"발효와장류"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 유산균 시판 된장 비교 춘장 한식의 세계화 식품가공및저장학 발효 음식 레포트

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"발효와장류" 검색결과 1,301-1,313 / 1,313건

경영전략적 측면의 풀무원

정신을 보호하기 위해서 사업부를 만들었고 발효식품, 물, 건강식품 등 소비자의 수요와 성장 가능성을 보고 설립했다. 그리고 풀무원은 사업영역을 확대하면서 만들게 된 제품들은 풀무원 ... 의 규모로 보아서는 다양하다. 장류나 생면, 건면, 떡, 녹두전, 단무지, 참기름, 들기름, 같은 식품들과 녹차, 곡차, 냉도주수, 같은 음료, 젓갈과 같은 전통식품, 건강보조식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.24

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마케팅살례-미원

의 신기술로 평가되고 있는 발효법을 이용한 글루타민산소다 생산공장 준공을 계기로 국내 조미료 시장의 70퍼센트 이상을 점유하게 되었다.이어 간장, 포도당, 물엿, 전분, 구연산 ... 브랜드를 도입해 큰 성공을 거둬 업계에 화제가 되고 있다.3일 관련업계에 따르면 ㈜미원은 지난해부터 `청정원'이라는 새로운 브랜드를 도입, 간장, 고추장 등 장류 제품에 이어 식초

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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[마케팅] 고객 불만족에 대한 기업의 노력 현황

한 품질관리를 수행하고 있다.[ 대상]청정원 순창고추장은 패밀리브랜드인 청정원의 기본사상인 "정성"을 전통적인 장맛을 추구하는 장류브랜드 컨셉으로 승화시켰다. 깨끗한 원료와 전통적인 ... % 콩메주를 발효 첨가하는 등 전통적 제조방법을 현대화함으로써 전통고추장의 깊은 맛을 재현했다. 그결과 최근 조사자료에 의해 순창고추장이 가장 이상적인 고추장에 가깝다는 소비자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.20

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[식품영양] 한국요리의 특징

: 여러 가지 재료를 미나리나 실파로 돌돌 말아내는 것.15. 젓갈생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여서 숙성시킨 발효 식품으로 숙성 중 효소에 의 해 단백질이 분해되어 감칠맛 ... 을 골고루 한다.- 조리법을 다양하게 구사한다.- 색채 조화를 살려야 한다.- 적당량만 담는다.구분첩수에 들어가지 않는 음식첩수에 들어가는 음식밥국김치장류조치찜(선)전골숙채생채구이조림저

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.29

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콩의 이로움

와 함께 콜레스테롤중에서도 악성인 LDL만 감소 현상을 보였고 심장병을 막아주는 양성 콜레스테롤인 고밀도지단백(HDL)은 변함이 없었다고 말했다．콩 가공품장류메주의 제조◆ 재래식 메주 ... 어 마쇄한 다음 사립방형의 덩어리로 만든 다음 건조시킨다. 외부는 건조되나 충분한 습기가 있어서 내부에서부터 발효된다. 발효될 때 고지 곰팡이만이 번식되는 것이 아니라 잡균의 번식 ... 이 같이 일어날 수가 있어 품질의 균일화가 어렵다. 발효가 어느 정도 진행된 메주를 일광으로 소독 및 건조시킨 다음 짚으로 묶어 매달아 건조시킨다. 메주의 제조 시일은 2-3개월이 걸린다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.10.16

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[식품영양]과일 채소 유지가공저장

한 경우에는 열풍건조법이 이용되고 있다.2) 침채류- 침채류란 : 채소류에 소금이나 장류(간장, 된장, 고추장 등), 젓갈, 식초, 주 박등을 첨가하여 만드는 조미와 저장을 겸함 ... 료의 종류, 제품의 맛, 숙성중 발효작용의 유무에 따라 수백종에 이르나 모든 제품에는 소금이 사용된다는 공통점을 가짐.3) 채소통조림양송이, 죽순, 아스파라거스 및 완두콩 통조림

