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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,421-1,440 / 2,021건

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    식품화학실험보고서-식품의 산도, 알칼리도
    의 산성, 알칼리성 식품을 결정하는 가를 알게 된 계기가 되었다.◈ Introduction식품의 산도, 알칼리도 측정의 원리에 대해서 보면, 식품의 중요한 성분인 무기질은 체내에서 산 ... , 그 반대의 경우는 산성식품이다. 예를 들면 대부분의 채소와 과일은 연소되면 알칼리 생성원소가 더 많이 존재하기 때문에 알칼리성 식품이고, 육류 및 생선은 연소되면 산성 생성원소 ... , 마가린스파케티, 국수류야채조리용 기름치즈잼, 젤리전분계란꿀설탕, 시럽생선견과류육류, 땅콩, 호두닭고기자두, 말린자두크랜베리옥수수 식품의 산도와 알칼리도산성식품알칼리성식품식품명산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.14
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    외과case위암
    부드럽게 조리하고 골고루 섭취한다.⑥위절제수술 후에는 위장기능이 미숙한 상태이므로 소화되기 어려운 음식 또는 섬유소가 많이 함유된 음식은 위에 부담을 주게 되므로 삼간다.8.간호 ... 를사건 : 무-정서상태 : 안정-현재 질병에 대한 느낌 : 수용¤삶의 원리-종교에 대한 신념 : 약함-신앙생활 정도 : 소극적-자신의 삶에 대한 만족감 : 보통¤안전/보호-감염위험 ... -특별식이 : 위 절제후 1/3죽-스트레스와 식이와의 관계가 있는가? : 아니오-음식을 만들기 위해 식품을 구입하는 사람은 누구인가? : 아내-음식을 만드는 사람은 누구인가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.10
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    7차체육교육과정해설서
    인간 발달외국 조리한국 의복 구성한국 무늬가구 디자인유아놀이·표현 지도관광 조리헤어 미용식품과 영양제과 제빵서양 의복 구성자수디스플레이관광 일반관광 영어피부 관리급식 관리의복 재료 ... 무용 및 선택 내용의 특성과 효과를 알고, 창작의 기본 원리를 이해한다.(다) 창작 무용 및 선택 내용의 가치를 인식하고, 창의적으로 표현하려는 태도를 기른다.(6) 체력 운동체력 ... ) 체력 운동의 실시 방법 및 효과에 대한 과학적 원리를 이해하며 활용한다.(다) 규칙적인 체력운동으로 인내심과 자신감을 기르고, 각 체력 요소를 향상시키기 위한 프로그램을 작성
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 54페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.11
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    수술실실습전과제-손씻기,가운입기,장갑끼기,마스크,소독법,멸균법,봉합사
    력이 강한 250~280nm의 파장을 내는 자외선 살균등(燈)이 식품업계에서는 집단급식 시설이나 식품공장의 실머니기소독, 조리대 등의 살균에 널리 사용되고 있으며 중환자실 백혈병 ... 한다. 자외선은 파장이 짧아 투과력은 약하지만 강력한 에너지를 가지고 있어 화학반응을 촉진하고 유기물을 산화시키며 미생물들에게는 살균작용을 일으킨다.2) 자외선 살균의 원리자외선에 살균작용 ... 었다. 자외선을 살균원리는 자외선의 조사(照射)에 의해서 세균과 곰팡이등의 세포내 핵산(DNA)이 변화하면서 신진대사에 장해가 오고, 증식능력을 잃어 사멸한다는 것으로 밝혀지고 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.06
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    과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교
    시킨다.Ⅱ. 실험 기구 및 도구: 조리기구 및 도구의 명칭과 사용용도포도:포도의 유기산은 주석산, 사과산이며 방향 성분으로서 안스라닐릭산의 메틸 이스터, 메틸 안스라닉산의 메틸 이스터 ... pectin양에 따른 잼 성상의 차이를 이해하고 당도에 따른 잼 형성의 차이를 알아본다. 또한 펙틴과 산과 당분의 결합으로 최적화 조건을 안다.2.원리(또는 이론)-요점을 이해 ... 며,미생물이 이용가능한 물을 탈수시켜 미생물의 생육을 억제하는 당장법을 이용한 가공식품이다. 잘 익은 과일의 유기산 성분은 과일의 pH를 잼 형성에 알맞은 정도로 적당히 유지
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09
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    [전자렌지] 전자레인지의 원리(그림,사진,요약적)
    않기 때문에 늘 청결하다.?살균효과가 좋다.?야채류에 있어서는 신선한 색 및 형을 그대로 조리할 수 있다.?해동에 편리하다.?영양의 파괴가 적고, 식품의 열손상을 최소화한다.?열 ... 전자레인지는 유전가열의 원리로 식품을 조리한다. 마그네트론이라는 초고주파 발진관에 고압전기를 가하여 2450㎒의 초고주파를 발생시킨다. 1초에 24억 5천만번이나 전계의 방향이 바뀌 ... 은 마찰열이 발생하게 되며 이 열에 의하여 식품을 조리한다.(특징)?가열 효율이 높고 가열속도가 빠르다.?용기에 담은 채로 가열한다.?MICROWAVE OVEN 내부는 열기를 방출하지
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06
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    화학과 현대생활- 화학과 연관된 많은 것들에 대한 레포트 입니다.
