"식품첨가물독성"의 검색결과 입니다.

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식중독 예방 유해 금속 식중독 식품 위생사 haccp 발효식품 식품위생내용 한식조리사 필기

"식품첨가물독성" 검색결과 1,281-1,300 / 2,201건

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식품사건사고에 관한 사례 연구

식품사건사고에 관한 사례 연구목차사례1기생충알 김치 파동 그 후 1년…중국산 수입 오히려 늘어사례2식품첨가물에도 발암물질 많다. 식품 안심하게 먹을 수 있는 길 찾아야....사례 ... 이 범접하지 못하도록 고춧가루를 팍팍 뿌려야 할 때이다.식품사건사고2;식품첨가물에도 발암물질 많다.식품 안심하게 먹을 수 있는 길 찾아야....우린 현대사회를 어떻게 규정하고 어떤 ... 에서 섭취하는 발암물질의 독성이 식품첨가물의 독성보다 적다고는 말할 수 없다. 한 예로 채소 중에도 첨가물보다 비록 양은 적지만 자연적으로 질산염이 함유된 것이 많은데 질산염은 몸속

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.01.26 | 수정일 2015.10.12

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김치 산업에 대한 전반적인 내용과 김치의 역사등을 포함하고 있으며 마케팅에 대한 내용또한 포함하고 있습니다.

는 필요한 것이다.재미 있는 이야기이지만 우리의 '독'이 아기를 잉태한 여인의 몸매를 닳은 까닭이 여기에 있지 않을까?- 김치와 국물문화를 보자ㆍ 서양음식은 고체와 액체가 엄격 ... 을 줄인다.건강 : 복합성발효식품임을 강조하고 독일인들이 선호하는 과일을 첨가하여 건강에대한 기여도를 높인다.또 소세지등 독일의 대표적인 음식에 대한 느끼함을 줄일 수 있도록 가볍게 자주 ... 는 방법으로 발전했다.그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔고, 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.14

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진균의 종류 및 형태와 감염에 따른 증상 및 치료

, 붉은빵곰팡이, 곰보버섯, 송로버섯 등이 여기에 속한다.ⅰ.누룩곰팡이(Aspergillus)극지에서 열대까지 지구상에 널리 분포하는 균종이다. 그 생태도 토양, 유기물, 농작물, 식품 ... 균하등 곰팡이로서 물속이나 공기 속에 산다. 몸은 단세포 또는 다세포의 균사체이며, 세포 사이에 격벽이 없다. 격벽이 없기 때문에 하나의 세포에 여러 개의 핵이 있는 다핵체 상태이 ... 한다.털곰팡이, 물곰팡이, 거미줄 곰팡이 등이 여기에 속한다.ⅰ.털곰팡이(Mucor)균사가 공기 중으로 길게 뻗어 균사의 끝에 솜털 같은 집락을 형성한다. 무성생식으로 포자낭포자

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.24

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

목 차Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성1.장류의 종류와 기능성(1)고추장1고추장의 정의2고추장의 유래3고추장 ... 는 영양상의 균형을 유지해준다.2김치에는 항암효과가 있다.3김치에는 비타민이 풍부하고 신진대사를 활성화 시킨다.4김치는 유산균의 정장작용을 돕는다.3.전통 발효 식품의 식품학적 ... 가치Ⅲ결론-우리 전통발효식품에 대한 사견우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원발효

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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영양소가 인체에 미치는 영향

를 가공해서 햄이나 소시지를 만들 때 들어가는 첨가물로는 질산염이나 아질산염이 있다. 고기가 몸 안에 들어 와서 소화가 되는 과정에서 부패열이 발생하는데 동시에 질소 화합물인 아민이 ... 라는 독물질을 발생시킨다.이때 질산염이나 아질산염의 ‘니트로’와 질소 화합물인 아민이 결합되어 니트로 사아민이라는 물질이 만들어 지는데 이것은 다름 아닌 발암물질이다. 니트로 사아민 ... 하면서 발생하는 각종 유해물질을 최소화할 수 있다. 그리고 가급적 수입쇠고기나 가공식품 등을 멀리하는 것이 좋다.6. 또한 고기를 먹을 때 단백질을 빨리 소화시킬 수 있도록 사전

