"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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"단백질함량" 검색결과 921-940 / 14,576건

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축산식품가공학 정리 - 우유

고, 체내에 oleic acid가 많이 함유하게 되어 Iodine value가 증가한다.단백질은 생체 내에서 크게 construction material, emzyme의 역할을 한다 ... 는 지점을 Isoelectric point라고 함우유 단백질은 Casein, Whey protein, Fat globule membrane protein으로 이루어져있음 ... 에 도달 → 서로 뭉치면서 분자의 크기↑ → 무거워져서 침적→ 이것이 단백질 응고물이다.2) 효소에 의한 침적- proteolytic이라는 효소에 의해 수용성 부분이 잘려져 나감

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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일반생물학 실험 사전 레포트 - 소화기관과 balance food

은 세균과 곰팡이를 죽이고 음식물을 단백질, 섬유, 지방 덩어리로 분리하며 펩시노겐을 펩신으로 변환하는데 이로 인해 펩티드 결합이 절단되어 단백질을 포함한 음식물은 부분적인 소화 ... 가 일어난다. 위에서 화학적 활성과 혼합 운동 결과 유미즙이 만들어 지는데 이는 유문괄약근을 통해 작은 창자로 조금씩 이동한다.3) 췌장, 간 및 쓸개췌장은 단백질 가수분해효소, 리파아제 ... 즙으로 저장되고 소장에서 지방 방울을 분해한다.4) 작은창자탄수화물과 지방의 소화가 일어나는 주 부위로 단백질의 소화가 완료되어 영양소가 혈액으로 흡수되도록 하는 장소이다. 내벽

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.31

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고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

녹말 제조에 적합한 고구마는 수확량과 녹말 함량이 많고, 모양이 고르며, 수확 후 녹말의 당화가 적어야 하고, 단백질, 폴리페놀, 섬유질 등의 함량도 적어야 한다(5).이처럼 고구마 ... 된 베타 아밀레이스 효소, 의약품 등의 원료로도 이용되고 있다. 고구마는 녹말 외에 식이섬유, 단백질, 무기질, 비타민 등의 영양성분과 수지 인 얄라핀도 함유하고 있으며 품종 ... 다(3). 또한 전분은 사람과 동물의 에너지원으로 가장 중요한 영양소이다. 식품 및 공중보건산업 분야에서 전분함유 식품은 밥이나 빵처럼 곡물 자체로도 사용되기도 하며, 단백질 및 섬유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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도라지해물파전, 제육구이, 부추장국죽 조리원리 리포트

어 변비 예방에도 좋다. 또한, 해물에는 단백질이 풍부하면서도 지방 함량이 낮아 체중조절 시 도움이 되며, 비타민과 무기질, DHA가 풍부하여 고혈압과 같은 성인병 예방은 물론 노인 ... 으로 구분한다. 다른 육류와 마찬가지로 돼지고기에는 단백질의 함량이 많고, 비타민 B1의 함량이 월등히 많다. 100g당 열량은 125kcal이다.실습 품목부추장국죽실습 일자2019년 ... , 간장조리 방법(레시피)1) 반죽만들기1-1. 밀가루 1.5컵에 물 1.5컵을 섞고 소금을 약간 넣어 멍울 없이 잘 푼다.1-2. 쪽파와 부추는 손질한 후 손가락 한마디 정도의 크기

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용한 수분정량

(붉은 살)88.4토마토케첩66.5딸기91.1꿀14.3~20.6복숭아92.1밥65.0수박94.5식빵26.1배추94.7라면8식품 내의 수분은 단백질, 탄수화물, 지질 등의 유기물 ... 과 결합하여 그 일부분이 된 결합수(bound water)와, 염류, 당류, 아미노산과 같은 수용성 물질을 녹여주는 용매로 쓰이거나 전분, 단백질, 지질 등과 같은 거대분자를 물 속 ... . 실험날짜 :3. 실험목적 : 수분 정량 법 중 가장 기본적인 상압가열방식과 보다 짧은 시간이 소요되는 적외선 수분계를 이용하는 방법을 익히고, 식품 내의 수분 함량을 측정해본다.4

