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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,321-1,340 / 2,021건

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    월빙 보고서
    부터 하나씩 변화시키도록 노력해야 한다. 밑에는 스트레스 해소에 도움이 되는 식품과 피애야 할 식품이 나열 되어 있다.스트레스극복에도움이 되는식품과일 및 채소비타민과 무기질이 듬뿍 ... 어 있어 어느 정도의 영양가치는 있으나 그 섭취량이 적으므로 영양식품이라고는 말할 수 없고 순수한 조미료로 생각하고 있다.그러나 영양학적 의의와 목적은 염분과 아미노산 및 단백질의 공한다. ... 웰빙 식생활(건강을 위한 웰빙음식)교과명 :교수님 :학 과 :학 번 :이 름 :제출일 :목차1. 웰빙이란?2. 나의 웰빙 생활양식3. 웰빙을 위한 식품4. 전통음식문화 건강1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.20
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    급식프로그램
    을 고려한다. 이 때 소화가 용이하며, 가격면에서 현실성이 있도록 구성한다. 식품은 동일한 것을 선택하였더라도 각기 다른 조리방법을 선택하여 식단에 변화를 준다.4) 식품섭취량 및 필요 ... 량을 산출한다.음식식단이 정해지면 어떤 재료를 얼마만큼 준비해야 하는가를 검토한다. 이 때 식단을 작성하면서 식품의 가식부율과 조리에 의 한 중량 및 부피의 변화도 고려해야 한다 ... 식습관의 형성 및 개선을 도모할 수 있다.유아기는 식품에 대한 이해와 올바른 식습관, 음식에 대한 기호가 몸에 익히게 되는 시기이다. 교육적인 환경에서 식생활과 관련된 지도를 함
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.08
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    창의적문제해결전략 - 창의력을 이용한 상품의 사례알아보기
    형제에 의한 것 볼펜의 원리 볼펜은 볼 베어링을 내장하여 특수잉크를 사용하게 되어 있으며, 장시간 잉크를 주입하지 않아도 됨 펜 끝에 부착된 단단하고 작은 공이 지면과의 마찰로 회전 ... 가에 대해선 알려지지 않음 물 절약 캠페인에 힘입어 국내 뿐만 아니라 세계적으로도 널리 사용 용도 및 사용법 일반 샤워기에 on/off 버튼을 추가한 것으로, 버튼을 누르는 것 ... ' 모델에는 16개의 칼날에 24개의 도구가 들어있었음 현재는 USB 메모리와 심지어 MP3 플레이어 기능까지 갖춘 제품이 시중에 판매됨4. 라면(인스턴트 식품)역사 1958년
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.14
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    바실러스 실험 레포트
    (식품)조리 후 냉각과정동안 수 시간 상온에 방치된 고기, 야채, 쌀, 스프 등에서 포자의 발아로 세균이 증식된다. 특히 볶음밥 등의 쌀밥과 스파게티, 면류 등의 소맥분으로 된 ... 겠다.미국 CDC애서 1980년에 9건의 집단발생이 보고 되었고, 원인식품으로는 쇠고기, 칠면조 고기 및 멕시칸 요리가 꼽혔다. 1981년에는 8건이 발생하였으며 쌀밥과 조개가 원인이 ... 식품을 일단 가열조리 한 후 상온에서 보관하였다가 식사 시 재가열하거나 일부 재료를 추가하여 조리 한 경우에 발생하므로, 충분히 가열하고 장시간 보관하지 않으며, 보관이 필요한 경우
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.20
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    [기술가정] 청소년의 영양과 식사 단원 학습지도안
    식품 성분의 변화 등을 이해하고 조리해야 한다.조리 기구 및 기기의 사용법을 익히고 기본적인 조리 방법을 이용한 간단한 음식을 만들어 봄으로써, 매일의 식생활에서 능률적이고 ... 하여 완수하도록 한다. 특히 기계 기구의 조작과 손질, 보관, 열원과 연료의 취급에 유의하고, 특히 안전 교육에 힘쓰도록 한다. 식품의 조리 실습에서는 식품의 위생에 유의하도록 하 ... 영양소의 섭취로 건강을 유지할 수 있다.나. 식사 구성안에 따른 식품군과 하루에 섭취해야 할 식품군의 1인 1회 분량 및 섭취 횟수를 알고 매일의 식사에 적용할 수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.17