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.11 | 수정일 2021.10.05

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[위생학]요점정리-식품과 식중독

제 1 장 식품위생의 개념1. 식품위생의 정의식품위생법 : 식품, 첨가물, 기구 또는 용기 ? 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생.세계보건기구(WHO) : 식품위생이란 식품 ... injury) : 음식물에 의해 일어나는 건강상의 장해.생물적인자세균, 곰팡이, 기생충 등식품생산인자농약, 항생물질, 식품첨가물 등환경오염에서 유래하는 인자유기수은, 카드뮴 등 ... 의 원인물질과 건강장해3. 식품의 안전성과 그 평가필요성 : 과학기술의 발달에 의해 생겨난 여러 가지 화학물질이 인공독물로 식품의 오염원인이 되어 안전성을 위협.중독증상급 성 중

리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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[김치][김장]한국 김치의 역사, 김치의 영양, 김치의 저장, 김치의 지역적 특징, 김치의 외국 진출(김치 역사적 고찰, 김치 영양, 김치 만들기,저장, 김치 이용 요리, 김장김치, 김치 지역적 특성, 김치 외국 진출)

사용되는 배추 등의 채소류는 대장암을 예방해 주고, 마늘은 위암을 예방해준다고 한다. 또한 첨가제를 사용하지 않는 김치는 건전한 식품이어서 건강식품 중 으뜸이라고 할 수 있다. 김치 ... 면서도 기후구가 다양하게 구분되는 것으로 나타난다. 또 작물 재배와 수산물은 물론 발효 식품 가공 기술은 자연 환경에 영향을 받기 때문에 지역과 계절에 따라 독특한 산물로 향토 음식 ... 중기 이후의 김치Ⅳ. 김치의 영양1. 비타민과 무기질이 풍부2. 체중조절에 좋은 저칼로리 식품3. 항암효과 및 노화억제효과4. 유산균의 정장작용5. 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.15

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위기의 식탁을 구하는 거친음식

한 음식을 먹는다.아홉째, 1주일에 두 세 번, 등 푸른 생선을 먹는다.열 번째, 먹는 식품의 40~50%는 생식한다.로 정의하고 있다. 또한 지금 우리는 각종 첨가물이 든 가공식품 ... 가 웰빙라이프가 될 수 도 있을 것이다.식품을 공부하면서 각종 첨가물과, 가공되는 과정에서의 필요한 영양소 파괴문제등 에 대해서 많은 것을 알게 되었는데, 몰랐을 때에는 그저 맛있 ... 결에 먹는게 우리몸에 모두 독이되고 병이되고 나를 아프게 하는 행위로 이어지고 있었던 것이다. 우리 입맛은 이미 가공식품에 길들여져 있다고 해도 과언이 아닐 것이다. 이미 거의

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

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제초제의 위해성 평가

- 산화작용 : 산소의 첨가 또는 수소의 이탈로 생성되는 반응- 환원작용 : 수소와 결합하거나 산소가 이탈- 가수분해작용 : 물분자가 반응물로 작용하여 일어나는 분해반응3.2 제초제 ... -T와 2,4-D라는 제초제를 섞어서 만든 합성물질이었다.에이전트 오렌지가 문제가 된 것은 2,4-D와 2,4,5-T의 독성 뿐만 아니라 2,4,5-T에 TCDD라는 다이옥신 성분 ... 년 : Bolley(미국) 밀의 잡초방제에 무기화합물 사용(소금, 황산철, 황산구리)나. 1941년 : R. Pokorny(미국) 2.4-D 화학적 합성다. 1944년 : P.C

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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Clostridium perfrigens

와 그 양의 비율에 따라 A∼E의 다섯 가지 독소형이 존재하는데 그 중 사람의 장염 원인이 되는 것은 주로 A형이다. 이 균은 14종의 아미노산을 필요로 하고, 우라실과 아데닌 ... 을 첨가하면 잘 자라 쇠고기와 닭고기에서 잘 자라며 신속히 발아한 후 증식하여 단시간 내에 발병에 필요한 수만큼 쉽게 증식하고, 장염과 식중독의 원인이 된다.병원소육류, 닭, 칠면조 등 ... 환자에서만 드물게 볼 수 있다. 환자는 일반적으로 가벼운 증세를 보이고, 통상 발병 후 6～24시간이 지나면 회복된다. 음식물 이외의 원인에 의한 C. perfringens 설사

