"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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조지방 정량 동물사료학 영양학 상압가열건조법 두부제조 식품가공학 관심 영양소 조선대병원 행정 단백질 함량 실험 조단백질 정량

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"단백질함량" 검색결과 1,001-1,020 / 14,622건

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식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

, 예를 들면 당질이나 단백질등이 어떠한 상호작용을 하고 있어서 많거나 적거나 속박된 상태로 되어 있다. 이와같은 상태를 수화(水和)라 한다. 결합수는 용매로서의 기능이 없어져 미 ... 에 따라서 정해지고 있는데, 특히 단백질이 많은 식품은 대단히 큰 완충능력을 나타내고 있다. 이 때문에 일반적인 조리조건에서는 식품의 pH가 크게 변화하지 않는다. 그러므로 필요에 따라 ... 된다든지, 변색, 아취의 발생 등 이상적인 변화가 일어나는데 단백질을 가열할 때 일어나는 유화수소나 암모니아의 발생이 그 예이다. 생물은 약산성을 나타내기 때문에 식품도 약산성의 것이 많

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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[ 모발의 형성과정에서 주요 생성 조건과 모발의 구조에 대하여 설명하시오. ]

로 포유동물만이 가지고 있는 상피세포이다. 모발은 손바닥, 발바닥, 피부 경계, 점막을 제외한 전신의 피부에 분포하며, 실 모양의 피부 겉으로 자라고 케라틴이라는 단백질로 구성되어 있 ... , 유연성, 탄성 등을 결정짓는다. 모피질을 구성하는 단백질은 친수성의 특성이 있어 화학약품에 의한 단백질 구조가 쉽게 변화한다. 모피질은 크게 결정영역과 비결정영역으로 나누어져 있 ... . 모낭에서 형성되는 케라틴은 호산성과 호염기성의 단백질로 복잡한 구조로 배열되면서 구성되는데, 세포질의 케라틴에 양이 증가할수록 세포소기관은 퇴화되며, 무정형의 세포외기질 사이

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.14

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식품화학 다량무기질 정리

체내 흡수율이 달라짐. 곡류, 두류의 phytin은 칼슘의 흡수를 방해하고, 비타민 D, 단백질, 유당 등은 칼슘의 흡수를 증가시킨다. 채소와 과실의 칼슘은 수산염으로서 비교적 많이 ... 율은 70%이며 가공식품과 탄산음료 등에 인의 함량이 높다.칼륨분포체내에 약 0.39%가 분포하고 총 무기질의 5%를 차지함. 주로 식물성 식품에 함유되어 있으며 97%가 세포내액 ... 단백질 합성, 근육의 수축, 신경의 자극 전달에 관여, 고혈압 방지. 흡수율은 90% 이상.나트륨, 염소분포체중의 약 0.15%를 구성하고, 체내 총 무기질의 2%와 3%를 차지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.26

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영양사 국가고시 요점정리, 식품화학 & 조리원리 필수핵심요약본

할 수 있는 보통 형태의 물- 건조에 의해 쉽게 제거□ 0℃ 이하에서 잘 어는 물□ 염류, 당류, 수용성 단백질 등을 녹이는 용매로 작용□ 끓는 점(비점)과(100℃) 녹는 점(융점 ... 번식에 이용, 식품의 변패에 영향을 미친다. 2) 결합수□ 식품 중의 탄수화물이나 단백질 등과 결합되어 존재하는 물□ 100℃ 이상 가열하여도 제거X- 0℃ 이하의 저온에서도 잘 ... 증기압은 낮다. □ 미생물의 번식에 이용X□ 식품조직을 압축하여도 제거되지 않는다. * 염장 초기 자유수의 비율은 ↓, 결합수는 ↑3. 수분활성도□ 대기 중의 상대습도를 고려한 수분 함량

시험자료 | 52페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.11.09 | 수정일 2022.10.05

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프레스햄 전반에 대하여

처리한 것이다.육괴를 염지제와 함께 마사지나 텀블링을 시켜 육단백질을 추출함으로서 육괴와 육괴가 서로 결착되도록 하거나 육괴의 결착력을 돕기 위해 사일런트 커터에서 결착육을 미리 ... 주요 성분의 배합 기준은 육함량 85%이상, 전분 5% 이하야 하며 이 때 돼지고기는 전체 함유량의 70%이상이어야 한다. 또한 장기류 및 부산물을 사용해서는 안되고 완전제품 ... 이 없으며 칠면조육이나 계육, 어육 등이 원료육으로 사용 가능하고 원료육 함량도 낮은 저급의 프레스햄이다.즉 혼합 프레스 햄은 전체 육 함량의 10% 미만의 어육 육괴를 혼합한 것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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아동영양학

