"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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일본문화 일본 라멘문화 일본의 식문화 가이세키 요리 일식조리도구

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"가이세키요리" 검색결과 81-100 / 284건

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한식과 일식 및 중식의 식사매너 비교

하거나 화장을 고치는 등 옷 매무새를 가다듬는다.3. 식사매너-일식2) 일식 일본요리는 맛과 시각적인 아름다움의 조화를 중시한다. 일본 음식의 특징 해산물과 제철의 맛을 살린 산나물 ... 요리가 많으며, 혀로 느끼는 맛과 더불어 눈으로 느끼는 시각적인 맛을 중시한다. 요리의 양을 적게 하고 향료의 사용이 적으며, 맛과 함께 모양․색깔․장식에 이르기까지 전체적인 ... 고 직접식이 차려짐가이세키 (會席)요리혼젠요리의 복잡함과 호화스러움을 간소화 한 것 일반적으로 가장 많이 차려지는 연회요리쇼징(精進)요리사원에서 전해 내려오는 상차림 채소, 곡류 등

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| 리포트 | 36페이지 | 3,200원 | 등록일 2016.04.15

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음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report

되어지는 것이 아니고 전체적으로 차모임의 일부분이기 때문에 다도에 대한 지식과 기초적인 훈련이 없이는 진정한 의미의 가이세키요리를 맛보았다고 할 수 없다. 식단은 먼저 가이세키 전 ... 의 사과 소금, 고춧가루, 물을 적정 비율로 섞어 발효시킨 것.쌈장: 된장과 고추장을 섞어서 채소등의 쌈 요리에 먹는 장.간장: 메주를 발효시킨 소스.국은 밥과 함께 언제나 상에 오른다 ... 에서 일식을 먹을 때 「회석요리」라고 해서 양식처럼 코스요리가 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리->맑은 국->생선회->구이->조림요리->밥/면류->후식 순이며 한 요리를 다 먹으면 다음

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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일본의 상차림특징, 일본의 식문화, 혼젠요리

일본의 요리 형태에 따른 상차림INDEX 쿄우오우료리 – 향응요리 쇼진료리 – 사찰요리 혼젠료리 – 의례요리 카이세키료리 – 회석요리 후차료리 – 중국식사찰요리 6. 차카이세키료 ... 리 – 다석요리 7 . 오세치료리 8 . 참고문헌향응요리 響应料理 : きょうおうりょうり 1교우오우료리 - 향응요리 響应料理 : きょうおうりょうり 헤이안시대 궁중에서 궁중행사나 의식 ... , 대신임관 등의 행사에 행해진 연회요리를 말한다 . 794 년 수도를 교토로 지정하며 당나라와의 교류가 활성화 되어 여러 가지 조리법이 발달되었으며 , 신선한 어패류를 생식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.17

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다도란 무엇인가?

하고 정해진 자리에 앉게 됩니다. 주인이 화덕이나 풍로에 숯불을 피우면 숯불이 피는 모습을 감상합니다.주인은 향을 피우고 손님들에게 가이세키 요리를 드립니다. 곁들인 술을 먹을 때 ... 에는 취하지 않을 정도로 조금만 마시는 것이 다도의 예의라고 볼 수 있습니다. 요리를 먹으면 다과가 나오고, 손님들은 다과를 먹고 정원으로 나가 휴식을 취합니다.손님들이 나가서 쉬

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.04

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일본 회석요리에 대하여

회석요리회석요리란?오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다. 서양의 식문화가 귀족이나 부로들에 의해 이루어져 온것처럼 일본 ... 에서도 공가나 귀족 사회의 식생활을 중심으로 요리의 전통이 완성되어 왔다.일본의 대표적 향응요리인 회석요리는 본선요리나 차회석 요리와 같이 예법이나 형식을 중요시하는 식사가 아니 ... 고 음식 맛에 주안점을 둔 편안한 마음으로 술을 즐기는 것과 같은 형태의 식사로서, 연회석에서 내는 요리의 총칭이다.회석요리는 에도 시대 중기부터 요리찻집에서 성행한 술좌석 요리

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29 | 수정일 2016.07.22

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일본 음식문화(지역별 음식,음료,술,디저트)

생선요리 중심 .에도시대 이후에재산을 모은 상인들이 예의에 얽매이지 않고 사치스러운 음식을 호화로운 식기에 넣어 즐기려고 만들어진 연회용 음식 . 가이세키 요리 ( 會席料理 ... - 바다로 둘러싸여진 환경으로 해산물이 풍부하다 - 산지가 많고 , 사계절 변화가 뚜렷해서 - 다양 한 농산물이 생산됨 . * 주류 - 주식은 쌀이며 , 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본 ... 강조 - 요리가 맑은 국 , 날 것 , 구이 , 조림으로 구성 . - 콩제품인 두부 , 유부 , 간장 , 낫토등을 많이 활용 - 계절요리를 중시 .* 일본의 식사 예절 - 주식

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| 리포트 | 58페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.21

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현대사회와 여가/내가 생각하는 현대사회의 새로운 여가 트렌드

