"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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"단백질함량" 검색결과 961-980 / 14,610건

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제빵기능사 필수암기

시키는 비타민 = 비타민B2+++ 불편성유 = 피마자유+++ 글리코겐이 가장 많이 저장된 기관 = 근육+++ 뇌신경계과 적혈구의 주 에너지원 = 포도당+++ 우유의 단백질 함량 중 가장 많 ... 을 구울 때 글루텐이 응고되기 시작하는 온도 = 74도+++ 글루텐 = 글루테닌과 글라아딘이 혼합된 단백질+++ 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도 = 0 ~ 10도+++ 마지팬에서 설탕 ... 하는 단백질은 약 60 ~ 70도에서 열변성 시작됨+++ 유황 = 계란 흰자에 있어 계란 제품을 은제품에 담았을 때 검은색으로 변함+++ 페리노그래프 = 믹서내에서 일어나는 물리

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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식생활과건강 중간 족보

의 발병률을 높임) 간암, 위암, 대장암, 유방암, 당뇨병과도 관련이 있는 것으로 밝혀짐) 우리나라도 가공식품에 트랜스지방산 함량을 의무적으로 표기17 단백질의 영양기능) 신체구성 ... ) 건강기능식품은 자신의 신체기능이 올바르게 회복될 때까지 섭취하면 된다.4. 완전단백질이란 무엇인가?1) 특정 아미노산을 다량 함유하고 있는 담백질2) 필수아미노산을 필요한 비율 ... 로 골고루 함유하고 있는 단백질 -성장,유지 필수 아미노산 모두,충분히3) 젤라틴, 곡류 및 대두를 제외한 두류 단백질 -젤라틴을 제외한 대부분 동물성 단백질4) 식품중에서 발견된 20

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

에 사용되며 습부율 25% ~ 35%, 건부율은 10% ~ 13%, 박력분은 주로 제과에 사용되며 습부율 9% ~ 25%, 건부율은 10% 이하이다.면면류는 밀가루 단백질을 주성분인 ... 에는 불용성(글리아딘, 글루테닌) 단백질과 수용성(알부민, 글로불린) 단백질을 함유하고 있는데, 물을 넣고 반죽을 하면 탄성을 보유하고 있는 글루테닌과 점성을 보유하고 있는 글리아딘이 물 ... 과 글루테닌 사이에서 환원성이 강한 sulfhydryl group(-SH)가 산화되면서 이산화항 결합이 생긴다. 이 때 글루텐이라는 새로운 단백질이 생기면서 단백질 사이사이에 그물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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커피시장의 마케팅 전략 기술

하는 홈트와 함께 섭취할 시 시너지를 낼 수 있는 방탄커피는 요즘 대세 키토제닉 식단의 하나로써 지방과 단백질 위주의 식사를 하다 보면 올 수 있는 변비 등의 문제점을 개선할 수 ... 있는 메뉴로 방탄커피를 통해 소비자는 탄수화물은 굉장히 빠르고 급격하게 연소되는 반면에 지방이나 단백질은 느리고 가속도 없이 일정하게 연소되는 효과를 볼 수 있다는 효율성으로 인해 ... 한 ‘니트로 콜드브루’가 세계적인 인기다. 질소를 주입해 부드러운 거품을 함께 즐길 수 있지만, 카페인 함량이 높은 편이다. 질소가 흡수를 돕기 때문에 각성 효과가 강한 것이 특징이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.07

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식생활과 건강 보고서

지방량의 증가로 간세포의 3분의 1 이상 축적되어 지방간 초래엽산, 리보플라빈, 니코틴 아마이드, 비타민 B, 티아민, 비타민 A 함량 감소지방간은 단백질이 혈액으로 유입되지 않 ... 존재인체 내의 칼슘 함량흡수 촉진 요인흡수 저해 요인요구량의 증가비타민 D 결핍비타민 D피트산 (곡류)단백질칼슘과 인의 불균형유당수산산식이섬유질과다한 지방 (포화)스트레스와 운동 ... 영양소 결핍을 초래단백질, 무기질, 수용성 비타민의 결핍총에너지 요구량의 50%까지 알코올로 에너지를 충당하여 다른 영양소의 섭취량도 크게 감소된다.음주자 30% 는 근육조직 감소

