"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 발효과정" 검색결과 1,241-1,260 / 2,367건

음식과 세계문화 중간고사 총정리본 입니다.

> 쌈,생채, 나물>> 쌈문화, 불고기에 부족한 무기질섭취가 가능해져 독특한 문화로 자리잡음- 특히 김치(Kimchi)는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸1.3 ... 감 등의 조절기술이 높은 수준으로 발달되어 있음- 쌀/잡곡의 혼합기법, 밥짓기. 떡짓기의 과학성은 다른 쌀 문화권 나라와 비교될 만큼 훌륭함?발달과정 : 죽끊이기 → 술빗기 → 찐 것 ... - 몬순지대에 속해 대륙풍과 해양풍이 교차하는 지역임 > 고온다습- 대체적으로 산지와 평지와의 차이가 심함- 아열대~한대에 이르기까지 기후가 비교적 다양함(발효식품, 냉동식품의 생산

시험자료 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08 | 수정일 2014.11.20

다운로드 장바구니
서평 - 앤서니 기든스의 질주하는 세계를 읽고

우리 사회에서도 영국의 킬트 스커트 같은 예를 찾을 수가 있다. 바로 김치 이다. 우리는 흔히 김치하면 1000년이 넘는 역사를 가진 우리나라의 대표적인 발효 식품으로 알고 있 ... 의 결과 오바마 상원의원이 대통령에 당선 되었다. 이러한 일련의 과정들을 우리나라 언론뿐만 아니라 세계 여러 나라 언론들이 연일 보도 했고, 미국 대통령 선거와 오바마 후보는 전 ... 었다. 하지만 세계가 점점 민주주의의 물결에 휩쓸리고, 우리나라도 많은 변화의 과정을 겪게 되었다. 그러한 결과의 하나로 우리나라는 민주주의라는 커다란 물결에 동승하게 되었고 지금

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.05

다운로드 장바구니
[식품]전통발효식품에 관하여

에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.지금 ... 부터는 여러 가지 전통발효식품 중에서 대표적인 김치, 청국장, 젓갈에 대해서 알아보고자 한다.Ⅱ.본론1.김치김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 ... 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품이다.1)김치의 역사①선사시대부터 삼국시대우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

다운로드 장바구니
한국의 선진문화, 한글의 우수성

에는 서늘하고 겨울에는 따뜻하도록 지어진 한옥과 온돌, 자연 유산균 발효유의 대표 김치도 자랑스런 한국의 대표적인 것이라는 것은 누구든지 다 아는 것이다.이제 마지막으로 한글의 우수 ... 을까?첫째, 한국은 인간애를 바탕으로 한 가족적 연대감을 가지고 있다. 한국도 봉건사회를 거쳐 21세기인 지금에 오기까지 많은 변화를 겪어왔다. 비록 현대로 오는 과정에서 핵가족화 ... 가 없어 보였다. 하지만 그들이 가장 어려워 했던 것은 역시 한글의 문법이나 높임말 등이였다.이 부분에선 나도 가르치는 과정에서 한글은 표현이 왜 이렇게 많을까 생각도 해보

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.29 | 수정일 2016.03.13

다운로드 장바구니
강경젓갈축제

를 통한 문제의 분석과정을 통해 배움을 얻고자 다양한 문화관광 축제 중 강경발효젓갈축제를 조사 대상으로 선정하였다.＊ 문화관광우수축제: 외래 관광객 유치확대 및 지역경제 활성화를 위해 ... 강경발효젓갈축제- 레저이벤트현장연구 -◈목 차◈Ⅰ. 서론1. 조사목적 및 배경2. 조사방법Ⅱ. 본론1. 행사개요2. 전체행사 일정표3. 축제 프로그램 종류4. 교통편& 행사장 ... 배치도5. 편의시설 및 서비스6. 항목별 평가7. SWOT분석Ⅲ. 결론1. 문제점 및 개선방안2. 결론(느낀점)* 참고문헌●2007강경발효젓갈축제Ⅰ. 서론1. 조사목적 및 배경지방

