"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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"가이세키요리" 검색결과 141-160 / 284건

세계의 음식 문화 비교 PPT A+

모노-간단히 끓여 먹는 냄비요리, 대구지리, 스키야키, 오뎅훈젠요리 관혼상제 등 의식때 대접하기 위하여 차리는 정식 상차림 화려하고 예술적인 요리를 중심 가이세키요리 다도, 손 ... , 포크, 스푼식 문화권 ☞ 17세기 프랑스궁정요리 중에서 확립, 빵은 손으로 먹음(30%)한국: 김치, 떡, 불고기, 밥 일본: 스시, 우메보시, 소바, 사시미 중국: 교자, 마파 ... 가지리 대표 황해와 접해 해산물요리가 유명 사천요리 내륙분지, 매운맛, 보존식품 – 자차이, 색과 맛이 매우 강한 편 마파부두등, 우리입맛에 가장 비슷 강소요리 양주, 소주, 남경

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| 리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.27

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교토에 대하여

다. 입에서 느껴지는 부드러운 촉감과 달콤한 맛은 누구든지 한 번 맛보면 잊을 수 없게끔 하는 매력을 지니고 있다.또한 교토의 전통음식에는 ‘오반자이’와 ‘가이세키’ 요리라는 것 ... 의 전통적인 교토의 식재료가 풍성하게 사용되는 점이 특징이다.그리고 ‘가이세키’라는 요리는 수행중인 선승이 추위와 배고픔을 견디기 위해 따뜻하게 데운 돌을 옷 속에 품던 것과 비유 ... 다. 카운터에 앉아 앞에 있는 투명 냉장 케이스 속의 재료를 보고 먹고 싶은 재료를 손으로 가르키며 앞에 서 있는 초밥 요리사에게 「코레가 호시이」라고 말하면 된다. 초밥 1인분

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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일식 칼잡는법 가이세끼 일본의기본조리법

*차례1) 일본음식의 특징/ 분류2) 가이세키의 코스/ 가이세키는 무엇을말하는가?3) 일본요리의 기본조리법4) 칼의사용법5) 외날의사용목적1)일본음식의특징?일본요리의 역사수렵 ... ) 가이세끼의 코스/ 가이세끼는 무엇을말하는가?일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 ... 를 낸다. 생일과 같이 집안의 행사엔 주로 일집오채, 이집칠채를 차리는 데 요즘은 여러가지 요리를 큰 접시에 담아 한번에 차려내기도 한다.2. 가이세키 요리다도에서 나온 요리로 오차

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.15

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국제매너 기말고사

(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너- 현대 : 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림1. 술- 도쿠리 : 술을 담는 도자기 ... 9/1 일본의 식문화와 테이블 매너# 학습목표1. 일본 식문화의 특징과 일본 요리를 구분할 수 있다.2. 일식의 테이블 매너를 말할 수 있다.3. 일식 테이블 매너의 특징을 통한 ... (쓰고 있어도 됨)2. 음식의 형과 색 중시- 제철의 맛을 살린 요리가 많음- 콩, 채소, 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화 정착- 주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음- 진하

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.09

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일본의 음식문화

이 일본인의 3식제의 기원이 됨. 정진요리가 사원을 중심으로 발달. 두부가 수입, 송에서 차를 들여와 재배를 시작.일본요리의 주류가 되는 가이세키요리가 등장. (가이세키 요리란 차 ... 를 ,모모야마시대 (16세기 후반 ~ 16세기 말)에도시대 (1603 ~ 1867)메이지 이후 (1868 ~ 현대)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립. 남반요리의 도래 등 일본 ... 일본日本목차1. 일본의 지리적 특징 2. 일본의 기후와 환경 3. 일본의 생활환경 4. 일본요리의 역사 5. 대표음식 6. 지역별 음식 7. 명절음식과 예절 8. 참고문헌일본

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.17

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일본의 음식문화

고 있다. '혼젠'은 손님 대접을 위한 상차림에서 중앙에 놓는 밥상을 혼젠이라고 부르는 데서 유래되었다.둘째, 가이세키(懷石)요리는 다도에서 차를 내기 전에 먹는 간단한 식사를 말 ... 한다. '가이세키'는 선승이 공복의 허기를 달래기 위해 배에 따뜻한 돌을 품었다는 이야기에서 유래되었는데, 차를 마시기 전에 공복감을 참는다는 의미가 있다. 다도용 고급요리라고 할 ... 섬나라이다. 따라서 어종이 다양하고 어획량이 많아 세계 제1의 생선 소비국이며, 해산물을 이용한 요리가 발달하였다. 그러나 일본에도 개인적인 취향에 따라 생선을 먹지 않는 사람

