"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 1,061-1,080 / 3,443건

급식경영학 성공적인 경영의 기준 효과성, 효율성, 혁신성

을국류, 당류, 반찬류 등 냉장·냉동 제품이 단위급식소에 공급되고 있으며 이러한 제품은 단순 가열 및 해동, 희석을 통해서 바로 사용할 수 있다. 따라서 조리법을 단순화할 수 있 ... 어 조리 스킬이 부족하거나 인력이 부족하여도 손쉽게 조리할 수 있으며, 조리법의 표준화를 통해 급식소마다 균일한 품질의 음식을 생산할 수 있다는 장점이 있다. 또한 식재료의 전처리 ... 콩닭’, ‘해변으로 가요’ 케이크, ‘개구리 버거’ 등 독특한 이름의 메뉴가 많다. 또한 나트륨, 당 저감화를 위한 노력도 적지 않다. 볶음 보다는 데치거나 삶는 방식으로 조리법

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.09.14

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아동건강교육) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오

, 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획1. 급식관리의 유의점(1) 동일한 음식과 조리법은 쉽게 싫증나게 하므로 다양한 조리법을 사용한다.(2) 신선한 과일과 채소는 비타민과 무기질 ... 주찬과 부 찬은 조리법을 달리하여 조리한다. 즉, 구이, 볶음, 튀김, 무침, 생것 등 다양한 조리법을 활용하여 주찬과 부 찬의 조리법이 중복되지 않도록 한다. 질 높은 급식 ... 시키고, 영양사, 조리사 등 일손은 늘었어도 맛도 좋고 영양 모두 좋아지고 있다고 한다. 영양사나 조리사는 급식박람회나 재료조리법을 전수받거나 잇따른 불량급식 파문 속에 자구책이 개선방향이 된 것이다.

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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영양사요점정리2교시-2과목 급식,위생 및 관계법규

4권.급식, 위생 및 관계법규-급식관리~1.개요~#단체급식관리-계획:영양계획, 식사계획, 식재료 구입계획, 운영계획 등-실시:식단작성, 식재료구입, 보관,조리,배식, 시설+설비 ... 이상 시설영양사 의무배치, 5개시설까지 공동영양사 고용가능#기내식:주로 조리-냉장 방식 운영#급식운영형태별 유형-직영급식:고용안정되 서비스 결여, 수년후 인건비상승으로 경비절감어려움 ... 경쟁입찰:몇개 업체만 공고해 응찰자 모집=급식소에서 더선호-절차:입찰공고-응찰-개찰-낙찰-계약체결-공평,경제적,새로운 업자의 발견+의혹,부조리 미연에 방지가능-수속 복잡해 긴급시

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2021.07.27

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단체급식관리 기말고사 정리

) 계란ommissary): 조리한 음식을 중앙조리장에서 멀리 떨어진 곳의 단위 급식소로 운반하여 제공하는 방식운반 시 적온 유지 기구 or 차량 이용③ 조리저장식 급식체계(Ready ... (ex, 스팀컨백션오븐)2) 배선방식 (주로 병원)- 중앙배선(Centralized) : Tray line, cart, split tray [중앙통제o, 적은 급식x]-조리실 ... ), tray service [중앙통제x, 적은 급식o]-조리실에서 대량으로 배분한 음식을 각 병동의 간이주방으로 운반하여 배선 후 서비스-온도유지를 위해 사용 but 요즘은 x- 음식

시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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어린이집 운영위원회 자료(안내문, 안내공고,개최공고,운영위원회 결과보고서, 회의록...)

유아보육법 제38조에 따른 범위에서 그 수납액 결정에 관한 사항10) 그 밖에 부모모니터링단의 모니터링 결과 등 어린이집 운영에 대한 제안 및 건의사항운영위원의 구성 및 자격 ... 어린이집 → 5인 이상 10인 이내: 100인 이상 어린이집 → 11인 이상 15인 이내[ 자격 ]1) 학부모 위원은 국가공무원법 제33조의 공무원 결격사유에 해당하지 아니하 ... 들의 낮잠시간을 이용하여 교대로휴게시간을 사용함- 조리사 등은 근무시간에 따라 적절하게 휴게시간을 계획하고 사용함- 교직원의 연차휴가는 동계,하계가정학습기간 및 개인필요유무에 따라