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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식사와 건강

- 치젓 같은 해산물들을 사용하여, 맛을 더욱 풍부하게 하기도 합니다. 고춧가루와 소금을 적절히 섞어서 담가 놓으면 김치의 발효 속도가 많이 향상됩니다.2) 밥우리 민족은 약 기원전 ... 계절이 분명하여 식품의 산출이 다양하고 비철을 대비한 식품의 가공법이 개발되었습니다. 한국의 식생활 관리 습관을 계절과 풍토를 배경으로 형성됐고 음식의 맛을 내기 위한 장류를 중시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[음식문화] 음식문화

하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이 ... 마다 거의 쓰이고 있는데 이들 양념은 식욕을 돋아 주는 한편 음식의 저장 보존성을 높여주는 역할 을 하였다.⑦ 간을 중요시 여긴다맛의 기본이 되는 소금과 장류를 매우 중요시 여긴다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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[오지의 음식]세계 오지의 음식문화

를 놓치면 과일 맛을 보기 힘들다는 것을 아는 이들은 이때가 되면 정신없이 먹어치운다. 이 두리안 이라는 열매는 발효성 과실로서 알콜 기운이 있는 고 칼로리의 특이한 열매로서 겉 ... 은 이야기하는데, 실제로 그 곳에서 큰 맘 먹고 직접 먹어볼 수 있는 기회도 있다. 먹을 때는 내장류를 빼고 나서 손질을 하고 먹어야 안심할 수 있다. 그들이 이 유충을 잡는 법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.30

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[한국조리] 7첩반상

적이고반상의 종류에 따른 메뉴 구성법을 알기 쉽게 표로 나타내면 다음과 같다.{전통 반상의 종류 및 메뉴구성기본 음식반찬종류밥국찌게찜전골김치장류생채숙채구이조림전장아찌마른반찬젓갈회편육3 ... 에 두고 아침에는 뚜껑을 열고 저녁에는 닫아줌으로서 발효, 숙성이 잘 이뤄지도록 한다.7) 도라지 생채◈ 재료{도라지 200g오이 ⅓개고춧가루 1ts참기름 1/2ts다진마늘 1ts소금

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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허브의 이용

, 공예품 등에 다양하게 이용할 수 있다.≫드라이플라워에 좋은 허브 - 캐모마일, 스피아민트, 타임, 스테비아 등2 포푸리...{포푸리 말의 어원은 프랑스어의 "발효시킨 항아리" 라는 ... 등♣ 양고기 요리 - 코리안더, 타임, 바질, 로즈마리 등.♣ 내장류 요리 - 윈터세이보리, 오레가노, 세이지, 파슬리, 로럴 등♣ 생선 요리 - 스위트마조잠, 셀러리, 타임

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.24

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[음식문화] 향토음식

므로 잡곡밥을, 남쪽지방은 쌀농사를 주로 하므로 쌀밥과 보리밥을 먹게 되었다. 찬으로는 김치류, 장아찌류, 젓갈류, 장류등과 같은 저장식품이 발달 되었다. 또한 음식의 맛이 다양하고 향신 ... 등과 저장식품으로 어패류를 발효시킨 식해음료인 식혜가 아닌 생선을 이용하여 만드는 음식이다. 생선을 온마리 또는 적당한 크기로 토막쳐 소금에 절여 물기를 빼고, 밥과 함께 담

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| 리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2002.08.07

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[식품위생학] 식품 첨가물

부터는 석유제품초산을 원료로 한 발효법과 합성법을 사용하고 있다. 그리고 핵산계 조미료의 경우는 펄프공장의 폐액에서 추출한 리보핵산을 원료로 사용한다고 한다. 화학 조미료의 유해 ... )가족 된장류제품명회사명주원료첨가물순창된장대상식품대두, 소맥분, 정제염, 주정소르빈산칼륨(합성보존료)햇살담은조선된장〃〃〃진미콩으로 만든 된장참그루콩, 정제염, 주정, 종국, 정수〃재래

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.24

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