"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 1,261-1,280 / 3,443건

식당(단체급식) 운영제안서 (단체급식운영계획, 단체급식운영시스템, 대학교/학원/공장/기업/기숙사 식당 운영 제안서, 실무사용 제안서)

Cycle, 조리법, 빈도FEED-BACKMF푸드시스템..PAGE:11*다양한 후식 제공신선한 식재 사용즐기는 식사를 위해 다양한 메뉴 운영- 고객의 기호를 반영한 선호메뉴, 다양 ... 동선에 따른잔반처리,수저, 식기반납MF푸드시스템..PAGE:18*급식사고 발생방지 대책 및 사고보상구 분내 용식중독예방HACCP에 의한 위생적인 검수, 조리, 배식 실시 / 식중독 ... 1- 급식관리, 조직관리, 메뉴관리, 위생관리- 고객의 건강관리자로서의 역할 수행: 메뉴작성 및 레시피 관리, 영양상담조리사1- 조직관리, 위생관리, 안전관리- 레시피 협의 통한

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.17 | 수정일 2017.02.20

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[단체급식관리]우리나라 학교급식의 현황과 식단의 특성

알아보도록 하겠다.Ⅱ.본론1. 학교급식의 정의 및 역사학교급식은 초·중등 교육법에서 정한 초등학교, 중학교, 고등학교, 고등기술학교, 특수학교 및 각종학교 그리고 그밖에 교육감 ... )사·조리사·조리원이 배치되어 있으며 학교당 평균 6명 수준이다. 영양사의 경우 급식시설을 갖춘 학교(10,188개교)에 9,860명이 배치되어 있으며 조리사는 조리실이 설치 ... 된 학교에 10,008명이 배치되어 있다. 조리원은 조리실이 설치된 학교에 52,238명이 배치되어 있으며 학교당 평균 4.5명 수준이다.3. 학교급식의 문제점① 식중독학교급식의 특성

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.07

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유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 찾고 그 문제점을 해결할 수 있는 방안에 대하여 논하시오

에서의 급식관리의 문제점1) 급식 시설과 운영에 대한 체계적이지 못한 관리급식시설 및 급식운영에 대해 살펴보면 구비된 급식시설의 경우 조리실과 급식실을 모두 갖추고 있는 곳은 없었고, 급식 ... 도록 전문적이고 다양한 급식정보를 제공해 줄 수 있는 방안을 마련해야 한다.3) 교사의 영양지식균형잡힌 영양섭취를 위해서는 식품선정과 조리에 대한 바른 이해 및 식단의 계획 ... 유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 찾고 그 문제점을 해결할 수 있는 방안에 대하여 논하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유아기 영양과 식습관의 중요성2. 유아급식의 중요성3

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22

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사회복지 프로그램) 자립 생활능력과 조리 능력 배양을 통한 남성 독거 어르신 생활능력배양 프로그램

의 경우 노인들의 형편에 맞추어 만남형 급식서비스, 생활 원조형 급식서비스, 방문 조리형 급식서비스, 식권형급식서비스, 전문 식당 이용형 급식서비스, 연계형 급식서비스 등의 형태가 있 ... 목차1. 사업명 : 자립 생활능력과 조리 능력 배양을 통한 남성 독거 어르신 생활능력배양 프로그램2. 사업의 필요성1) 대상자 욕구 및 문제점2) 지역 환경적 특성3) 경험 ... 계획8, 참고자료1. 사업명 : 자립 생활능력과 조리 능력 배양을 통한 남성 독거 어르신 생활능력배양 프로그램2. 사업의 필요성1) 대상자 욕구 및 문제점최근 우리나라는 지속적인

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.07

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급식경영학4공통) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는요인을 기술하고, 이러한 요인에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오