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.06

다운로드 장바구니
딤체&하우젠 마케팅 비교분석

에 따른 스탠드형 김치냉장고의 수요증가와 관련하여 국내업체에서도 스탠드형 김치냉장고를 프리미엄품목으로 육성하게 되었다. 이러한 과정에서 소비자들은 일반 김치냉장고를 구매할 것인가 ... 딤체SWOT 분석 4STP 전략 4소비자 의사 결정 과제 6구매의사 결정과정 6정보처리 과정 7마케팅 전략 16하우젠SWOT 분석 22STP 전략 22소비자 의사 결정 과정 23소비 ... 자 정보처리 과정 41마케팅 전략 43결론 48후기49출처51딤체1. 회사개요위니아만도 주식회사는 1999년 11월, 한국 공조업계의 리더인 만도기계 아산사업본부와 세계적인 금융

리포트 | 54페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.06

다운로드 장바구니
유산균

가 변화되어 발효유가 된 것을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산화와 부패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르 ... 만 혐기적(공기가 없는)상태에서 발효를 통하여 50%이상의 젖산을 생성하는 균을 유산균이라고 한다.유산균은 1857년 파스퇴르가 발견한 이후 현재까지 수백여종이 알려졌으며 유산균 ... 는 아주 좋은 균 (식품등에 병을 일으킬 수 있다는 보고는 있음)있다. 그래서 유산균은 요구르트, 김치, 피클과 같은 식품에 이용되기도 하고 정장제로 개발되어 질병을 직접 치료

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니
마케팅의 이해

: 기술의 발달 ex) IT 발달로 인한 컴퓨터와 인터넷 보급확산 생명공학발전에 따른 의학기기의 변화거시적 환경 분석과정거시적 환경해당 환경요인 심층분석 환경변화에 대응하지 않을 경우 ... 냉 장 고컨셉 제품기능 제품가격컨셉 제품기능 제품가격색깔있는 유횩,색깔이 살아있는 리모델링 기능. 육어류,쌀, 야채과일전문용기 가능 (70 ~ 250 만원)이제 김치 맛도 사 ... 는 맛이 납니다 식품3단계온도조절기능 리드발효시스템,좌우냉동기능 (50 ~150 만원)세 탁 기컨셉 제품기능 제품가격품격의 완성,하우젠드럼세탁기 8단계디지털세탁,대용량세탁 냉온수겸용

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

다운로드 장바구니
발효식품의 항산화성

으로 알려져 있다. 우리의 전통 발효식품인 장류, 김치류는 이런 활성산소에 대항하여 뛰어난 항산화효과를 가지고 있다고 알려져 있다.1. 장류의 항산화성대두의 발효 후 발효시키지 않 ... 의 항산화 특성에 관한 연구에서 양조간장의 첨가가 과산화물 생성에 영향을 끼치며 농도가 높을수록 항산화 경향이 높았다고 보고하였으며 이와 같은 항산화 특성은 발효, 숙성 과정 중에 생기 ... 류의 산화를 막아 된장이 안전한 식품으로서의 가치를 지니도록 한다.2. 김치의 항산화성발효 식품김치 에는 비타민, 식이섬유 , 무기질 , 유산균 등이 골고루 들어있기 때문에 만병

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.22

다운로드 장바구니
[딤채] 소비자행동론

김치냉장고김치발효과학딤채신선보관고가격디오스/ 하우젠지각적 범주화의 예 (SKIMA)MARKETER'S STRATEGY4. 기억음악광고 – D'오리지널 딤채 다양한 반복광고 시/청각 ... 목 차의사결정과정 문제의 인식 정보탐색 구매 전 대안평가 구매 구매 후 행동 정보처리과정 노출 주의 이해 기억 태도 개인적요인의 영향 환경적요인의 영향“ D ” ORIGINAL ... DIMCHEA1. 문제의 인식single족이 즐비하고, 신혼부부들이 혼수를 장만하는데 있어서 김치냉장고의 필요성을 느끼지 못함주 target 소비자들에게 생활에 있어서 꼭 필요

