"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 발효과정" 검색결과 1,341-1,360 / 2,367건

유산균과 발효식품[젓갈]

유산균과 발효식품[젓갈]젓갈의 과학예전에는 {젓갈을 넣은 김치는 경제적으로 부유하거나 지위가 높은 계층에서만 먹을 수 있는 식품이었다. 그만큼 젓갈은 고급식품이었고 젓갈이 들어간 ... 김치 또한 사치스러운 식품에 속했다. 젓갈은 김치의 숙성을 촉진시키는 작용을 하는 한편 유리아미노산의 조성 또한 활발하게 해주어 김치의 감칠맛을 향상시키고 필수 아미노산의 함량 ... - 젓갈은 여러 생선과 새우, 조개 등에 소금을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 된다.젓갈의 숙성 기간 중 자체에 있는 자가분해효소와 미생물의 발효

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19

다운로드 장바구니
발효식품의제조(발효유의제조)

발효는 식품 생산에 다양하게 이용되고 있다. 김치, 주류, 요거트 등이 대표적이다. 그 중에서 요거트에서 발견할 수 있는 유산균은 유당을 이용하여 젖산을 생산한다. 따라서 젖산 ... 제 14장. 발효 식품의 제조실험 제목 : 발효유의 제조1. 목적 및 원리 (Principle)미생물 발효는 식품 생산에 다양하게 이용된다. 발효식품은 발효 형태에 따라 ... alcohol발효, 젖산 발효, 초산 발효 및 기타 발효로 크게 분류된다. 발효 식품 제조에 관여하는 유용한 미생물들은 주로 유산균, 초산균, 곰팡이 및 효모 등이다. 이들 미생물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

다운로드 장바구니
식품구입(가공식품, 영양표시, 식품첨가물 관련) 본시지도안

이용하여 발효 (장류, 치즈, 김치)→ 재료와 작용 미생물에 따라 맛이 달라짐? 절임식품 : 소금, 식초, 설탕 이용하영 저장성 높힘(굴비, 피클, 쨈)? 통조림, 병조림 ... (커피, 라면, 스프)→ 물만 넣으면 즉석에서 먹을 수 있는 식품? 냉동식품 : -18℃에서 냉동 (냉동만두, 돈가스)→ 가열 과정만 거치면 바로 먹을 수 있어 반조리식품 이 ... 고 독특한 풍미를 갖게 한 것? 연제식품 : 어류를 갈아 성형 후 가열 (어묵, 맛살)? 건조식품 : 수분함량을 낮춰 미생물 번식 억제 (김, 곶감, 표고버섯)? 발효식품 : 미생물

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.07

다운로드 장바구니
냉장고의 성공 및 실패사례분석

20002001200220032004200020012002200320041.기업소개2.딤채 마케팅 전략3.소비자행동4.광고5.현시장상황Product Concept어원원리김장독 김치맛 대로, 김치, 야채, 과일 보관 용이 슬로건 : '발효과학 ... 년 – '여자의 마음'(구매자극)1.기업소개2.딤채 마케팅 전략3.소비자행동4.광고5.현시장상황광고전략2004년송윤아 기용 '딤채가 김치에게 하는 일' -유산균 발효를 도와주 ... - 소비자 구매의사 결정과정김치는 부식이고 쌀이 주식인데 왜 김치는 집이 있고 쌀은 집이 없는가?김치냉장고를 구입한 70%이상이 쌀 냉장고도 원함소비자 조사 결과But 제품출시채움

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.13

다운로드 장바구니
한국 야쿠르트 공장 견학 레포트

① 발효유/우유창사 후 37년간 발효유 업계를 이끌어 온 뛰어난 기술을 바탕으로 고객이 원하는 맛과 영양을 찾아 제품을 만들고, 출시된 모든 제품은 최고의 브랜드파워를 지니고 있 ... Life, 장은 물론 위까지 생각한 발효유 윌, 고급발효유 쿠퍼스까지 모두가 식품업계 최고의 히트상품입니다. 한국야쿠르트는 지속적으로 기능성을 강화한 발효유와 우유를 개발하여 유제품 ... 의 새로운 지평을 개척해 나갈 것입니다Products액상발효유 :야쿠르트, 야쿠르트 에이스 400, 야쿠르트 400, 뿌요, 쿠퍼스호상발효유 : 보네떼 쿽, 슈퍼 100농후발효유

