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샘표 일본 문화 전통 발효식품 식품과 화학 초산발효 젖산 발효음식 일본요리의 특징 n-butyl acetate 합성 미생물과 생활
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"식초발효법종류" 검색결과 1,041-1,046 / 1,046건

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    동치미 문헌고찰 및 연구
    채소 중 염장에 적합한 것을 소금, 소금과 술지게미, 또는 식초, 장류 등에 절이고 또는 쌀이나 기타 곡물을 섞어 발효를 촉진시켜 맛을 좋게 했으며 이러한 솜씨가 선장양(善臧釀 ... . 염절임에 의한 채소 변화 5Ⅲ. 재료 및 방법 71. 재료 72. 실험방법 72.1. 동치미 맛 성분 72.2. 품종별 동치미 발효숙성 중 변화 측정 8Ⅲ. 결과 및 고찰 111 ... . 품종별 동치미 발효숙성 중의 변화 132.1. 동치미 액의 변화 132.2. 동치미 무의 변화 152.3. 관능검사 17Ⅳ. 결 론 18참고 문헌 20< 그림 목차 >〈Fig.1
    논문 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.27 | 수정일 2015.04.27
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  • 자료 표지
    [비교문화] 한국의 과자(과줄)과 일본의 과자 (식품관련)
    적으로1인분씩 따로 쓴다.음식의 종류나 계절에 따라 도자기, 칠기, 죽 제품, 유리제품 등을 조화시킴으로써 음식의 공간적 아름다움을 살리고 있다.6음식을 젓가락만을 사용하여 먹는다.7상 ... 차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.맑은국, 날 것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙 삼채(一汁三菜)가 일반적인 상차림이다.8식단을 짤 때 생선회, 구이, 찜 등 조리법 ... 을 먼저 정한 다음 재료나 세부적인 조리법을 선택한다.*일본요리의 기본 조미료와 주요 재료일본요리의 기본 양념은 사시스세소 라고 한다.사(사또우;설탕), 시(시오;소금), 스(초
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.30
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    [요리] 중국요리의 메뉴 해설
    다.자(炸)다량의 기름으로 튀겨낸다.젠(煎)약간의 기름을 두르고 지져낸다.탕(湯),촨(川)스푸 종류. 특히 촨은 찌개와 같은 조리법으로 국물이 적고 건더기가 많이 들어간 요리.둔(燉 ... )간장도우푸츠(豆腐鼓)청국장즈마장(芝麻醬)참깨와 기름을 넣어 섞은 된장도우반장(豆瓣醬)고추장위쟝(魚醬)어류로 만든 젓갈 국물추(醋)식초탕(糖)설탕도우푸유(豆腐乳)발효두부라자오(辣椒 ... 중국 사대 조리법:* 황하 유역 - 北京菜 (북경요리)*중국을 대표하는 도시 북경은 그 옛날 요나라가 송나라를 정복한 뒤 수도로 자리잡으면서부터 도시의 역사가 시작된 곳. 북경
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.08
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    다이어트의 종류, 허와실,적용
    Ⅰ다이어트1.종류*원푸드 다이어트(내가 하고싶은것만)(1)종류감자 다이어트 건빵 다이어트 당근 다이어트 사과 다이어트 요쿠르트 다이어트우유 다이어트 토마토 다이어트 포도 다이어트 ... 고지속한다면 건강을 해칠 수도 있으므로 1주일 이상은 절대 하지 않는다. - 요구르트 마시는 요령요구르트는 발효유의 일종으로 다른 건강식품과는 달리 살아 있는 유산균이 담겨 있 ... 의 파인애플(약 300g)을 먹는다.3) 공복시에는 수시로 물을 마신다.4. POINT1) 다이어트 도중 차 종류는 마셔도 좋지만 카페인 음료와 알코올 음료는 삼가도록 한다.2) 통
    리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.27
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  • 자료 표지
    곡류와 전분의 조리원리
    , 볶음밥, 야채밥(김치, 무, 콩나물, 감자, 고구마, 당근, 녹차)초밥의 조리식초 설탕 소금(밥 짓기 전 미리 넣기도 한다)쌀의 10-12% 2-4% 1%밥 6-7% 1-2% 0 ... 이 부드럽고, 섬세한 질의 음식을 만들 때3케잎, 튀김옷, 과자, 소오스, 전유어나. 1)중력분을 박력분으로 만드는 법중력분+녹말 10% 혼합 → 박력분이 된다 (전분을 더 가하니까)2 ... 2SO4 + 2Al(OH)3 + 3H2SO43H2SO4 + 6NaHCO3 → 6CO2 + 6H2O + 3Na2SO4황산염 때문에 약간 뒷맛이 쓰다3) 생리적 팽창제a 특징1발효과정
    리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.15
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  • 자료 표지
    염색산업
    한다. 생쪽풀을 이용한 염액추출법과 쪽풀을 발효시킨 염액추출법이 있으며 발효된 쪽을 이용한 염색에서 향균성, 방충력이 높게 나타난다.쪽은 청색의 염색에 사용되며 동양에서는 남(藍 ... 하였으며, 특히 염료부문에서는 1856년 영국의 화학자 W. H. Perkin이 석유에서 자색염료를 발명한 후로 눈부시게 발전하여 현재에는 수많은 종류의 화학염료가 생산되고 있다.반면 ... 에 천연염료는 염색법의 까다로움과 염재의 희귀로 인하여 점차 쇠퇴하여 일본, 동남아시아, 아프리카 등 몇 개 지역을 제외하고는 거의 사용되고 있지 않다. 우리나라에서는 1980년
    논문 | 25페이지 | 8,000원 | 등록일 2016.02.20
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