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.01

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유아 환경오염과 공해안전 파워포인트

만 배에 해당농산물의 잔여농약과 항생제과자는 산화방지제 등 온갖 화학약품이 첨가된 식품. 크래커만 해도 표백제 화학조미료인 글루타민산나트륨이 첨가되며, 음료수와 빙과류에는 여러 종 ... 의 색소가 사용된다. 이중 황색 4호는 '의욕'을 유지시키는 뇌의 전두엽에 상처를 입혀 의욕 상실과 과다한 폭력 행동을 유발과자 속의 식품첨가물과 색소아이에게 좋지 않아요 – 2. 먹 ... 고 실천한다.1재활용품이 가능한 물건은 실생활에 필요한 것으로 활용한다.2물건을 함부로 버리지 않고 쓰레기 분리수거를 철저히 하여 환경보호를 실천한다.3물을 아껴 쓰고 눈으로 보아

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.09

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GMO(유전자조작식품)에 대한 견해

법률, 제도 등의 마련ㅇ 1997년 7월 유전자재조합실험지침- 밀폐기준 및 방법, 실험안전확보를 위한 조치 등이 명시되어 있음ㅇ 1999년 8월 유전자재조합식품및식품첨가물안전성평가 ... 자료심사지침- 식품 및 식품첨가물로 이용되거나 가공되는 유전자변형 농산물, 축산물, 수산물, 미생물을 생산, 수입하는 경우 식품의약품안전청의 안전성 심사를 거쳐야 함(임의규정) ... , 첨가물 6종 안전성 심사 완료됨.ㅇ 2001년 3월 유전자변형생물체의국가간이동등에관합법률 제정 공포- 2001년 1월 바이오안전성의정서 채택에 따른 의정서 국내 이행과 유전자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.14

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영국과 독일의 식(食)문화

때 사용됨→ 브레젤→ 품퍼니켈→ 호른켄♣ 독일의 대표음식(계속)④ 아이스바인(Eisbein) 독일을 대표하는 음식 중 하나 독일식 족발요리 독일의 보존식품 중 하나로 소금에 절인 ... 을 둔 빵이나 치즈, 굽거나 은근한 불로 끓인 고기, 사냥감으로 만든 파이(game pie), 민물고기, 바다물고기 등이 이제는 아메리카에서 건너온 감자, 토마토, 칠리고추나 인도 ... 며 미성숙한 사람이라고 생각하게 되었음 “음식물 쓰레기를 줄여 인류 전체를 위해 자연환경을 보존해야 한다” → 독일인들의 식습관을 함축♣ 독일 음식문화의 특징① 독일인들의 음식문화

리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.28 | 수정일 2015.02.25

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[식품위생학]불법 식품첨가물 농약 유독포장물재로 인한식품에서의 유해물질 적발사례조사

불법 식품첨가물 농약 유독포장물재로 인한 식품에서의 유해물질 적발사례조사20003201 이윤열식품첨가물식품의 색, 향, 맛, 질감을 소비자의 기호에 맞게 향상시키고 저장수명 ... 을 개선하기 위해서 가공식품 제조에 사용한다. 식품첨가물의 대부분은 화학합성물질로서 자체 독성을 갖고 있으며, 소량이라도 매일 섭취하면 체내에 축적되어 만성중독을 일으킬 수도 있다.종류 ... 염소산나트륨 향신료: 바닐린, 락톤류유해식품첨가물1.유해 착색료 ①. Auramine: 염기성 타르 황색색소로서 단무지 등의 착색에 오용된 물질이다. ②. Rhodamine B