?외식업체에서는 생과일 음료를 기본으로 구아바 등 열대과일로 만든 트로피칼 음료를 선보이는가 하면 최근에는 토마토 에이드 등 기존 음료의 틀을 깬 재료와 조리법을 이용한 음료를 속속 ... 선보이고 있다. 분명한 것은 재료와 조리법은 달라도 기본은 ‘몸에 좋은 건강음료’라는 공통분모를 갖고 있다는 것이다.?디저트도 마찬가지다. 요거트 아이스크림은 물론 케익과 쿠키 ... ) 보다 다양화되는 식재, 조리법?재료의 다양화와 틀을 깬 조리법이 새로운 트렌드로 떠오르고 있다.?예전 같으면 “음식 갖고 장난쳐?”라고도 할 수 있는 음식들이 이제는 “이런

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.20

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staphylococcus 레포트

. 06. 12)- 전남 전주의 한 고등학교에서 학교급식에 의한 집단 식중독 발생- 70명이 설사와 복통, 구토 호소- 가검물에서 황새고도상구균 검출4. 식중독 예방법 ... 및 위해 요소 관리방안식중독 예방법주변 환경을 위생적으로 관리하여 감염원 제거가 중요충분한 열처리 및 신속한 섭취5℃이하의 저온에서 보관조리 종사자가 화농성 질환자일 경우, 식품제조.조리 금지청결한 위생복과 위생모 착용 등 개인위생 관리

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.08 | 수정일 2021.04.19

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식품위생학4공통 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

하기 위한 예방법을 제시하시오.서론세계화의 시대 여러 나라의 식품이 전 세계 곳곳으로 전달되기 때문에 오염된 식품과 식중독 세균의 전파속도가 빨라지고 또한 지구 온난화의 영향 ... 으로 인한 식중독 발병요인은 늘어나고 있다. 또한 사회가 발전함으로 인한 집단 급식을 하는 식생활 패턴의 변화와 노인 인구의 증가로 면역력 저하 인구 비율의 증가와 관련이 있다. 여름철 ... (식품위생법 제2조 10호)을 말하며, 세계보건기구에서는 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인되거나 의심되는 동일 식품이나 물을 섭취함으로써 2인 이상이 유사한 질병을 경험하는 것이

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21

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[교수학습지도안] 식품위생 학습지도안

의 출결사항을 확인한다.전시학습내용 이해 확인장염 비브리오의 예방법과 원인 식품질문에 대답을 한다.장염 비브리오의 원인 식품은 주로 어패류가 많으며 조리기구에 의한 2차 오염도 있 ... 병, 기생충, 위생 동물의 종류와 예방법을 이해시켜, 식품 가공 및 관리에 응용할 수 있게 한다.다섯째, 식품 첨가물의 정의, 종류와 용도, 안전성을 이해시켜 식품 가공에 적용 ... . 식중독의 발생 원인을 말할 수 있다.3. 식중독을 분류할 수 있다.15~21 (7)2. 세균성 식중독 (66~86)1. 세균성 식중독의 특징, 발생 원인, 예방법을 말 할 수 있

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

이 천차만별인 음식이기도 하다. 급식에서, 식당에서, 집에서 등 다양한 장소에서 종종 마주하는 반찬이지만 상기에 언급한 식당의 묵이 인상깊게 다가왔던 것처럼 말이다. 재료도 조리법 ... [방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제물]묵은 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 음식으로 도토리묵, 청포묵 등이 대표적이다. 곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오

을 일으키는 수가 있다. 실제 발생사례로 보면 도시락 반찬이나 급식등에 사용되는 다양한 형태의 육류 및 난류가공식품과 유제품이 오염원으로 작용하는것으로 보고 있다.우리나라 ... 있으며 난방시설이 잘되어 있는곳에서는 겨울철에도 간간히 발생하는 것을 볼 수 있다..중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오살모넬라는 일상생활 환경과 다양 ... 하다2)조리식한 식품은 가급적 빠른시간내에 섭취를 하며, 남은 음식은 10℃이하에서냉장 보관하는 것으로 예방이 가능하다.3)음식을 조리할때에는 63℃에서 30분이상 가열하는게 안전며