서식 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.05.12

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바람직한 급식운영계획,바람직한 식단계획

번의 음식이 유아에게 제공된다. 따라서 조리법이나 하나의 식품군에 치중하지 않고 영양소가 고루 포함되도록 해야 한다.3) 유아의 음식에 대한 선호도를 높이기 위한 요소① 음식의 색 ... 성 음식을 싫어하므로 양념을 강하게 하지 않도록 해야한다.⑥ 다양한 조리법으로 음식을 조리하고 음식의 변화를 주어야 한다.⑦ 영유아는 수저나 포크, 젓가락 등의 사용이 미숙하므로 먹기에 편한 조리법을 고려하여 ... 아동건강교육유아교육기관에서의 바람직한 급식 운영계획1) 바람직한 급식운영계획2) 바람직한 식단계획3) 유아의 음식에 대한선호도를 높이기 위한 요소4) 결론현대시대의 가족은 핵가족

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14

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CJ프레시웨이, 삼성, 한화 대기업 한방에 합격 영양사 자기소개서

로 위생안전의 빈틈을 없애겠습니다.약 1년 반 어린이급식관리지원센터에서 근무하며 수많은 어린이집을 방문교육, 컨설팅을 드렸습니다. 위생교육과 컨설팅을 위해 식품위생법을 공부하며 교육 ... 다는 말이었습니다. 단체급식의 특성상 병원에서 제공되는 치료식은 개인의 취향에 따라 조리하기가 어렵고, 그래서 환자분들의 입맛에 맞지 않을 수 있습니다. 하지만 환자의 건강을 위해서 ... 메뉴가 있는지 조사한 뒤 만든 조리법을 영양팀 회의 때 말씀드렸습니다. 저의 조리법을 두 분이 수정해주셨고, 영양팀 전체가 같이 실험 조리를 통해 시식 후 투표하고 조리사의 도움

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.27 | 수정일 2021.05.14

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급식경영학 급식경영 환경 4가지 사례

다. 외부환경 요인에는 사회·문화적 환경, 기술적 환경, 경쟁적 환경, 법적·제도적 환경 등이 해당되며 기업의 활동에 간접적이지만 광범위하게 영향을 미친다.3. 급식경영 외부환경 ... 에서는 상는 ‘식품위생법’, ‘식품안전기본법’, ‘학교급식법’ 등이 있으며 최근 외식업과 관련하여 ‘동반성장’, ‘골목상권보호’, ‘중소기업적합업종’ 등이 사회적인 관심사가 되면서 새로운 ... 제도와 규제 등이 신설되고 있다. 경영자는 급식기업이나 조직을 경영함에 있어 가장 기본적으로 법과 제도의 내용을 정확하게 파악하고 있어야 한다.⑴ 법적·제도적 환경의 사례

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2021.05.15

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어린이집 서류 자체점검 체크리스트

0교직원현황0교육＊보육과정표준보육과정0보육료현황0필요경비0특별활동0예결산세입예산서?세출예산서?세입결산서0세출결산서0영양및 환경위생급식실시 현황0식중독 발생 및 처리 현황해당없음환경 ... 우, 급식비 적정 금액(1,745~2,000)에 추가로 지원 받은 금액을 더하여 지출하여 함.○ 급간식 구입 시 식단에 명시된 부식재료를 준수하여구입하여야 함○ 식재료 유통기한 ... .85(차후 미지급금액 이월지급 시, 지출근거로 활용)보육교사○ 보육교사 휴게시간 미보장, 휴게시간 사용확인서에 강제 서명 강요○「근로기준법」제54조(휴게)에 따라 사용자(어린이집

서식 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.14

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일부 보육교사의 영양지식과 식생활태도 및 영양교육 요구 조사 (A Study on Nutrition Knowledge, Dietary Attitudes and Nutrition Education Needs among Child-Care Teachers)

