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조지방 정량 동물사료학 영양학 상압가열건조법 두부제조 식품가공학 관심 영양소 조선대병원 행정 단백질 함량 실험 조단백질 정량
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"단백질함량" 검색결과 1,201-1,220 / 14,619건

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    조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오. 할인자료
    하는 단백질의 변화에 초점을 두고 있다. 특히 근섬유와 콜라겐 섬유의 가열에 의한 변화가 나타난다. 단백질은 가열에 의하여 단백질 분자 내의 변화로 인하여 구조적 변화가 발생하며 변성현상 ... 이근육섬유 단백질의 응고가 이루어지며 근육 섬유의 수축, 가열 온도가 높을수록, 조리시간이 길어질수록 근섬유의 수축이 더 이루어지며 근육섬유 단백질에 흡착되어 있는 수분이 많이 ... 유출되어 고기의 액즙이 감소하며 질기게 된다. 고기를 가열하면 근육 섬유 단백질과 결합조직이 응고되며 수분이 증발하고 지방의 유출 무게도 감소한다. 가열에 의한 육류의 texture
    방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02
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    (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서
    다발이다. 이와 같은 근육조직은 단백질과 수분으로 구성되어 있는데, 그 비율은 약 3:1이다. 그런데 고기에 열을 가하면 근육 섬유에 있는 단백질이 응고를 시작한다. 그러면서 근육 ... 기보다는 굽기에서 더 많이 나타난다. 이처럼 오래 가열을 하면 고기가 질겨지는 이유는 근육 섬유가 더 많이 수축하고 근육 섬유를 형성하는 단백질에 흡착된 수분이 더 많이 유출되기 때문이 ... 결합조직을 연하게 만든다. 하지만 반대로 근원섬유 단백질은 응고시킨다. 이와 같은 결과는 가열 시간과 온도에 따라서 큰 영향을 받는다. 가열 시간은 결합조직을 연하게 만드
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16
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    [생명공학실험]세포 배양(cell culture)
    ) 사이의 관계를 나타내는 곡선2) 유도기 : 균을 새로운 배지에 접종하여 배양할 때 배지에 적응하는 시기로 세포가 새로운 화경에서 증식하는데 필요한 각종 효소단백질을 생합성 하 ... 는 시기이다.3) 분열을 위해 세포의 크기가 커지고 호흡활성도가 높은 시기, 세포내의 RNA량은 현저하게 증가하고 효소 단백질 합성이 왕성한 시기(DNA량은 변화하지 않는다)4) 증식 ... : Trypsin은 단백질 분해효소로 세포와 dish표면 간의 붙어있는 단백질을 분해하므로 세포를 분리2) HBSS(=DPBS) : Serum(혈청) 제거3) Trypan blue
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.29
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    간호와 영양 만성 신부전의 식이 (만성 신부전이란 / 식단표)
    등 단백질 급원식품에 포함되어 있으므로단백질 섭취를 줄이면 인의 섭취도 줄어든다.2. 현미, 잡곡류, 오트밀, 콩류에는 인의 함량이 높으므로 잡곡밥보다는 쌀밥으로 섭취한다.3 ... 을 유지하기 위해서는 체중을 기준으로 1kg당 35kcal의 열량이 필요하다.또한, 열량의 구성 비율을 알고 섭취하는 것이 중요한데 이는 탄수화물 50%, 지방 35%, 단백질 ... 15%가 적당하다.열량섭취가 부족하게 되면 단백질을 분해하여 열량으로 사용하므로 노폐물 수치가 올라가 고질소혈증이 될 수 있으며, 이는 체중이 감소하고 피로와 기력이 부족하게 돼
    리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.19
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    식품화학및실험 실험보고서(수분정량)