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.31

다운로드 장바구니
유전자를 이용한 국내외 생명산업의 현황 및 전망

을 생산하는 산업이다.생명산업(바이오산업)은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등이 그것이다. 그리고 ... 바이오 시대에는 효모?박테리아를 이용한 가공식품인 빵, 치즈, 맥주, 요구르트, 김치 등이 주를 이루었다. 활용분야는 농업과 식품에만 국한되었다. 20C후반에 근대 바이오 시대 ... . 생명 공학- 생명 산업의 바탕 기술(1) 생명공학 기술의 발전과정(2) 생명공학 기술의 응용분야2. 우리나라 생명산업생명산업은 생물공학기술의 응용분야가 매우 다양하고 분야간 기술

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.20

다운로드 장바구니
일일계획안 - 주제:김치

와 섬유질을 섭취할 수 있었다. 게다가 김치는 발효되고 숙성되는 과정에서 젖산균등 생리적 효과가 뛰어난 성분들이 생겨 더욱 맛과 영양이 좋아진다.* 다양한 종류의 김치에 대해 ... 었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초 ... 일 시2001년 11월 14일 (수요일)수업 일수119180생활주제우리나라소 주 제김치는 맛있어요목 표김치는 우리 선조들의 지혜가 담긴 전통 저장 음식임을 안다.음식을 골고루 먹

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

다운로드 장바구니
식품기사_합격자료_(식품위생학)

이하 _ 면류, 단무지, 특수영양식품, 건강보조식품, 유가공품, 두유류, 발효음료,과실·채소류음료, 인삼제품류, 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류, 천연식품, 채소과실 ... , 김치류, 고추장, 식초등에 사용 못함철 클로로필린 나트륨, 동클로로필린 나트륨, 이산화 티타늄( 식용색소류 사용기준과 같음)(5) 발색제: 색소와는 달리 그자체에는 색이 없 ... 성분을 추출하기 위해 사용하는 첨가물로 현재 허용된 것은 핵산!!!뿐(21) 이형제: 빵제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에 분할할 때나 구울 때 달라 붙지 않게 모양을 유지하게 하기

시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

다운로드 장바구니
국내 존재하는 와이너리 10개의 테마 별로 조사

정성을 다해개발 한 아이스 와인도 전시 되어 있는 전시장.와인제조 시설견학과 와인 제조과정 방법등을 설명듣기 위해서 와인에 관심을 가진 많은 사람들이 찾는다고 한다 .특히 경희대 ... 와인관련학과 학생들 소믈리에 자격증을 취득하려는 사람들과 학회 교수님들이 많이 찾으며 유명호텔의 소믈리에들이 대부분 다녀갔다고 대표님은 설명한다.대표님의 설명회1000리터 발효통과 ... : 12%가격 : 21000원어울리는 우리나라 음식:김치전 아구찜특징 : 당도가 높고 맛과 향이 뛰어나기로 유명하다.이런 특성 때문에 〈그랑꼬또〉는 떫은맛이 거의 없고 맛과 향이 강하다. 특히 달콤하면서도 은은한 맛과 향에 더해 와인의 색도 옅은

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.08

다운로드 장바구니
[발효식품학]전통발효식품 김치

한 중요한 식품으로 소금의 짠맛과 발효과정 중 생성된 각종 유기산과의 조화된 맛에 부원료로부터의 향신미, 지미 등이 부합된 독특한 맛을 가진다.1-1. 김치의 분류김치류는 사용되는 원 ... 전통발효식품 김치Ⅰ. 서론발효식품은 전세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분을 차지하며, 각국의 발효식품은 각 나라의 고유한 식습관과 환경에 따라 매우 다양한 종류가 있 ... , 필수아미노산, 필수지방산 및 비타민들이 풍부한 식품의 제조이다. 넷째, 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴, 생리활성물질 생산 및 소화성 증진이다. 마지막으로, 발효를 통한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