필수아미노산의 함량이 많은 동물성 단백질을 충분히 주어야 한다. 채식을 하는 아동이라면 곡류와 두류, 견과류를 섞어 이들 식품에 들어 있는 단백질을 함께 먹이면 필수 아미노산 결핍 ... 게 된다. 여아의 성장속도는 남아에 비해 2년 정도 앞선 10~12세에 정점에 달한다.1) 아동에게 필요한 영양소(1) 에너지와 단백질아동기에는 에너지와 단백질을 충분히 섭취해야 성장 ... 에 개인차가 크므로 개인의 에너지 필요 추정량이 달라진다. 우리나라 아동의 신체활동 정도는 전반적으로 낮은 수준으로 평가되고 있다. 아동에게는 단백질을 적절히 공급하여야 하며 특히

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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[식품미생물학]미생물의 영양과 증식

구성성분 합성을 위한 원료물질?포도당, 과당 등의 단당류와 자당, 맥아당, 유당 등의 이당류- 질소원?미생물 생육을 위한 에너지원?단백질, DNA, RNA와 같은 물질을 합성하기 ... 은 아미노산, 단백질 등이 있는데 역시 효모, 곰팡이, 세균 등이 이용- 곰팡이의 경우 아미노산이나 단백질 등에서 잘 번식하고 효모는 단백질을 직접 이용할 수 없지만 세균 중 고초균 ... 은 탄수화물 대사와 산화 호흡계에서 조효소의 구성성분으로 필수적?칼륨은 단백질 합성에 필요한 효소를 활성화하고 삼투압과 pH를 조절하는 기능을 담당?마그네슘은 세포의 구성기관을 안정

시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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44회 영양사 합격한 영양학,생화학 요점정리

ATP생성↑1. 단백질(1) 정의단백질은 C,H,O,N(16%)를 반든시 가지고 있다.질소함량 ⅹ 6.25 (100/16 : 질소계수) = 단백질 함량(2) 아미노산의 구조 ... : 아르기닌(3) 단백질의 분류①단순단백질 :아미노산으로만 구성㈀글루텔린 : 글루테닌(밀), 오리제닌(쌀), 호르데인(보리)㈁프롤라민 : 글라이딘(밀), 제인 (옥수수), 호르데닌(보리 ... )②복합단백질㈀인단백질 : 카세인(우유)㈁핵단백질 : 뉴클레오히스톤(적혈구)㈂당단백질 : 뮤신(소화액,침),오보뮤신(혈청),오보뮤코이드(난백)㈃색소단백질 : 헤모클로빈(혈액

시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.27

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조지방 (Rose-Gottlieb, Soxhlet) 정량 식품학 실험 보고서

함유되어 있는 액상 식품에 적용할 수 있는 정량법이다. 시료에 암모니아수를 가해 단백질과 지질의 결합을 이완시키고, 에탄올과 석유 에테르를 가해 시료의 친수성 물질과 지방 ... 하여 본다.실험 원리지방질은 에테르, 아세톤, 벤젠 등의 유기용매에 녹는 화합물이다. (안승요 외, 2010) 속슬레 추출법은 이러한 지방질의 특징을 이용하여 에테르를 용매로 조 ... 을 휘발시켜 건조물의 무게를 측정한다. 에테르로 식품의 지질을 추출하고, 에테르와 식품의 잔여물을 제거하고 측정한 무게가 지질의 양이 되는 것이다.로제법은 유제품, 비교적 지방질이 많이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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식품개발론 최종 보고서 [A+보고서]

은 아니지만 단백질이 15g 들어있고 식이섬유도 3.93g으로 풍부하다. 아몬드분말도 100g당 598kcal이지만 탄수화물 함량이 낮고 단백질이 24.9g정도로 많이 들어있다.체지방 ... 하므로 지방함량이 높아 유통과정 중 지질산패를 일으켜 상품성을 감소시키며 칼로리 역시 높다. 최근 현대인들은 다이어트 추세에 따라 전통적 조리법에 의하여 제조한 칼로리가 높은 약과류 ... 감미료를 말한다. 이 집청에 들어가는 재료는 조청, 꿀, 물엿 등 당분 함량이 높은 재료들이다. 이를 대체당인 알룰로스로 활용해 당류를 줄일 것이다.밀가루(박력분) 100g

