"식품및조리원리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품및조리원리" 검색결과 1,301-1,320 / 2,021건

사회복지의 기초

이들이 자주 섭취하는 빙과류, 어육가공품 등에 영양성분 표시를 의무화2010 달라지는 보건복지부 제도4. 어린이 기호식품 매장에 대한 영양정보 제공 강화 및 TV광고 제한 ... - 제과, 제빵, 아이스크림, 햄버거, 피자 등 어린이 기호식품을 조리․판매하는 100개 이상의 매장을 갖춘 업체에 대하여는 1회 제공량에 포함된 열량을 가격표시 크기의 80% 이상 ... 사회복지개론대경대학교 장 문 정1. 사회복지시설의 개념최광의 :사회복지사업을 수행할 목적으로 설치 된 생활시설 및 이용시설, 그 밖에 광의의 사회복지를 목적으로 하는 시설. 광의

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.16

다운로드 장바구니
조선시대 식문화

(3)조리법과 부엌용구(4)술과 식생활의 풍습2. 조선 후기의 식생활(1)조선후기 사회와 그 식생활(2)식품종류의 향상과 식생활관의 변천(3)식생활 예절과 여러 가지 풍속(4)백성 ... 개 품목의 곡식)부식의 식품에는 육류, 수산물, 채소 및 과일을 들 수 있다. 먼저 육류를 알아보면 운반 및 교통수단으로 쓰인 소나 말은 도살을 금하여서(태조7년, 세종11년 ... 전래 식품들이 보급되어 우리의 식품들이 확대되고, 식생활의 다양화를 가져오게 되었다.조선 후기에 들어보면서 조리방법은 매우 다양해졌고, 서민들은 배부르게 먹는 것을 가장 중요

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.21

다운로드 장바구니
약선요리

전국시대(선진시기)6제3절 한 대~ 청 대8제4절 현재9제3장 보양식품9제1절 보양식품의 원리9제2절 보양식품의 종류9제1항 보기식품9제2항 보혈식품10제3항 보양식품10제4항 보음 ... 식품10제4장 약선식품10제1절 약선의 종류 및 효능10제1항 약선재료10제2항 약선요리21제0장 약선의 개념제0절 약선의 개념 및 내용제0항 약선(Medicinal Cuisine ... )의 정의전통적인 한의학의 이론에서 보면 서로 다른 약재와 식품 각각의 성질과 맛의 역할을 근거로 합리적으로 배합하고, 전통 체험임상과 과학기술을 활용하여 가공 조리한 것을 일컫

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.12.21

다운로드 장바구니
비례의 원칙

에 근거를 두고 있다. 이외에 경찰관직무집행법, 행정소송법, 식품위생법등에서도 찾을수4.내용다음은 비례원칙의 심사프로그램으로 다음과 같은 순차적, 단계적 구조를 이룬다1)합목적성의 원칙 ... 의 비례원칙(관련성 심사-상당성의 원칙)행정작용은 적합하고 최소한의 침해를 수반하는 조치라도, 추구하는 목적과 침해의 정도, 사안의 중요성 및 공익상 요청등의 요소사이에 상당한 균형 ... 에서 이루어져야 한다.2)그 밖의 영역재량권행사, 행정행위의 부관, 수익적 행정행위의 취소와 철회, 급부행정등에서 한계와 사정 재결및 판결의 기준이 된다.6.위반의 효과비례의 원칙

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.07

다운로드 장바구니
식품가공과 저장

를 높임- 식품가공과 저장의 의의1) 품지이 우수한 가공, 저장식품의 공급2) 국민의 식생활문화 향상에 기여3) 조리기술 및 조리노동에 대한 대체기능4) 농, 수, 축산물 효용 ... , 냉레토르트기술, cold chain system, 방사선이용, 진공농축및 건조기술, 압출성형(extrusion) 기술 등 각종 식품가공 저장기술이 발전.2. 식품가공의 원리와 방법 ... 식품가공과 저장식품가공과 저장의 목적- 식품가공: 전문인에의해 식품원재료를 대량생산시설에서 여러 가지 조작을 가하여제품을 만들어내는 과정.1차가공--> 조리를 위한 원재료(밀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.28

