖는 수증기압과 순수한 물의 수중기압의 비를 말한다.식품 중의 수분은 결합수 ... 하다.수분활성도를 낮추는 방법으로는 소금, 설탕 등의 첨가, 농축 및 건조에 의한 수분의 제거, 냉동 등을 생각할 수 있다.그러나 식품을 오랜 기간 동안 저장할 경우 저장조건 ... 인스턴트 식품 등을 제조할 때 수분활성도를 0.70이하가 되게 건조하여야 한다.2)용질의 첨가용질의 농도를 높임으로써 수분활성도를 낮추어 미생물에 의한 변질을 방지하는 예로 당과

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.11

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진균을 이용한 생물 기술

환경 농산물 생산사용 허가사용 제한자료 : (주) KIBC발효공업(醱酵工業)발효(fermentation)란, 미생물의 작용으로 식품의 색깔, 맛 또는 향을 증진시켜 저장성을 향상 ... 이나 Rhizopus속과 같은 미생물을 이용하여 생산한다.ⅵ) 비타민비타민은 의약품 식품 사료첨가제로 다량으로 생산되어 이용되고 있다.- 비타민B 복합체 : Eremothecium ashibyii ... 다. 송이나 표고같이 식용으로 이용되는 버섯도 있지만, 독버섯에 의한 식중독 등 피해도 많다. 깜부기균에 의한 smut나 녹병균에 의한 rust 등은 곡물 경작에 큰 피해를 주

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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[기업보고]풀무원 기업보고 - swot, 경쟁기업, st 전략제시

지만, 그에 따라 식품첨가물, 용기, 포장재, 농약 등 화학물질의 안전성 문제가 인간의 생명과 건강을 위협하는 새로운 요소들로 대두되고 있다. 이에 소비자들의 관심도 함께 증폭되고 있 ... 고 식품안정성이 제품선택에 중요한 요소로 자리잡아 가고 있다.Ⅲ. 경쟁기업분석 (두산, CJ - 두부제품을 중심으로)20년 가까이 포장두부 시장에서 독주해온 풀무원에 2004년 두산 ... 이 도전장을 낸 데 이어 지난 5월 CJ가 출사표를 던지면서 치열한 경쟁이 펼쳐지고 있다. 특히 CJ는 신제품을 출시하면서 인공첨가물 논쟁을 제기해 풀무원을 직접 겨냥했다. 이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.02

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[단체급식관리](단체급식관리 A형완성)단체급식소의 최근 식중독현황의 조사와 작업공정(구매, 검수, 전처리, 조리, 배식)단계별 식중독의 대처방안

수 있는 위해이며, 화학적 위해는 살충제, 식품첨가물 및 보존제, 세척제, 조리기구 및 설비의 유독한 금속 및 화학성분 등의 위해를 말한다. 물리적 위해는 식품에 혼입되는 이물질 ... , 비중, 융점, 응고점 등을 측정하여 판단하는 물리 적 방법과, 성분, 유사성 첨가물, 항생물질, 농약 등을 분석하거나 pH, 효소활성 등을 측정하는 화학적 방법, 세균수, 병원 ... 하여야 하고, 식재료 전처리는 1회 소량씩 작업하며 식품의 내부 온도가 15℃를 넘지 않는 것이 좋다. 전처리나 싱크대 세척에 사용하는 용수는 먹는 물을 사용하며 약알칼리성 세제

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.09.27

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일일계획안 - 주제:김치

었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초 ... 하여 장양(藏釀, 술빚기, 장·젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗本紀) 시조(始祖 ... 으로 확인할 수 있다. 당서(唐書)에 '삼국의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術)에 열거된 오이, 박, 토란, 아욱, 무, 마늘, 파, 부추, 갓

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

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냉매 스시템

-------------------------------- 43-1 무기화합물1) 암모니아(R-717)2) 물(R-718)3) 공기(R-729)4) 이산화탄소(R-744)3-2 ... 할로카본3-3 비공비 혼합물3-4 공비 혼합물3-5 탄화수소4장 브라인(2차 냉매) ------------------------------------------------- 84-1 ... 로 구성하는 원소의 일부를 다른 원소로 치환한 것, 두 가지 이상의 유기화합물을 혼합한 것이 있다. 구성원소를 다른 원소로 치환한 대표적인 냉매가 바로 할로겐화탄화수소 냉매이

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.07

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