다운로드 장바구니
미생물을 이용하는 식품 (치즈,miso)

오래 전부터 곰팡이와 밀접한 관계를 유지하면서 살아왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 특히 곰팡이의 도움으로 만들어 지는 것이다. 잘 뜨는 메주로 장 ... 들은 곡물을 당화시켜서 단맛을 만들고, 그 외의 독특한 맛을 제공한다. 밀을 갈아서 만드는 누룩은 당화효소를 분비하는 곰팡이와 알콜발효를 하는 뜸팡이를 얻기 위한 수단이다. 곡물에 들어있 ... 에는 여러 가지가 있으나 기본적으로 코지(koji)를 쌀, 보리, 및/또는 대두와 섞어 만든다. 재료들은 나무통에 넣어 발효, 숙성시킨다.시로미소(Shiro miso)와 같이 색

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

다운로드 장바구니
유산균 완벽정리

acid bacteria)은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물의 한 종류로서 발효 과정 중에 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해하여 말 그대로 유산(젖산 ... 인돌, 스카톨, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균을 총칭하여 유산균이라 한다.- 유산균발효에 의해 생성되는 젖산 ... 에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등), 김치류, 양조식품(청주, 된장, 간장 등)등의 식품제조에 이용한다.- 포유류의 장내에 서식하여 잡균

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.24

다운로드 장바구니
음식문화 교류의 실제

는 어떠한 것이 있을까? 가장 손쉽게 이야기 할 수 있는것은 바로 김치와 불고기를 예로들 수 있을 것이다. 그중 특히 김치는 발효음식의 대표적 상징으로 자리 잡으면서 고기와 기름기 섭취 ... 는데 가장 좋다는 생각을 해본 적 이 있을 것이다.외국에서도 그러한 효과를 본 것일까? 소금에 절인 배추를 양념을 하고 땅속에 묻어 발효시키는 과정을 알게 된 서양국가 들은 이에 관심 ... 을 가지기 시작하였고, 발효식품인 김치의 건강상 효과를 과학적으로 증명한 이후 김치의 국제적 수요는 급증하여 한국의 대표적 음식으로 자리를 잡았다. 하지만 아직 많은 사람들은 일본

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.03

다운로드 장바구니
한국적이란 것은 무엇인가

최고의 발효음식, 숙상 과정 중 발생하는 젖산균으로 장속의 유해균의 작용을 억제하며, 세계인에게 각광받는 한국을 대표하는 음식→ 고춧가루는 임진왜란 때 일본으로부터 들여온 것 ... 보편성을 살림한복 : 선의 흐름과 옷감이 지닌 색채의 조화. 동적인 선의 아름다움까지 고려한 의복→ 일상생활을 하기에는 불편함. 개량한복이 널리 인기를 끌고 있음.김치 : 세계 ... 으로, 한국인이 즐겨먹으며 고춧가루 양념이 들어간 김치는 그 역사가 오래되지 않음. 받아들여지는 방식의 다양비빔밥 : 한 그릇에 다양한 재료를 섞어 먹는 음식으로 다른 나라에서는 찾

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.12

다운로드 장바구니
인기제품과 비인기제품의 사례및 원인 분석

)③ 김치냉장고 딤채 .................................................... (5)2. 비인기제품의 사례 및 원인 ... 광예전처럼 마당에 구덩이를 파고 김치 독을 묻는 일이 사라졌다. 아파트 안에서도 김치는 담글 수 있지만 장기간 보관하기는 쉽지 않은 법이다. 주부들의 이 같은 고민을 해결한게 바로 ... 김치 냉장고였다. 이 다양한 김치냉장고 중에서도 “딤채”는 높은 기술력과 소비자의 욕구를 충족시켜 줌으로써 큰 인기를 받고 있는 제품이다.만도 공조가 34개월 동안 34억원을 쏟

