"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 1,121-1,140 / 1,551건

일반외과 무균술-드레싱,소독종류및방법,이동겸자사용법

생물을 열이나 화학약품을 사용하지 않고 여과기를 이용 하여 세균을 제거하는 방법으로, 가열살균을 할 수 없는 의약품, 혈청, 백신, 또는 세균 배양기 등에 이용하거나 수술실 ... atalade라는 효소에 의하여 신속히 분해되며 발생기 산소가 생기 면서 거품을 일으키고 살균효과를 나타내나 그 작용이 짧고 미약하다. 금속, 광선, 열에 분해되므로 차광이 되는 냉소 ... , 배액물에 관래 기록한다.* Dressing Cart 내용물1.포셉(이동겸자)2.소독약-Alcohol-과산화수소수(H2O2): 무색으로 상처에 닿으면 살균효과가 있다. 피부에 좀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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식품의 저장법

하는 미생물을 가열살균하여 멸균상태로 만들며, 그 침입을 방지하기 위하여 견고한 용기로 밀폐하면 오랫동안 식품의 부패를 방지하므로 그 원리를 응용한 통조림, 병조림 등의 밀봉 저장법 ... 는데 . 살아 있는 생체조직은 미생물에 대한 저항력도 강하고, 세포 내의 각종 효소는 합성과 분해의 밸런스를 지속하지만 일단 도살된 것은 세균의 침입을 막을 힘이 없고, 효소의 작용 ... 의 수축이 지속되어 굳어지는 현상을 사후경직이라 말한다.이 경직 중의 고기는 가열조리 하여도 굳기 때문에 이 경직이 풀리고 연화된 다음에 이용하도록 한다. 도살 후 경직이 시작될 때

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.03

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[미생물학, 간호학]멸균법의종류와 방법 및 무균영역의 설정기준

된다. 멸균보다 수술용기구, 연구용 기재의 세척 또는 균체효소의 축출등에 사용된다.③ 동결, 용해멸균보다는 세포벽이 파괴되어 내용물이 유출되기 때문에 균체성분의 추출방법으로 사용 ... 에 적어도 20초 이상 가열한다.ⓑ 특히 백금은 처음에는 환원염에 넣고 다음에 산화염에 넣어서 멸균한다.♠ 건열 멸균법(Dry heat sterilization)ㆍ건열에 의하여 미생물 ... 온도와 시간은 62~63℃에서 30분동안, 아 이스크림 원료는 80℃에서 30분, 건조과일은 72℃에서 30분, 포도주는 55℃에 서 10분간 가열소독한다.③ 간헐멸균법ㆍ고압증기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.08

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[조리학]식품첨가물에대해

여 종, 천연첨가물 50여 종인데, 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 표백제, 조미료, 감미료, 향료 팽창제, 강화제, 유화제, 증점제(호료), 피막제, 검기초제, 거품 ... 은 수가 허가되었으며, 독성이 적은 수용성 산성 타르 색소가 주로 이용되고 있다. 타르색소의 경우 인체 내에 소화효소적용을 저해하고 간이나 위 등에 장해를 일으키며 최근에는 타르색소 ... ℃이상에서는 무수염이 된다. 무수염은 무색의 결정 또는 분말이며, 가열에 의해 분해된다. 공기 중에서는 서서히 산화되나, 7수화염보다는 안정하다. 비스코오스 염료의 제조, 티오황산

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.28

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[식품] 레토르트 식품에 대해

(retort, 고압살균솥)에서 가압·가열·살균을 하는 것은 모두 레토르트 식품에 속한다고 정의할 수 있다. 따라서 단층 플라스틱필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착해, 파우 ... 을 강하게 하고 산화효소 불활성화 및 용액의 혼탁을 방지한다.- 탈기공기를 제거하는 공정으로 호기성균의 억제, 효소의 불활성화를 시킨다.- 밀봉가열판을 이용한 Heating ... 의 방법으로 살균하며, 살균은 부패균의 사멸 및 내용물의 가열, 살균, 조리 등의 기능을 한다.- 냉각고온방치시간을 단축하여 Over heating에 의한 조직의 연화를 방지한다.4

