[식품미생물학] 미생물 순수배양

*재*
최초 등록일
2005.09.25
최종 저작일
2005.03
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목차

1. subject
2. Object
3. Principle
4. Procedures
5. Reference

본문내용

1. Subject: Pure culture technique
2. Object: 순수배양은 여러가지 방법을 이용할 수 있으며 이 중 평판도말, 한천진탕 또는 액체 희석법 등이 가장 흔히 이용되는 방법이다. 한천 배지에서 잘 자라는 균의 경우 평판 도말법이 바람직하다. 잘 분리된 집락을 백금이로 찍어서 도말하는 작업을 몇 번 반복하게 되면 대개의 경우 순수분리를 얻게 되며 이것을 액체 배양기에 옮겨 배양할 수 있다. 배양조건을 잘 이용하면 도말에 의하여 호기성균과 혐기성균 모두를 한천 평판 배지를 이용하여 분리할 수 있다.
3. Principle
자연계에 존재하는 모든 미생물은 각종 미생물과 함께 섞여 존재하며, 최소한 각각 자신들이 원하는 생육조건이 갖추어진 데서 자라고 있다. 따라서 원하는 유용 미생물뿐만 아니라 식품오염원이 되는 미생물을 분별하기 위해서도 목적하는 미생물을 우선 순수 분리하게 된다. 보통 시료를 그대로 사용하거나 적당히 희석하여 고체 배지의 표면에 독립된 colony를 형성시켜서 순수하게 분리하게 된다.
<1> 집식 배양
목적하는 미생물이 있을 가능성이 있는 천연물을 선택하고 그것을 그들 미생물이 가장 잘 자랄 수 있는 배지에 넣어서 최적배양조건을 주고, 다른 균들보다 우선적으로 생육시켜 집식 배양(enrichment culture)하는 방법을 사용한다. 일반적으로 다른 잡균이 동반 증식하는 것이 상례이므로 순수분리법을 되풀이 함으로써 목적하는 미생물을 순수 분리하여 순수배양(pure culture)으로 많이 얻을 수 있다.

참고 자료

식품공학 기초실험서 / 경희대학교 E.coli / p.25~26
응용미생물학 / 이갑상/ 대학서림/ 2000년 / p.267~274
식품미생물학 및 실험 / 홍태희 외 4인/지구문화사 / 2000년 / p.318~329
미생물학 실험서/ 한국미생물학회편/ 을유문화사/ 1998년 / p.63~84, p.413~414
미생물학 실험(기초와 응용)/ 고영진 외3인/ 2000년/ p.27~35
미생물학 실습/ 하윤문 외 1인/ 高文社 / 1995 / p.28~29
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