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.10

다운로드 장바구니
[사회과학]김치의 세계화 방안[정의.유래.변천사.종류기능.세계화방안]

으로 발전했으며 그 다음 단계에 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치 도 이런 식품저장 발전과정과 궤도를 같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이 ... 을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다. 소화작용을 도와준다. 김치류는 채소류의 즙과 식염등의 복합작용으로 장내를 깨끗하게 해준다. 위장내의 단백질 분해효소인 펙틴 ... 발효를 막아주고, 병원균을 억제한다. 마늘, 고추, 생강 등의 향신료들은 여러 약리 작용을 한다. 산중독증을 예방해주는 좋은 알카리성 식품 공급원이다.Ⅱ- 4 김치와 기무치김치

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

다운로드 장바구니
[생활환경]김치와 장

2. 젓갈?젓갈의 역사?젓갈의 종류?젓갈의 특성 / 만드는 과정3. 소금의 역사4. 장의 역사?된장?고추장?간장?청국장■ 김치의 종류1. 계절/지역별 김치2. 김치와 기무■ 김치 ... 의 우수성■ 맺음말■ 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 ... 및 향신료 등을 가미 하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다.김치는 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.20

다운로드 장바구니
맥도날드

[위기를 극복하는 경영혁신]- 맥도날드사 사례 -목 차[ 서 론 ]1. 맥도날드는 어떤 기업인가? …1) 맥도날드 기업소개 …2) 기업의 성장과정 …3) 기업 문화 …4) 사회 ... 및 남녀 차별이 없는 기업으로 유명하며, 미국 맥도날드 Fred Turner 명예회장을 비롯한 임직원의 50% 이상이 파트타이머 출신으로 이뤄진 기업이다.2)기업의 성장과정맥도날드 ... (서비스의 과정과 결과의 우수성)을 향상시키고 지속적인 수익을 창출하는 것이 중요하다.① 기술적 품질(technical quality:결과품질)- 서비스 결과의 유형성/정확성- (원가

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.17

다운로드 장바구니
사업 아이디어 계획서 `막걸리의 중국&일본 수출`

한 기여를 하고 있다. '발효주'라는 막걸리의 특성은 보편화된 소주나 맥주 혹은 와인, 사케 보다 발효식품을 즐겨먹고 이미 한국인의 인체에 보다 적합한 주류로 이해될 수 있는 것이 ... 했다. 한국 역시 마찬가지로 막걸리가 한국만의 특색을 가진 전통주라는 이미지가 분명 존재한다. 동시에 앞서 말했듯 발효주, 즉 건강에 이로운 술이라는 검증된 자료와 분석이 이를 뒷받침 ... 보다는 가격 경쟁력을 갖게 된다.2) Weakness막걸리의 가장 큰 약점은 아무래도 '발효주'라는 점이다. 물론 이것이 강점에서는 건강에 이로운 주류라는 인식을 강하게 자리잡게 하

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.09

다운로드 장바구니
거친음식에 대하여

하거나 냉장 보관하지 않고 바로 소비할 수 있어 신선하고 영양가도 높다. 옛부터 먹어 온 된장, 고추장, 김치 등의 발효 식품도 몸에 좋은 거친 음식이다.4.색과 향이 진한 식품을 먹 ... 음식의 종류거친음식은 위의 사진에서 보면 알 수 있듯이 우리 주변에서 흔히 만날 수 있는 음식들이다. 보리스프, 잡곡밥, 김치, 멸치볶음, 가지무침, 고구마순, 연근, 오이 ... , 토마토, 열무김치, 날고구마, 검은콩, 깻잎, 숙주나물 등이 그에 해당한다.2. 거친음식을 먹는 방법)1.천천히 오랫동안 씹어 먹는다음식을 빨리 먹으면 포만감을 뇌에서 느끼기도 전

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10

다운로드 장바구니

이전10개 63 64 65 66 676869 70 71 72 다음10개

파워링크

신청하기