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.09

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[식자재관리]식자재 관리

성과 기호성을 향상시키는 방법이며 햄 ·베이컨 ·수산물에 이용된다.통조림법식품을 가열 ·조미한 후 용기에 넣고 밀봉 ·살균하여 장기간 저장하려는 방법으로서 수산물 ·육류 ·과일 ·채소 ... 식품이나 곡류저장에 이용된다.방사선처리법감마선 ·전자선을 이용하여 감자 ·양파의 발아 억제, 곡류 ·과일의 살충, 육가공품 ·건조향신료의 살균을 목적으로 사용하는 방법으로서 최근 ... 현상이 유지되고 있어서 호흡활동이 계속 진행되며 수분함량과 저분자의 유리 성분이 많고, 활성이 강한 산화효소를 비롯한 여러 가지 효소가 많으며 또한 조직이 유약하므로 자연상태

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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[식품위생관리] 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인

.66.87.68.4생존시간2711119* 가열조건 : 1/15M 인산완충용액 중에서 100℃로 가열5. 효소생성과 pH? 배양에 사용한 배지의 pH에 따라 미생물의 효소계 또는 효소 ... 하는 것은 매우 중요한 일이다. 식품의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온에 대한 내성을 충분히 고려하여야 한다.1. 생육온도? 최저온도 ... 적, 효소적반응속도가 상승하게 되어 특정 온도범위내에서는성장과 대사속도는 온도상승에 비례하여 빨라지지만일정온도 이상에서는 단백질이나 핵산 등의 세포물질이 비가역적으로 불활성화되어 세포기능

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.10

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[조리원리] 과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교

는 프로토펙틴으로 존재하나 과일이 익어감에 따라 효소작용을 받아 가용성인 펙틴으로 변한다.이 변화는 과일을 가열할 때에도 일어난다. 과일이 너무 익으면 펙트산(pectic acid ... 에 필요한 량은 1.0∼1.5%*펙틴의 변화과정프로토펙틴---→펙틴---→펙트산(미숙과) ↑ (완숙과) ↑ (과숙과)효소,가열 효소,가열(2) 산과일에 들어있는 산도 과일이 익어감 ... 젤리법에 준한다.d) 담기, 밀봉 및 살균 : 젤리점에 이르면 바로 가열하는 것을 마치고 표면의 거 품을 건져내어 식기 전에 거품이 나지 않게 주의하여 용기에 담아 밀봉하여 80

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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[식품위생교육]위생교육

을 방지하는데 사용살균(sterilization)이란*모든 형태의 미생물을 완전히 사멸 또는 불활성화시키는 것*미생물의 모든 구성효소나 대사산물 , 독소 등의 파괴를 의미하지 않 ... 이나 소독방법에는 크게 분류하면물리적인 방법- 가열,여과,자외선, 음파,고주파 등화학적인 방법- 소독약으로 약물에 의한 살균수단..PAGE:6물리적 살균, 소독방법열에 의한 방법 ... ..PAGE:1위생교육살균과 소독의 목적과 방법세제의 종류와 특징세정의 방법과 효과..PAGE:2세정과 살균소독식품위생의 목적청결과 안전이며, 식품재료를 비롯하여 그것을 다루

리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.21

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미생물의 세계-9장 미생물 제어: 취급하기 쉬운 미생물

, 증기는 증기 배출 밸브 (E)를통하여 배출된다...PAGE:4ㄴ. 저온살균(pasteurization)미생물을 제어하는데 널리 이용되는 가열 방법.1) 62.9도에서 30분(저온처리 ... 적이며, 신뢰성 있는 방법으로 알려져 왔으며, 효소나 구조 단백질과 같은 미생물 유기분자의 생화학적 변화를 초래하고, 물을 소멸시켜서 미생물에게 치명적인 건조 환경을 조성 ... 상태에서 효소활성은 감소하고, 미생물의 증식은 현저하게 느려진다.저온은 단지 미생물의 생육만 느리게 하고, 미생물을 사멸시키지는 못한다는 것에 주의...PAGE:10그림 9.5 여과