다운로드 장바구니
글루텐,잼만들기

1. 실습날짜 :2. 과 목 :3. 제 출 자 :실습 1. 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 측정 및 비교1) 실습목적 : 강력분, 중력분, 박력분에 함유되어 있는 글루텐 ... 의 함량과 질을 비교, 평가하고자 함.2) 재료 및 분량 : 강력분 100g, 중력분 100g, 박력분 100g, 물 3/4컵3) 기구 및 기기 : 저울, 오븐, 250ml 메스실린더 ... , 계량컵, 계량스푼, 일반 조리용구4) 이론적 배경(1) 단백질 함량에 따른 밀가루의 분류- 강력분 : 건부량 13%이상, 습부량 보통 35%이상 주로 식빵을 만들 때 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.08

다운로드 장바구니
비만치료

치료적 요소가 포함된 기법들에 대해 그 작용 및 적용의 원리를 중심적으로 알아보며 이런 접근을 비만에 관여하고 있는 문제점 및 행동요법에 대해 알아보고자한다.2. 본 론1). 비만 ... 비 만 치 료- 목 차 -1. 서 론2. 본 론1). 비만의 원인- 연령 및 성별과 관련된 요인, 식이와 비만, 수면 시간, 금연, 유전적 요인, 스트레스2). 비만 치료에 관한 ... 에서는 비만치료 건강식품 소개하는 등 비만이란 단어의 홍수 속에 살고 있다. 비만은 미용을 제외하고 건강이란 측면에서 논하면 당뇨병, 고혈압, 고지혈증) 등 모두가 현대사회의 가장 문제

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.02

다운로드 장바구니
부엌에서 알 수 있는 모든 것의 과학

을 거친다. 가열에 의한 연소반응, 각종 효소에 의한 산화 및 분해, 이온의 결합 및 침투, 물의 대류 및 단백질의 응고 등 많은 과학적 원리가 사용된다. 이러한 복잡한 반응들을 거쳐 ... 의전공이 자연계열이기에 ‘과학’이라는 단어가 눈에 띄기도 했고, 현재 자취를 하고 있어서 평소 식품에도 관심이 많았기에 이 책을 선택하게 되었다.많은 사람들이 부엌에서 요리를 한다 ... . 그러나 대부분은 요리과정의 과학적 원리는 모르고 있다. 이 책은 부엌에서 사용되는 과학적 지식을 알려준다.찌개를 끓일 때 설탕과 소금 중 어느 것을 먼저 넣어야 할까? 나는 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.21 | 수정일 2014.06.14

다운로드 장바구니
혈청 총 단백질 측정 (Biuret법)

금속등에 의해 수직선의 폴리펩티드사슬로 펼쳐지는 과정을 단백질의 변성이라 한다. 이 과정을 거치면 소화율이 증가한다. 열을 가하거나 물을 넣고 조리할 때 단백질 식품의 변성 ... . 식품 속에 함유된 효소나 호르몬이 조리나 섭취 후에는 효소나 호르몬의 작용을 할 수 없게 되며 이러한 변성된 효소나 호르몬은 사람에게 단백질이나 아미노산을 제공할 뿐이다.2) 단백질 ... 를 측정해본다.4. 실험원리◆ 조사 방법(1) 생화학적 조사방법생화학적인 분석에 의한 영양상태 판정은 다른 영양판정법과 비교하여 가장 정확하고 객관적인 판정방법이라 할 수 있다. 즉

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.15

다운로드 장바구니
전분입자 관찰실험

(30%용액)4~8조단백0.25% 이하회분0.40% 이하④ 용도 : 점탄성, 증점성이 요구되는 식품 및 공업용 용도로 적합함(5) 고구마전분 : 고구마를 마쇄하고 세포내에서 마쇄 ... 의 배율을 달리해 관찰하여 어떤 차이를 나타내는지 알아본다.4. 실험원리1) 전분이란 무엇인가(1) 정의 : 세포의 원형질 중의 색소체(plastid)에서 생성되는 식물의 에너지 저 ... 장체로서 당질 중에서 조리와 가장 관계가 깊은 성분이며, 비중이 1.55~1.65 정도로 매우 크다.(2) 분류종실 전분쌀, 보리, 밀, 옥수수 등근경 전분감자, 고구마, 칡