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.12

다운로드 장바구니
김치에 대하여

류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다. "제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법' 그리고 오늘날 ... 갈 계통의 것, 김치무리 계통의 것을 즐겨 만들고 있었다는 것을 알 수 있다. 고구려 안악 고분벽화에는 발효시품을 갈무리한 듯한 우물가의 장독대가 보인다. 따라서 삼국시대의 우리 ... 민족은 소금이나 식초, 산미료, 샌선 등을 채소에 혼합시켜 발효시킨 김치 무리와 식해류가 발달하여 즐겨 먹었을 것으로 추정된다. 고려시대의 김치 무리는 고려 중엽(12세기)의 이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.15

다운로드 장바구니
식품저장법333

건염법, 변압염장법, 염수주사법등이 있다.?김치 ?미역 ?굴비 ?햄 ?베이컨 같이 주로 ?생선이나 ?육류 ?채소를 저장할 때 많이 이용한다.-당장법(sugaring storage ... 에 의하여 100도 이상에도 견디는 ?레포르트 파우치(retort pouch)가 개발되었다.-발효 저장법(fermentationstorage): 식품이 미생물에 의해 분해되어 식품 ... 의 맛과 질, 저장성이 증가 되는 특성을 이용한 것으로 ?장류 ?김치류 ?젓갈류 ?식초 등에 이용한다.-보존료 이용 저장법(preservative storage) : 식품의 영양가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.26

다운로드 장바구니
김치

김치 이야기맛있는 김치 먹구싶다~다함께 불러봐요~김치송목 차1. 김치란 무엇인가 2. 김치의 어원 및 유래 3. 김치의 시대별 역사 4. 김치의 분류 5. 김치담는 과정 6 ... 의 특징과 영양소에 대해 알아보자.김치란 무엇인가?김치는 한국의 대표적인 채소발효식품으로 우리 민족의 지혜와 슬기가 집합된 복합 발효 식품 이다.김치의 어원 및 유래김치에 관한 ... 김장시기김치를 맛있게 먹으려면 섭씨 4도 정도가 좋다. 그래서 김치독을 땅에 묻어 보관하며, 남북의 기온차이가 있으므로 남쪽에서 북쪽으로 갈수록 일찍 시작한다.김치담는과정 알아보

리포트 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.11.16

다운로드 장바구니
식객 독후감

이라고 알려준다. 36은 곰탕에 36개월 된 소를 써야한다는 것이고, 2는 끓이고 식혀서 기름기를 제거하는 과정을 2번하는 것이고 0은 인공조미료를 쓰지 않는 것이고, 60 ... 물에서 나던 매콤하면서 달짝지근한 맛이 햄에 첨가되어있던 설탕이었다는 사실을 알고 신기했다. 앞으로는 부대찌개의 참맛을 느껴보기 위해 햄도 먹어야겠다. 김치의 종류에 배추김치 ... , 총각김치, 물김치 등이 있는 줄만 알았지 배추김치도 지역에 따라 다양하다는 사실은 알지 못했다. 평소 먹는 김치와 달리 평안도식 김치는 국물이 있고, 젓갈을 조금 쓰는 대신 가자미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.09

다운로드 장바구니
[식품]김치의 전반적인 고찰

.3 정도 김치 발효과정 1단계 : pH가 급격히 낮아지고 산도와 환원당이 증가. 2단계 : pH가 완만하게 떨어지면서 산도가 점진적으로 증가. 3단계 : pH가 대체로 균일 ... 폐백품목 가운데 간장, 된장, 젓갈 류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 '저(菹)'라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라 ... 소박이배추김치 파김치 갓김치 총각무김치 동치미 백김치☺ 봄. 여름☺ 가을☺ 겨울계 절 별 김 치김치의 제조 과정① 배추는 싱싱한 것으로 다듬고 밑동에 칼집을 1/3만 넣음. ② 칼집