    (kcal)일반성분수분35(g)일반성분단백질38.9(g)일반성분지질5.1(g)일반성분회분16.2(g)일반성분탄수화물4.8(g)건조된 시료 : 중멸치 [표1. 중멸치의 성분표(농촌진흥청 ... )를 조제 및 취급 방법을 터득한다. 또한 시료의 수분함량을 오차 없이 측정하기 위해서 칭량병의 항량을 정확하게 맞춰야 하며, 항량을 하는 이유와 방법을 터득한다. 그 후 시료의 항량 ... 을 구하여 수분함량을 알 수 있다.●원리1. 수분의 정량수분(moisture) 함량은 식품의 종류에 따라 차이가 있지만, 대다수의 식품에 수분은 주 성분으로 존재하고 있
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14
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    비만보고서(아동포함)
    , 운동 부족, 호르몬과 대사 이상, 신체활동량 감소, 잘돗된 식품 선택 등 부적절한 식습관이 있다.- 비만 아동은 열량 및 단백질의 섭취가 높고, 당질과 지질의 섭취 비율도 정상 ... 체중 아동보다 높다.- 무기질(칼슘, 철, 아연 등)의 섭취는 부족하다.4. 비만의 종류- 원인, 지방조직 형태, 지방분포, 지방의 위치에 따라 비만의 종류는 다양하다.1) 원인 ... 에게 통과하여 체지방량을 측정하는 방법이다.- 지방조직은 수분함량이 적고, 포타슘의 농도가 낮기 때문에 지방이 많은 사람일수록 전류의 흐름에 대한 저항이 크다.2) 신체지수를 이용
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.29 | 수정일 2024.04.02
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    [아동영양학] 영아기의 영양의 중요성을 제시하고, 영아기 영양의 일반적 특성에 대해 제시하시오
    리 한 역할을 한다. 따라서, 영아기 영양에서는 고칼로리를 공급받는 것이 중요한 특성이다.2) 고단백영아기 영양의 일반적 특성 중 하나는 고단백이 필요하다는 것이다. 단백질은 세포 ... 와 조직의 성장을 지원하는 데 중요한 역할을 한다. 영아는 빠르게 성장하고 발달하는 시기이기 때문에 충분한 단백질 섭취가 필수적이다. 모유는 영아에게 필요한 단백질을 제공하는 중요 ... 한 공급원이다. 또한, 유아용 조제분유도 고단백 영양을 공급하여 영아의 건강한 성장을 돕는다. 단백질은 근육, 뼈, 피부, 혈액 등 신체의 모든 부분에서 중요한 구성 요소로 작용
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.16
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    욕창 간호진단
    은 치료적 개입의 연속성을 보장하는 데 필수적이다.(17) 교육적 계획 3계획:환자에게 적절한 수분 섭취와 고단백질 식사의 중요성을 교육하여 피부 건강을 증진시킨다.-> 이론적 근거 ... (교육적 근거)수분과 단백질은 피부의 회복과 건강 유지에 중요한 영양소로, 이를 충분히 섭취하면 피부 상태 개선에 도움을 준다.교육을 통해 환자와 보호자가 자가 관리에 적극 ... 을 제공하여 피부 회복을 돕기 위해 영양 관리를 시작했다. 환자의 식사는 고단백질 음식을 포함하여 피부 회복에 필요한 영양소를 충분히 섭취할 수 있도록 유도하였다. 고단백 식사
    리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.01
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    식생활관리
    횟수34721식생활관리의 목표면에서의 평가는 영양면, 경제면, 기호면, 능률면, 위생면이 있다. 먼저 영양면은 섭취식품의 영양가를 기준으로, 열량의 과부족과 단백질의 질적, 양적인 ... 했는가? 인데 영양소 비율은 탄수화물의 적정비율이 55-70%인데 섭취비율은 61.2%로 잘 섭취하였고 지질은 15-25%인데 23.6%를 섭취하였으며 단백질은 7-20%인데 15 ... 면을 검토하고, 부족 되기 쉬운 무기질, 비타민의 영양가를 평가하는 것이다. 영양면에서 살펴보면 다섯 가지 질문을 할 수가 있다. 첫째는 완성된 식단이 영양 공급을 위해 적절
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.18
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    햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여
    보조제인 아스코르빈사염, 인산염, 설탕 등이 있다. 또한 수율을 높이기 위해 우유단백질인 카제이네이트나 유청단백질, 분리대두단백, 난백 분말 등의 결착제가 첨가되기도 한다.염지방법 ... 을 결정짓는 중요한 요인들로 원료육의 성질과 부재료 및 첨가물, 각 제조공정중의 가공조건들을 들 수 있다. 이중 원료육의 성질로는 우선 육의 PH와 ATP 함량을 꼽을 수 있 ... .또한 재고관리를 용이하게 하여 로스율을 낮추고 소비자의 제품선택이나 구매 휴대등에도 유용성이 있다. 중량, 가격, 제조사, 제조일자, 원부재료 함량 등의 표기를 가능하게 함