가이세키 요리가마메시 정식게 나베정식와라비모찌두부 아이스크림쿠시아게타코야끼아츠하시 화과자위 표와 같이 오사카에는 스시부터 모찌, 나베, 쿠시아게 등 우리에게 친숙한 일식부터 화려

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.02

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일본 의식주 문화의 변천과 그 문화사적 의의 리포트

가이세키요리가 등장한 시기이다. 7)아츠치 모모야마시대(1574~1602) 차를 생활화하여 가이세키요리가 확립되었고 파, 쇠고기, 닭고기, 생선 등을 섞어 조린 남방요리 등이 크 ... ~1335) 무인(武人)정치가 시작된 시대이다. 중국의 식사법과 선종이 전래됨에 따라 식사예의가 중시되었고 불교의 영향으로 사원을 중심으로 쇼진요리가 발달하였다. 한 때 당을 모방 ... 로 이 시기의 무사들은 귀족의 풍습에 물들어 사치스러워지면서 선(禪)과 차(茶)를 즐겼다. 일본 전통요리 양식 중 하나인 혼젠요리가 확립된 시기임과 동시에, 또 하나의 전통요리 양식인

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 (50%↓) 1000원 | 등록일 2016.01.28

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일본 음식문화

는 것이 일본 음식의 특징이다. 그리고 일본의 정찬음식은 관혼상제 음식인 ‘혼젠’음식, 다도에서 내놓는 ‘가이세키’음식 등으로 나뉜다. 이 외에 채식음식인 쇼진음식 등이 있다.일본 ... 에 혹한을 나타낸다. 기후는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다.3. 일본음식의 역사(1) 헤이안(平安)시대 794년에 교토 ... 와의 교류가 왕성하게 된 결과 여러 가지 조리법이 행해졌으며, 향응상(교오우젠=饗應膳)의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 이 시기에는 신선한 어패류를 생식

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| 리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.07.10 | 수정일 2017.07.13

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한국과 일본의 식문화 차이

한다. 자그마한 상에 요리 몇 가지씩만 차려서 내는데, 다 먹으면 상을 물리고 다음 상을 올리는 식으로 다섯 상, 또는 일곱 상을 내는 것이 정식이다.③ 가이세키(?石)요리다실(茶室 ... )에서는 차만 마시는 것이 아니라 간단한 음식도 먹는데, 이를 가이세키요리(?石料理)라 한다. 가이세키(?石)란 돌을 가슴에 품는다는 뜻으로, 선(?)을 하는 승려가 공복에 배고픔을 잊 ... 때는 그 종류가 다양함에 따라 술맛을 돋우는 것을 위주로 하여야 한다.③ 상차림격식에 맞추어 차리는 상차림의 형식으로는 크게 혼젠요리, 가이세키(?席)요리로 나눈다. 혼젠요리

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.18

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일본여행 A+ 레포트 - 경상대 일본문화의 이해

, 료칸예약 계산 시 포함된 서비스 중 하나인 저녁식사로 가이세키 요리를 맛보게 되었는데 가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 회와 찜, 구이의 요리 3종류에 맑 ... 은 국과 핫슨(농산물과 해산물의 2~3가지 요리)으로 끝난다. 더불어 삼품을 다은 요리와 술이 나와 더 맛있게 식사를 즐길 수 있었다. 식사를 끝 마친 후 토센 고쇼보의 금탕 온천에 들

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.01

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[A+레포트]식음료관리론(호텔 식음료부서 분석&호텔마케팅 제안 및 기대효과)

호텔 식음료 부서 기능 목록표 부산 롯데호텔에서는 일본인 쉐프가 선보이는 정통 가이세키요리의 일식 , 현대적인 감각과 중국의향취를 느낄 수 있는 중식 , 전통과 퓨전이 공존

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| 리포트 | 24페이지 | 2,300원 | 등록일 2019.07.16

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국내 특급호텔 일식 레스토랑 현황 및 시사점

가 불가능한 제품은 사용을 중지하기도롯데호텔서울,가이세키 요리 대가 영입출처: 뉴스핌2014.10일본 생선들이 빠진 자리는제주산 식재료들로 대체.제주신라호텔 일식당 히노데는 당일 아침 ... 제주 어시장에서파는 자연산 해산물로 요리.소바에 들어가는 전갱이까지제주산.미슐랭2스타를 획득한 일본 가이세키 셰프 노자키 히로미츠 초청 행사에 100% 국내산 식재료를 쓴다.메뉴 ... 를 초청하여 요리하는PROMOTION국내산 식재료 고집SAFETY아이콘’픽토그램’출처 http://www.flaticon.com/입지운영현황시사점제언출처..PAGE:7운영현황특급

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| 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.04 | 수정일 2015.10.13

