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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,361-1,380 / 2,021건

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    하이트진로
    사회적으로는 각종 비리 및 부조리, 환경문제, 집단 이기주의의 대두로 기업 환경은 총체적인 어려움에 놓이게 되었다. 이러한 기업 환경 속에서 '지켜야 할 것은 반드시 지키자' 라는 ... 를 통해 사람에 관한 리더십과 고슴도치 이론, 규율의 문화 등을 알 수 있는 좋은 예의 기업으로 판단되어 선정하게 되었다.- 조사 방향 및 방법하이트진로 주식회사가 어떠한 이유 ... 와 상황으로 주류업에 매진하였는가와 성장 과정 가운데 있었던 어려웠던 위기를 어떠한 방법으로 극복 하였는지, 또한 앞으로의 방향은 어떠할 것인지에 대해 각종 신문, 미디어 매체 및
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.04
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    <제빵, 제과> 케이크,역사, 이론, 제조과정,에 대하여 (밀에서 부터 빵의 완성까지)
    제과 제빵 ( 곡류 가공 ) 식품가공학목 차 LOGO 케이크의 역사 제빵 제과 제조과정 , 가공기기 현재 동향 동향 제안 밀가루에 대하여케이크의 역사 케이크의 역사는 빵의 역사 ... ( cRoll Mill 로 분쇄하여 껍질과 알갱이를 분리하고 곱게 분쇄 .순화 수송 , 사별 , 분리 등의 원리를 이용하여 배유부와 맥피를 분리 하는 기계 제분 공정 – 순화제분 공정 ... 및 각종 빵류 제조용 ⑵ 중력밀가루 경질밀과 연질밀 원료를 사용한 밀가루 단백질의 중간 정도의 성질을 가진 것 다목적 밀가루 , 각종국수 , 라면 , 만두용 등 ⑶박력밀가루 연질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 100페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.22
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    혈액암 아동과 부모 교육안 작성
    은 피한다.- 모든 통조림류 식품은 냉장 또는 냉동 보관 한다.- 조리된 음식은 상온 또는 음식이 상할만한 온도에서 보관하지 않도록 한다.- 음식을 준비하고 조리하는 곳은 사용하기 전 ... 이 아픈 것으로 집중되는 시간이지요.낮에는 가족들도 함께 있고 여기저기서 소리도 들리고 정신이 분산되는데 그런 원리라 할 수 있지요.? Active Imagination(상상하기)말 ... 하여 사용하거나 여러 사람이 쓸 수 있는 수건보다 일회용 종이타월을 이용해 젖은 손을 닦고 바로 버리는 것이 매우 위생적이다.분무기에 히비클렌이나 알콜을 담아 환자 및 환자를 만지
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.13
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    카페 사업계획서(환경분석,SWOT,시장분석,재무분석,4P전략)
    다 룸Contents List 1. 다룸 소개 다 룸 설문조사 다룸 이야기 다룸 조직구조 2. 환경 분석 3. 사업 전략 4. 재무 전략 시장조사 상권 및 입지 SWOT 분석 ... 시설 및 설비 마케팅 전략 (4P) 재능 기부 사업 초기 투자 비용 자금 조달 계획 손익 계산서 수익성 및 성장성다룸 소개 설문조사 , 다룸 소개 , 다룸 조직 구조Sunny 영상 ... Step2. 환경 분석 Step1. 다룸 소개 Step1. 다룸 소개 다 룸대표이사 재무 및 판매 시설 및 마케팅 생산 및 제조 다룸 조직도 Step3. 사업 전략 Step4
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16
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    HACCP
    자율적으로 HACCP를 적용토록하고 있다.HACCP [Hazard Analysis Critical Control Point]식품의 원재료 생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 ... ---------------------------------------- 12(1) 서론HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국 ... 하게 개발 한 것으로, 무중력 상태에서 병원균 혹은 생물학적 독소가 전혀 없는 식품을 만들기 위한 것이었다. 무균식품을 만들기 위해서는 전체공정, 원료, 환경 및 종업원들에 대한 위생관리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30
