"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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"가이세키요리" 검색결과 161-180 / 284건

(생활,웰빙)일본음식문화

의 특징이다.*일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등 ... 한다. 차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다.가이세키란 말은 불교 선종의 한 종파에서 유래하는데 율법 ... 는 비교적 간소했지만 에도시대 이후 식습관이 세끼로 정착되면서 자연히 내용과 형식이 현재처럼 자리잡게 되었다.지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 한다. 당시의 개항

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.17

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호텔의 식음료업장

맛이 특징이며 , 국물이 많음 관동요리 : 맛이 관서요리에 비해 농후하며 , 묵물이 적음 혼젠요리 , 가이세키요리 , 세이진요리 등이 있음 태국식 레스토랑 조미료 , 향신료 ... 테이블 서비스 레스토랑 전채 (appetizer), 주요리 (Entrée), 후식 (dessert) 의 순서로 고객이 메뉴를 살펴 보고 주문에 따라 직원이 요리를 제공하는 방법 ... 뉴와 경제적인 재료 및 영양 본위로 구성 (2) 프랑스식 레스토랑 자연적인 식재료를 충분히 살리는 고도의 조리기술로 섬세한 맛을 자랑 격조높은 요리의 내용만큼 그릇의 선택

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.07

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일본의 명절음식과 음식문화

조리하는 세련된 요리로 발전하였다.일본의 정찬요리1.관혼상제요리인 혼젠요리2.다도에서 내놓는 가이세키요리3.혼젠요리를 간소화한 가이세키요리4.채식 요리인 쇼진요리가이세키란? ... .-무코우 또는 무코우즈케혼젠 요리 또는 가이세키 요리에 사용한다. '오시키'라는 네모난 쟁반의 저쪽에 둔다는 의미가 있다. 원래는 생선 나마스였으나 지금은 회, 스노모노(초요리), 시타시모노(나물), 아에모노(무침) 등을 사용한다. ... 넘어지지 않도록 방석에 앉는다.2)술을 받는 방법일본요리 연회의 경우 마시지 않는 사람이라도 "먼저한잔"이라고 권할 수 있는 경우가 많다.마시지 않는 사람도 처음의 한잔은 받아 마시

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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일본식문화

는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등이 있다.①혼젠요리일본의 정식 관혼상제 요리인 혼젠요리는 에도시대로 내려오면서 상차림 ... 요리로 차를 마시기 전에 내는 요리를 말한다. 차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법은 매우 까다롭다. 가이세키란 ... 이 생겼다고 한다. 에도시대이전에는 일반 다인의 가이세키는 비교적 간소했지만 에도시대 이후 식습관이 세끼로 정착되고 혼젠요리가 간소화하면서 내용과 형식이 현재처럼 자리 잡게 되

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.05

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일본의 식문화(한국의 방향성 탐구) 논문

요리의 세 가지 흐름 그리고 요리양식은 크게 세 가지 흐름을 갖고 성장해 갔으며, 각각 혼젠요리, 가이세키요리, 후챠요리 등으로 대표된다.1) 혼젠 요리 (本膳料理)혼젠 요리(本 ... 별 특징---------------------------------------------- 31. 역사시대별 구분2. 일본 요리양식의 흐름3. 일본의 계절에 따른 음식2-3. 한국 ... 의 맛을 형성해가기 시작하여 일본 요리의 기본이라고 할 수 있는 '다시(だし)'로까지 발전된다.2-2. 일본 식문화의 시대별 특징일본 식문화의 시대별 특징을 논할 때 빠질 수 없

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| 논문 | 23페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2020.01.07

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일본요리의 특징과 보차요리..