았다. 보육시설에서 필요하다고 생각되는 영양교육내용으로는 영유아의 영양식품과 식단이 72.2%로 가장 높았고, 영유아급식의 조리법에 대해서는 40대가 요구도가 가장 높았으며, 경력 ... 5년초과군에서 영유아의 영양식품과 식단, 영유아 건강관리에 대한 요구도가 좀 더 높게 나타났다.NP군은 영유아의 영양식품과 식단, 영유아의 건강관리, 보육시설 급식의 위생관리

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획

한 습관을 기르고 식생활의 합리화, 영양개선 및 건강의 증진을 도모하기 위함이며 유아들의 건강을 유지하고 성장을 위해 제공하는 식사이다.급식관리의 책임자는 영양사로써 한국의 식품위생법 ... 은 바로 폐기 해야한다.3)조리실 위생조리실 위생은 안전한 급식을 하기 위한 필수적 요소로 외부기관으로부터의 점검을 받으며 위생적으로 관리하여 식중독 등 위생사고 발생을 방지 ... 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대해서Ⅰ. 서론유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대해 알아 볼 것이다. 유아교육기관에서의 급식이란 식사의 바른 이해와 바람직

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2023.06.01

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

%의 식염수(NaCl 용액)에 빨리 가라앉는 것은 신선란으로 보고, 떠오르는 것은 부패란으로 판정함기말고사제6장 집단급식 조리식품 등의 생산과정별 위생적 취급1. 식품재료 구매와 검수 및 ... 을 경우에는 조리사가 검식을 대신할 수 있음(최종적으로 위생과 안전을 확인)2)보존식은 -18°C 이하에서 144시간(6일)이상을 보관해야함5. 운반 및 배식-배식과정은 급식대상자 ... 키트(kit)배지에 의한 식품의 생균수 측정-시간과 경비를 줄이고 소규모 식품업체나 집단급식 현장 등에서 간편하게 사용할 수 있는 간이배지 키트가 개발되어 이용됨1-4. 페트리필름

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

의 총 책임자이며 교육위원회 관리하에 급식실시 계획을 세워 그것에 따라 운영된다. 학교급식법 시행령에 따라 학교장 산하 학교급식위원회에서 심의하도록 하고 있다.그 외 공동조리 ... 관리, 위생 안전관리, 영양교육 관리를 들 수 있다.학교급식법 시행령 제5조 4항에 의한 영양사 직무는 다음과 같다.① 식단작성 및 위생관리② 식품재료의 선정 및 검수③ 식품조리 ... 었는데 급식산업이란 일반적으로 가정 외에서 조리 가공된 음식을 만들어 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 의미하며, 가정 외의 장소에서 상업성 또는 비상업성 목적으로 고객에게 식사

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)

적: 올림픽2) 영리가 목적3) 특정 다수인에게 제공한다.- 식품위생법에서 위탁급식: 집단급식소를 운영하는 자와 계약에 따라 그 집단급식소 내에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업 ... 1. 단체 급식의 개념- 급식산업(foodservice industry)은 외식산업이라 정의할 수 있다.- 가정 밖의 장소에서 음식을 조리, 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이 ... 위탁급식의 등장 배경과 성장과정80년대 말 기업에서 노사복지IMF: 위탁급식 증가- 식품위생법에서 단체급식: 집단 급식소란 특정 다수인에게 계속하여 음식물을 공급한다.1) 단/장기

시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

,평가 및 영양상담#사회복지 시설1)재활능력 증진을 위한 기초 식습관교율 및 식생활 지도2)정신적 안정추구, 급식대상자의 체력유지 대책연구3.조리사:국가기술자격법 의해 조리기능사자격 ... 고정적b.학교급식소:학교급식법 시행규칙제3조 제2호에근거해위생적인 세척설비,조리종사자 전용의 위생적 수세설비갖춤4)조리공간:최근 줄이는 경향이 늘고 있음a.면적은 바닥을 점유 ... , 원가관리, 급식겨영관련된 인적자원관리,마케팅,고객관리2.영양사-대한영양사 협회:질병예방과 건강증진 위해 급식관리 및 영양서비스 수행하는 전문인-식품위생법 제52조의 영양사 직무

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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급식경영학 급식시스템 모형과 구성 요소