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    [식품학]해물파전의 헤썹 적용.ppt
    된 파전을 적당 크기로 잘라 담는다배 식원재료구매 및 검수전처리조리 전처리조 리배 식 관 리조리공정도* 해물파전신선한 채소 구매신선한 재료 구매다듬기 흐르는 물에 세척/소독/헹구기썰 ... 온도 관리, 식품 온도 검사 ■ 운전사 개인위생 검사 ■ 조리장 안에서 검수를 하는 것은 바람직하지 못함.검수실 이용검수 : 해산물오징어: 몸통이 진한 갈색과 붉은 색을 내는 것 ... 가 높은 것. *살모넬라균 식중독 내열성이 약함(60℃에서 20분이면 사멸) 조리 직전 까지 다른 식품과의 교차오염 방지 위해 계란을 용기에 따로 담아 뚜껑을 담고 냉장고에 보관
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.03
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    <조리과학 및 실험> 가루제품 농후제 & 글루텐 형성
    ://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=3&dir_id=315&docid=594581식품학 및 조리원리 실험 실습서 / 효일 / 손경희 외 ... ag을 측정하여 gel의 강도를 비교한다.Date & Calculation< 각종 전분 및 곡분의 호화 : 호화온도, 외관, 점도 및 gel의 강도 비교 >전분 및 곡분의종류양 ... 와 1Tsp의 마아가린을 가한다.방법 6. 1/2Tbsp의 전분대신 1개의 달걀을 거품을 내어 넣는다.Date & Calculation재료의 변형조리시간(분)겉보기 점도방법110분
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07
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    당뇨
    , 잼 등은 음식에 첨가하지 않음② 쇠고기와 돼지고기는 기름을 떼어내고 조리, 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리③ 소금 및 화학조미료의 사용 제한④ 염장 식품, 가공 식품, 즉석 식품 ... 의 평균 혈당치를 반영하는 지표⑴ 원리 : 포도당은 적혈구의 혈색소 분자에 부착되고, 부착되면 적혈구의 수명인 120 일 동안 지속됨⑵ 결과 : 4~6% 조절이 잘 됨, 8% 이상 ... 제한⑤ 순수한 과일주스와 얼린 과일주스만 섭취⑥ 포화지방산과 콜레스테롤이 높은 식품 피함⑦ 외식 시 고기나 튀김 음식, 단 음식은 피함⑧ 술은 하루에 20oz.(60㎖) 이하
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.28 | 수정일 2021.07.07
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    무하자재량행위청구권
    행위를 해줄 것을 요구할 수 있는 법규상 또는 조리상의 권리가 있어야 하는 바, 도시계획법상 주민이 도시계획 및 그 변경에 대하여 어떤 신청을 할 수 있음에 관한 규정이 없을 뿐 ... 사안 및 판례◇ 대판 1991. 2. 12 선고, 90누5825- 원고 김승진은 제27회 사법시험에 합격하여 사법연수원 제18기로 그 수습과정을 수료하고 피고에게 다른 지원자 ... 1970년대에 학설상으로 주장되었고, 1990년대에 비로소 판례에 의해서 인정되었다.1. 무하자재량행위청구권의 의의(1) 의의 및 성질무하자재량행사청구권이라 함은 행정청이 재량권을 행사
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.08
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    식품분석 실험, 전분입자 관찰 실험, 현미경관찰 실험
    , 보리, 쌀, 콩류처럼 아밀로오스를 30∼70%나 함유하고 있는 것도 있다.(2)용도전분을 식품가공이나 조리에 이용하는 것은 점성을 증가시켜 이용하는 것이 대부분인데, 녹말의 성질 ... 1.실험날짜 : 2006년 5월 25일2.실험제목 : 전분입자 관찰3.실험목적 : 여러 종류의 전분 입자를 관찰하여 생긴 모양, 크기 특징등을 비교 분석한다.4.실험 기구 및 ... (5)옥수수전분5. 실험원리1)전분전분은 식물이 에너지를 저장하기 위하여 세포 속에 저장한 당질이다. 다당류의 일종이며 산이나 효소로 분해되고 마지막에는 포도당이 된다. 대개 쌀
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.11 | 수정일 2021.08.24
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    응고제에 따른 두부의 성상변화 실험
