"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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일본문화 일본 라멘문화 일본의 식문화 가이세키 요리 일식조리도구

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"가이세키요리" 검색결과 121-140 / 284건

일본의 음식문화

이, 모모야마 시대차의 생활화에 따른 가이세키 요리(다도에서 차를 내기 전에 나오는 간단한 요리)의 확립이나 난반 요리(파를 쇠고기와 또는 닭고기와 생선 등을 썩어서 조린 요리 ... )의 도래 등이 일본 요리를 발전(1) 가이세키 요리 다도에서 나온 요리로 차를 들기 전에 내는 요리를 말한다. 가이세키란 말은 옛날 불교 선종의 종파에서 유래 에도 시대까지의 일반 ... 가이세키 요리는 비교적 간소하여 형식도 별로 일정하지 않았으나 에도 시대 중, 말기부터는 형식이 정리4. 일본의 정찬요리○ 혼젠 요리일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠요리는 일본

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.19

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일본요리와 식습관

일본 요리와 식습관Ⅰ. 개요Ⅱ. 일본 요리의 특징Ⅲ. 일본 요리의 형식과 종류1. 본선요리(혼센요리)2. 회석요리(가이세끼요리)3. 기본다시국물(니다시시루)1) 기본 다시국물2 ... ) 가다랑어(가쯔오부시)3) 다시마(곤부)4) 멸치(니보시)4. 회1) 회에 대하여2) 회의 부재료(사시미 아시라이)3) 첨가하는 간장4) 어패류의 선택방법5. 국물요리(시루모노)1 ... ) 맑은 국물2) 탁한 국물3) 흰살생선 맑은 국(리로미사까나 스이모노)4) 뱅어 맑은 국6. 구이요리1) 간 맞추기2) 불의 조정3) 곁들임 요리4) 굽는 방법의 종류7. 튀김

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.25

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일본의 다도문화에 대하여

·가이세키요리)공복에 차만 마시면 탄닌산 때문에 위벽이 헌다. 그래서 차와 함께 가벼운 식사를 하게 된 것 이 다과자(茶菓子)이고 후에 가이세키요리로 바뀌었다. 가이세키란 돌을 품 ... )는 의 마음가짐으로 이루어진다. 주인은 다다미 장반이 기준인 다실, 다실의 정원인 로지(露地), 차마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키(懷石)요리, 차도구의 준비 등에 세세한 주의 ... 우토요토미 히데요시(風臣秀吉) 등 권력가의 측근에서 찻일의 책임자인 차두(茶頭) 로 일하면서 차 달이기의 의례적인 측면, 다회의 형식, 차회에 마련되는 차요리인 회석 요리등을 정리

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.21

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일본 고령화 노인 유기농 도시락 수출

되면서 자연히 내용과 형식이 현재처럼 자리잡게 되었다.지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 한다. 당시의 개항 도시 사카이에서는 서양의 문화를 접하는 기회가 많 ... 았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 가이세키요리의 기본 상차림이 되었다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 회와 찜, 구이의 요리 3종류에 맑은 국과 핫슨(농산 ... 도시락 배달 사업상호명:쿠쿠-쿡의미: 맛있는 요리 “COOK” 를 통해 즐거운 웃음소리가 넘치게 하자는 뜻.지역:일본 나고야시지역선정 이유: 아이치현의 현청 소재지인 나고야시

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.17

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테마리조트

뷔페레스토랑 발칸 ( バルカン ) : 양식중심의 스테이크 레스토랑 바쿠사이안 : 가이세키 요리 ( 일본 정식 ) 건강야키니쿠나베 : 일본식 불고기 전골 요리 삼삼 ( サンサン ... : 다양한 요리를 즐길 수 있는 레스 토랑 . 건강효과와 영양효과를 알 수 있도록 표기하여 제공 .URBAN PLANNING 32 리조트 소개 아소팜랜드 – 부대시설 월드 치킨 : 대형

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| 리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.08