을 발휘해 화려한 요리를 곁들인 주연요리가 유행했다. 차를 마실 떠 곁들이는 가이세키요리는 쇠퇴하고 주연을 중심으로 한 가이세키요리가 발달한 것이다. 19초에는 혼젠요리, 쇼진요리 ... , 가이세키요리, 중국요리, 난반요리 등이 어우러져 일본 특유의 음식문화가 완성된 시기였다. 메이지유신 이후에는 서양조리기술이 급속히 들어와 일본일들의 식생활에도 큰 변화가 일 ... 목 차1.일본요리란?(1) 지리적 여건에 따른 특징(2) 기교상의 특징(3) 조리상의 특징(4) 식기의 특징(5) 일본요리의 형식2. 일본요리의 역사3. 보차요리(普茶料理; 후차

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.19

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여행상품 등급제 [A+]

이상 디럭스룸 또는 이에 준하는 전통료칸?5성급 ~ 4성급 이상?4성급 ~ 3성급 이상?2성급 ~ 3성급 이상식사?중식:1천5백엔상당?석식: 4천엔상당?전통료칸 숙박시 가이세키식 ... 객실 서비스 1회?지역특선요리 또는 유명요리 1회제공?중식: 1천3백엔상당?석식: 2000엔 상당?전일정 1회이상 호텔식(카이세키) 또는 특식 제공?중식: 1천엔상당?석식

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.29

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외식산업의 문제점과 성공요인

?막을 최대한 살리는 연한말이 특징이고 관동요리는 전통적인 방법 또는 이국의 영향을 받아 병용한 조리방법에 따라 혼첸요리, 가이세키요리, 세이진요리등이 있다.(3) 명칭에 의한분류 ... ② 카운터 서비스 레스토랑5③ 테이블 서비스 레스토랑5(2) 요리품목에 의한 분류5① 한국식 레스토랑5② 서양식 레스토랑5㈎ 미국식 레스토랑5㈏ 프랑스식 레스토랑5㈐ 이탈리안식 레스토랑6 ... 경라비올리?리조또 등의 요리가 유명하다③ 동양식 레스토랑㈎ 중국식 레스토랑대륙을 4계통으로 나누어 동?서?남?북부로 세분한다. 북방음식은 북경요리, 중부음식은 남경요리, 남부음식

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.16

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일본지방(일본지역)과 간토, 일본지방(일본지역)과 홋카이도, 일본지방(일본지역)과 도호쿠,도쿄(동경), 일본지방(일본지역)과 교토,가와사키, 일본지방과 후쿠오카,고야다이라촌 분석

), 덴푸라(てんふら)이다. 그 밖에 신선한 사시미(생선회)나 스시(초밥)도 좋은음식이다. 고상한 풍미를 특징으로 하는 가이세키(생선요리)는 해초와 버섯을 갈아서 밑반찬으로 한 야채

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.12

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[일본]일본 사회 문화

담는 것이 일본 요리의 특징이다.일본의 정찬요리 -?일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외 ... 이 다채로워지고 예술적으로 발전했다. 전래되어 오는 정식 잔치 요리이긴 하나, 매우 중요한 연회 이외에는 별로 이용하지 않는 상차림이다.가이세키 요리 :?다도에서 나온 요리로 오차 ... 를 들기 전에 내는 요리를 말한다. 차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다.?가이세키란 말은 불교 선종

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.06

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[일본문화]일본의 음식과 문화

의 정찬 요리1. 관혼상제 요리인 혼젠 요리2. 다도 에서 내놓는 가이세키 요리3. 혼젠 요리를 간소화한 가이세키 요리채식요리인 쇼진 요리 등이 있다...PAGE:3일본의 정찬 요리1 ... 했다. 전래되어 오는 정식 잔치 요리이긴 하나, 매우 중요한 연회 이외에는 별로이용하지 않는 상차림이다...PAGE:4일본의 정찬 요리2. 다도에서 나온 가이세키 요리다도에서 나온 ... 요리로 오차를 들기 전에 내는 요리를 말한다. 차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를만드는 방법은 까다롭다.가이세키란 말

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| 리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.30

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현대의 차 문화

가짐으로 이루어진다. 주인은 다다미 4장반이 기준인 다실, 다실의 정원인 로지(露地), 차마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키(懷石)요리, 차도구의 준비 등에 세세한 주의를 기울이 ... 을 보면 '칭찬하는' 장면이 굉장히 많다. 마루에 앉아서 걸려 있는 그림을 보고 칭찬하고, 꽃꽂이 된 것을 보고 칭찬하고, 차 끓이는 화롯불이나 쟁반을 보고 칭찬하고, 요리를 칭찬 ... 고 손님들은 숯불이 피어오르는 모습을 감상한다. 이때 주인은 향을 피워 정취를 돋운다. 이어서 준비해 두었던 "회석 요리")를 내어 손님들을 대접한다.8. 요리를 다 먹은 뒤