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

를 100도 10~20도 가열- 온도↑/가열시간↑ 단백질 변성으로 수율감소, 지방산패로 두부 맛 변질, 경화- 온도↓/가열시간↓ 트립신저해제 잔류로 문제발생, 추출수율감소, 콩비린내3 ... 류 당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장※ 장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면 ... 의 비점부근에서 증류하여 얻어진 것4)압출법 : 유지고함유 원료(옥수수, 면실)에 사용3. 정제1) 탈검 : 검질 제거 공정 *검질 : 콜로이드성 불순물로 인지질, 탄수화물, 단백질

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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재배학원론 ) 토양반응과 작물생육과 관계 조사 설명. (토양 pH와 작물양분, 토양반응에 대한 작물의 적응성)

(Cu), 붕소(B), 몰리브덴(Mo), 염소(CI)가 그것이다. 질소의 경우 엽록소와 단백질 효소, 여러 조직의 구성요소에 해당하고 이 구성요소가 부족할 경우에 작물의 생장과 발육 ... 이 저해된다. 인산의 경우 결핍되면 생육 초기에 뿌리의 생육이 저해된다. 칼륨의 경우 광합성을 촉진하는 역할을 하고, 여러 요소반응계를 활성화하는 광합성, 탄수화물과 단백질을 형성 ... 한다. 황의 경우 원형질과 식물체 구성 물질의 성분에 해당하고, 효소의 생리성에 관여한다. 마그네슘의 경우 광합성, 대사에 연관된 것으로 효소의 활성을 높이는 역할을 한다. 철

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.10 | 수정일 2023.12.28

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[A 아동발달] 아동기 신체발달의 특징을 설명하고 신체발달에 위협을 주는 요인은 무엇인지와 건강하게 성장할 수 있는 방안을 제시하시오.

에 피수적인 영양소이다. 또한 단백질은 뼈, 근육, 피부, 머리카락 등 신체 조직을 구성하는 주요한 영양성분이기 때문에 성장 과정에 있어서 매우 중요한 영양소 중 하나이다. 단백질 ... 의 주요 공급원은 고기, 생선, 달걀, 콩이며, 섭취한 에너지의 15% 정도 섭취하는 것이 좋다. 간혹 부모 중에서 아동의 성장을 목적으로 다이어트용 단백질 파우더를 아동에게 제공 ... 하는 경우가 있는데 단백질 섭취만 무조건 중요한 것은 아니고, 식품으로 섭취한 단백질이 체내에서 효율적으로 이용되려면 무엇보다도 다양한 에너지의 섭취가 충분해야 하며, 단백질은 체내

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.05 | 수정일 2023.04.12

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영아기 영양에 관한 피피티

, 설사 시 나타나기 쉬운 수분불균형과 탈수에 유의특히, 고형음식에 단백질, 식염, 칼륨의 함량이 높을 경우이유식1. 이유식의 정의유즙 반고형식영아에게 있어 이유는 정상적인 영양행위 ... 의 영양섭취기준3. 단백질단위체중당 단백질 필요량은 일생 중에서 생후 1년간 가장 높음.체조직 합성 면역기능 증가, 각종 효소의 생성, 체내 단백질 합성, 호르몬 생성 기타 중요한 체내 ... 물질 합성영아의 단백질 영양섭취기준 표4-5연령체중(kg)충분섭취량(g)권장섭취량(g)0-5개월6.59.56-11개월9.113.5비타민A 정상 모유에서 분비되는 비타민 A의 양

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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[관광학과] 2024년 1학기 중국문화산책 중간시험과제물 공통(중국 음식문화의 특성)

와 우유의 소비량도 많다. 또한 면식은 단백질 함유량이 높고 영양이 비교적 풍부하다. 반면에 남방은 미식을 위주로 하는데, 쌀의 단백질 함량은 밀에 비해 매체형의 차이는 직업의 분포 ... 된 식품의 종류도 매우 다양하다. 같은 종류의 식품이라 할지라도 산지에 따라 질적으로 큰 차이가 있다. 예를 들면 황하(黃河)의 잉어, 장강(長江)의 잉어, 강남(江南)지방에서 양식 ... 한 저수지의 잉어는 질적으로 아주 큰 차이가 있다. 중국 음식은 상용되는 재료의 수만 해도 약 300여 종에 이르며 전체 재료 수는 10,00종이 넘을 것이라고 한다.중국의 향토

