"떡조리법"의 검색결과 입니다.

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"떡조리법" 검색결과 1,041-1,060 / 2,752건

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식품영양학급식경영학4A)단체급식과 상업적외식근본적인차이설명하고단체급식한분야조사

가지의 특징을 지닌다.① 규모가 크다.② 짧은 시간에 다량의 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계적으로 진행된다.③ 기호에 맞는 영양적 조리를 해야 한다.④ 다수인을 대상 ... 서 전통 음식을 계승하여 세계화하는데 기여한다- 우리 맛을 잃어버리면 우리의 문화마저도 잃어버리게 된다 예) 청국장, 된장, 김치, 떡류, 절기음식, 장떡류, 장아찌류, 쌈류⑤ 가공 ... 한다예) 정제되지 않은 곡류, 우엉, 고구마, 감자, 미역, 채소⑧ 뿌리와 잎채소의 조화를 꾀한 급식을 한다⑨ 경제성, 영양성, 조리의 효율성을 고려한다(2) 배식방법① 기본 음식

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19

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식용작물학24학년A형)콩의용도별특성을비교하고 최근육성된품종의특성을조사하시오0k

하였으며, '80년대에는 생태형 및 용도별 육성에 초점을 맞추어 황금콩, 보광콩, 은하콩 등을 개발하였다.혼반용, 떡소용 등의 유색콩 수요가 증가되고 있어 무름성이 좋고 당함량이 높아 맛 ... 이 좋은 유색콩도 개발하였으며, 특히 떡잎의 색이 녹색인 청자콩, 흑청콩 등도 개발하였고, 종피색을 다양화한 푸른콩, 진율콩 등도 육성하였다. 나물용콩 개발에 있어서는 소립이 ... 이 긴 품종이 좋다.콩나물의 특성은 먼저 원료콩에 의해 크게 좌우되지만 떡잎이 너무 커서는 안되며, 싹과 머리부분의 색깔이 선명하고 콩나물의 길이가 8～12cm 내외가 좋

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.12 | 수정일 2014.03.13

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발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장 ... 생리활성물질 생성 소화성 증진 조리시간 단축 및 조작 용이 대표적인 발효식품 된장 , 간장 등 장류 , 채소를 소금에 발효시킨 침채류 , 어패류를 염장 발효시킨 젓갈류 , 식초 ... 류 , 주류한국 발효식품의 특성 ◎ 발효식품 자체로 기본반찬 구성 ◎ 단독으로 조리음식의 기본양념 역할 ◎ 우리나라 음식 맛의 바탕 형성 ◎ 상호 조화로 복합양념 구성 , 새롭고 다양

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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초콜렛 레포트

REPORT제 목 : 초콜릿 [Chocolate]과 목 명 : 제빵실습담당교수 : 이은준 교수님소 속 : 호텔조리식당경영학과학 번 : 20122743이 름 : 박초롱제 출 일 ... 어 있다. 종자는 배젖이 없고 비대한 떡잎이 있다. 종자에는 약 2%의 테오브로민(theobromin)과 약간의 카페인(caffeine), 그리고 50%의 지방이 들어 있다. 다 익 ... 하고 있다.5.카카오버터(cacao butter)란?카카오 열매의 핵에서 압착법에 의하여 얻는 지방으로서 팔미트산·스테아르산·올레산 등을 구성 성분으로 하고 있다.카카오콩(cacao

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.12

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세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K

다. 여기에는 선택의 스크린이 기능하고 있다. 나아가, 선택된 것이 정착하는 과정에 있어서 수용된 모습대로 정착하는 소재도 많지만, 조리법이나 맛에 대해서는 그대로인 것이 적고 음식 ... 로 만든 떡, 묵 등 식량대용식과 산채를 이용한 음식이 발달했다. 또한 이곳은 기후가 따뜻하므로 음식의 간이 대체로 맵고 짠 편이며 소박하다. 매우 소박하고 보수성이 강한 지역인지라

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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구황식품에대하여