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.06

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[식중독]식중독의 종류

을 섭취함으로써 중독증상을 일으키는 것을 화학적 식중독이라고 합니다.식품에 화학물질이 혼입되는 방법에 따라 나누어 보면 식품첨가물처럼 의도적으로 첨가하는 경우와 농작물에 살포 ... , 우유?버터에서 10~12일, 과일?야채에서 10일 정도 산다. 음식을 조리할 때 깨끗한 물로 세척하고 위생적으로 조리하면 쉽게 예방할 수 있다.7.자연독 식중독세균성 식중독 이외 ... 에도 동식물에 들어있는 자연독 식중독을 주의해야 한다. 복어의 알이나 난소에 들어있는 독, 싹튼 감자에 생기는 독, 물에 잠겼다가 누렇게 변한 쌀에 생기는 곰팡이, 곰팡이가 핀 땅콩

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.02

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수산식품,수산물,기능성

25-2에서 보는바와 같다. 수산물 가공 형태를 고차 가공품과 단순가공품으로 비교할 때 22:78 정도로 수산식품 대부분이 단순가공으로 생산되어 유통되고 있음을 알 수 있다. 앞 ... 혈액의 독물인 ichthyotoxin, 어떤 종류의 해삼에는 holothurin이라는 독성분이 있고, 문어는 후부타선에서 티라민(tyramine)이라는 분비물로 갑각류 등을 습격 ... 목 차1.수산물의 가공현황-----------------------------------22.수산물의 특성과 원료--------------------------------31

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.03

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[한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

으로 생각되며 살균력도 가진다.식초절임 식품은 pH를 4.0 이하로 보관하면 세균에 의한 부패는 대부분 막을 수 있으나 효모나 곰팡이는 생육이 가능하므로 적당한 당분을 첨가하면 이 ... , 파파야, 파인애플, 마늘 등의 채소와 과일을 식초나 소금물에 절인 식품들이 있다.③복합문화권: 복합문화권이란 식초절임과 소금절임을 같이 사용 하고 있는 곳이다. 복합문화권을 사용 ... 는 옹기는 순수한 천연유약과, 맥반석을 사용함으로써, 적당한 습도와 공기의 통풍으로 기물 자체가 숨을 쉬며, 독을 빨아들이거나 정제하는 방부 역할을 한다. 또한 음식물을 자연 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29

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김치의 효능과 영양소

건, 음식물을 소금이나 간수로 절이게 된 것은 자연발생적이었다. 이것이‘담금’, 곧‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.육류 ... 자극성 강한 향신료를 즐겨 써왔는데, 고추 가 도입되면서 이들을 대신하게 됐다. 소금물에만 담그거나 천초, 회향 등의 향신료에만 의지했던 김치 절임에도 고추를 첨가하게 됐다. 고추 ... 의 걸작이라 할 수 있다.각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.09

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소독과멸균

성 아포, B형 간염 virus,원충의 포낭형 등 제외한증식하는 세균, 곰팡이, 대부분의 미생물과 바이러스 사멸③더운물 소독(hot water)높은 온도에서 물로 씻고 첨가된 세척 ... terilization)병원성 미생물 :50~70℃사이의 온도에서 10분정도세균아포 :특별한 조건에서 100℃에서 1~2시간 동안 생존①저온 살균법(pasteurization)*식품과 낙농 산업 ... 간 가열처리(영양손실이 가장 적음)②자비 소독(boiling)*물 끓이는 가장 간단한 소독법* 끓는 물과 증발시키는 증기의 온도는 100℃*10분에서 30분간 끓이는 것: 열 저항

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.13

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[멜라민파동]멜라민파동의 문제점과 정부/기업의 대응방안과 나의 견해(A+받음)

게 되었는가?1) 2008년 중국산 유제품 멜라민 오염사건 일지2) 멜라민이란 무엇인가?3) 위험한 멜라민을 식품에 첨가한 이유4) 멜라민 파동에 대한 정부의 늦장 대처와 수습하기 ... Standard (23September 2008)2) 멜라민이란 무었인가?식품의약품안전청에선 멜라민에 대해 다음과 같이 정의하고 있다.○ 멜라민은 유기화학물질로 열에 강한 플라스틱 원료 ... (control)하는 시스템으로 전환하기 위해 농식품부 소관 안전관리 제도, 조직 등에 대한 재편을 적극 추진할 계획이라고 밝힌 바 있다.○ 축산물, 농산물, 수산물 등으로 분리

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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