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.20

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고혈압 식이요법 교육자료

요법 5 – 고단백,고섬유식양질의 단백질은 순환기계 질환에 있어 혈관재생, 보호에 도움 일부 동물성 단백질은 포화지방산이나 콜레스테롤을 동시 공급하여 조절 해야 함. 고 섬유소식 ... 찌개미역국2국물을 적게 먹읍시다!싱겁게 먹는 방법소금 함량이 높은 음식의 섭취를 줄입시다!젓갈류장아찌류김치류3싱겁게 먹는 방법패스트푸드와 가공식품의 섭취를 줄입시다!제조시 베이킹 ... 으려면소금함량이 적은 양념재료를 사용하세요소금이 거의 없는 향신료 사용 -후추,마늘,고춧가루 식초,깨,카레가루, 설탕,레몬즙고추장고춧가루겨자저염식을 맛있게 먹으려면식품 자체의 신선한 맛

리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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육수 제조 시 가열 시간의 효과 레포트

등으로 적합하다. 근육 내에 결체조직의 함량이 많을수록 질긴데 가열에 의해 단백질이 분해되어 젤라틴이 된다.1. 실험 목적육수 제조 시 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 ... 가 있었는데, 찬물에서부터 30분동안 끓였을 때 끓는 물에서보다 고기 잡내가 심하게 났었다. 육류 단백질은 약 40도에서 응고되면서 탄력성을 증가하고 보수성이 감소하게 된다. 따라서 ... 고, 단백질은 변성되며, 가열 초기단계의 결합수 일부가 자유수로 전환되면서 수부분 손실이 많아져 육즙이 많아진다. 습열조리에 의하여 엘라스틴은 거의 변화가 없으나 콜라겐(c

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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식품영양학과 식사요법) 급성신부전 기사 및 식단 구성

증상인 단백뇨를 개선하는 데도 효과적임을 밝혀냈다. 홍삼 복용 전 환자들의 소변으로 배출되는 단백질 양은 일평균 973mg였지만, 홍삼을 복용한 후에는 일평균 159mg으로 이전 ... 은, 단순히 노폐물들을 배출하는 효과뿐 아니라 신장에 있는 결석 제거에도 도움을 준다.김진영, 《조이뉴스》 2018.03.23.4) "콩팥병 환자, 쌀밥 속 단백질 섭취도 조심해야“콩팥 ... 병 환자들은 쌀밥 속의 단백질 섭취도 조심해야 한다는 권고가 나왔습니다.?세계신장학회는 오는 12일 세계 콩팥의 날을 맞아 콩팥 기능이 정상인 60% 이하이거나 단백뇨가 있는 경우

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.10

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식품영양과 조리과학 시험정리

, 삶기, 시머링, 포칭, 찌기, 스튜잉, 조리기[과일]@인과류-사과 : 폴리페놀옥시다아제, 갈변효소있음-배 : 단백질 분해 효소 함유, 대부분 과당 포도당은 적다.-감 : 떫은맛 ... , 색의 변화@보너스 (단백질 분해효소)-배,파인애플 : 브로멜라인-키위 : 액티니딘-파파야 : 파파인-무화가 : 피신@잼과 젤리 *자료보기-조건 : 펙틴 1%, 산0.3%, 당65% ... *자료보기@서류(고구마, 감자-성분과 갈변)감자성분-튜베린 : 주된 단백질-솔라닌 : 햇빛에 노출되어 생긴 껍질의 녹색부분이나 발아 중인 싹에 존재하며 섭취 시 두통 및 어지럼증

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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방송통신대_생활과건강_심장에 혈류가 부족하여 발생하는 질병을 허혈성 심장병이라고 하며, 협심증과 심금경색증이 이에 해당한다. 협심증과 심근경색증의 상태 및 증상을 각각 4가지 이상 상세히 기술하시오. (1)

에 대해 해독작용을 하는 동시에 비타민A, 비타민B 등과 같은 우리 인체에 유익한 물질을 저장하는 기능을 수행하기도 한다. 마지막으로 간은 단백질을 합성하는 역할을 수행하는데, 이 ... 과정에서 혈장단백질와 혈액응고인자 간의 합성이 이루어지게 된다. 혈장 단백질은 우리 인체의 혈액을 구성하는 기능을 수행한다는 점에서 단백질의 합성에 있어 간의 역할을 굉장히 크 ... 의 상체와 하체 그리고 전신을 통해 들어온 정맥혈을 심장으로 공급하는 통로가 된다. 이와 달리 좌심방의 경우에는 상대적으로 산소 함량이 높은 혈액을 심장으로 공급받는 통로가 된다

