"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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"단백질함량" 검색결과 1,001-1,020 / 14,612건

버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

2%, 소금 1.5∼1.8%이고, 나머지는 단백질을 주체로 하는 커드분(curd)으로 되어 있다. 지방 중에는 뷰티르산·데칸산과 같이 탄소수가 적은 지방산이 있으며 버터 특유 ... % 정도로 팜유, 유화제, 착향료 식물성 오일 등 다양한 식품첨가물이 들어가 트랜스지방 함량이 높은 버터이다.? 천연 버터-유크림, 유지방 100%로 이루어진 버터이다.-식품첨가물 ... 에서는 유지방 80% 이상인 제품만 표시할 수 있다. 국내 제품 중 일부는 유지방 함량을 80%로 맞추고 가공 버터처럼 인공 첨가물을 넣는 경우도 있다. 반면 프랑스, 덴마크, 뉴질랜드

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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44회 영양사 합격한 영양학,생화학 요점정리

ATP생성↑1. 단백질(1) 정의단백질은 C,H,O,N(16%)를 반든시 가지고 있다.질소함량 ⅹ 6.25 (100/16 : 질소계수) = 단백질 함량(2) 아미노산의 구조 ... : 아르기닌(3) 단백질의 분류①단순단백질 :아미노산으로만 구성㈀글루텔린 : 글루테닌(밀), 오리제닌(쌀), 호르데인(보리)㈁프롤라민 : 글라이딘(밀), 제인 (옥수수), 호르데닌(보리 ... )②복합단백질㈀인단백질 : 카세인(우유)㈁핵단백질 : 뉴클레오히스톤(적혈구)㈂당단백질 : 뮤신(소화액,침),오보뮤신(혈청),오보뮤코이드(난백)㈃색소단백질 : 헤모클로빈(혈액

시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.27

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식문화 ) 맨밥을 먹으면 밥의 맛을 기술하여, 계속하여 맨밥을 먹을 때 역겨움이 느껴지는 단계를 확인하고 김치를 한조각 먹었을 때의 느낌을 비교하여 반찬 식문화의 중요성을 설명

에 "쌀"이라는 곡물이 중국으로 도입된 시기는 BC300년경으로 추정되고 있다. 한국에 "쌀"이란 곡물이 도입되기 전까지는 동물성 단백질과 현재 "잡곡"으로 알려진 작물을 이용하여 구성 ... 을 호화라고 한다. 쌀을 익힌 ‘밥’은 일반적으로 멥쌀을 익힌 것을 의미하며 멥쌀의 경우 65도의 온도에서 호화가 이루어진다.쌀의 성질은 대부분 전분이며 이 외에도 단백질이 7%가량 ... 함유하고 있지 않다. 또한 쌀에 포함되어 있는 단백질은 글로텔린이며 이 외에 글로불린과 알부민을 일부 포함하고 있다. 소위 밥맛이라고 하는 단어는 이런 쌀의 성질이 호화되면서 맛

리포트 | 4페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.05

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영양학 레포트

률을 현저하게 증가시킬 수 있다.며칠 동안 매우 적은 양의 탄수화물로 구성된 식이 요법을 하면 일반적으로 단백질 함량이 유사한 같은 칼로리의 식단보다 혈액 중 케톤체 수가 많아진다 ... 를 만드는 베타 결합으로 구별된다.또 다른 당화 결합인 N-당화결합(N-glycoside bond)은 당의 아노머 탄소를 당단백질이나 뉴클레오타이드의 질소 원자에 결합시킨다. 대표 ... 는 소화 기능을 향상시키는 등의 이점이 있다.탄수화물은 생물에서 일반적인 에너지원이다. 사람은 단백질과 지방으로부터 필요한 에너지를 모두 얻을 수 있지만, 극단적인 탄수화물 제한

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.28

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한국소비자원 연구원 첨삭자소서

의 (그래서 부랴부랴) 실험계획을 세운결과 (다음) 함께 실험실 생활을 하던 동기 1명과 격주로 쉬지 않고(한달 동안 주야를 불문하고) 계속 단백질 발현과 정제를 진행했습니다. (하지 ... , 물성, 유기산 함량, 환원당 함량 분석으로 진행하였습니다. 반복되는 시료 양, 시간에 따른 분석, 조건에 따른 분석을 하기 위해서 실험실 연구원 전체가 하나의 팀이 되어 실험 ... 함량의 관계, 미생물과 환원당 함량의 관계를 비교 분석하기 위해 서로간의 신뢰성이 가장 중요하였습니다. 개인이 맞은 부분을 반복적으로 재현성 있는 실험을 수행할 수 있을 것인가

