"발효와장류"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 유산균 시판 된장 비교 춘장 한식의 세계화 식품가공및저장학 발효 음식 레포트

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"발효와장류" 검색결과 1,281-1,300 / 1,313건

[관광경영, 외식경영] 한중일 향토음식을 연계한 외식관광

를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절에 따라 ... 이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들었다. 이렇게 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태는 여러 가지 식품을 골고루 섭취

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.07.06

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한국의 음식문화

으로 다양한 부식을 만들어 먹었으며 또한 남은 재료는 장류, 김치, 젓갈 등의 발효음식을 만들어 장기 보존하였다.1. 한국음식의 특징2. 한국음식 문화사3. 한국음식의 재료곡류, 감자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.05

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[경제원론] 고객만족 및 소비자보호의 미래

브랜드인 청정원의 기본사상인 "정성"을 전통적인 장맛을 추구하는 장류브랜드 컨셉으로 승화시켰다. 깨끗한 원료와 전통적인 제조공정을 통해 본래의 장맛을 제공하여 고객만족 극대 ... 화를 추구하는 브랜드를 지향하고 있다. 고추장 대표브랜드로서의 소비자 신뢰와 브랜드로얄티를 강화시켰다.국내에서 유일하게 100% 콩메주를 발효 첨가하는 등 전통적 제조방법을 현대

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.29

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[외식문화의 이해]한국의 음식문화

, 고구려-동맹, 옥저-무천)발효식품의 가공고기 음식 맥적시루 출토벼의 재배와 주부식의 분리 시대 : 조미료, 향신료의 사용 시작2) 한국음식문화 구조의 성립기(1) 삼국시대 ... 식생활의 계층화주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨발효식품, 저장식품의 발달시기(2) 통일신라시대다채로운 식생활 발전기차문화 성행유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주 ... 는 음식(기본음식) 첩수에 들어가는 음식(쟁첩에 담는 음식) 밥 국 김치 장류 찌개(조치) 찜(선) 전골 나물 구이 조림 전 마른반찬 장과 젓갈 회 편육 수란 생채 숙채 3첩 1

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[식품영양] 한국인의 입맛

회 소비가 점점 늘어나고 있다.※장류우리 나라 음식을 만들 때 사용되는 만능조미료 이다.우리 나라에서 처음으로 콩으로 장을 만들어 먹었다.두장문화권 - 콩으로 만든 장을 이용 ... 한다.된장은 발효와 숙성의 오랜 시간동안 만든다. 각 집안마다 맛도 틀리고, 옛 우리조상들은 장맛에 매우 노력을 기울이고, 정성을 들였다.※시대가 바뀌면 밥상도 바뀐다?우리의 밥상

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.18

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현대인 음식문화

, 서민식)가 이루어지기 시작- 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨- 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 : 한국식생활 적립기- 다채로운 식생활 발전기- 차문화 성행 ... 의 음식으로 확실하게 자리 매김 되어진 것으로 보인다. 이와 같은 김치는 저온에서 적당히 발효되어 한국인의 구미에 잘 맞게 되었고 각 고장마다 재배되는 채소들을 이용하여 담그는 법 ... 는 법이나 저장법이 획기적으로 발달하여 세계 시장으로의 진출도 밝아지고 있다.★김치의 숙성과 영양김치는 배추와 무 등에 각종 부 재료를 넣어 담그면 숙성하는 동안에 젖산발효에 의해

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.04

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태국의음식문화

한 수준이다. 그들은 어떤 특별한 머스타드 같은 소스를 매우 좋아하는데 케피(Kepi)라고 부른다."그가 말한 '케피'란 태국음식에 꼭 필요한 발효시킨 새우 페이스트였다.선교사였 ... 인은 닭고기외에 닭고기의 내장과 피를 함께 사용하는 것이다. 태국인들은 고기종류도 좋아하지만 내장류도 상당히 좋아한다. 우리나라의 해장국안에 들어가는 내장과 선지와 비슷한 개념인 것 같

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.16

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[생물학] 유전자 조작식품이란(GMO)

은 우리의 주식일 뿐 아니라 각종 가공 식품의 주원료들로서, 장류, 두부, 콩나물, 식용유, 마가린, 두유, 마요네즈, 마카로니, 소시지 등에 광범위하게 쓰이고 있습니다.옥수수 ... 하도록 의무화하고 있으며, 수입국은 확고한 과학적 증거가 없더라도 자국의 이해관계에 맞지 않는다고 판단되면 수입을 금지할 수 있다. 따라서 앞으로 2년 이내에 의정서가 발효되면 GMO

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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[식품영양] 한국의 음식

이 다양하게 이루어져이것들을 이용한 식생활 전개로써 조리법이 개발되었다. 삼면의 바다는 우리에게 다양하고 풍부한 수산물을 제공하고, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었으며 장류 ... , 김치류, 젓갈류 등이 발효식품 개발과 또 다른 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 한국의 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살려 발달되어 왔고, 과학적이며 합리적인