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12
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    (농촌지도사, 연구사) 작물생리학 암기집(암기 노트), 요약본, 정리
    뉴클레오좀 입자형성프로타민? 물에 녹. 히스톤처럼 세포핵에 존재. 핵산관련.? 아르기닌이 많고,타이로신, 트립토판같은 아미노산은 없음2) 복합단백질핵단백질? 분해시 단순단백질+핵산 ... 생성당단백질? 보결분자단. 소량의 탄수화물 함유한 단백질? 세포벽에 존재하는 엑스텐신 , 많은 효소 포함지질단백질? 레시틴이나 세팔린과 같은 지질을 보결분자단으로서 함유? 세포벽 ... , 핵, 엽록소의 라멜라 등에 존재색소단백질? 플라빈단백질과 광합성복합단백질 등 포함? 모든 색소단백질은 보결분자단으로서 색소기를 갖고 있음금속단백질? 활성제로서 금속을 요구
    시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.19 | 수정일 2022.08.08
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    동국대학교 간호학과_성인간호학1_중간고사_요약정리
    질물질, 이온세포)이동 ⟶ 삼출물 ⟶ 부종, 발적 ⟶ 치유 부종: 투과성↑, 혈류속도지연으로 단백질함량높은 혈액 빠짐 RBC(영양분+O2 요구↑) = 혈액필요 높아 혈관확장 염증의 화학적 매개체
    시험자료 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.09.24
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    (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다
    하며 0.5그람 미만은 0으로 표시할 수 있다. 탄수화물의 함량은 식품의 중량 중에서 조단백질과 조지방, 수분의 함량을 제외한 값을 의미한다. 단백질의 단위도 그램으로 표시해야 하 ... , 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질 등의 함유량이 잘 나와 있으며, 냉장보관에 대한 안내도 나와 있다. ... 된 기본적인 사항이 있다. 여기에는 제품명이나 식품의 유형, 업소명, 소재지, 원재료명과 함량, 중량이나 용량 등의 내용량, 제조연월일, 유통기한과 품질유지기한, 원산지 등이 있
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.14
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    내막계에 관여하는 세포소기관과 물질대사 메커니즘에 대하여 설명하라
    여 설명이 필요하니 에너지생산은 제외하고 물질대사 및 이동에 관련한 부분을 설명할 것 이다.가. 물질합성핵/리보솜/소포체/골지체 등은 단백질을 비롯한 생활에 필요한 물질의 합성 및 ... 과 세포증식을 조절한다. DNA는 히스톤단백질과 결합 되어 규칙적인 매듭을 가진 긴- 실모양의 염색사(chromatin fiber)로 된다.핵에서 염색사는 뭉쳐져서 염색질(c ... 는 인(nucleolus)은 rRNA를 합성하고, rRNA는 특정단백질과 결합하여 리보솜(ribosome, 단백질합성 장소)을 만든다. 핵을 둘러싸고 있는 핵막(nuclear
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.06
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    영유아 비만의 원인을 설명하고 비만을 예방하기 위한 방법을 제시하시오
    해야 한다. 영양권장량을 충분히 채워줄 수 있는 다섯 가지의 기초식품군인 단백질, 칼슘, 비타민과 무기질, 탄수화물, 유지 및 지방군을 균형 있게 먹일 수 있어야 한다. 특히 ... 나 식사에서 섭취하는 열량이 과해지지 않도록 당질의 섭취를 피하고 비타민이나 무기질 등의 조절식품을 위주로 식사를 구성한다. 건강한 단백질인 생선, 고기류, 콩등의 식품은 하루에 필요 ... 하여 먹여야 한다. 소금 함량이 높은 인스턴트 식품이나 냉동식품은 되도록 먹지 않도록 하고, 국은 작은 그릇에 담아 준다. 소금이 필요한 요리에는 새우, 다시마, 뱅어포 등의 짠맛
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.21 | 수정일 2022.03.22