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15

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노인주거복지시설

자 모집9) 정부지원 및 벌칙 규정* 참고문헌노인주거복지시설I. 의의(1) 목적노인주거복지시설은 일상생활에 지장이 없는 노인을 대상으로 급식과 그 밖에 일상생활에 필요한 편의 ... 는 65세 이상의 자로서 아래에 해당하는 자이다. 본인과 그 배우자 및 생계를 같이 하는 부양의무자의 월 소득 합산액을 가구원수로 나눈 월평균 소득액이 통계청장이 통계법 시행령 제3 ... 한 규모 및 구조설비를 갖추고 있어야 하며 보건위생과 재해방지를 충분히 참작하여 노인복지법 시행규칙이 정하는 기준에 적합한 기본시설 및 인력을 갖추어야 한다(노인복지법 시행규칙 제17조

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.07.13

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어린이집을 운영,관리하는데 많은 어려움을 겪고있는 어린이집이 많다 효과적인 어린이집을 운영관리할수있는 해결책

는 급식을 위한 음식재료의 관리 상태라던가 평가인증에 속하는 식자재 및 조리, 배식 과정에서의 위생적인 관리 상태, 부모 모니터링에 속하는 식자재 이용 및 보관과 관련된 규정 ... 서비스를 받았다는 기록이 있다. 그러나 어린이 집이 양적으로 확대되었다고 해서 이것이 곧 질적인 수준 역시 증가시켜주지는 못했다. 영유아 보육과 관련된 법제도와 행정 등이 어린이집 ... 을 부여하고자 하는 제도이다. 또다른 제도인 부모 모니터링은 학부모들로 이루어진 단체인 부모 모니터링 집단을 형성하고 이를 통해 어린이집에서 이루어지는 건강과 안전의 영역, 급식

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.11

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교직 10월 보건소식지 예시

은 충분히 가열해서 섭취? 특히 설사증상이 있는 조리종사자는 조리와 배식 등모든 업무 금지? 학교급식실에 대한 살균소독 철저히 실시손씻기는 감염병의 예방의 시작이며,가장 좋은 방법입니다 ... hands saves lives) ”위 슬로건 아래 비누로 손씻기는 공중보건의 초석이며,저렴한 가격으로 스스로에게 줄 수 있는 효과적인백신이며, 효과적인 건강관리법입니다.출처

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.07

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노인복지시설 관찰 레포트

), 사랑실, 휴게실직원구성계원장사무국장사회복지사영양사간호사간호조무사요양보호사조리원위생원야간경비20명1명1명1명1명1명1명8명2명2명2명입소대상만 65세 이상의 국민기초생활보장 ... .05부산 장전동 산 38-4부지 원사 건립195811.18재단법인 설립허가 (보건사회부 허가 409호)195605.09경남도지사로부터 후생시설 인가 취득함 (128호)195111 ... , 바이탈 검사, 한방진료영양급식관리영양상담, 기호도 조사 및 반영, 환자 특별식 제공3) 자원봉사 및 방문프로그램부산지방법원 외 기업봉사단 봉사프로그램 진행풀꽃유치원 월 1회 결연

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.29 | 수정일 2020.07.05

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집단급간식이 영유아기에 필요한지 필요하지 않은지 본인의 의견을 제시하고 그 이유에 대해 서술하시오.

은 안전을 위협하는 사고로 이어질 가능성이 높다. 따라서 급식을 실시하는 보육시설에서는 세심한 주의를 기울여야 할 것이다. 보육ㆍ교육 실태조사를 보면, 대부분의 보육시설이 조리실 ... 다. 이 같은 결과는 영양사와 조리사의 낮은 배치율과 관계가 있고 관리기준의 제시와 아울러 식품위생관리를 할 수 있는 전문적인 급식관리자의 배치와 교육훈련이 시급함을 보여준다. 따라서 ... 하고자 하였다. 이러한 사회적 요구는 보육수요의 증가를 불렀고 교육과 양육을 책임지는 보육시설들은 빠른 양적 성장을 해 왔다. 1991년 영유아보육법이 제정된 이후 3,690개소