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.08

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[마케팅] 종가집김치 경영전략

음식 프리미엄 김치: 차별화, 고급화 전략으로 시장을 선점해 나가는 프리미엄 김치 계절별 김치 : 계절에 따라 다양한 종류의 김치 맛을 맛보실 수 있습니다. 종가집 장류 :품질 ... 과 정성으로 만족스러움을 더해가는 종가집만의 엄선 제품 해외용 상품 :해외에서도 가장 사랑받는 선물이 될 종가집 김치미생물 발효에 대한 노하우 김장독 효과를 재현한 진공포장 용도

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.21

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[호텔경영과] 한식요리

한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.10.06

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[문화] 한중일 문화 비교

고 장류,김치,젓갈 같은 발효 식품을 다양하게 응용하여 왔으며 콩 문화를 증진 시킴으로써 일상 식생활에 균형을 이루었다.2. 음식의 일반적 특징일본 음식과는 확연하게 드러나는 차이 ... 에 적합한 환경을 조성하였다.또한 오천년 전통의 결정체로 대변되는 김치문화는 대표적이다. 우리나라의 김치는 세계적인 요리로 격찬받는 발효식품이다.지역에 따라서 재배되는 곡물에 차이가 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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[식품] 우리나라 특유의 음식문화< 상차림, 절기음식, 향토음식>

로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류,김치 ... 류,젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품의 배합

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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[경영학] 프랜차이즈조사

은 “아직까지 외국인들에게는 우리 발효음식의 감칠맛이 낯설다 보니 교민들의 수요를 제외하고는 간장, 고추장 등 장류제품의 직접 수출에 한계가 있으며 한 상에 많은 음식을 올리는 한상

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.29 | 수정일 2014.08.09

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G.M.O

다.▶ 현재일본에서는 생협들을 중심으로 반대운동을 꾸준히 펴 온 결과 된장 등의 장류는 비 GMO 로 만들게 되었으며, 유수의 맥주 회사들(기린, 아사이, 삿포로)과 식품 회사들이 GMO ... 하도록 의무화하고 있으며, 수입국은 확고한 과학적 증거가 없더라도 자국의 이해관계에 맞지 않는다고 판단되면 수입을 금지할 수 있다. 따라서 앞으로 2년 이내에 의정서가 발효되면 GMO 수있다.

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.19

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동치미 문헌고찰 및 연구

채소 중 염장에 적합한 것을 소금, 소금과 술지게미, 또는 식초, 장류 등에 절이고 또는 쌀이나 기타 곡물을 섞어 발효를 촉진시켜 맛을 좋게 했으며 이러한 솜씨가 선장양(善臧釀 ... . 염절임에 의한 채소 변화 5Ⅲ. 재료 및 방법 71. 재료 72. 실험방법 72.1. 동치미 맛 성분 72.2. 품종별 동치미 발효숙성 중 변화 측정 8Ⅲ. 결과 및 고찰 111 ... . 품종별 동치미 발효숙성 중의 변화 132.1. 동치미 액의 변화 132.2. 동치미 무의 변화 152.3. 관능검사 17Ⅳ. 결 론 18참고 문헌 20< 그림 목차 >〈Fig.1

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| 논문 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.27 | 수정일 2015.04.27

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한국의 색채

으로 「임원십육지(林圓十六志)」에 기록된 탕반의 종류만도 58가지나 된다고 한다. 조리법에 있어서는 가장 고차원적인 방법이라고 할 수 있는 발효식품이 발달되어 김치를 비롯한 장류와 이들이다.

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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[질병의 종류] 식중독의 종류와 원인및 예방

하거나 지속적으로 사용하면 체내에 축적되어 식욕감퇴, 소화불량, 체중감소를 일으킨다. 승홍은 주류의 방부제로 사용되며, 독성과 중독증상은 수은과 비슷하다. 포름알데히드는 주류, 장류, 어 ... 다. 곰팡이독은 신장장애, 간장장애,뇌와 중추신경장애, 피부염을 일으키고, 특히 아플라톡신은 간암의 발생과관계하는 것으로 알려졌다. 우리 나라는 쌀을 비롯한 곡류와 발효식품(간장

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.30

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[식품공학] 포장재료와 음식에 관한 고찰

목적 되는 것이다. 따라서 식품포장은 다음과 같은 기본적인 기능을 수행할 수 있어야 한다.1미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 또는 이상발효가 방지되어야 한다.2물리학적 변질 ... 가 높고 내마모성이 좋고 내핀홀성이 우수하다. 가스 투과성이 낮고 유연성이 좋아 진공포장, 냉동포장, 장류 식품의 포장에 사용된다.⑬ 폴리카보네이트(PC) : 필름이나 시트, 용기등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.04.25

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한국의 음식문화

하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류,김치류,젓갈류 등의 발효식품의 개발

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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