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.12 | 수정일 2022.10.12

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영양학 지질 요약

로 작용레시틴의 인산, 콜린은 물과 친화력이 있음 / 지방산은 지방과 친화력이 있어 림프관, 혈액을 통해 지방을 운반하는 지단백질의 중요한 구성성분이 됨레시틴 유화작용으로 마요네즈 ... 이 지방분해효소의 작용을 받으려면 먼저 담즙에 의해 유화되어야 함유미즙이 위에서 십이지장으로 넘어옴유미즙 중의 지질과 단백질의 자극에 의해 소장에서 콜레키스토키닌 CCK 호르몬 분비 ... 산, 글리세롤은 문맥을 통해 간으로 운반긴사슬지방산, 모노글리세라이드는 장 점막세포에서 중성지방으로 재합성 > 인지질, 콜레스테롤, 단백질과 결합 > 지단백질 일종인 카일로마이크론

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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조선대학교 영양과 건강 중간고사 정리본 (A+)

○ 소화과정: 입 → 위 → 소장 → 대장(유미죽 상태)- 입에서는 침을 사용하여 탄수화물을 소화한다.- 위에서는 단백질을 소화한다.- 소장에서는 지방을 소화하며 모든 영양소 ... 과 관련이 있어서 나이가 들어갈수록 소식을 해야 한다.○ 영양소- 생명 유지를 위해 필요하지만, 체내에서 합성되지 않아 식품을 통해 섭취해야 하는 물질- 탄수화물, 단백질, 지질 ... , 비타민, 무기질, 수분- 에너지 공급 : 탄수화물, 단백질, 지질- 신체구성 : 단백질, 지질, 무기질, 수분- 생리적 기능조절 : 단백질, 비타민, 무기질, 수분1. 탄수화물- 탄소

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06 | 수정일 2025.01.08

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영양학- 단백질, 단백질의 분류와 구조, 체내 기능, 소화와 흡수, 대사, 단백질과 건강

가① 단백질 질의 평가 기준 → 단백질의 필수 아미노산 함량에 둠② 이상적인 단백질의 필수 아미노산 구성을 기준으로 → 평가하고자 하는 단백질의 아미노산 구성을 비교하는 것?계란 단백질 ... → 필수 아미노산 구성이 인체에 필요한 필수 아미노산 함량과 가장 가까우므로★③ 식품단백질g당 제1제한 아미노산의 mg/기준 단백질 g당 같은 아미노산의 mg X 100- 장점 ... 3장. 단백질1. 단백질의 분류와 구조1) 단백질의 분류(1) 이화학적 성질에 의한 분류① 단순단백질- 알부민, 글로불린, 글루텔린, 프롤라민, 히스톤, 프로타민, 알부미노이드

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

아 얇은 막을 만들었는데 이는 우유단백질 중 유청 단백질이 가열에 의해 응고되고 피막을 형성하여 냄비 밑바닥에 침전물을 생기게 하였음을 확인할 수 있었다.식초(산)를 첨가하여 치즈 ... 를 형성할 수 있었다. 이는 우유 단백질 중 카세인이 산에 의해 응고되었음을 알 수 있다.표 2-1을 보면 pH가 6에서 3~4로 떨어졌는데 카세인의 등전점인 4.6과 비슷한 결과 ... 가 나왔다.추가적으로 경질치즈인 체다 치즈와 비교한 결과 수분 함량이 많아 껍질 없이 희고 부드러우며 촉촉하였다. 또한 비교적 순하고 담백한 향미가 남을 통해 연질치즈의 특성을 확인

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

다. 조단백질의 함량은 낮지만 비구조 탄수화물, 유기산, 비타민 C와 미량 광물질의 함량이 높다. 사과박은 주로 사일리지의 원료로 이용되며 건조하여 이용하기도 한다. 사과박은 조단백 ... 된다.사과박의 유용성분을 추출물로는 플라보노이드, 페놀, 비타민 C, 식이섬유 등이 있다. 사과는 다량의 탄수화물, 단백질, 미네랄 그리고 천연 항산화 물질들을 포함하고 있기도 하 ... 폐기물은 다른 산업폐기물과는 달리 중금속 함량이 낮고 유기물 함량이 높아, 올바른 방법으로 가공 처리되면 가축 사료로서 효과적으로 재이용될 수 있다. 유기성 폐기물의 가축 사료