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음식문화

을 보다 맛있게 먹는 연구가 이루어졌으며 사찰요리도 크게 발달하였다.조선시대에는 크게 네 가지의 변화를 들 수 있다.첫째로 유교의 융성과 음식문화의 변화가 그것이다. 유교의 비중이 커지 ... 이 공유하는 '식품을 이용하는 방식'을 말한다. 흔히 음식문화라고 하면 음식이나 요리법을 떠올리지만, 음식문화에는 ‘음식이 어떻게 획득되고 저장되는지, 어떻게 조리되는지, 누구에게 어떤

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.30

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관동지방과 관서지방의 식문화 차이

다.1. 가미가타요리(上方料理)가미가타요리를 대표하는 맛은 「담백한 맛」이다. 가미가타는 궁정요리에서 시작되어, 불가의 정진요리나 다도세계의 가이세키요리 등, 아주 세련된 요리 ... 도세계의 가이세키요리, 그리고 교토 서민들의 음식인 오반자이가 있다. 내륙지방인 교토는 해산물을 구하기 어려웠기 때문에 채소, 민물생선, 건어물을 주재료로 한다. 교토와 가까운 ... 料理) -----------------------------21) 교토와 오사카의 요리 -----------------------------32) 가미가타의 요정요리 --------

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.01

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[일본음식문화][일본][음식문화]일본음식문화의 특징, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화와 식사예절, 일본음식문화와 라면, 일본음식문화와 우동, 일본음식문화와 초밥(스시) 분석

가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래 등이 일본요리를 발전시켰다.8. 에도 시대(1603-1867)요리의 발전에 있 ... 아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리 잡은 지 오래다.일식요리는 맛이 정갈하고 담백해 기성세대 외식문화에 큰 몫을 차지하고 있다.중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 ... 적인 관점에서 들여다보면 일식에 대한 새로운 세계를 접할 수 있어 일본 식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다.일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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일본의 식생활문화(음식문화)

, 검소한 취향과 사치스러운 취향을 동시에 갖춘 문화를 쌓았던 무사의 시대이다.차의 생활화에 따른 가이세키요리의 확립이나 파와 쇠고기 ? 닭고기 ? 생선들을 섞어서 조린 남반요리 ... 가지 요리를 흡수?소화하고 이를 발전시킨 일본요리의 집대성 시기이다. 대표적인 요리찻집과 가이세키요리가 발달했다.그러나 이 시대에는 대기근이 있어서 농촌에는 고구마 등 구황식물 ... 의 특징Ⅳ. 대표적인 음식1. 스시(초밥)2. 돈부리(덮밥)3. 우동4. 자루소바5. 라멘6. 시루모노(국)7. 아키모노(구이)8. 니모노9. 덴뿌라10. 나베모노(냄비요리)Ⅴ. 식사

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| 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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일본문화

불을 피우면 로로 와 손님들은 숯불을 감상한다.손님들은 주인이 내온 가이세키 요리를 먹는다.가이세키 요리를 먹은 후 오모가시 과자를 먹는다.휴식과자를 먹은 후 손님은 로지로 다시 ... 게 하는 매력의 근원이다.순서대기대기 → 손 씻기초좌입실 → 도코노마, 가마 감상 → 숯불 감상 → 가이세키 요리 먹기 → 오모가시 먹기휴식퇴실 → 휴식 → 손 씻기후좌입실

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.22

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일본문화와 일본결혼문화, 일본장례문화, 일본문화와 일본주택문화, 일본음식문화, 일본문화와 일본정원문화, 일본문화와 일본목욕문화, 일본문화와 일본방송문화, 일본문화와 일본자살문화

츠치, 모모야마 시대(16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래 등이 일본요리를 발전 ... 새 등을 잡아먹고 생활하였다. 무사의 식사는 평상시는 조석 2회였으나 전쟁터에서는 3식이 되었고 이것이 일본인의 3식제의 기원이 되었다. 정진요리가 사원을 중심으로 발달 ... 하였고, 두부가 수입되었고 차는 송에서 들어와 재배하게 되었다.6. 무로마치 시대(1338-1573)일본요리의 주류가 되는 가이세끼[차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식]가 등장하였다.7. 아