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    유지류의 종류 및 조리원리
    하고, 계절에 따라서도 보존이 용이하며 첨가될 유지나 식품에 좋지 않은 품미와 냄새 및 색을 주지 않고 인체에 무해한 것이어야 한다.3. 유지류의 조리원리(1) 유화성유지는 물 ... 게 갖고 있는 유지일수록 그 용해도는 감소한다.물에 녹지 않는 유지의 성질은 식품 중의 성분을 보유하게 하는데 이용된다.2) 융점유지는 구성지방산의 종류에 따라 녹는점이 달라진다 ... . 포화지방산이 많을수로그 그리고 고급지방산이 많을수록 융점이 높아진다. qkseaus에 불포화지방산 및 저급지방산이 많을수록 융점은 낮아진다. 즉, 융점이 낮은 유지는 입속에서 쉽
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15
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    유지의 특성과 종류
    . 유지류의 조리 원리257. 미생물에 의한 유지 생산26제 3 장 결 론(혹은 제언)28참고문헌29제 2장. 이론적 배경지방질이란 탄수화물, 단백질과 함께 인체에서 에너지원뿐만 아니 ... 라 생체구성의 세포성분, 지용성 비타민의 운반 등의 생리활성 역할을 한다. 또한 지방질은 식품에 독특한 기능적 특성을 갖게 하며, 맛, 색, 냄새 등을 내게 하여 식품의 제조 ... 적으로 반드시 지방산을 갖는 것이 특징이며 그 종류가 많다. 식품성분표의 유지는 클로로포름과 메탄올로 추출된다. 유지 중에는 트리글리세리드가 대부분을 차지하므로 식용유지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02
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    밀가루의 글루텐 분리(결과)
    식품가공학 실험결과레포트-밀가루의 글루텐 분리-*실험 제목*밀가루의 글루텐 분리*제출일*2007년 4월 26일*실험 원리*1. 밀 단백질밀의 단백질 함량은 대략12%(강력분 13 ... %비스킷, 과자, 조리용(튀김)글루텐의 함량에 따른 밀가루의 종류 및 용도2. 밀가루 단백질의 분리방법글루텐을 분리하는 방법으로 밀가루에 소량의 물을 가해 반죽하여 덩어리를 만든 다음 ... 율을 얻을 수 있다.습부율(%) = 습부gluten(g) / 밀가루중량(g) × 100건부율(%) = 건부glutes(g) / 밀가루중량(g) × 100*실험 방법**실험도구 및
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24
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    임상영양학 고지혈증 식이실습
    되는 기름을 하루 3-4찻술 정도로 줄이고 튀김이나 전 등 기름진 조리법 대신 구이나 조림, 찜 등을 이용하도록 한다. 식품 선택시 기름기 많은 종류는 기름기를 제거하고 조리하도록 한다 ... 과 살코기 종류를 이용한다. 모든 고기류는 껍질 및 보이는 기름을 제거하고 살코기만 사용한다.ㅁ 일반 우유와 치즈 등의 유제품 대신 저지방 우유, 또는 탈지우유와 그를 이용한 식품 ... 을 선택한다. 야채는 주로 생야채 형태로 섭취한다. 과일주스 보다는 생과일 형태로 섭취한다. 곤약처럼 저열량이며 섬유소가 많은 식품을 선택한다. 국은 채소국으로, 육류 조리시에도 야채
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.17
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  • 자료 표지
    [산후조리][산후관리][산후영양관리][산후심리간호]산후조리(산후관리) 개념과 산후조리(산후관리) 목적 및 산후조리(산후관리)와 산후영양관리, 산후조리(산후관리)와 산후심리간호, 산후조리(산후관리)와 산후풍
    의 건강을 유지·증진하기 위해 산모가 준수해야 할 구체적인 방법과 과업을 의미한다. 산후조리는 구체적인 목적, 원리와 방법, 근거, 기간 및 결과가 명시되어 있는 여성들의 출산 ... 산후조리(산후관리)의 개념과 산후조리(산후관리)의 목적 및 산후조리(산후관리)와 산후영양관리, 산후조리(산후관리)와 산후심리간호, 산후조리(산후관리)와 산후풍 분석Ⅰ. 개요Ⅱ ... 과 관련된 건강신념 및 실천체계로서 산모 자신, 가족, 이웃과 사회 집단이 총체적으로 그 목적을 성취하기 위해 노력해야 한다.산후조리는 한국전통과 문화 속에 깊게 뿌리를 내린 생리·정신