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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조선대학교 식품과 영양 족보

다양성, 적절한 양, 균형식, 에너지 조절, 규칙적 운동탄수화물: 55~65% 4Kcal 300g단백질: 7~20% 4Kcal 75g지방: 15~30% 9Kcal 44gN6지방산 ... -식이섬유: 난소화성 다당류-에너지 생성-체단백질 보호작용-지방의 불완전 산화 방지-음식에 단맛과 향미 제공다뇨, 다갈, 다식-필수지방산의 공급-농축된 에너지원-효율적인 에너지 ... 운반-수분 및 산-염기 평형유지로 부종방지 및 완충작용: 혈청단백질-1g당 4Kcal의 에너지-포도당 부족 시 근육 단백질이 분해되어 당신생합성을 통해 뇌와 적혈구에 포도당 공급

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.30

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양식기사 실기 (상) 파트별 요점정리

라 사료 내 단백질의 소화율과 이용률에 따라 다르다. 또한, 양식어종, 계통, 나이, 크기, 생리적 상태, 사료 내의 에너지 함량과 다른 영양소의 함량, 그리고 사육환경에 따라 차이 ... 고, 일 번식력이 높다. 개체의 번식에 사용되는 에너지의 효율이 다른 동물에 비해 좋다.2. 영양소의 종류1) 단백질과 아미노산- 단백질: 모든 식물과 동물 세포에서 발견되고 아미노산 ... 이 펩타이드 결합으로 연결되어 있는 복합 유기물이다.- 어류는 아미노산을 얻기 위해 단백질을 소비한다. 즉, 섭취 후 단백질은 유리 아미노산으로 분해되고 흡수되어 주로 어체 내 단백

시험자료 | 30페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.04.14

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일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오.(20점)

한 천연조미료를 사용하여 5白식품을 가능한 적제 섭취하는 것이 대사증후군을 예방할 수 있는 식생활이다.?식사 때 마다 단백질 식품을 먹자.단백질은 우리 체내 여러 조직 구성의 기본 ... 하면서, 인슐린 저항성이 증가된다.근육 양을 일정하게 유지하기 위해서는 단백질을 공급하는 육류, 생선류, 어패류, 난류, 가금류, 콩류 등의 어육류군 식품을 식사 때 마다 섭취하는 것 ... 이 바람직하다.?전분함량이 적은 채소를 많이 섭취하자.채소가 몸에 좋다는 것은 누구나 다 아는 사실이다. 채소에는 당뇨병, 고혈압과 같은 대사증후군의 예방과 개선에 도움이 되는 유효 성분

방송통신대 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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발효식품학 필승 기초 정리집

발효식품학1. 젓갈의 식품학적 의의- 어패류에 소금을 첨가하여 저장성을 증가시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 각종 단백질 분해효소에 의한 자기소화가 일어나면서 육질이 분해 ... 되어 독특한 풍미를 지니는 전통발효식품이다.* 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수 ... 한 맛을 만든다. 이것은 콩단백질 분해를 주축으로 하는 장류발효와 맥을 같이하고 있다. 한편 식해는 식물성 탄수화물인 곡류를 이용한 젖산발효를 통해 유기산으로 인해 비교적 낮은 식염

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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생활과건강_일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오. (5)

과 금연, 절주 등으로 건강한 생활습관을 유지하면, 대사 증후군을 치료하고, 이로 인한 합병증을 예방해서 건강한 삶 유지가 가능하다.(6) 예방법① 단백질 섭취단백질은 체내 여러 조직 ... 하고 있는 장기 중 하나다.② 전분 함량이 적은 채소채소에는 당뇨병, 고혈압과 같은 대사증후군의 예방과 개선에 도움을 줄 수 있는 유효성분이 포함되어 있다. 다른 식품과 비교해서 ... 식이섬유소 함량이 많기에 식사를 할 때 포만감을 주고, 혈당 상승을 원만하게 하며, 혈중 지질의 농도를 낮춰준다.③ 유해 음료대사증후군 발생에 영향을 주는 음료로는 콜라와 사이다

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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