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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(2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

케이크9. 굽기 갈색 반응 : 온도 160~180도씨- 캐러멜화 반응 : 당류 + 열 > 갈색- 마이야르 반응 : 당류 + 아미노산(단백질) + 열 > 갈색10. 찜 팽창제 특징 ... : 속효성11. 페이스트리, 파이 껍질 : 무팽창(유지 팽창)에 해당12. 포장 적정 온도 : 35~40도씨, 수분함량 38%13. 휘핑 크림 : 우유 지방, 식물성 지방을 크림

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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자원식물학 기말과제-2차대사산물 중요성과 이용전망,유채의 성분개량성과,지표성분 유효성분 약효성분 비교

, 윤기 등의 외관특성과 수분, 전분, 단백질, 아미노산 조성, 지방산 조성, 지표성분 함량 등 화학적 특성에 해당하는 것으로 분류하고 있다. 유료작물에 해당하는 유채는 화학적 특성 ... 해서는 1차 대사산물을 먼저 이야기하고, 2차 대사산물을 설명하는 것이 순서일 것 같다.생명체의 생명현상과 관련하여 필수불가결한 물질은 탄수화물, 단백질, 지방 및 핵산 등이 ... 과 glucosinolate성분을 없애고, 박피가 얇으면서 황색 함유율이 높은 방향으로의 육종을 통하여 유채의 개량성분이 이루어지게 된 것이다.유해성분인 에루크산 함량의 국제허용치는 5.0

방송통신대 | 5페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.05.21

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수분정량

까운값으로 나타났다. 하지만 밀가루는 단백질 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘기 때문에 추후 조단백실험을 통해 밀가루의 종류를 알아보아야 정확한 종류를 알 수 있다.2 ... 은 시료를 일정량 취하여 105oC에서 상압건조시켜 수분을 제거한 후 다시 칭량하여 건조 전과 후의 중량이 감소되는 양을 수분의 함량으로 하는 방법으로서, 측정 원리가 간단 ... SE재하였다.3) 라면의 수분함량Figure SEQ Figure \* ARABIC 6. 라면 건조 시간별 수분함량*x축은 drying oven의 건조시간만 기재하였다.3. 항량

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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식품화학실험 유지산패 측정 레포트

는 단백질의 부패와 탄수화물의 변질 혹은 노화와는 다른 것이다. 일반적으로 산패는 유지의 보존 중 주로 산화에 의하여 이취와 이미를 나타내는 현상을 뜻한다. 유지의 산패는 메커니즘 ... 가 진행될수록 유지의 불포화도는 감소하고, 유리지방산, 거품 형성, 색과 점도, 극성 물질 함량과 고분자물질의 함량은 증가한다. 과산화물과 휘발성 물질의 함량은 처음에는 증가하나 ... .(1) 과산화물 함량 측정법과산화물 함량 측정법(peroxide value, POV)은 유지 중에 존재하는 과산화물 함량을 측정함으로써 산패 진행 정도를 알 수 있다. 자동산화 중

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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식품표시제도와 가공식품 예시

두 식품의 영양 구성은 매우 달랐다. 1)번 식품이 나트륨과 단백질을 많이 함유하고 있는 반면, 2)번 식품은 탄수화물의 함량이 높은 것으로 표시되어 있다. 영양성분표의 단위 ... 25g 중 탄수화물이 22g으로 가장 많은 영양성분을 차지했고 당류 1g 미만, 포화지방 0.1g, 단백질 2g으로 다른 예시 식품보다 비교적 단순한 영양성분을 하고 있다. 유통기한 ... %탄수화물3.4g22g1%7%당류0g1g 미만1%지방3.8g0.3g7%1%트랜스지방0g0g포화지방1.6g0.1g11%1%콜레스테롤22.4mg0mg7%단백질30.2g2g55%4%우선