·찜·조림으로, 고사리·도라지 등은 떡·전(煎)으로 조리되는 등 조리법이 다양해지면서 다음 세대 한식 완성의 기반이 되었다.우리나라에서는 다음과 같은 여러 종류가 있으나 현재는 구황 ... 으로 개발되었다. 죽에 넣던 나물과 푸성귀는 시절음식으로, 송화병(松花餠)·송화주(松花酒)·토란국·도토리묵·도토리떡·감자전·비지찌개 등은 별식과 향토식으로, 마·메·백합 등은 구이 ... 갈분으로 떡도 만들어먹고 밀가루를 첨가하여 수제비도 만들어 먹음으로 끼니를 때웠다쑥가을에 추수를 한 곡식은 바닥이 나고 보리 추수를 하려면 아직도 멀기만 하고 그렇다고 앉아서 굶

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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서울 향토음식 소개 레시피

INDEX-서론한국 향토 음식의 특징 1선정이유 & 서울음식의 특징 1-본론대표적인 서울음식 11.설렁탕 21)유래2)조리법2.떡국 31)유래2)조리법3.신선로 41)유래2)조리 ... 었다고 전한다.시장이 반찬이라 매우 맛이 좋았기에 이로부터 이것을 선농탕(先農湯), 설농탕(設農湯)이라 부르게 되었다는 것이다.2)조리법열량(1인분 기준) : 329 Kcal활용 : 보양식 ... 는 것은 소박하고 경건한 마음으로 한해를 맞았던 선인들의 지혜가 거기에 담겨 있는 것이다2)조리법열량(1인분기준) : 430 Kcal활용 : 일상식, 한끼식사재료(4인분 기준)굳

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.26

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고혈압의 식이요법

한다. ③ 과일쥬스 보다는 생과일 형태로 섭취한다. ④ 곤약처럼 저열량이고 섬유소가 많은 식품을 선택한다. ⑤ 국은 채소를 이용해서 만든 국으로, 육류 조리시에는 채소를 많이 사용한다.6 ... 하는데, 식염으로는 약 5g정도에 해당된다. 평소 식염 사용량의 ¼정도로 제한되므로 염분을 적게 사용하면서 음식을 맛있게 할 수 있는 방법을 연구해 보도록 한다. 조리할 때 다양한 요리 ... 및 면류 - 국수, 마카로니, 라면, 떡7. 고혈압 식이요법-저염식단저녁 열량 598Kcal, 단백질 24.6g 저나트륨식(Na 600~1200mg)의 경우는 다음의 식품을 더욱

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.06 | 수정일 2013.10.08

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한식 세계화를 위한 마케팅전략

과 또는 식혜, 그리고 떡을 내어 한식으로 마무리를 할 수 있도록 할 것이다.한식의 다양한 조리법 이용.사계절의 변화가 뚜렷한 우리나라에는 다양한 농수산물이 많다. 우리 국토에서 생산 ... 에는 비타민 파괴를 방지하기 위해 살짝 데쳐 먹는다.[사진6. 다양한 조리법으로 만든 삼겹살 요리.]이에 삼겹살을 비단 불판에 구워먹을 뿐만 아니라, 찌거나 삶아서 보쌈 형태로 낼 ... 에, 진출하는 국가에 따라 선호도가 높은 특별 소스를 개발하여 현지인의 입맛에 맞추는 것이다.[사진5. 수정과와 식혜, 떡.]메인 식사를 다 하고 난 뒤에는 우리 전통 음료인 수정

리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.02.15

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한식의 세계화

러플한 색상 . 경쟁력 있는 가격 쉬운 조리방법 간단히 먹을 수 있음비빔밤의 현재 민 · 관 합동「한식 세계화 추진단」출범 비빔밥 , 떡볶이 김치 전 통주 등의 세계화를 중 점 추진 ... 화 를 통해 소비층을 확대문 제 점 메뉴 표준조리법의 개발 및 적용노력부족 . 소금 조금 ?? 설탕 적당히 ?? 정부차원의 지원 및 표준화 · 체계화 부족 . Do you know ... 는 나물을 개발해 제공 나물의 글로벌라이제션 양배추나 화려한 색상을 자랑하는 갖가지 피망 , 진귀한 채소의 새싹 + +화려한 색상을 살린 조리법 유지 조리법의 중요성 데칠 때