    게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭.단맛은 기본 맛 중의 하나로 대부분의 사람들이 좋아하는 맛으로 단맛을 내는 감미료는 크게 천연 감미료와 합성 감미료로 구분한다.+천연감미료 ... 칼로리) 감미료+사카린-100년 이상 널리 사용되어 온 비영양성(저칼로리) 감미료. 조리용 감미료로 다양한 저칼로리 무설탕 식품과 음료에 사용된다.또한 화장품, 비타민,조제약 등 ... 화학과 현대생활★세정+먼지가 쌓이는 원리-계면은 여분의 에너지를 소유. 내부보다 불안정 그 에너지 상태를 낮추기 위해 항상 결합하려 한다.+세정이 필요한 표면으로 가까이 접촉
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.03
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    뇌졸중
    목 차Ⅰ. 뇌졸증1. 뇌졸증이란?2. 뇌졸증의 종류3. 뇌졸증의 원인 및 증상4. 뇌졸증의 검사5. 뇌졸증의 위험인자Ⅱ. 뇌졸증의 치료와 예방1. 뇌졸주의 치료2. 뇌졸증의 약물 ... 요법3. 뇌졸증의 예방(식이요법, 관리요령...)Ⅲ. 뇌졸증의 사례1. 뇌졸증 환자사례 및 개입과정2. 진행결과 및 사후관리3. 사례에 대한 소감 및 시사점Ⅳ. 뇌졸증의 의료 사회 ... 복지 서비스1. 의료 사회복지사의 역할2. 환자와 가족의 특성 및 직면하는 주요 문제3. 백혈병 환자와 그 가족을 위한 의료 사회복지 서비스Ⅴ. 결론Ⅰ. 뇌졸증1. 뇌졸증이란?뇌졸
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2014.09.24
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    [가정교육과]중학교3학년 식단짜기 지도안
    과 건강- 균형 있는 식사- 조리 원리와 음식 만들기고등학교1기술 ? 가정가정 생활의 실제 - 초대와 행사의 계획과 준비2,3가정과학식생활 - 가족의 영양과 건강- 식품의 선택과 조리 ... 을 올바르게 관리하면 우리 삶을 더욱더 가치 있고 조화롭게 만들 수 있다. 올바른 식생활을 영위하기 위해서는 식단을 작성하고, 필요한 식품을 바르게 선택하여 식단에 따른 적절한 조리법 ... 건 컴퓨터 활용 수업, 지그소 협력학습, 마인드맵 등의 여러 가지 수업 방법을 통해 식단 짜는 방법과 식품 선택 요령을 익히고, 식단에 따른 적당한 조리 방법을 적용하여 식사
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.11
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    급식을 통한 친환경 농산물의 소비확대방안 의 조사계획보고서
    , 한 살림 소식지, 조완형, 20041990년 중반부터 친환경 유기농식품수요가 급성장세를 보이고 있으며 2000 년 초 웰빙 문화 코드가 자리 잡음에 따라 친환경유기농식품 및 농산 ... 성 ↑② 수급의 안정화 ↑③ 관광 기능 ↑④ 지속적 발전 ↑5. 참고 문헌1) 친환경농업의 현황과 미래, 한국식품과학회지, 배경근, 20062) 친환경 농산물의 유통 특성 및 소비자 ... 급식을 통한 친환경 농산물의 소비확대 방안- 전국적 친환경 농산물 ? 급식지원센터 설립 -< 목 차 >1. 연구의 필요성 및 목적2. 선행연구 검토3. 조사내용 및 조사방법4
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26
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    카로티노이드, 플라보노이드
    함으로써 크게 증가시킬 수 있다.④ 카로티노이드는 조리한 식품으로 섭취하는 경우 생야채나 과일보다 흡수율이 높고, 기름에 섞은 카로티노이드 보충제의 경우 흡수율이 50%정도로 더욱 ... 을 지님.▶인간을 포함한 포유류는 카로티노이드를 합성하는 능력이 없고 포유동물 세포에서 발견되는 모든 카로티노이드는 식품에서 유래된다.? 사람이 식품으로 섭취할 수 있는 카로티노이드 ... 다.②루테L) 및 고밀도 지방단백질(high density lipoprotein, HDL)과 결합하여 혈액으로 재분비된다.? 주로 베타-카로틴은 저밀도지방단백질과 결합하여 운반
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.30 | 수정일 2014.04.04
