1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

최초 등록일
2017.08.13
최종 저작일
2017.08
7페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,500원 할인쿠폰받기
판매자*순* (본인인증회원) 4회 판매
다운로드
장바구니
퀴즈풀이 출석이벤트

소개글

정성을 다해서 작성한 레포트입니다.
이 레포트가 구매하시는 모든 분들께 좋은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향
1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도의 영향 설명
2) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 산소의 영향 설명
3) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 pH의 영향 설명
4) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 삼투압의 영향 설명
5) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 자외선의 영향 설명
2. 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오
1) 김치
2) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술
3) 소금의 영향
4) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성
5) 각 균주와 산소의 영향

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

본문에서는 앞에서 살펴보고 있는 내용과 관련하여 미생물의 생육에 대해서 살펴보고 배추, 김치의 발효에 대해서 살펴보도록 하겠다. 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 관련하여 살펴보도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향
1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도의 영향 설명
미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 중 가장 큰 영향을 받는 것이 온도이다. 생육온도, 생육최저, 최적, 최고 온도는 미생물 고유 특성으로 차이 있다.
식물에도 생육적온이 있듯이 미생물도 생육에 적합한 온도가 있다. 생육온도에 따라 저온균, 중온균, 고온균으로 나눈다.
대개는 중온균이 많아 30도 전후에서 잘 자란다. 청국장균 등 고초균과 요구르트를 만드는 유산균은 40도 이상에서 잘 자라 고온균에 속한다. 얼음이나 온천 같은 극한환경에서도 자라는 미생물도 있다.

참고 자료

박종철(2006). 김치재료의 효능 및 기능성성분.
김영진 외(1999). 김치의 생리활성 효능에 관한 연구. 한국식품개발연구원.
고정림(2009). 시판 김치로부터 젖산균의 분리 및 동정. 한국식품영양과학회지.
박소정 외(2001). 시판소금이 김치발효 미생물의 생육에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지.

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

소개
회원 소개글이 없습니다.
전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.
판매자 정보
학교정보
비공개
직장정보
비공개
자격증
  • 비공개
판매지수

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

더보기
우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
최근 본 자료더보기
1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.