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.05

다운로드 장바구니
가정과 7차 개정안 비교

영양 관리에 대하여 이해하고, 이를 가족의 식생활에 적용할 수 있다.(8) 식품의 선택과 조리(가) 식품 첨가물, 포장재의 안정성, 환경 오염과 식생활 관계 등을 이해하여 식품 ... 을 바르게선택할 수 있다.(나) 식품 성분과 조리와의 관계를 알고, 식품의 특성에 맞는 조리를 할 수 있다.(9) 음식 문화와 음식 마련(가) 우리 나라와 세계 각국의 음식 문화 ... ㆍ가정의 일과 가족원의 역할○ 나의 영양과 식사ㆍ영양과 식품ㆍ간단한 조리○ 옷 입기와 관리하기ㆍ나의 생활과 옷차림ㆍ나의 옷 관리○ 쾌적한 주거 환경ㆍ정리 정돈과 청소ㆍ쓰레기 처리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18

다운로드 장바구니
외식산업

할 수 있다. 이런 외식이라는 사회적 현상이 산업화되므로서 발전한 외식산업에 대한 정의를 임경인은 “식사를 조리해서 제공하는 식품제조업, 소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서비스 ... 가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이 강한 복합산업이다.”라고 정의하였고, 임붕영은 “식당업, 요식업, 음식업으로 불려지는 것이 표준화, 매뉴얼화, 시스템화, 체인화의 원리를 바탕 ... 품요리 및 정찬(Full Course)(2) 극진한 서비스(3) 정장이 요구 되기도 함(4) 스페셜 메뉴(5) 높은 저녁식사 객단가($16이상)(6) 와인 서비스(7) 크레딧

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.13

다운로드 장바구니
사과의 종류에 따른jam의 특성비교

를달리하여jam을 제조한 후에 그 특성(색, 맛, 향기, 퍼짐성)을비교해 본다.@ 재료사과(2.1kg), 희설탕(1.12kg) 식염, 물(.14~1.7l)@ 기구 및 기기일반조리 ... 한다. 주걱으로 잘 저으며 강한 불로 단시간에 졸인다. 장시간 가열은 pectin 분해와 응고성의 저 하, 잼의 색, 향미 소실 및 설탕의 일부가 caramel화를 일으켜 좋지 않 ... 에 이 원리를 이용하여 과일 잼, 젤리를 만든다.실제로 펙틴의 젤리화를 일으키는 데는 두 가지 원리를 이용한다. 즉, 펙틴 분자에 hydration되어 있는 물을 제거하여 분자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

다운로드 장바구니
HACCP - 식품 위해 요소 중점 관리 기준의 이해와 실행

수 있습니다.⊙ HACCP의 역사HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 ... 보호 위원회로부터 HACCP의 채택을 권고받아 미국 농무부 식품안전검사국, 미 수산국, 미FDA, 미육군 Natick 기술개발연구소 및 대학과 민간의 전문가로 이루어진 식품 미생물 ... 분야가 집결해야 하며, 생산, 위생, 품질보증, 식품미생물, 생산직원이 포함되어야 한다.또한 HACCP인적자원에는 외부전문가를 포함시킬수 있다. 이것은 모든 생물학적, 물리적 및

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.28

다운로드 장바구니
단체 급식 설비

하는 것을 말한다. 급식생산과정은 식품구매→수납과 저장→전처리→조리→운반 및 배식→음식의 제공으로 이루어지며, 그 외에도 반환된 식기를 세척ㆍ소독해서, 건조시켜 보관하는 작업도 함께 ... 이루어진다. 각 생산과정에 따라 이용되는 조리기기로 분류하여 종류를 살표보면 아래 표가 된다.급식생산과정에 따른 조리기기급식 생산과정주요 조리기기구매및 검수검수대, 계량기, 운반 ... 에는 물품의 정리, 보관을 위해 선반을 설치한다.1) 창고보관 식품의 특성에 따라 곡류, 건조품, 채소, 조미료 창고 및 집기 및 잡품 보관 창고로 분류할 수 있다. 환기 장치를 갖추