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28

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저염식이

므로 피한다.- 조림 대신 살짝 간을 하는 데치기나 구이 등으로 조리법을 바꾼다.- 볶음, 튀김 등 염분 함량이 적어도 먹기 좋은 조리법을 이용한다.- 젓갈, 장아찌 등을 사서 먹 ... 하고 신선한 자연식품을 자주 먹는다.- 통조림이나 가공식품을 먹을 때는 끓는 물에 한번 데쳐서 먹는다.② 정제염이 아닌 천연소금을 사용한다.③ 조리하는 도중에 되도록 소금 사용량 ... 으로 조리한다.- 조리가 완전히 끝난 후 소금을 넣는다.- 화학조미료는 사용하지 않는다.- 치즈는 짭짤한 맛이 있어 소금 대신 양념으로 사용하기 좋다.- 소금을 더 넣고 싶다면 깨

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.14

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주먹밥창업계획서

만큼, 좀 더 저렴한 가격으로 제품을 제공할 수 있도록 할 것이다. 현재 제품의 예상가격은 원가 가산 법(markup pricing)계산법에 맞춰 제품 원가에 표준이 폭을 가산 ... 관양과 질이 좋음.- 서양식 식단으로 아침 식사로 먹기엔 부담스러울 수 있다.- 아침식사 보단 점심, 저녁의 대체 수단으로 많이 애용됨- 조리과정을 볼 수 있으나 청결도가 떨어진 ... - 맛과 영양을 앞세우며 신선도 요리의 정성을 중요시하고, 따뜻한 서비스를 추구함- 조리과정을 볼 수 있으나 청결도가 떨어진 다는 느낌을 받음.- 가격대가 저렴하지 않음. (저가

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03

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[고구마][고구마 영양소][고구마 성분][고구마 용도][고구마 효능][고구마의 재배]고구마의 영양소, 고구마의 생김새, 고구마의 성분, 고구마의 용도, 고구마 효능, 고구마 재배

동래지방에서 성과를 거두게 되었다. 이 외에 김장순, 선종한 등도 고구마의 재배를 위해 노력했다. 서호수, 유중임, 박제가, 서유구, 서경창 등은 고구마 재배법을 기록한 책을 통해 ... 기 쉽다. 따라서 저장할 고구마는 서리가 맞지 않은 것을 골라 공기 유통에 주의하면서 온도 13℃, 습도 85～90%로 저장하는 것이 좋다. 그밖에 curing 저장법이 있다. 이 ... 은 기부에 컬이 많고 담색이며 생육습성에 따라 직립성과 도복형으로 구분3. 잎고구마는 쌍떡잎식물로서 종자가 발아할 때에는 2매의 떡잎이 나오고 덩이뿌리(괴근)에서 싹이 나올 때는 떡잎

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02

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일본음식문화

가 늘어나고 조리법도 다양화明治以后(1868~현대)식생활의 대변혁(우유,유제품,빵등),현대 식생활일본음식의 특징* 시각적인 면 강조: 눈과 입으로 먹는다 * 주식/부식 구분 * 자연미 ... )나라 時代 (7~8세기경)귀족, 서민 생활수준 격차 큼, 과자(중국:당과자,콩떡,꿀떡)헤이안 時代 (9세기말~12세기말)동경으로 천도, 형식화, 식사편중(결핵,천연두)일본음식 ... 후반 초(식초) 사용 우리나라 스시 90-100년 전 들어옴 카이텐 스시(회전식 초밥)덴뿌라(Tempura)일본식 튀김 1549년 포루투갈 상인에 의해 소개된 조리방법,새우와 얇

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

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한국의 향토음식

에서 부유한 토반들이 대를 이어 좋은 음식을 전수하고 있으므로 어느 지방도 따를 수 없는 풍류와 맛의 고장이라 하겠다. 특히 전주지방은 콩나물 기르는 법과 조리법이 특이하며 고추장 ... 다. 충청도는 곡류가 비교적 풍부한 편이어서 곡류 중심의 떡이 발달되어 왔다. 충청도 음식은 사치스럽지 않고 양념도 많이 쓰지 않는다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고 전라도 음식 ... 과 통째로 큰 것은 얇게 저며서 끊는 물에 살짝 데친 다음 설탕과 물을 넣고 조려서 정과를 만든다.3) 전라도 음식전라도는 땅이 기름져서 풍부한 곡식과 각종 해산물, 산채 등 다른

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.16

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[아동영양학] 유아 영양의 중요성, 다섯가지 기초 식품군, 식품 구성탑, 식사 지침, 영양소의 기능 및 급원 식품, 영유아의 영양섭취기준