자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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식품화학 다량무기질 정리

체내 흡수율이 달라짐. 곡류, 두류의 phytin은 칼슘의 흡수를 방해하고, 비타민 D, 단백질, 유당 등은 칼슘의 흡수를 증가시킨다. 채소와 과실의 칼슘은 수산염으로서 비교적 많이 ... 율은 70%이며 가공식품과 탄산음료 등에 인의 함량이 높다.칼륨분포체내에 약 0.39%가 분포하고 총 무기질의 5%를 차지함. 주로 식물성 식품에 함유되어 있으며 97%가 세포내액 ... 단백질 합성, 근육의 수축, 신경의 자극 전달에 관여, 고혈압 방지. 흡수율은 90% 이상.나트륨, 염소분포체중의 약 0.15%를 구성하고, 체내 총 무기질의 2%와 3%를 차지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.26

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4-1영양과건강-기말

작용: 수용성 황산화 비타민이다. 황산화제로 체내에서 자유라디칼로부터 인체의 구성물질을 보호한다. 뼈,인대, 근육, 혈관의 기분구조를 형성하는 단백질인콜라겐 합성에 필수적이다. 비헴 ... 어 있다.⑤ 단백질? 급원식품: 대체 단백질 공급원으로 대체육(대두 단백질, 콩, 두부) 콩나물, 공고기 등의 대체 육류 대안 식품을 섭취한다.⑥ 오메가-3 지방산 결핍? 급원식품 ... 은 다음 일정 시간 불린다. 이는 쌀 자체가 수분 함량이 적고 조직이 단단하므로 쌀 내부까지 수분과 열기가 침투하려면 상당히 시간이 걸리기 때문이다. 따라서 물에 일정 시간 담가두

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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식품 가공 저장학 한외여과 막분리 공정

경하지 않고 남아 농축되는 우유의 점도는 단백질의 농도에 비례하여 증가하며, 비 뉴톤성 유체의 흐름 특성을 보인다. 50℃에서 30%인 단백질의 함량이 18%로 증가하면 점도는 약 ... 10배 증가하고, 15℃에서 똑같이 단백질 함량이 증가할 때 점도는 약 100배 증가한다.농축에 의해 점도가 증가한 우유는 냉각속도가 느려 미생물의 오염이 발생할 소지가 크 ... 할 수도 있다.현재 식품산업에서 사용되고 있는 막처리기술의 실용사례를 살펴보면 역삼투의 경우 주스 농축, 커피 농축, 저알콜맥주의 제조, 포도주 제조, 치즈훼이로부터 단백질 및 유당

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.14

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식품개발론 최종 보고서 [A+보고서]

은 아니지만 단백질이 15g 들어있고 식이섬유도 3.93g으로 풍부하다. 아몬드분말도 100g당 598kcal이지만 탄수화물 함량이 낮고 단백질이 24.9g정도로 많이 들어있다.체지방 ... 하므로 지방함량이 높아 유통과정 중 지질산패를 일으켜 상품성을 감소시키며 칼로리 역시 높다. 최근 현대인들은 다이어트 추세에 따라 전통적 조리법에 의하여 제조한 칼로리가 높은 약과류 ... 감미료를 말한다. 이 집청에 들어가는 재료는 조청, 꿀, 물엿 등 당분 함량이 높은 재료들이다. 이를 대체당인 알룰로스로 활용해 당류를 줄일 것이다.밀가루(박력분) 100g

리포트 | 95페이지 | 50,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.04.11

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식용작물학2B형 2021) 콩은 질소비료를 적게 주어도 충분한 생육이 가능하다. 그 이유와 질소고정에 대하여 설명하시오.