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    [실업계고등학교교육과정]실업계고등학교 교육과정 개선의 필요성과 실업계고등학교 교육과정의 현황, 문제점 및 향후 실업계고등학교 교육과정의 방향, 실업계고등학교 교육과정의 정책 과제 분석
    학년으로 옮기면서 이수 단위를 줄이거나 늘린 학과가 있다. 상업디자인과는 회계원리의 이수시기를 2학년으로 옮기면서 2단위 늘리기도 하였다. 이와 같이 이수시기 및 이수단위를 조정 ... 실업계고등학교 교육과정 개선의 필요성과 실업계고등학교 교육과정의 현황, 문제점 및 향후 실업계고등학교 교육과정의 방향, 실업계고등학교 교육과정의 정책 과제 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 실업 ... 절차1) 계획 및 준비 단계2) 편성 단계3) 심의 및 확정 단계4) 운영 단계5) 평가 단계3. 기본방침Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론교육과정에는 어떤 인간을 만들어낼 것인가가 포함
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    | 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.27
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    건강다이어트 및 비만관리
    을 많이 마시자(탄산음료, 커피 등은 피하자).- 녹황색 채소를 매끼 먹자.3-4. 행동 수정의 단계 및 원리단계방법자기감시다이어트 일기쓰기- 먹은 시간, 장소, 음식의 형태와 양 ... - 같이 있던 사람 및 먹기 전, 도중, 후의 느낌을 기록하여 과식을 초래할 수 있는 문제점 파악충동조절식품구매- 꼭 필요할 때까지 장보기를 미루기- 배가 부른 상태에서 장을 보기 ... - 충동구매를 막기 위해 구매목록을 작성- 냉동식품, 반조리식품, 인스턴트식품 사지 말기작심하기- 필요한 만큼만 먹기로 계획- 불필요한 군것질 유혹이 있을 시간에 운동 계획- 끼니
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    | 시험자료 | 105페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.27
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    핵 자료
    제, 다시마가 주원료인 건강식품, 요오드가 함유된 구강세정액이나 질세정액도 사용하지 말아야 함②금지식품 또는 약제-항갑상선 약제-복합비타민제-갑상선 호르몬제-요오드 함유 음식, 용액 및 ... ollimator의 경사각이좌우 30도 일 경우 RAO30도 및 LAO30도의상을 동시촬영6)pinhole collimator: 상의 크기는 일반적으로 확대, 분해능이우수 ... type4.FDG-PET의 원리포도당 대사 정도 측정5.PET시 혈당 기준은?140mg/dl신경계핵의학(1)brain perfusion SPECT Ix.(2)뇌 SPECT
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.08
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    [다이어트][요요현상][비만]다이어트의 의미, 다이어트의 성공률, 종류, 다이어트의 문제점, 올바른 다이어트 방법(다양한 다이어트 사례)(다이어트 성공률, 다이어트 종류, 다이어트 문제점, 올바른 다이어트 방법)
    다이어트의 의미, 성공률, 종류와 다이어트의 문제점 및 올바른 다이어트 방법 고찰(다양한 다이어트 사례)Ⅰ. 개요Ⅱ. 다이어트의 의미Ⅲ. 다이어트의 성공률Ⅳ. 다이어트 종류1 ... 에 비누칠하듯이 바르면서 마사지 해주는 것으로 삼투압작용에 의해 살이 빠지는 원리이다. 주로 염분이 많이 함유된 재료를 사용하는 이유는 소금으로 인해 배추가 숨이 죽는 원리를 응용 ... 덴마크 국립병원에서 실시하고 있는 다이어트 식단으로 2주간 실시하는 것이 기본이다. 덴마크 다이어트의 원리는 식단에 함유되어 있는 음식의 성분들이 체내조직 내에서 화학작용을 일으켜
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.05.19
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    영양학 탐구과제