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.01
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    식품 중 대장균군 검사
    실험2. 식품 중 대장균군 검사1.실험제목: 식품 중 대장균군 검사2.실험 목적 및 원리지표미생물은 식품의 제조, 가공 또는 저장 과정이 위생적이었는지 또는 농산물이나 수산물 등 ... , 우물물과 같은 음용수와 도마 등 조리기구의 위생검사에 이용되며, 하천, 호수, 연못, 해수, 하수 등 환경수의 미생물학적 검사에도 이용된다.3.실험 기구 및 재료(1 ... 의 식품이 위생적으로 안전한 환경에서 생산되었는지를 나타내는 지표가 되는 미생물 이다. 식중독 원인균인 Salmonella 등과 경구감염에 의해 일어나는 질환의 원인균 대부분
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.13
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  • 자료 표지
    haccp제도
    )을 확보하고 보증하는 예방차원의 개념이다. 따라서 HACCP은 식중독을 예방하기 위한 감시활동으로 식품의 안전성, 건정성 및 품질을 확보하기 위한 계획적 관리시스템이라 할 수 있 ... 는 식품을 만들기 위한 것이었다. 무균식품을 만들기 위해서는 전체공정, 원료, 환경 및 종업원들에 대한 위생관리가 철저하여야 한다. 안전한 우주식량을 만들기 위해 필스버리사와 미육군 ... 의 안전성 확보, 식품업체의 자율적이고 과학적 위생관리 방식의 정착과 국제기준 및 규격과의 조화를 도모하고자 식품위생법 제 32조에 위해요소중점관리기준에 대한 조항을 신설
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18
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    우리나라의 전통식품 조사
    의 식생활에서 불가피한 식품이며 인류가 만든 최초의 조미료라고도 할 수 있다. 옛날부터 동서양을 막론하고 식품의 조리 과정이나 절임식품, 마요네즈, 케찹, 소스류 등에 사용 ... 하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달 ... 되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17
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    전자렌지
    고, 식품의 열손상을 최소화한다.④ 살균효과가 좋다.⑥ 야채류에 있어서는 신선한 색 및 형을 그대로 조리할 수 있다.⑦ 열의 효율이 크다⑧ 장치가 간단하고 취급이 쉽다.Common s ... . 전자레인지의 구성- 5. 전자레인지의 장점Synopsis of An Electronic oven전도 및 열복사 등을 이용한 종래의 외부 가열방식의 조리기구와는 달리 마그네트론 이 ... 전 자 렌 지열 시스템 설계Table of Contents1. 전자레인지의 개요7. 실생활의 예(사진)- 6. 전자레인지의 상식2. 전자레인지의 역사-3. 전자레인지의 원리-4
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.07
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    Staphylococcus aureus 검사, 황색포토상구균 검사
    에서 증식가능하기 때문에 그 원인식품은 매우 다양하다. 일반적으로 곡류 및 가공품, 복합조리식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있다.①증균배양-유해세균의 존재여부를 판단하기 위하 ... , 06.08.(水) : 분리배양??2주-06.11.13(月) : Coagulase test, 06.11.14(火) : 결과관찰2.실험목적 및 원리'포도상구균'은 자연계에 널리 분포 ... 되어 있는 세균의 하나로서 식중독뿐만 아니라 피부의 화농·중이염·방광염등 화농성질환을 일으키는 원인균으로 우리나라에 있어 살모넬라균 및 장염비브리오균 다음으로 식중독을 많이 일으키
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.13
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  • 자료 표지
    수분함량 측정