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    조리방법,미식 레포트, 수업자료
    열 Heat 을 이용한 조리방법 Cooking method 재료를 가열하여 단백질 분해 통해서 감칠맛 # 발효식품 # 발효된 조미료 # 다양한 조리방법 Part. 6 주방 ... 로 분해 = 단백질이 발효를 하여 , 아미노산이 글루탐산으로 분해 # 발효식품을 음식에 첨가하는 이유 식품을 통해서 감칠맛을 음식에 첨가하기 위해서 . 그래서 , 요리사는 발효식품 ... 품종에 따라 , 맛 , 냄새 , 색 , 질감의 차이가 있다 . # 품종에 따라 , 맛과 질감에 차이가 있다 . # 감자 분질 감자 - 전분 함량이 많아서 , 부드러운 맛과 단맛
    리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29
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    동물사료학
    로 구성되어 있기 때문이다. 반면, 단백질 함량은 낮은 편이며, 이는 고강도 운동 시 필요한 에너지 공급에 더 초점을 둔 것이다.하지만, 조사료를 과도하게 섭취할 경우 비만과 같 ... 의 성분은 동물의 건강에 매우 중요하다. 영양소의 양과 비율, 단백질과 지방 등의 비율, 탄수화물의 양과 종류 등이 중요한 요소다.4) 사료의 가성비사료의 가성비는 가격과 영양소의 양 ... 하여 건강한 발전에 도움이 된다.3) 고기류소, 돼지, 닭, 양 등의 고기류는 개, 고양이 등의 육식 동물에게 적합한 사료다. 고기는 단백질이 풍부하며, 육류를 이용한 사료는 기호
    방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.22
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    [A+ 영양학 레포트] 우리나라의 식생활에 있어서 탄수화물의 중요성과 섭취패턴의 변화
    적인 에너지원으로 사용한다.또한, 우리가 먹는 당과 전분은 단백질을 절약해준다. 적혈구와 뇌는 정상적인 환경에서 열량원으로 포도당을 사용하는데, 만일 탄수화물의 섭취가 충분하지 못 ... 하면 신체는 단백질을 분해하여 포도당 신생합성의 급원으로 사용한다. 그러므로 저열량식이나 기아상태가 여러 날 지속되면 근육, 간, 심장, 신장 등의 기관에서 단백질이 급격하게 손실 ... 된다. 이 과정이 많은 시간 지속될 때 신체구성과 유지역할을 하는 인체 단백질의 급격한 감소를 가져온다. 따라서 적당량의 탄수화물 공급은 인체의 단백질 소모를 줄일 수 있
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (지역사회영양학) 영양소 섭취기준 미만자 분율‘은 무엇을 의미하는가
    1969년 16.9g 이지만 계속해서 증가하였고 1995년에는 38.5g, 2005년에는 46g, 2009년에는 40.5g으로 조사되었다. 단백질과 지방, 탄수화물 에너지 구성비 ... 에서 지방은 단백질에 비해서 비약적 증가를 보였는데 동물성 지방의 섭취량의 경우 2001년도의 조사 결과를 기준으로 봤을 때 지방 섭취량 중 48.3%를 차지하고 있다.2 ... 다. 또한 단백질에서는 남자가 15.5%, 여자는 27.1%, 칼슘은 여자가 71.3%, 남자가 64.3%, 리보플라빈은 남자가 29.3%, 여자가 33.7%, 철은 남자 20.3
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11
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    아주대학교 생명과학실험 5. 효소 반응 결과보고서(A+)
    에너지를 감소시킨다.2.2 효소2.2.1 효소의 기능 및 특징효소는 각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 물질로 대부분이 단백질이다. 이 효소에는 기질 ... 은 기질의 온도를 넘게 되면, 수소 결합과 단백질의 3차원적 구조를 유지하는 비공유결합들이 파괴되어 효소가 기능을 잃게 될 뿐만 아니라 단백질로 이루어진 효소도 변성되어 반응속도 ... 지 않는 특징을 가지고 있다.2.3 단백질단백질은 20종류의 아미노산을 펩타이드 결합으로 연결하여 만들어진 것으로 효소, 세포의 이동, 막, 수용체 등의 역할을 한다. 단백질을 구성
    리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18
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2025년 06월 13일 금요일
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