리포트 | 95페이지 | 50,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.04.11

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자신의 몸 안에 신경전달물질 세로토닌과 도파민, 테스토스테론과 옥시토신이 잘 분비되고 있는지를

의 약 25%다. 체내에 섭취한 트립토판 대부분은 단백질을 구성하는 성분인 아미노산이 되고 8%는 키뉴레닌 대사경로에 따라서 니코틴산이 된다.세로토닌은 신체의 온도, 면역반응, 신경내 ... 등과 같은 이차 성징 발현만이 아니라 전립선, 정낭, 정소상체 등과 같은 남성 생식조직 발달에서도 큰 역할을 한다. 단백질 동화작용도 지닐 수 있기에 체내 질소를 모으는 효과가 있 ... 전구물질로 취급하지만 중추신경계에서는 존재의 부위가 독자적이며 중추신경계의 전체 카테콜아민 함량 절반이 도파민이라는 사실을 확인해 중요한 신경전달물질로 인정을 받는다. 중추신경

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.13

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식용작물학2B형 2021) 콩은 질소비료를 적게 주어도 충분한 생육이 가능하다. 그 이유와 질소고정에 대하여 설명하시오.

를 이해하는 데서 시작한다. 콩은 단보당 평균 수확량이 170kg 정도로 벼의 1/3 정도에 불과하다고 하다. 그 이유는 콩은 단백질 함량이 40% 정도인데 반해 벼는 7% 정도 ... 에 불과하다는 것을 보면 알 수 있다. 다른 말로 표현하자면 단백질의 차이가 수확량을 좌우한다는 것이다. 실제 단백질의 원료는 질소이다. 따라서 콩을 다수확을 이루려면 벼에 비해 3 ... 기체가 질소 고정을 통해 암모니아로 환원되는 것으로 시작된다. 이후 토양 세균에 의해 아질산염이나 질염으로 산화되고 식물에 의해 흡수된 후 동화 작용을 거쳐 단백질이나 핵산 합성

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.08

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4-1영양과건강-기말

작용: 수용성 황산화 비타민이다. 황산화제로 체내에서 자유라디칼로부터 인체의 구성물질을 보호한다. 뼈,인대, 근육, 혈관의 기분구조를 형성하는 단백질인콜라겐 합성에 필수적이다. 비헴 ... 어 있다.⑤ 단백질? 급원식품: 대체 단백질 공급원으로 대체육(대두 단백질, 콩, 두부) 콩나물, 공고기 등의 대체 육류 대안 식품을 섭취한다.⑥ 오메가-3 지방산 결핍? 급원식품 ... 은 다음 일정 시간 불린다. 이는 쌀 자체가 수분 함량이 적고 조직이 단단하므로 쌀 내부까지 수분과 열기가 침투하려면 상당히 시간이 걸리기 때문이다. 따라서 물에 일정 시간 담가두

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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식품 가공 저장학 한외여과 막분리 공정

경하지 않고 남아 농축되는 우유의 점도는 단백질의 농도에 비례하여 증가하며, 비 뉴톤성 유체의 흐름 특성을 보인다. 50℃에서 30%인 단백질의 함량이 18%로 증가하면 점도는 약 ... 10배 증가하고, 15℃에서 똑같이 단백질 함량이 증가할 때 점도는 약 100배 증가한다.농축에 의해 점도가 증가한 우유는 냉각속도가 느려 미생물의 오염이 발생할 소지가 크 ... 할 수도 있다.현재 식품산업에서 사용되고 있는 막처리기술의 실용사례를 살펴보면 역삼투의 경우 주스 농축, 커피 농축, 저알콜맥주의 제조, 포도주 제조, 치즈훼이로부터 단백질 및 유당

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.14

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동물사료학4공통) 국내 축산농가에서 사육되고 있는 경제동물소돼지닭 경영비 중 높은비율이 배합사료 조사료 생산이용 본인의 의견을 제시하시오0k

은 외해의 소형 어류를 갈아 건조 분말형태로 만든 어분을 사용한다. 어분은 높은 단백질함량, 기호성 및 이용성으로 배합사료 원료 중 가장 많이 이용되는 원료이다. 어분은 원료가 되 ... , 고등어, 참치, 정어리 등으로 생산된 어분을 말한다. 갈색어분은 어분의 단백질함량과 질에 따라 슈퍼프라임, 프라임, 스탠다드의 3등급으로 구분된다.실험사료의 생산에는 우선 원료 ... 에서 ‘최저비용 사료배합 프로그램’이 개발되어 컴퓨터를 이용하여 영양소의 균형이 맞고 값싼 배합사료를 생산 공급하고 있다.2) 배합사료의 생산 및 이용현황배합사료의 주요 단백질 공급원