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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일본음식의 특징(종류포함)과 음식문화(예절)에 대하여

이 가이세키요리의 기본이 되는 상차림이다. 가이세키는 모임의 좌석이라는 뜻이다. 결혼식이나 공식연회 또는 손님을 접대할 때 사용한다. 처음부터 음식을 모두 차리는 혼젠요리와 달리 국과 ... 의 요리도 알아 보고 일본의 식문화와 우리나라의 식문화를 비교해 볼 수있는 기회로 삼고자 한다.II. 본론1. 일본요리의 역사일본서기에 ‘요리를 하지 않는 것이야말로 요리의 이상 ... ’이라는 요리관을 갖고 있는 일본인들은 식품에 될 수 있는 대로 손을 대지 않고 자연에 가까운 상태로 먹는 것을 최상으로 여겨왔다. 특히 조리법이 발달하지 않은 헤이안시대 이전

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.20

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일본탐방

는 대상을 설정한 후 대상에게 도입음식에 대한 긍정적인 이미지를 제고 시킨다.도입 후 기대수익을 창출해 낼 수 있는지 검토한다.도입검토ː평가4555322가이세키 요리5553523대중 ... 분석ː평가기준사업성을 갖춘 도입가능 메뉴평가항목가격모양맛개성대중성평가내용배점가격의 적절성5모양의 아름다움5맛의 매력5타 메뉴와 차별성5사업 적합도5메뉴 분석ːMeal낫또가이세키 ... 요리이치란 라멘메뉴 분석ː이치란 라멘개성 뿐 아니라 푸드 코디 및 메뉴 개발을 통하여 지속적인 인기를 유지한다.재료 및 맛의 강도 → 취향에 따라 재료선택 및 강도조절 가능 우리나라

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.30 | 수정일 2017.11.02

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매크로바이오틱 음식문화 고찰

바이오틱 요리가 주요 메뉴로 각광받고 있다.롯데호텔의 정통일식당 모모야마는 송이버섯의 계절을 맞아 9코스로 구성된 특선메뉴 ‘자연송이 가이세키’를 비롯해 각종 송이 요리를 선보인다 ... . 이곳은 건강에 대한 손님들의 관심이 높아지면서 제철 식재로로 만든 일본식 코스요리인 가이세키의 인기가 높다. 가이세키 요리는 제철 식재료와 계절에 맞는 그릇, 장식 등을 사용 ... 적이 있었다. 이 드라마는 패션과 요리를 흥미롭게 다루고 있는데 극중 생소한 직업이 호기심을 자극하였기 때문이다. 남자 주인공의 직업인 매크로바이오틱 셰프가 그것이었다.이 글

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.21

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일본의 향토음식, 지역음식에 대하여

일에 먹는 소바해를 넘기기 전에 먹지 않으면 안 됨‘소바를 남기면 금전운이 좋지 않다.’라는 풍습이 있음③ 연회 요리-회석 요리(가이세키 요리):에도 시대 이후 발달유곽, 화류계 ... 및 행사 음식③ 연회 요리④ 일본의 대표 향토음식4. 일본의 지역별 대표 향토음식① 관동지방의 음식② 관서지방의 음식③ 츄부(中部)지방의 음식④ 쥬고쿠(中國)지방의 음식⑤ 시코쿠 ... 일: 찰떡-생일엔 새우나 가재를 삶아 먹음 (등이 휠 때까지 장수하라는 의미)-오세치 요리:일본 설날의 특별음식국물 없이 찬합에 담아 둠‘경사스러움을 거듭한다.’라는 의미식재료