를 이해하는 데서 시작한다. 콩은 단보당 평균 수확량이 170kg 정도로 벼의 1/3 정도에 불과하다고 하다. 그 이유는 콩은 단백질 함량이 40% 정도인데 반해 벼는 7% 정도 ... 에 불과하다는 것을 보면 알 수 있다. 다른 말로 표현하자면 단백질의 차이가 수확량을 좌우한다는 것이다. 실제 단백질의 원료는 질소이다. 따라서 콩을 다수확을 이루려면 벼에 비해 3 ... 기체가 질소 고정을 통해 암모니아로 환원되는 것으로 시작된다. 이후 토양 세균에 의해 아질산염이나 질염으로 산화되고 식물에 의해 흡수된 후 동화 작용을 거쳐 단백질이나 핵산 합성

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.08

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동물사료학4공통) 국내 축산농가에서 사육되고 있는 경제동물소돼지닭 경영비 중 높은비율이 배합사료 조사료 생산이용 본인의 의견을 제시하시오0k

은 외해의 소형 어류를 갈아 건조 분말형태로 만든 어분을 사용한다. 어분은 높은 단백질함량, 기호성 및 이용성으로 배합사료 원료 중 가장 많이 이용되는 원료이다. 어분은 원료가 되 ... , 고등어, 참치, 정어리 등으로 생산된 어분을 말한다. 갈색어분은 어분의 단백질함량과 질에 따라 슈퍼프라임, 프라임, 스탠다드의 3등급으로 구분된다.실험사료의 생산에는 우선 원료 ... 에서 ‘최저비용 사료배합 프로그램’이 개발되어 컴퓨터를 이용하여 영양소의 균형이 맞고 값싼 배합사료를 생산 공급하고 있다.2) 배합사료의 생산 및 이용현황배합사료의 주요 단백질 공급원

방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.02.28

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식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

, 예를 들면 당질이나 단백질등이 어떠한 상호작용을 하고 있어서 많거나 적거나 속박된 상태로 되어 있다. 이와같은 상태를 수화(水和)라 한다. 결합수는 용매로서의 기능이 없어져 미 ... 에 따라서 정해지고 있는데, 특히 단백질이 많은 식품은 대단히 큰 완충능력을 나타내고 있다. 이 때문에 일반적인 조리조건에서는 식품의 pH가 크게 변화하지 않는다. 그러므로 필요에 따라 ... 된다든지, 변색, 아취의 발생 등 이상적인 변화가 일어나는데 단백질을 가열할 때 일어나는 유화수소나 암모니아의 발생이 그 예이다. 생물은 약산성을 나타내기 때문에 식품도 약산성의 것이 많

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

벽, 원형질막을 구성하는 단백질과 결합되어 있으며 가열하여야 분리되어 추출된다. 추출된 펙틴질은 과일의 성숙도에 따라 프로토펙, 펙틴산, 펙트산 등의 비율이 다르다.과일에 소량 ... 파인애플주스3313오렌지주스2222? 왼쪽부터 파인애플, 오렌지, 포도주스 ? 사과주스식물조직에 놀리 분포되어 있는 펙틴질은 불용성인 프로토펙틴과 수용성인 펙틴산, 펙틴, 펙트산 등 ... 를 찾아보면 먼저 젤리의 제조 조건, 펙틴 젤 형성 조건을 생각해볼 수 있다.펙틴겔의 형성은 펙틴의 조성과 농도, 수소이온 농도, 당의 농도에 영향을 받는다. 펙틴겔은 메톡실기의 함량

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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스포츠 영양학 길잡이

식사, 신체적 건강 수준 등이 있다-식이성 발열 효과 크기단백질>탄수화물>지방③활동의 발열 효과-변동이 잦은 신체활동 영역이다-하루 총 에너지 소비량의 15~30% 차지4. 에너지 ... 영양리증을 유발-단백질은 산·염기 두 가지 역할과 농도가 높아서 가장 풍부한 완충제 역할을 하여 약알칼리성 유지3) 효소, 호르몬, 항체 합성-효소는 다양한 화학반응 속도를 올리 ... 며, 호르몬은 표적세포의 수용체와 결합해 생리 작용 조절, 항체는 외부 감염으로부터 보호 (단백질의 역할)4) 에너지원으로 두 가지 역할-과도한 운동으로 공급 미충족, 탄수화물과 지방

리포트 | 39페이지 | 7,900원 | 등록일 2023.12.08 | 수정일 2024.03.08

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화학분석기사 실기 필답형 년도 회차별 문제 정리 (2006 ~ 2019 -2 )

의 이를 증류하여 0.2M HCl 용액 10ml에 모은 후 이 HCl용액을 0.3M NaOH용액으로 적정하였더니 4ml가 적가되었다. 이 미지 시료에 들어 있는 단백질의 함량 ... 은 얼마인가? 이 단백질의 질소(N)함량은 16.2%라고 하자.=>0.2MN의 질량=0.8단백질의 질량=시료1g내의 단백질 함량=9. EDTA 적정 시 염기성 용액에서 보조 착화제가 하 ... 용액으로 적정하였더니 3.26ml가 적가되었다. 이 단백질 중의 질소 함량은 얼마인가?=>N mmol수=0.02140M10.0ml – 0.0198MN 함량=2.09211. 수산화