    영양상태 판정 이전에 가족력, 질환유무 및 과거력, 치료 경력등 병력과 사회, 경제적 환경에 대한 조사를 한 후, ABCD 원리로도 불리는 영양상태 평가의 기본원리에 의해 평가 ... Chapter 1 탐구과제1. 식품의 에너지 함량은 어떻게 계산되나?식품의 에너지는 칼로리 단위로 표시한다.(1칼로리=1g의 물을 1℃올리는데 필요한 열량)일상생활에서는 칼로리가 ... 1cal의 1000배인 1kcal의 의미로 통용된다.소화율을 고려하여 식품 내의 탄수화물은 4kcal/g, 단백질은 4kcal/g, 지질은 9kcal/g의 에너지를 내는 것
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.23
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    재료(합성수지)
    , 파이프 , 접착제 , 발포보온판 ) - 에폭시수지 ( 금속도료 및 접착제 , 내수피막 ) - 멜라민수지 ( 벽판 , 천장판조리대 , 냉장고 , 도료 , 내수베니어합판접착제 ) ... - 요소수지 ( 벽판 , 천장판조리대 , 냉장고 , 도료 , 내수베니어합판접착제 ) - 폴리에스테르수지 ( 커튼월 , 창틀 , 덕트 , 파이프 , 접착제 ) - 실리콘수지 ( 방수피막 ... 에 특수종이 혹은 발포층이 있어 보행 시 소음이 적다 - 비닐시트 , 알트로 , 비닐콜크시트 , 마모륨 , 바리솔4 합 성 수 지 재 료 ※ 합성수지 재료 시트류 1. 방수막 및
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.16
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  • 자료 표지
    식품화학실험-알칼리도 산도 측정 , 조지방 정량
    정량을 하였다. 지질은 물에 녹지 않고 에틸 에테르, 석유 에테르, 클로로포름, 아세톤, 벤젠 및 사염화탄소 등의 유기용매에 녹는 성질을 지닌다. 그러므로 식품을 유기용매에 침지 ... .7132%정도 나왔다. 이 실험은 콩가루의 성분표와 비교 했을 때 잘 나온 것이다.2. Introduction첫 번째 실험인 식품의 산도, 알칼리도 측정의 원리를 살펴보면 식품의 중요 ... 하면 알칼리성 식품이고, 그 반대의 경우는 산성 식품이다. 예를 들면 대부분의 채소와 과일은 연소되면 알칼리 생성원소가 더 많이 존재하기 때문에 알칼리성 식품이고, 육류 및 생선
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.09
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  • 자료 표지
    김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화
    을 매우 잘 한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.김치의 주재료인 채소류는 건조시키기는 쉬우나 건조된 상태에서 조리하였을 때 채소 특유 ... 발효식품에 관한 내용을 다루기에는 숙성이라는 용어를 좁은 의미의 정의에서 다루고자 한다.없음김치의 저장성김치는 미생물 발효과정이 이루어지면서 이에 따른 화학반응 및 효소반응이같이 ... 감이 있다.4. 보존료, 향신료, 인산염 등 식품첨가물 첨가Sorbic acid, benzoic acid 등 보존료나 계피유, 겨자유, 산초, 호프수지 등의 향신료 및 인산염을 첨가
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28
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  • 자료 표지
    식품의 저장방법 10가지
    만 좋으면 쉽게 성장하여 부패된다. 우유, 유제품의 보존원리는 다른 식품에서와 같이① 미생물오염의 철저한 방지② 오염된 미생물의 물리적 제거(여과 및 청정)③ 오염된 미생물의 활동 및 ... 는 sorbic acid 및 그 염은 경육, 어육 연제품, 성게젓 등에 2g/kg이하, 어패건제품, 된장 등에 1g/kg 으로 제한하고 타식품에 첨가를 금하고 있다.② 산화방지제어 ... 성장의 억제(냉장 및 건조)④ 오염된 미생물의 파괴(살균 및 멸균) 등에 의하여 효과적으로 달성 할 수 있다.2. 오염된 미생물의 파괴식품내 오염된 미생물의 파괴방법에는 여러
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.08
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