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05

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일본의 의식주

급식적 아름다움 중시 (눈으로 맛을 본다.)5) 젓가락의 사용③ 전통요리 ? 가이세키 요리◎ 가이세키 요리(懷石料理)- 가이세키(懷石): 선승(禪僧)이 배고픔을 달래기 위해 배 ... . 식(食) 문화◎ 4개의 큰 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 특히 어폐류를 날로 먹는 사시미 요리가 발달하게 되었고 이러한 일식의 경향은 재료 ... 하는데 있어 장점을 가지고 있다. 음식을 담을때도 공간의 미를 충분히 고려 색과 모양을 보기좋게 다소곳이 담는 것이 일본요리의 특징이다. 일반적으로 토쿄를 중심으로 관동지역은 설탕

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.23

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일본 주코쿠 지역 여행상품개발 기획안

다. 가는 계절에 따라서 제공받을수 있는 요리의 재료는 다르겠지만 그 무엇을 먹어도 최고의 맛을 느낄수 있다.여행상품 프로그램 개발● 저녁으로 먹을 가이세키 요리일본 정통요리의 대명사 ... 인 '가이세키' 요리는 온천에서 먹는 것이 제격이다. 여러가지 음식이 아주 조금씩 몇 가지 형태로 나뉘어서 나오는데 식전주라고 불리는 매실주가 먼저 나오고 전채에서 시작해서 생선회 ... 한 재료)의 제철 소재를 이용한 향토 요리를 즐겨볼 수 있으며 휠체어 이동이 가능한 흔치 않은 료칸중의 한 곳이다. 일본에 온 이상 료칸에서 지내보지 않을 수 없는데 휠체어로 이동

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.03

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일본의 의식주

다.가이세키요리:복잡한 혼젠 요리의 격식을 본떠 일반인이 이용하기 편하게 간략화한 요리. 일반적으로 결혼 피로연, 공식연회등 가장 많이 쓰이는 형태이다.우리생활 속의 일식전통적인 ... 일본의 요리배경일본은 남북한 면적의 1.7배이고 전 국토의 70%가 산간지역으로서 평야가 적은편이고 기후는 전체적으로 온대 온순 기후를 보이나 지역에 따라 기후 차가 크다. 이 ... 는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다.일본요리의 특색1.계절에 민감하다사계절이 뚜렸한 일본기후는 식생활에 그대로 반영

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.20

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주코쿠 여행상품 기획안

을 느낄수 있다.*점심으로 먹을 가이세키 요리일본 정통요리의 대명사인 '가이세키' 요리는 온천에서 먹는 것이 제격이다. 여러가지 음식이 아주 조금씩 몇 가지 형태로 나뉘어서 나오 ... 호의 명물인 싯친(일곱 가지 신선한 재료)의 제철 소재를 이용한 향토 요리를 즐겨볼 수 있으며 휠체어 이동이 가능한 흔치 않은 료칸중의 한 곳이다. 일본에 온 이상 료칸에서 지내보 ... ,800엔▶특징 : 전객실에서 아름다운 신지코 호수의 풍경을 조망할 수 있다. 거석을 이어 만든 계곡풍 노천욕탕에서 온천을 만끽하며, 향토요리도 맛볼 수 있다. 4층은 전체가 장애인

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.03

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[일본문화의이해]일본의 음식문화에 대하여(A+리포트)

해 왔으며 에도시대(1603~1867)에 이르러 완성되었다. 하나는 혼젠(本膳)요리이며, 또 하나는 다도를 중심으로 발달해 온 가이세키(懷石)요리이고, 다른 하나는 주연요리인 가이세키 ... 다.1배려 등의 심오한 의미를 포함한다. 그러므로 가이세키요리는 화려함을 지양하며 제철 식품을 선택하여 연하고 순한 맛으로 조리한다.가이세키요리는 일본 전통 다실에서 조용한 분위기 ... 고 물러난다. 다음으로 정해진 규칙에 따라 요리가 하나씩 제공된다. 가이세키요리는 계절감각을 매우 중시한다. 주인은 음식의 재료 뿐 아니라 식탁 물품과 실내 디자인에도 주의

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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