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아시아에서 주로 많이 쓰는 향신료의 종류와 용도

[Schiz 외국에서 들어온 조리법을 병용하고 있다. 종류로는 혼센요리, 가이세키요리, 쇼진요리, 후차요리, 싯포쿠요리, 향토요리, 행사식 등이 있다. 일본음식의 특색은 계절을 매우 중요 ... 은 지대에서 자란 것은 대개 매운맛이 강한데 한국요리, 중국요리, 멕시코요리에 사용된다.고추에는 비타민C가 풍부해 감기, 두통, 치통, 각기병에 좋고 살균작용, 항산화작용, 항암효과 ... 비타민A의 함량이 월등히 높고 비타민B2와 비타민C, 카로틴, 칼슘, 철 등의 영양소가 많은 녹황색 채소다. 특유의 향기와 신선한 맛으로 각종 요리에 애용된다. 부추는 여러해살이풀

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.22

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일본의 문화 정리 레포트

를 즐기는 문화가 많이 자리잡고 있다. 이에 따라 무로마치 시대에는 ‘가이세끼’가 등장했다면, 아츠치, 모모야마 시대에는 ‘가이세키’ 요리가 확고히 자리를 잡게 되었다. 그리고 파 ... 의 시발점 이라면 헤이안 시대는 형성기라고 할 수 있다. 죽과 같은 단순한 조리법이 사용되었던 이전의 시대와는 달리 여러 가지의 조리법이 발달하고 다양한 요리가 생겼다. 이 때 ... 하고 간단한 요리들도 많이 나왔고, 송에서 차가 들어와 재배하면서 이용하게 되었다.6. 무로마치 시대현재 일본에서도 많이 애용하고 있는 차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식으로 많이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.16

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[여행일어]1. 홋카이도(北海道), 도호쿠(東北), 주부(中部) 지방 중 하나를 선택 3박 이상 7박 이내의 여행을 간다는 가정 하에 이곳의 특징이나 역사를 조사해 일정 세우기

구경-테라마치도리, 신쿄고쿠도리, 가와라마치(쿄토의 상점가)호텔 온천 후 저녁(가이세키 요리)제4일(10/5)호텔 조식 후청수사(기요미즈데라)-깎아지른 듯한 절벽위에 세워져 있

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| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.27

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일본의 식문화에 대한 이해

, 공예 분야에서 독자적인 문화를 이루었다 . 가장본격적인 접대요리인 혼제요리가 확립되었고 주류가되는 가이세키요리 가 등장 9. 에도 시대 (16 세기초 ~18 세기중반 ... ) 요리로 불린다 . 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 낸다 . 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어렵고 국물이 거의 없다 토양과 수질이 거칠어서 농후한맛이 난다 ... . 생선초밥 , 덴뿌라 , 민물장어 , 메밀국수가 대표적 음식이다 . @ 일본의 지역별 음식의 특징 관동지방이전에는 교토 부근 지방 요리라 했음 관서지방은 전통적인 일본 요리가 발달

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.16

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[일본음식][일본요리][일식][일본 식사예절][스시][일본][요리]일본음식과 일본요리 고찰(일본음식(일본요리)의 특징, 일본음식(일본요리)의 역사, 일본음식(일본요리)의 지역별 특징, 스시, 정찬요리, 식사 예절)

)요리 : 일본의 정식 관혼 상제 요리1) 유래와 변천2) 상차림법3) 요리의 내용2. 가이세키(懷石)요리 : 차(茶)를 들기 전에 내는 요리1) 유래와 변천2) 상차림법3) 요리 ... 의 내용3. 가이세키(會席) 요리 : 혼젠 요리를 간략화한 요리1) 상차림법2) 요리의 내용Ⅹ. 일본인 식사 예절1. 젓가락의 사용방법2. 밥을 뜰 때3. 식사의 에티켓과 주의점 ... 을 더욱 두드러지게 해주는 역할을 한다.Ⅸ. 일본의 정찬요리일본요리의 전통으로서는 혼젠(本膳)요리, 가이세키(懷石)요리, 가이세키(會席)요리, 후차(普茶)요리, 쇼징(精進)요리, 싯포쿠

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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일본음식문화의 이해

라 할는 서민들의 문화적인 영향이 컸다. 각 시대의 각종 요리를 흡수하여 발전되어 온 일본 요리의 전성기로 요리찻집, 가이세키 요리가 발달했다. 메이지시대 (1898~ 1912년 ... 이 오랫동안 살아오면서 일본민족을 형성하였다. 12세기에서 14세기 중반에는 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 요리가 사원을 중심으로 발달하였다.◆ 사회 ... 적 환경 (1/2)1. 일본음식의 환경적 요인16세기 말에는 차문화의 발달과 더불어, 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 요리가 확립되었다. 에도시대에 들어와서는 일본요리가 완성

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| 리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.19 | 수정일 2015.11.26

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음식과 세계 문화 - 실내공간과 음식 관련 요소 연출을 바탕으로 한 한식의 세계화 전략

맛에 맞추기 위해 스시를 변형해 캘리포니아 롤을 내놓았다. 또 시각적 아름다움이 특징인 혼젠요리, 가이세키요리 등 목적이 분명하고 격식을 갖춰야 하는 자리에서의 요리를 고급 ... 게 많이 하는 것보다 몇 가지 중심이 되는 요리를 특별히 잘 만들고, 이와 조화가 되도록 재료, 조리법, 영양 등을 고려하여 몇 가지 다른 요리를 만들어 곁들이는 것이 좋은 방법이

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.02

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