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.11.04

다운로드 장바구니
과일 갈변현상과 영향을 주는 요인에 관한 실험

과일의 갈변현상 억제 방법식품영양학과200812009 김슬기1.실험목적①과일 갈변현상에 따른 효과적인 억제방법을 알아본다②여러가지 방법을 통해 각 과일마다 가장 적합한 억제방법 ... 을 찾아 조리에 이용할 수 있게한다.갈색으로 변하는 갈변현상이 일어나게 되는데, 여러 가지 방법을 통하여 과일의 갈변현상을 효과적으로 억제하는 방법을 알아본다.과일은 칼로 깎아 둔 ... 채로 냅두거나, 껍질을 벗기면 과일이 산화작용을 해서2.실험원리갈변현상은 한마디로 말하자면 산화 작용이다. 이런 산화작용을 갈변현상이라고 하는데 갈변현상은 과일의 표면이 공기 중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

다운로드 장바구니
슬로 푸드에 대한 일본과 우리나라의 상황

은 8만인이상 넘어서고 있다. 일본에도 32 지부가 있고, 회원은 약 2200인이 있다. 이 협회 활동지침은 ①향토음식과 질 높은 소생산식품을 지키자②좋은 소재를 제공하는 소생산자 ... 고 주문한 후 시간이 걸리는 조리로 제공되는 요리 라고 의미가 되어버리기 때문이다. 그래서 의미를 넓히는 것은 어렵다.환언과 설명의 고안관련한 개념을 나타내는 특별한 말로 환언 ... 과 관련이 있다. 예를 들어 급식에 본고장의 식재료를 사용하는 운동과 지역의 자급율을 높이기 위한 운동이 있다.②「食育」라는 말은 원리 메이지시대이루 체육과 지육과 나란히 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

다운로드 장바구니
식품부패에 영향을 미치는 인자, 수분활성도

% 정도인 식품에서는 미생물이 자유롭게 증식하여 조리된 식품은 65~70%의 수분을 함유하고 있으므로 세균의 증식이 잘된다. 식품의 수분함량에 따라 부패에 관여하는 미생물의 종류 ... 으며 모든 식품에 응용할 수 있다. 이 방법의 원리는 황산동, 주석산칼륨 등의 염류의 결정을 각각 일정한 한계점 이상의 상대습도의 대기 중에 두면 상당히 빠른 속도로 용해(조해 ... 식품부패에 영향을 미치는 인자식품의 부패는 온도, 수분, 식품의 성분이나 그 물리·화학적 성질 등 식품의 고유인자나 외부인자에 의해서 크게 영향을 받는다.▷ 온 도식품은 특별

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.08

다운로드 장바구니
아라마크 공채/영양사 자기소개서 합격예문 + 이력서양식 (아라마크 식품영양사 합격자소서/영양사 취업 지원동기 및 입사후 포부 예시)

하겠습니다. 3. 학교생활 및 경력사항 식품영양학과 진학 후 영양사의 기본기가 되는 한식, 양식조리기능사, 위생사면허증, 컴퓨터 관련 자격증을 취득하였습니다. 재학 중 외식 프랜차이즈 업체 ... 아라마크 영양사 자기소개서 합격샘플 [ 아라마크 영양사 자기소개서 우수예문 ] 1. 성장과정 2. 성격의 장단점 3. 학교생활 및 경력사항 4. 지원동기 및 입사 후 포부 1 ... 메뉴개발과 작업 과정은 어떠한지와 주방과 홀 관리방법 등 업장을 관리하는 기본원리를 배웠습니다. 1년간 00푸드에서 인턴영양사로 근무하면서 수동적으로 내 앞의 일만 하기보다 전체

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.17 | 수정일 2020.02.26

다운로드 장바구니
월빙 보고서

부터 하나씩 변화시키도록 노력해야 한다. 밑에는 스트레스 해소에 도움이 되는 식품과 피애야 할 식품이 나열 되어 있다.스트레스극복에도움이 되는식품과일 및 채소비타민과 무기질이 듬뿍 ... 어 있어 어느 정도의 영양가치는 있으나 그 섭취량이 적으므로 영양식품이라고는 말할 수 없고 순수한 조미료로 생각하고 있다.그러나 영양학적 의의와 목적은 염분과 아미노산 및 단백질의 공한다. ... 웰빙 식생활(건강을 위한 웰빙음식)교과명 :교수님 :학 과 :학 번 :이 름 :제출일 :목차1. 웰빙이란?2. 나의 웰빙 생활양식3. 웰빙을 위한 식품4. 전통음식문화 건강1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.20

다운로드 장바구니

이전10개 61 62 63 64 656667 68 69 70 다음10개

파워링크

신청하기