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

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현대인과국제매너기말고사8-14

기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨 차를 더욱 맛잇게 마시기 위한 가벼운 식사3.가이세키(會席회석) 요리에 따라 먹는 테이블 매너현대 : 간략하게 다듬어진 가이세키 요리가 주 ... 1내 용 학습내용일식의 식문화일본 요리의 종류가이세키요리에 따라 먹는 테이블 매너일품요리의 테이블 매너평상시에도 엄격한 테이블 매너학습목표일본 식문화의 특징과 일본 요리를 구분 ... , 구석모자 : 남자 - 현관에서 벗음 / 여자 - 쓰고 있어도 됨음식의 형과 색 중시제철의 맛을 살린 요리가 많음콩 채소 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화 정착주식과 부식

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| 시험자료 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.15 | 수정일 2023.06.12

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일본,중국,동남아시아의 음식문화

를 중심 가이세키요리 다도, 손님에게 차와 자우케라는 과자를 곁들인 상 가이세끼요리(會蓆料理) 술안주 위주로 차리는 연회요리 결혼피로연, 공식 연회 등에서 가장 많이 쓰이는 손님 접대 ... 식사 시 예절 및 금기사항 숟가락은 탕, 젓가락은 면,쌀밥 수저로 빈 밥그릇을 두드리지 않음 개인접시에 담은 요리는 남기지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 : 고개를 숙이지 않음 쌀 ... 과 요리는 함께, 탕은 나중에 / 요리, 주식, 탕의 순 이미 사용한 밥그릇 이외에 다른 밥그릇은 사용하지 않음 혐오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다 밥그릇을 식탁

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.05

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일본의 음식 문화

주제 : 일본의 음식서론 - 일식의 역사본론 - 일식 예절일식의 정찬요리(1. 혼젠요리 2. 가이세키요리)일식의 종류(1. 지역, 형식적 분류 2. 조리 방법에 따른 분류)대표 ... 는 간단한 음식]가 등장하였다(아츠치.모모야마시대)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래등이 일본요리를 발전 ... 을 수가 있다.가이세키 요리복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다.일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다.국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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일본사회와 문화 보고서 (레포트)

이다.일본의 정찬요리 -?일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등 ... 적으로 발전했다. 전래되어 오는 정식 잔치 요리이긴 하나, 매우 중요한 연회 이외에는 별로 이용하지 않는 상차림이다.가이세키 요리 :?다도에서 나온 요리로 오차를 들기 전에 내는 요리를 말 ... 한다. 차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다.?가이세키란 말은 불교 선종의 한 종파에서 유래하는데

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.14

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한 중 일 음식문화 특징 및 차이점

요리 전파§ 요리학교, 가정대학이 생겨남 -> 비프 스테이크, 오믈렛 돈까스, 고르케 카레라이스등장.12. 일본 요리의 종류1) 가이세키 요리 (懷石)§일본 전통 요리로서 다도 시작 ... 한 요리가 발달§ 오사카 : 생선 요리가 발달§ 소재의 맛을 최대한 살리는 연한 맛이 특징, 가이세키 요리가 중심§ 다시 : 멸치 다시마 이용14. 중국의 식문화 특징§ 대원사상 ... 의 식문화1> 외국의 식생활 습관이 수입2> 19세기 말 서양의 식품, 요리법, 식생활 관습이 전해져 한식과 양식의 혼합시대3> 다방이 생겨 커피등 서양차 보급4> 식품의 교류 크

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2015.09.15

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한중일 음식문화비교) 한국, 중국, 일본의 음식문화 비교

, 고기면 고기, 두부면 두부끼리 확실히 구분해서 넣어 끊인다.일본 전통요리의 하나인 가이세키요리는 적은 양의 여러 음식을 하나 하나차례로 내놓는 코스식이다. 여기서 나오는 각각 ... 한중일 음식문화비교) 한국, 중국, 일본의 음식문화 비교목차* 한국, 중국, 일본의 음식문화비교Ⅰ. 식습관1. 한국의 식습관2. 중국의 식습관3. 일본의 식습관Ⅱ. 도구 및 요리 ... 은 한국에 김치 같은 저장음식이 많기 때문이라고 하기도 하지만 한국사람들의 빠르고 부지런한 면도 엿볼 수 있다.한국의 비빔밥은 위에서 아래까지 철저하게 섞는데, 그 결과 요리의 재료

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| 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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문화유산의 도시 교토

를 지금도 쉽게 즐길 수 있다.가이세키 요리(會席料理) * 요정(전통 가옥의 고급 음식점)과 요리점에서 연회에 나오는 요리 처음부터 젓가락 위에 술잔이 올려져 있으며 식사 전에 몇 ... 는데 이 때 요리의 재료와 계절에 맞추어 나오는 식기를 감상하는 것도 하나의 즐거움가이세키 요리(懷石料理) * 수행중인 선승(선종의 승려)이 추위와 배고픔을 견디기 위해 따뜻하게 데운 ... 일까지 각 호코마치들에서 기온 축제의 독특한 음률을 연주하며 17일의 야마보코 행진으로 기온 축제는 고조에 이른다.교토 광광(음식)교토 요리의 기원 - 교토에는 794년