시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.26

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아동영양학

필수아미노산의 함량이 많은 동물성 단백질을 충분히 주어야 한다. 채식을 하는 아동이라면 곡류와 두류, 견과류를 섞어 이들 식품에 들어 있는 단백질을 함께 먹이면 필수 아미노산 결핍 ... 게 된다. 여아의 성장속도는 남아에 비해 2년 정도 앞선 10~12세에 정점에 달한다.1) 아동에게 필요한 영양소(1) 에너지와 단백질아동기에는 에너지와 단백질을 충분히 섭취해야 성장 ... 에 개인차가 크므로 개인의 에너지 필요 추정량이 달라진다. 우리나라 아동의 신체활동 정도는 전반적으로 낮은 수준으로 평가되고 있다. 아동에게는 단백질을 적절히 공급하여야 하며 특히

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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영양학 기말고사 정리(심장병과영양/대사증후군/단백질의 체내기능/아미노산 폴/요소회로 등)

와 단백질 분해 등으로 세포내에 유입되는 아미노산을 말한다. 아미노산의 풀 크기는 식이 섭취량, 체내 함량, 재활용 등에 의해 결정된다. 아미노산의 풀이 너무 크면 과잉 아미노사 ... 3지방산, 저항전분, 그리고 무기질 등이 있다.- 두류 : 동물성 단백질 대신 콩단백질을 섭취하면 혈청 콜레스테롤치가 낮아진다. 콩제품을 많이 먹는 한국이나 일본사람들이 동물 ... 성 단백질을 많이 섭취하는 서구인에 비해 심장질환이 상대적으로 적다. 콩 속에 있는 phytochemical은 약한 estrogenic activity 가 있어 콜레스테롤을 낮추

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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영양학 비타민

)니아신? 니콘틴산, 니코틴아미드 형태로 존재? 필수 아미노산인 트립토판으로부터 합성가능EX) 90g 단백질을 제공하는 식사에서 합성되는 니아신 함량 계산1g (1000mg)의 단백 ... 질 -> 10mg 트립토판 제공 (1%)60mg 트립토판 -> 1mg 니아신 합성90g (90000mg) 단백질 -> 90000 x = 900/60 = 15mg 니아신간단하게 단백 ... 질 섭취량을 6으로 나누어 계산90/60 = 15mg 니아신 (단위 생략하여 계산함)? 니아신 함량은 니아신 당량( niacin equivalent, NE)으로 표현: 13mg

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.27

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프레스햄 전반에 대하여

처리한 것이다.육괴를 염지제와 함께 마사지나 텀블링을 시켜 육단백질을 추출함으로서 육괴와 육괴가 서로 결착되도록 하거나 육괴의 결착력을 돕기 위해 사일런트 커터에서 결착육을 미리 ... 주요 성분의 배합 기준은 육함량 85%이상, 전분 5% 이하야 하며 이 때 돼지고기는 전체 함유량의 70%이상이어야 한다. 또한 장기류 및 부산물을 사용해서는 안되고 완전제품 ... 이 없으며 칠면조육이나 계육, 어육 등이 원료육으로 사용 가능하고 원료육 함량도 낮은 저급의 프레스햄이다.즉 혼합 프레스 햄은 전체 육 함량의 10% 미만의 어육 육괴를 혼합한 것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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(해충방제학 B) 해충의 내부구조에서 소화계의 구조 및 각 기능을 설명하라

을 소화시킨 다음 융모를 통해 다시 흡수하게 된다. 충분히 소화되기 이전에 커다란 곤충 체벽 위에 상처를 입히지 않을 수 있도록 보호기관인 장내막을 가진다.장내막은 당-단백질로 구성 ... 을 유지하지만 식물성 먹이를 먹는 곤충의 경우에는 pH가 9~12 정도의 알칼리성을 띤다. 식물성 먹이를 먹는 곤충의 경우 pH가 높아야 타닌과 단백질의 결합을 방해하기 때문에 소화 ... 에 연결된 독특한 형태를 취한다. 이 여과실은 수분함량이 높은 먹이를 먹었을 때 수분을 소화액이 분비되는 중장을 거치지 않고 바로 후장을 보내 먹이에 함유된 수분함량은 줄이고 소화

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13

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