    성을 이해한다.2. 실험원리수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목입니다. 수분과 고형분은 보는 견지를 달리한 표현으로서, 수분+고형분=100%의 관계 ... 하지 않으므로 반복하여 건조하지는 않는다.*장점 - 측정원리가 간단하고 다시 측정하여도 비슷한 값이 나온다*단점 - 가열에 불안정한 성분과 휘발성분이 많이함유한 식품에 있 ... ) 증류법이용이 가능한 식품은 물 이외의 휘발성분이나 지질이 많고 비교적 성분이 열에 안정한 식품과 지질이 많은 대두, 치즈, 어육, 축육 및 그제품 , 수분이 많아서 건조하면 피막
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.09
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  • 자료 표지
    [식품영양]계량방법 및 목측량 구하기
    목 측 량과목 : 조리원리 및 실험조리학과 : 식품영양학과(야)학번 : 20052059성명 : 조 미 경담당교수 : 김효진 교수님제출 일자 : 2006. 6. 2.1. 식품 ... 의 목적조리시 계량단위및 계량법 조리는 계량을 함으로써 균일한 음식을 누구나 만들수 있고, 대대로 조리방법을 전수 할 수 있으며 식품의 낭비를 막을수 있다. 맛있는 음식을 조리 ... 등 사용한다. 식품은 부피보다 무게로 측정하고, 조미료는 부피로 측정하나 큰 단위 일때는 무게로 측정한다.(2) 표준 계량기의 용량 및 계량 단위3. 식품의 목측량 조사와 계량
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.04
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    융합생명공학 과 농림생명공학
    62) 해외 동향73) 국내 현황94) 발전 방향102. 농림생명공학122-1. 농생물 유전체 연구121) 개요122) 유전자변형 생물체 개발 연구123) 생명공학 기술 이용 식품 ... 152) 유전자변형 동물 개발 연구 현황152-4. 생명공학기술 이용 식품개발 현황161) 우리나라의 연구개발 현황162) 생명공학 기술 이용 식품의 심사 승인 현황161. 융합 ... 있다. 점차, 자료유도 생물학이 원리유도 생물학으로 바뀌어 감에 따라 생물정보학은 수학, 물리, 화학, 통계학 등을 포함하는 기반 학문으로 발전할 것이고, 생물학에서의 뇌기능
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.24
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    [자연과학]인체 영양과 건강(약이되는 음식을 먹읍시다.)
    인체 영양과 건강(약이 되는 음식을 먹읍시다)美 시사주간지 타임이 건강에 좋은 식품 10가지를 선정해 세계적인 이슈가 되고 있다.건강특집호에서 소개된 내용에 따르면, 인류 역사 ... 다. 최근에 발표된 세계 각국 과학자들의 연구결과를 종합하여 선정된 건강음식 톱10을 알아본다.1. 토마토이탈리아인들의 건강 비결, 토마토요즘 새롭게 장수식품의 대명사로 떠오른 ... 손실된다. 꿀의 당분은 비타민 B1을 파괴하지 않으므로 토마토에 단맛을 추가하고 싶다면 꿀을 이용하는 것이 낫다.기름으로 조리해 먹는다야채는 날로 먹어야 좋다고 하지만 토마토는 날것
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.20
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    독학사 가정학원론
    한다.의류학, 식품영양학, 아동 및 가족학, 가정관리학, 소비자학, 주거학 그리고 가정교육학 등의 하위영역으로 구성된다. 학문의 발전으로 영역이 점점 세분화되었으며 1980년대 ... 를 기준으로 가치 판단하는 내부로부터의 규범을 연구한다.실천성 : 구체화와 실용화라는 성격에서 오는 실천과학이다.통합성-여러 분야의 과학을 하나의 과학으로 통합한다.통합의원리-연구 ... 괸 기준이 없이 각 분야의 전문적 발전만을 추구3) 하나의 통합된 영역고유영역- 가정경영, 조리, 피복구성, 육아, 가족관계경제영역- 영양, 피복재료, 가정교육연장영역- 사회
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.01
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2025년 11월 22일 토요일
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