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.06

다운로드 장바구니
대림산업 최종합격 자기소개서

에탄올 생산 방식을 바탕으로 해조류를 통한 바이오에탄올 생산 메커니즘을 세울 수 있었습니다. 해조류를 제분하여 당화과정을 거치고 발효시킨 후, 마지막으로 증류하여 에탄올을 뽑 ... 지식도 중요하지만 실험 과정동안 팀원들간의 협력은 물론 결과를 얻기 위한 끊임없는 노력과 학습이 필요하다는 것을 깨달을 수 있었습니다. 앞으로 이와 같은 TeamWork 활동 ... -Shirts를 제작하고, ‘김장김치 담그기’, ‘경복궁 탐방’ 등과 같은 프로그램을 기획하며 행사 전 며칠은 새벽까지 회의하는 열정100%의 노력을 하였습니다.2-2. 팀원 간

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.26

다운로드 장바구니
식품사관련 박물관 견학, 옹기 민속 박물관 견학

민족의 정서를 담고 있는 옹기는 먹거리를 위해 곡식, 장류, 김치, 젓갈류 등을 보관하던 대표적인 그릇으로 지방별로 그 형태를 달리하는데, 옹기 전시실에는 식생활 옹기를 비롯해 거름 ... 다가 17세기부터 옹기에 잿물유약이 사용되면서 오늘날 우리가 쉽게 접하는 흙갈유 유약이 입혀진 옹기로 발전하였다.4. 문헌속에서 발견하는 옹기의 역사옹기의 역사는 일반적으로 발효음식과 때 ... 사기』에 의하면 고구려에서는 집집마다 작은 창고를 갖추고 있었는데 그것을 부경이라고 불렀다. 고구려 사람들은 매우 청결하여 잘 저장된 발효식품을 만들어 먹기를 즐겼다 는 것이다. 그

리포트 | 15페이지 | 3,300원 | 등록일 2009.11.14

다운로드 장바구니
소르빈산의 안정성

% 소르빈산은 오이피클 발효과정 중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic acid bacteria와 Clostridia와 같은 catalase 음성미생물 ... 인스턴트식품의 수요는 늘어만 가고, 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류가 늘어나게 되었다. 식품첨가물은 가공, 보존 등의 목적으로 식품에 첨가하는 물질로서 식품 ... 와 곰팡이며 세균은 선택적으로 효과를 나타낸다.소르빈산의 항균적 특징은 선택성과 pH 영향이다. 선택적 작용은 발효식품에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 예를 들면 0.1

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

다운로드 장바구니
한국식생활문화의 형성 및 변천과정

한국 식생활 문화의 형성 및 변천과정우리나라의 자연 환경과 식생활 문화지리적 환경과 농경 문화의 발달 - 농사에 적합한 여건 제공 2. 지형과 기후의 다양성과 향토 음식의 발달 ... - 산맥의 발달과, 삼면이 바다로 둘러싸임 - 4계절의 구분이 뚜렷함 3. 반도국의 입지와 풍부한 해산물 - 해류의 흐름에 따른 어족자원이 변화우리나라 식생활문화의 변천 과정선사 ... 형 토기의 사용 시루를 이용한 찌는 요리법의 발달 발효 음식의 제조삼국 및 통일 신라 시대삼국시대는 농업이 정착되어 곡류나 채소와 같은 농산물에 기초한 음식문화의 전통이 다져지게 됨

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

다운로드 장바구니
자연이 준 선물, 식초

시키는 과정 1) 알코올발효 2) 젖산발효 3) 산화발효 4) 시트르산발효 5) 아세트산발효*종류2. 발효 식품정의젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 1) 김치 ... *자연이 준 선물, 식초2008 . 06 . 11*ListList발효 1-1 정의 1-2 종류 2. 발효 식품 2-1 정의 2-2 종류3. 식초 3-1 정의 3-2 역사 3-3 ... 조건 3-4 성분 3-5 분류 3-6 제조 3-7 효능 3-8 활용 3-9 시판 식초 3-10 천연 식초1. 발효정의미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

다운로드 장바구니

이전10개 58 59 60 61 626364 65 66 67 다음10개

파워링크

신청하기