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.21

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식품가공저장학 기말고사 정리, 시험정리

7. 두류1. 증자(찌기)의 목적*단백질 열변성, 살균, 대두의 조직 연화, 콩 비린내 제거, 트립신 저해제 불활성화 시킴, 헤마그루티닌 독성 제거cf. 트립신 저해제: 콩에 있 ... 산화물 형성8. 양조 – 주류, 식초1. 주류: 알코올 함량1% 이상2. 발효주, 증류주(소주, 위스키), 혼성주단발효 포도당→ 에틸알코올 포도주, 사과주, 과실주

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.28 | 수정일 2021.06.30

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식이요법(골격계 질환)정리

과 탄산염이 대부분소량의 마그네슘염, 소디움염 함유→무기질(2/3)은 칼슘/인의 수산화염 히드록시오페타이-단백질(주로 콜라겐),점성다당류,지질 등 유기질로 형성된 망상구조에 무기염류 ... 가 부착하여 뼈 형성→단백질(유기조직=기질,1/3): 콜라겐?성인의 골격: 206개의 뼈-해면골: 부드러운 조직-치밀골: 딱딱한 부분 중간?뼈 조직: 2종류-단단한 치밀골과 연한 ... 질로 채움: 콜라센의 기본 망상구조 생성→결정형의 하이 드록시아파타이트 형태로 콜라겐 기질 내에 침 착함으로써 뼈가 생성: 어린 연령에서 활성 증가→뼈 성장: 뼈 생성에는 단백질

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.18

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영양학 레포트

률을 현저하게 증가시킬 수 있다.며칠 동안 매우 적은 양의 탄수화물로 구성된 식이 요법을 하면 일반적으로 단백질 함량이 유사한 같은 칼로리의 식단보다 혈액 중 케톤체 수가 많아진다 ... 를 만드는 베타 결합으로 구별된다.또 다른 당화 결합인 N-당화결합(N-glycoside bond)은 당의 아노머 탄소를 당단백질이나 뉴클레오타이드의 질소 원자에 결합시킨다. 대표 ... 는 소화 기능을 향상시키는 등의 이점이 있다.탄수화물은 생물에서 일반적인 에너지원이다. 사람은 단백질과 지방으로부터 필요한 에너지를 모두 얻을 수 있지만, 극단적인 탄수화물 제한

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.28

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2020년도 농학과 2학년2학기 재배식물 생리학

며 세포막 이라고 도 한다. 세포막에 소기관을 감싸는 막도 포함을하며 원형질막의 두께는 세포벽의 평균7nmdkay 구성성분은 인지질 60% 단백질이 20%최소 이며 여기에 단백질이 표면 ... 호흡은 유기물질을 호흡기질이라고 한다. 일반 생물의 유기양분으로 쓰이는 탄수화물 지질 단백질이 바로 호흡기질이며 산화적 화학반응에 사용된다. 대기중 산소농도 는 21%로 기공 ... 적색광의 광주기에 대한 영향에 대해 피토크롬과 연관시켜 설명하시오피토크롬은 광수용 색소단백질로 광발아성 종자의 경우 암상태에서 Pr형으로 생성되며 화학적으로 안정되어 있지만 불활성

방송통신대 | 5페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.01.09

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지역사회간호학 보고서

의 지방은 흡수가 잘되고 미생물에 대한 면역 항체가 들어 있고 경제적이다는 이점이 있다. 모유와 조제유의 차이를 살펴보면 조성면에서 모유가 월등하게 우수하다. 단백질 함량은 모유 ... 보다 우유가 높다. 우유의 주요 단백질은 카제인이다. 따라 생체이용률에서 모유 단백질이 우수하다. 모유는 부드럽고 소화되기 쉬운 응유를 형성한다. 필수지방산과 유당이 많이 함유되어 흡수 ... 가 잘되고 장의 건강에 유익하다. 조제유의 무기질 함량은 모유보다 많아서 오히려 신장에 부담을 덜어주는 반면. 모우에는 면역체가 많이 함유되어 있어 질병에 대한 저항성을 높여준다

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.14

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