한 식품을 먹이자.- 다양한 조리법으로 만들어 먹입니다.- 싱겁고 담백하게 조리합니다.- 안전한 식품을 사용합니다.2) 어린이를 위한 식사 지침* 채소, 과일, 우유 제품을 매일 먹 ... 영양소식품의 종류곡류 및 전분류당질쌀밥, 면류, 감자, 고구마, 식빵, 옥수수, 떡류, 미숫가루등채소 및 과일류비타민,무기질김치,당근,시금치,버섯,오이,콩나물,호박,미역,귤,딸기 ... 들이 세 번째 층에 위치하고, 섭취량은 적으나 칼슘의 섭취를 위해 중요한 우유 및 유제품이 그 위층에 위치하고 있다. 유지 및 당류는 조리에 필요한 기름을 제외하고는 섭취량이 적

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.18

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한국의 식문화

과 부식이 확연하게 구분된다 . 2. 곡식류의 가공 , 조리법이 다양하게 발달하였다 . 3. 저장식품이 발달하였다 . 4. 아침식사와 저녁식사를 중히 여긴다 . 5. 절후에 따라 ... 을 미침 소득의 증가로 외식증가 , 식기 류 나 조리기구의 구입 증가 여성의 활발한 사회활동으로 가공식품이나 완전조리식품의 소비증가 기타요인 의식주 문제가 해결되면 건강 , 개성 ... 다양하고 화려한 음식 발달 - 맵시를 강조 , 손이 많이 가는 음식이 많다 . 서 울 의 대 표 음 식 주식류 : 설렁탕 , 잣죽 , 떡국 , 장국밥 , 비빔국수 , 편수 , 메밀

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.05

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[A+] 한식의 상차림과 식단작성 / 상차림 변천사 / 상차림종류 / 상차리는방법 / 상차리는예절 / 좋은식단이란 / 식단작성순서 / 고려사항 / 9첩반상 / 교자상 / 다과상 / 돌상차림의 의미

되며, 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 일찍부터 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 채소류를 이용한 조리법도 발달 ... 번이다. 한국요리에는 갖가지 특색 있는 음식이 있고 거기에 따른 조리법이 있으며, 또한 독특한 상차리기가 있다. 상차리기의 유형은 그 시대의 정치·경제·문화 체제의 영향을 크게 받 ... 이용한다.② 조리법을 응용하도록 한다.반상의 의의는 여러 가지 음식을 맛있게 골고루 먹게 하는 데 있다. 그러기 위해서는 조리법에 있어 각 재료가 지닌 맛의 개성을 살리기 위해서

리포트 | 29페이지 | 1,000원 (30%↓) 700원 | 등록일 2011.05.31

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위암환자와 식생활

상추, 구이, 볶음 등 기름이 적게 들어가는 조리법을 선택하는 것이 좋습니다.우유군. 수술 직후에는 소화가 잘 되지 않을 수 있으므로 밥으로 진행하면서부터소량씩 시도해 보도록 합니다 ... 은 되도록 부드럽게 조리하시고 골고루 섭취하시는 것이 좋습니다. 음식의 종류별 조리와 섭취 방법은 다음과 같습니다.[음식 종류별 조리/섭취방법]밥(곡류군). 주요 에너지원으로 사용 ... 되므로 소량씩 자주 드시는 것이 좋습니다.. 잡곡류는 소화가 잘 안될 수 있으므로 당분간은 흰밥 위주로 드시도록합니다.. 떡, 빵, 과자 등은 달지 않은 것으로 꼭꼭 씹어서 간식으로 드

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.22

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한 중 일 음식문화 특징 및 차이점

1. 한국의 식문화 특징.1> 곡물 조리법이 발달죽, 국수, 만두, 수제비, 범벅, 떡, 엿, 술, 장 등이 다양하게 발달2> 주식과 부식이 명확하게 구분주식인 밥과 여러 가지 ... 반찬을 부식으로 같이 먹는 것이 일상적 식사3> 음식의 종류와 조리법이 다양4> 그 외 후식(숭늉)과 기호 음식도 다양 : 떡, 과자, 엿, 화채, 차, 술5> 음식의 맛이 다양 ... >반가에서 음식을 만드는 조리서, 술을 만드는 법을 적은 서적 등장11>토마토 : 남미 페루 원산지, 중국을 통해 씨를 가져와 재배12>쇠고기 선호 / 개 고기 즐김2) 개화기 시대

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2015.09.15

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