    아 녹은 곳에서 흘러나온 간수를 사용하였다. 그러나 현재 해양은 오염되었고 따라서 소금조차도 재처리하지 않고는 식품에 조리용으로 직접 사용이 금지되어 있는 상태이다. 간수 속 ... 응고제에 따른 두부의 성상비교 및 두부 제조 실험(1) 실험 목표: 두부는 불린 콩을 마쇄기로 갈아 만든 두미를 자루에 넣고 짜서 얻은 두유를 가열하고응고제를 넣어 단백질을 응고 ... 시킨 것을 탈수 성형시켜 만든 것으로 대표적인 식물성 단백질 식품이다. 이 두부를 응고시키기 위해서 응고제를 넣게 되는데 이 응고제의 성질에 따라서 두부의 성상이 바뀌게 된다. 이
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06
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    라면의 유래, 식품, 영양, 가공학적 특성
    라면의 유래*식품*영양*가공학적 특성05. 5. 31라면의 정의와 역사 라면의 제조 공정 라면의 영양 라면에 대한 상식라면의 정의 라면의 유래와 역사 라면의 어원 우리나라 라면 ... 의 역사 라면의 일본 전래1. 라면의 정의국수를 증숙시킨 후, 기름에 튀겨 만든 유탕면에 분말 스프를 별첨한 인스턴트 식품 최초 : 일본 고칼로리 식품 120g 당 500Kcal2 ... 은 구멍 에 물이 들어가면서 풀어지게 되는 원리3. 라면의 어원일본어 사전의 “노면”의 일본 발음이 “라멘” 2. 음식이 다 됐습니다- 하오라 中 “라”를 따서 “라면” 3. 1줄
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    | 리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.10.30 | 수정일 2018.01.04
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    학교위생 환경관리 제안서
    (2개월에 1회)2식품접객업소(연면적 300㎡ 이상)3고속버스,시내버스,시외버스,전세버스,장의자동차, 항공법에의한 항공기, 해운법에 의한 영객선 및 대합실(연면적 300㎡ 이상 ... 대책 및 국민기초생활보장제도 하에서 실행된 자활사업과 관련해서 처음 등장하였다. 사회적 일자리의 개념에 대해 명확하게 정의하면,'사회적 공익성과 유용성을 가진 일자리'를 줄인 말 ... 로써 세 가지의 특성을 갖는다. 첫째. 일자리 창출의 목적은 실업자 및 사회적 배제집단의 취업촉진이라 할 수 있으며 둘째. 일자리 창출의 방식은 국가와 시장(민간기업)이 아닌 비영리
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.11
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    Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량
    의 불완전산화를 방지하며 식이섬유소는 소화기관의 작용을 돕는다(1).전분은 대표적인 식물성 저장탄수화물로서 녹색식품의 광합성 장용에 의하여 만들어지며 amylose(15～20 ... 을 띤다. 전분을 물을 넣고 가열하면 팽윤현상이 일어나고 60～70℃에서 호화되어 점성이 증가하게 된다. 전분의 조류에 따라 이화학적 성질이 다르므로 그 특성에 맞게 조리 ?가공 등 ... 나 채소류로부터 공급을 받아야 한다(6).재료 및 방법실험 재료Sample로는 분말화 시킨 일반미(10분도미, 풍광수토), 찹쌀현미(국내산)를 사용하였다. 그리고 또한 실험에 사용
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30
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    식품안전경영 시스템 ISO22000
    소에서는 제조·조리 공정 및 환경 등에서 발생가능한 위해로부터 식품이 오염되거나 변질되는 것을 방지하기 위하여 기본적인 위생관리 방법, 절차 등을 규정한 선행요건 프로그램을 개발 ... .ISO 22000도입효과6.ISO 22000구성1)요구상 및 구성(HACCP도입)2)식품안전경영 시스템-HACCP 선행요건 프로그램의 경영3)안전한 제품의 기획및 실현 7항 비교분석4 ... 적용에 관한 지침을 작성하여 각 국에 권고 하게 되었다.HACCP이란 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 전과정에서 위해물질이 해당식품에 혼합되거나 오염되는 것을 사전에 막
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.17
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    [HACCP]조리공정도에따른CCP작성(해물파전의HACCP모델링)