시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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[식품공학] 식품 살균법

가열처리2. 식품 살균법의 분류①온도차에 의한 분류: 저온살균법, 고온살균법(상압, 가압살균)②열원에 의한 분류: 증기살균법, 건열살균법③처리시간에 의한 분류: 순간살균법(순간저온 ... , 침강(원심분리), 전기적제균, 세정♣가열살균법식품의 가열살균은 저온살균과 고온살균으로 나누어지며, 적용온도는100℃를 한계로 함 100℃이하에서는 아포형성균이외의 대부분 병원성 및 ... 부패원인균은 살멸됨.♣냉살균법냉살균(cold sterilization)은 가열살균에 반대되는 의미로서 별로 높지 않은 온도에서 미생물을 사멸시키는 수단으로 약제살균, 방사선살균 및

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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웰빙음식을 위한 식품재료의 이용과 몸에 좋은 건강식품

? 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용가. 음식재료 중 환경호르몬 제거1)통조림은 불 위에 직접 올려 놓지 않는다: 에폭시수지로 코팅한 부분이 가열하면 환경호르몬이 나오므로 냄비 ... 의 레시틴은 혈관에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용도 있다고 알려졌다. 청국장의 발효된 콩에 들어있는 펩사이드는 혈압상승효소인 안지오텐신 전화효소의 발현을 억제하여 혈압을 떨어트리 ... 과 미네랄 등의 유효성분이3~4배 정도 많이 함유되어있다. 새싹채 효소를 먹으면 다자란 채소를 먹는 것에 비해 10~15배 이상의 비타민을 섭취할 수 있다. 새싹채소는 필수아미노산

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.14

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인스턴트식품(가공식품) 속 첨가물의 종류와 특징조사

나 자칫하면 풍미(風味)를 잃는 결점이 있으므로, 즉석면류도 최근에는 시간이 다소 걸리더라도 맛있게 한다. 또, 포장자재의 진보에 따라 면류나 떡류도 포장한 채로 가열 살균하는 방법 ... 코르손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송·휴대가 편리한 식품을 말한다. 열탕, 물, 우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피 ? 분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면 ... 되었으며 미생물의 효소활성을 억제하여 미생물의 성장을 막는다.⑤ 프로피온산류프로피온산은 다양한 미생물의 대사산물로서 발효식품에도 자연적으로 존재합니다. 효모와 세균 등에 항균작용

리포트 | 19페이지 | 3,200원 | 등록일 2008.12.29 | 수정일 2014.07.16

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[간호학]감염관리

에 의한 국소면역-눈물, 타액 및 콧물에 의해 분비되는 lysozyme: 세균 세포벽을 파괴하는 효소로서 작용타액의 당지질들은 치아부식 세균들이 상피세포에 부착되지 못하도록 방해 ... 보다 쉽게 죽일 수 있음-미생물은 그 종류에 따라 살균작용에 대한 저항력이 다르며, 특히 아포형성균의 경우에 는 보통의 살균조건에서는 휴면상태로 있다가 조건이 좋아지면 다시 증식 ... 때는 단백질과 공존해 있을 경우가 보통이므로 살균조건 은 그 대상, 또는 목적에 따라 여러 가지 살균, 또는 소독방법이 이용되어야 함-각종 기구 및 물품은 먼저 소독 또는 멸균

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.17

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[한국전통음식과 문화]고추장에 대하여

/㎠ 이하에서 가열함으로서 당화기 표면에 눌어붙지 않도록 한다. 고추장의 살균가열온도는 일반적으로 70℃의 범위에서 10~20분 정도가 적당하며, 그 이상의 온도에서는 고추장의 갈변 ... 에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장은 콩 단백질과 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단 맛 ... 와 성분규격을 맞추기 위해서 배합시키며 저장성 향상을 위해서 살균공정을 거친다. 일반적으로 고추장의 배합 및 살균을 위해서 스팀열교환기인 당화기를 사용하며 당화기의 압력 1kg