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.30

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국제매너 기말

9주차 1차시 일본식 식문화와 테이블 매너※ 학습내용? 일식의 식문화? 일본 요리의 종류? 가이세키(회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너? 일품요리의 테이블 매너? 평상시에도 엄격 ... 한 테이블 매너※ 학습목표? 일본 식문화의 특징과 일본 요리를 구분할 수 있다.? 일식의 테이블 매너를 말할 수 있다.? 일식 테이블 매너의 특징을 통한 일본인의 국민성을 설명 ... ? 제철의 맛을 살린 요리가 많음? 콩, 채소, 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화 정착- 주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음- 진하게 조미료 사용하지 않음- 조리법→ 재료, 세부

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| 시험자료 | 75페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.15

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일본의 지역음식

으로 조리는 것이 자연색이 나와 보기 좋음)을 사용해 맛이 엷고 부드럽고, 설탕을 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 재료의 색과 형태를 살리는 특징이 있다. 가이세키 요리가 중심 ... 음식의 특징 - 관동지방의 음식은 도쿄를 중심으로 발달하였으며, 에도 요리로 불린다. 무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례 요리가 발달했다. 설탕과 진한 간장 ... 는 오코노미야키와 비슷하게 밀가루를 엷게 물에 개어 여기에 명란젓, 떡, 치즈 등 여러 가지 재료를 섞어 철판에 부치는 요리인데, 완성된 후에도 오코노미야키보다는 약간 질퍽한 느낌이다. 일본

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.01

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일본음식문화와 한국음식문화

한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.*일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 ... 요리나 술을 더 내놓을 수가 있다.3. 가이세키 요리복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다. 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다. 국내의 대부분 ... 의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다. 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.08

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세계의 음식문화

원한다.3.손님 접대를 위한 음식가이세키(회석,會席) 요리회석(會席)이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리이 ... 되는 요리는 대부분이 가이세키(會席) 요리이다. 가장 간단한 것이 3품이고, 5품, 7품, 9품, 11품이 있지만, 가정에서는 5품, 7품 정도가 만들어 먹기에 적당하다. 단, 밥 ... 과 고노모노(김치)는 품 수에 들어가지 않는다.손님을 초대할 때는 가이세키 요리를 7품으로 준비하여 정중하게 순서대로 내는데, 음식을 내는 순서는 전채-맑은국-생선회-구이-조림

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| 리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.11

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일본관광산업

가 있다. 벽은 묵화액자로 수수하게 장식되어 있다. 수준급 이상의 여관에 간다면 '가이세키'라고 불리는 전통정식요리가 나온다. 지금은 많이 없어졌지만 가이세키 요리점은 매우 고급 ... 으로, 특별한 손님을 대접할 때 이용하기도 한다. 여관이 위치한 지역의그림 . 가이세키의 상차림특성과 계절에 맞게 준비되는 가이세키 요리는 정갈한 일본음식을 대표한다고 할 수 있 ... 숙박시설로 가정적인 분위기와 정성스런 음식이 특징으로 때로는 프랑스식 요리도 나온다. 일본전역의 알려진 리조트지역에서 볼 수 있다. 전형적인 펜션에는 십여 개의 서양식 객실이 있

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| 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.13

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일본 & 중국 음식문화

으로 한 가이세키 (懷石) 요리 코스요리인 가이세키(會席) 요리 불교 승려들의 쇼진요리1) 혼젠 (本膳) 요리상류사회의 귀족의 식사양식 나라시대(710-784)부터의 전통을 바탕 ... 며 계절 감각을 중시한다. 가이세키 요리로부터 계절 감각과 친절한 접대태도, 식사 장소의 실내분위기까지 염두에 두는 전통을 물려받았다.차를 마시기 전에 과자를 제공하는 것과 마찬가지 ... 음식문화일본 중국일본요리의 양식일본 전통요리의 양식은 크게 4가지 흐름을 갖고 발전해 왔으며 에도시대(1603-1867)에 이르러 완성되었다. 상류사회의 혼젠요리 다도를 중심

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| 리포트 | 90페이지 | 8,000원 | 등록일 2008.11.12

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료칸에 대한 보고서

에 따라서는 새 깃털로 만든 이불을 사용하는 경우도 있다.2. 료칸의 식사 - 가이세키 요리료칸에서는 대부분 객실 내에서 일본의 전통적인 가이세키 요리를 먹는다. 객실에서 먹을 경우 ... 하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려하여 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 가이세키 요리의 특징이다.3. 료칸 ... 식사시간은 17시∼20시 사이 원하는 식사시간대를 프론트에 말하면 된다.섬이라는 지리적 특성으로 요리의 주재료를 육류보다는 생선류로 사용하고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미)요리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.02

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