어, 일반적인 급식형태가 아닌 고급 레스토랑 수준의 프리미엄 급식소를 열기로 하였다면 이에 맞는 능력을 갖춘 조리사를 고용하고 필요한 식자재와 물품을 계획해야 하며 시설과 인테리어도 여기 ... 에 맞추어야 할 것이다.< 급식시스템의 투입 요소 >종류내용인적 자원· 노동력: 조리 인력, 관리 인력· 기술: 조리 작업기술, 관리 기술, 특허원료 자원· 식재료: 급식 원재료 ... , 가공식품· 물품: 소모품, 비품시설 자원· 장소: 급식소, 조리장, 저장 공간· 기기: 급식기기 및 시설운영 자원· 자본: 자산, 자본 등· 시간: 작업 및 업무시간· 설비

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14

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A+ 2025 요양원 사업계획서 + 5개년 A등급

권보조리실게시물- 집단급식소설치신고 필증- 종사자 보건증 (보건소-1년마다 실시)0 전문방역 소독업체년6회 소독실시년중시설생활자세부사업명목 표사 업 내 용추진일정사업대상비 고2 ... , 상품권,금일봉 등□ 직원휴가 실시0 시설운영규정 및 취업규칙에 의한 휴가 실시- 연차휴가 실시 권장0 연차 유급휴가 사용촉진(법61조)0 직원 휴가 시 업무공백 없도록 업무대행 ... 계획 수립0 시기 : 1월 초0 내용 : 시설 종사자에 대한 모든 교육0 강사 : 시설장, 간호조무사,법인지원팀기타 외부인사 등0 결과 : 교육실시 결과 관리- 교육내용, 강사

서식 | 13페이지 | 3,500원 (5%↓) 3325원 | 등록일 2025.06.22 | 수정일 2025.07.14

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영유아기 급식의 의미와 현황, 바람직한 급식을 위한 방안에 대해 서술하시오

와 같다.2018년을 기점으로 우리나라에는 약 4만 2천 개의 어린이집이 운영 중에 있었고, 모든 어린이집이 영유아에게 급식을 제공해 주고 있었다. 원장이나 교사가 조리를 하 ... 하는 비중은 결코 적지 않다고 할 것이다.2. 바람직한 급식을 위한 방안에 대해 서술1) 조리원 수의 부족은 식품관리 및 위생의 허점을 유발시킨다.조리에 직접 참여하는 조리원의 수도 ... 절대적으로 부족하며 대개 일용직 또는 고용직으로서 책임 있는 위생 실천을 기대하기 어렵다. 점차 정규직화하고 처우 개선이 있어야 할 것이다.2) 급식원 및 조리원의 보건증 소지

리포트 | 4페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.08.14

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단체급식 파트 요약정리

*표준레시피 구성요소식재료의 이름과 재료량, 조리법, 총 생산량 및 1인분량, 배식방법식재료 이름과 재료량 : 식재료의 양은 무게, 부피 단위로 기재, 식재료에 따라 가식부율이 다르 ... 나 조리과정에서의 손실까지 포함된 분량이다. 가식부량은 고객에게 제공되는 양)조리법전처리 및 조리방법은 조리 순서에 따라 명확하고 구체적으로 서술하는 것이 좋다. 또한 식재료 ... 표준레시피급식소에서는 메뉴가 상품의 역할을 한다. 단체급식에서는 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단으로써 급식소의 상황에 맞는 표준레시피를 사용하고 있

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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교직관 레포트 (나의 교직관, 향후 교단에서의 내 모습, 사례 등)

의 형태로 제공하면 메뉴얼대로 재료를 구매하고 음식을 만들면 되지만 여러 이벤트성 급식은 식재료 주문에서부터 조리법까지 모두 새로운 과정을 거치게 된다. 학생들에게 좀 더 넓은 식사 ... 에서 급식을 생각하고 조리하시는 조리원분들과의 관계에서도 꼭 필요한 능력이라고 생각한다. 적극적인 소통을 통해 학생과 조리원분들과 완만한 관계를 형성해 나갈 수 있을 거라고 자부 ... 해야 하는 만큼 인력 관리에 특히 주의를 기울여야 한다고 생각한다. 나보다 나이 많은 조리원들과의 관계와 학생들의 여러 의견을 수용하기 위해 노력해야 한다. 나는 영양 교사에게 있

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.11 | 수정일 2020.12.21

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