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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향신료 및 조미료

작용미생물의 발육억제각종 염장품단백질에 작용열응고성을 촉진점착성을 증진밀가루 반죽의 탄력성 증진달걀, 육류 및 생선요리연제품, 햄버거 스테이크빵, 면류조직에 작용탈수침채류효소에 작용 ... 산화 효소 억제아스코르비나아제 억제야채, 과일의 갈변 방지과즙의 비타민 C 보유기타 작용녹색의 보존저온 형성(얼음 혼합)녹색채소 데치기어류, 감자 등의 세정가정용 아이스크림의 냉각 ... 적으로 만든 것자극성이 강하고 산도가 높으며 감미가 없고 가열하면 휘발되기 쉽다.▶ 시판되고 있는 식초는 양조초로서 3~5%의 초산을 주성분으로 하는 산조미료< 식초의 역할 >① 시원

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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[건강교육론]영양에 관한 일반적인 개념과 식품위생 및 식중독

의 손상 막음(3) 가열살균법미생물을 사멸시키고, 효소도 파괴시켜서 저장하는 방법1 저온(간혈)살균법 : 61∼65℃에서 30분 가열 후 1일간 상온에서 방치했다가 다시 살균작 업 ... 반복2 초고온순간살균법 : 130∼140℃에서 2초간 가열 후 급냉3 고온단시간살균법 : 70∼75℃에서 15초간 가열 후 급냉4 고온장시간살균법 : 95∼120℃에서 30∼60분 ... 가열5 초음파가열살균법 : 초음파에 의해 가열살균 후 급냉6 가압살균법 : 압력을 높여 살균하는 것(내열성 포자를 살균)7 우유의살균법 : 저온살균법, 초고온순간살균법, 고온단

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

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우유 및 유제품의 산도측정

은 곳에 저온 살균한 우유를 두면, 가열처리 후에도 살아남은 Streptococcus thermophilus 나 우유 충전 시 재오염된 중온성 균들에 의해 우유가 부패된다. 이 ... 균류가 작용을 해서 일어난다.이번 실험의 검체인 우유가 대표적인 예이다. 그냥 두면 부패균이 작용해서 굉장한 악취와 함께 썩지만, 우유를 어떤 효소들과 함께 두어 특정한 작용 ... 역할을 한다. 이런 그람 음성균들은 저온 살균으로도 사멸되지만, 우유를 팩에 충전할 때 저온성 그람 음성 간균이 재오염되면 저온 살균한 우유에서도 부패가 일어난다. 주위 온도가 높

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.12

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[일반화학실험]실험15. 산화-환원 적정-과망간산법

)가 남는다. 공기 중에서는 안정하고 물에 잘 녹는데, 용해도는 10g의 물에 0℃일 때 2.83g, 10℃일 때 6.15g, 75℃일 때 32.35g이다. 200℃로 가열 ... 다. 과망간산염의 적정, 유기합성, 살균소독, 표백제 등의 원료로 사용된다.② 옥살산나트륨 [sodium oxalate] : 카르복시산계열의 독성이 있는 백색의 결정성 분말. 수산 ... (량 134.0이다. 물에는 조금 녹지만, 에탄올과 에테르에는 녹지 않는다. 가열하면 400 ℃ 이상에서 일산화탄소를 방출하고 분해하여 탄산나트륨이 된다. 옥살산의 수용액에 탄산

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.13

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지질함유식품과 조리

도록 함 - 팜유 : 기름야자의 열매로 만든 식물성 기름 팜핵유(팜씨에서 얻어짐), 팜유(팜과육에서 추출)코코넛유와 팜유3. 가공유지우유를 원심분리하여 얻은 크림을 살균하여 효소 ... ℃의 물에서 용출30~34℃로 가열, 액체상태고체로 융점 50~56℃ 쇼트닝 제조에 이용60~65℃의 물로 용출 유리지방산 함량 1.5%이하 비누나 세척제의 재료돼지의 복부나 기타

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.09

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