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.20

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4.1.3 영양관리 –규정집(21)

로 설정한다.마) 아침 식단에는 조리시간을 많이 요하는 전이나 튀김류 등은 넣지 않는다.바) 주간식단표를 작성하여 각 병동 게시판에 게시한다.3. 당뇨식 식단표 작성1) 방침가) 당법 등을 ... 를 충분히 설명하고 환자에게 필요한 영양상담을 제공하여야 한다.▣ 용어의 정의? 치료식: 질병치료를 위해 식품의 종류, 영양소 성분, 조리방법 등을 조절한 입원환자 식사로 당뇨식을 말 ... 사는 식단작성지침서에 따라 치료식에 대한 식단을 작성한다.다. 영양사는 매끼 병실별 환자현황 및 치료식 환자 현황을 확인 후 음식의 조리 상태가 치료식에 적당한가를 확인한다.라

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17 | 수정일 2021.11.14

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단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k

를 작성하시오.- 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)Ⅰ. 서 론요즘은 병원직장 근무하는 직원들 경우 점심과 저녁을 직장에서 해결 ... 단체급식은 산업체. 학교. 병원. 복지시설 등에서 엄청난 외형적 발전을 구가하고 있다.단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정 ... 에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해로부터 고객의 안전을 보호하는 데 있다. 그러므로 급식관리자는 식재료의 위생관리, 조리인력의 위생관리, 급식시설 및 설비의 위생관리를 수행

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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만3~5세 유아 대상의 교육 및 보육기관 식단구성 사례분석

성 설명2. 본론 - 연령에 맞는 식단 제시 및 식단구성 분석 (두 가지)연령에 맞는 식단 제시, 식단구성(식품, 조리법, 다양성, 양) 분석, 연령과 식단과의 비교 분석.3 ... 및 다양한 조리법 시도가 필요하다. 체격에 비해 열량 소모량이 많기 때문에 식사 외에 간식을 제공해야 한다.각 군의 식품이 골고루 포함되는 식사를 제공하도록 하며 만3세-만5세 ... 센터의 전문가들이 작성한 식단표로 간식의 다양한제공과 음식조리의 적절성과 다양한 음식을 접할 수 있도록 다양한 재료와 조리법의 음식제공 특별한 음식제공을 하는 경우 해당 음식에 표기

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.22

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급식평가, 마케팅믹스

급식평가*급식평가: 급식조직의 목표를 달성하기 위해 수립했던 계획의 달성정도를 측정하는 것을 의미1.계획 2.평가내용설정 3.평가방법결정 4.성과측정5. 평가 및 재설계*급식평가 ... 필요성: 급변하는 환경에 조직이 민감하게 대응함으로써 자원을 효율적이며, 효과적으로 사용함과 동시에 최상의 성과를 산출하기 위함이다.*급식평가의 대상: 1.급식서비스 2.인적자원 ... 3.재무 4.운영1.급식서비스1)메뉴평가 : 양적평가 : 식수평가, 1인분량평가잔반평가질적평가 : 관능평가2)서비스평가 : 고객만족도 평가, 서비스품질평가3)식단평가4)영양가분석

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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식품위생학 ) 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

발생 상황(2) 우리나라의 식중독 발생현황(3) 캠필러박터 식중독균의 식중독 사고건수와 환자 수3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오(1) 식품 ... 의 위생관리법(2) 캠필러박터 식중독의 예방법4. 참고문헌1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.덜 익힌 ... , 단백질 식품이 원인이 되며 미리 가열 조리된 후 실온에서 5시간 이상 방치된 식품에서 많이 일어난다. 사람과 동물의 장관 내나 물, 식품, 토양, 우유 등에 널리 분포되어 있

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.14 | 수정일 2019.11.18

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