    →잠복기→발병발생기간 : 5~10일예방법 : 해충류 오염방지, 달걀 및 가공품 유의, 정기적 보균자 검색,저온 보존,섭취전 재가열전처리 : 조리 직전 까지 다른 식품과의 교차오염 ... 0. 차 례조리레시피작업공정도검수 및 전처리썰기 및 반죽가열조리조리후처리 및 배식참고-미생물 검사법참고-기기 설비 위생 및 조리원 위생해물파전 HACCP model1.조리 레시피 ... 을 떠서 부친다.5.도마에 놓고 한입크기로 썰어놓는다.6.배식용기에 담는다.2.조리공정도3.위해요소 제거를 위한 검수/전처리 방법(1) – 해산물#1. 오징어1.구매 및 검수- 몸통
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.04
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    [가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석
    ) 조리하기3) 보관하기2. 묵3. 우유 및 요구르트4. 버터5. 잼6. 간장7. 컵라면8. 라면9. 비엔나소시지10. 햄11. 봉지카레12. 유부13. 어묵참고문헌Ⅰ. 가공식품(가공 ... 가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법1. 살균법 ... 식품(가공제품)의 종류Ⅲ. 연제품1. 원료어와 가공적성1) 겔형성력의 어종 특이성2) 겔형성력의 저장 중의 변화2. 냉동육1) 연제품 원료로서 냉동연육의 잇점2) 제조원리3. 연제품
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    | 리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09
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    슈퍼마켓에 대하여
    있다.하나는 1912년 현금무배달 방식을 도입한 A&P사의 식품점이며, 또 다른 하나는 1916년 셀프서비스제 및 고객용 계산대의 원리를 도입한 Piggly-Wiggly점이 ... 에 대형슈퍼마켓(SSM) 1호점을 개점한 후 점포수를 늘리고 있다.?채소, 과일, 축산, 수산 등 신선식품 구성이 55%를 차지하며 유제품, 햄 등 매일 배송하는 상품과 즉석조리식품 ... 식품 등 전문 코너가 강한 것이 특징. 즉석조리식품 코너를 잘 갖추고 있고 매장이 시원스럽다.?홈플러스 슈퍼익스프레스는 소비자가 직접 제품을 고르는 셀프 판매대가 있어 쇼핑시간
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.07.03
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    분자요리란?
    목 차분자요리의 개요 분자 요리란? 분자요리의 역사 분자요리의 특징 분자요리의 원리 분자요리의 오해와 편견 대표적인 분자요리 전문점 분자요리의 종류와 추세 - El Bulli ... 을 바탕으로 식 재료의 구조를 파악하고, 그 구조를 해체하여 재 조합하는 것이 분자요리의 기본 원리입니다. 예를 들어, 물과 당근만으로 요리를 한다고 하면, 단순히 당근을 물에 데 ... 게 된다. 과학 및 화학 분야에서 발견되는 새로운 사실과 이론이 요리 예술 발전에 기여하게 될 것은 불을 보듯 뻔하다. 자유로운 사고와 뛰어난 지식으로 무장한 어느 누군가가 미래
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    | 리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.28 | 수정일 2020.12.26
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    [조리원리] 관능검사
    에서는 관능검사를 ‘식품과 품질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석하는 과학의 한 분야’로 정의하고 있다. 여러 가지 품질을 인간 ... 용 식품이 늘어남에 따라 아주 좋은 맛을 만드는 책임은 식사 준비를 하는 사람이 아니라 식품제조업자가 가지게 되었다. 이제 조리는 반조리 제품 조리 또는 완전조리 제품의 구매 ... 부터 시료를 맛보고 서로 다른 검사물을 선택한다.② 평가장소관능검사는 시료,제조방법,포장방법 및 저장조건 등의 변화와 같이 식품의 처리방법에 따라 나타나는 효과를 보려고 실행
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.24 | 수정일 2019.06.20
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2025년 11월 22일 토요일
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