방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.02.28

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[분석화학실험]A+ 단백질 정량 분석 고찰 자세히

단백질의 정량분석 Kjeldahl 질소 정량법.실험 목적Kjeldahl 질소 정량법을 이용하여 분해,증류, 중화, 적정 4가지 반응을 이용하여 조단백의 정량을 할 수 있 ... 한다.6. 1~5와 같은 방법으로 공시험을 실시한다.7. 시료 중의 조단백질 양을 계산한다.결과 및 고찰순서대로 1. 혼합 2.마개 밀봉후 혼합 3.소량의 Ethyl ether로 세척 ... 기 때문이다. 그 다음 물을 6mL 가하여 시료를 용해시켰고, 진한 암모니아수 2mL를 가하여 혼합하였는데 시료에 암모니아를 가하면 단백질과 지질의 결합을 이완시키기 때문에 사용

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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미래식량_에세이

는 1000경 마리 정도나 된다. 또한 사육하기가 쉬우며 단백질을 포함한 다양한 영양분을 고루 갖춘다. 한국곤충산업협회에 따르면 같은 양의 소고기와 애벌레를 먹으면 단백질 함량은 거의 ... 는 새로운 대안이 필요하다. 이러한 식량난의 대안으로 미래에는 인조고기, 식용 곤충 등 단백질 공급원을 중심으로 유전자 변형 등의 여러 기술이 개발되고 있다.여러 기술 중 하나 ... 만 있으면 된다. 곤충이 냉혈동물이기 때문에 사료를 먹고 체내에서 단백질로 전환하는 비율이 높기 때문이다. 온실화의 주범인 메탄가스와 이산화탄소도 거의 배출하지 않아 환경 보호에도 이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.17

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(해충방제학 B) 해충의 내부구조에서 소화계의 구조 및 각 기능을 설명하라

을 소화시킨 다음 융모를 통해 다시 흡수하게 된다. 충분히 소화되기 이전에 커다란 곤충 체벽 위에 상처를 입히지 않을 수 있도록 보호기관인 장내막을 가진다.장내막은 당-단백질로 구성 ... 을 유지하지만 식물성 먹이를 먹는 곤충의 경우에는 pH가 9~12 정도의 알칼리성을 띤다. 식물성 먹이를 먹는 곤충의 경우 pH가 높아야 타닌과 단백질의 결합을 방해하기 때문에 소화 ... 에 연결된 독특한 형태를 취한다. 이 여과실은 수분함량이 높은 먹이를 먹었을 때 수분을 소화액이 분비되는 중장을 거치지 않고 바로 후장을 보내 먹이에 함유된 수분함량은 줄이고 소화

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13

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낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

며 공기는 수분, 지방, 단백질과 접촉을 하며 믹스에 공기가 혼합되어 휘핑 되는 동안 믹스의 부피는 증가하고 중량은 반대로 감소하게 된다. ... 으로, overrun을 통해 공기를 혼입시킨다.4.RESULT이번 실험에는 지방 함량이 25%, 2% 로 다른 두 가지 아이스크림을 제조하여 관능평가를 진행하였는데 확연한 차이가 났었다. 지방 ... 지방 함량이 5~7%이고 일반 아이스크림은 유지방이 약 10% 정도 함유되어있다고 한다.5.DISCUSSION#아이스크림의 정의아이스크림류라 함은 원유, 유가공품을 원료로 하여 이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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다이어트의 종류와 장단점, 그리고 올바른 다이어트 방법

Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유행하는 다이어트의 종류1). 간헐적 단식2). 지중해식 다이어트3). 고단백질 다이어트2. 유행하는 다이어트의 장점과 단점1). 간헐적 단식2). 지중해 ... 식 다이어트3). 고단백질 다이어트3. 올바른 다이어트 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론다이어트는 남녀노소를 가리지 않고 오랫동안 꾸준히 관심을 가지는 부분이며, 예전과는 다르 ... 적으로 간헐적 단식, 지중해식 다이어트, 고단백질 다이어트가 있다.Ⅱ. 본론1. 유행하는 다이어트의 종류다이어트는 무려 26,000가지의 종류가 존재한다. 현재의 다이어트 방법은 대부분

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.29 | 수정일 2021.10.17

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