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.10

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일본문화

의 음식3) 대표적인 일본 음식① 고한모노(ご飯物 : 밥류)② 우동, 소면, 소바, 라면(면류)④ 가이세키요리(会席料理）⑤ 스시(寿司 : 초밥)③ 나베모노 (鍋物 : 냄비요리

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| 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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동·서양 식문화 비교

역사를 돌아 볼 필요가 잇다. 일본음식문화는 오랜 역사 중에서 중국의 불교사상을 받아 독특한 세이신요리와 가이세키요리로 발전시켰다. 그 후에 개국과 함께 시작된 메이지시대에는 구미 ... 하였다. 스프는 주 요리를 먹기 전에 가볍게 먹어주는 것이 좋다.발효식품장 종류의 발효식품이 특히 발달하였다.치즈나 와인 등을 제외하면 발효식품이 크게 발달하지 못하였다.요리 발달주식 ... 과 부식으로 나뉘어 식문화가 발달되었다.주식과 부식으로 나뉘지 않고 코스 요리로 발달되었다.2. 서양의 음식문화우리가 흔히 서양이라 부르는 유럽과 아메리카지역의 음식문화에 대하

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.10

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신라호텔과 쉐라톤그랜드워커힐호텔 홈페이지 비교분석

* 아리아께 三人三色 기간 : 2010-11-06 ~ 2010-11-30218년 된 쥬바코 장어요리, 전설적인 기요다 스시, 자연산 복어로 즐기는 제니야 가이세키 등 일본 최고 장인 ... * 더 파크뷰 Premium Brunch 기간 : 2010-03-01 ~ 2010-12-31요리 하나, 하나를 일품요리와 같이 선사하는 더 파크뷰의 The Great ... .현대적 감각과 어우러지는 전통 중식요리의 맛과 정성을 경험하실 수 있습니다五感을 만족시키는 정통 일식당 - 아리아께모던함이 느껴지는 현대적 감각의 레스토랑으로서 청정해의 해산물

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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[문화]일본에대해서

는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다. 가이세키란 말은 불교 선종의 한 종파에서 유래하는데 율법에 하루에 두끼 식사만이 허용되었다. 그래서 배고픔을 참 ... 되면서 자연히 내용과 형식이 현재처럼 자리잡게 되었다. 지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 한다. 당시의 개항 도시 사카이에서는 서양의 문화를 접하는 기회가 많 ... 았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 가이세키요리의 기본 상차림이 되었다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이)의 요리

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| 리포트 | 75페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.15

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일본의 의식주문화

을 치넨탈호텔의 가이세키 요리) (가이세키요리를 먹는 모습)3.오세치 요리오세치요리를 한자로 쓰면 『御節』이라는 글자가 된다. 쇼가칸(小學館)발행의 大辭泉이라고 하는 사전으로 『御節 ... 』을 조사해보면 이러한 설명이 써있다."설날에 특별히 만드는 요리나 공양의 떡, 정월이나 1년 중의 다섯 명절 등의 명절의 일" 이것으로부터 알 수 있듯이 『오세치』=『정월요리(正月 ... 料理)』의 의미는 아닌 것 같다. '오세치요리'라고 하는 말이 일본 내에서 특히 설날에 먹는 요리를 가리키는 표준어가 된 것은 「食の文化史（著：大塚滋／中公新書)」에 의하면 제2차

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.13

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[일본사회와문화][일본사회와문화]일본의 음식문화

를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다. 가이세키(懷石)란 말은 불교 선종에서 유래하는데 당시에는 율법에 하루에 두 끼 식사만이 허용 ... 다인의 가이세키는 비교적 간소했지만 에도시대 이후 식습관이 세끼로 정착되면서 자연히 내용과 형식이 현재처럼 자리 잡게 되었다. 가이세키요리의 기본 코스는 일즙 삼채로 국물 1가지 ... 에 사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이)의 요리 3종류에 하시아라이(맑은 국)로 끝난다.③ 가이세키요리(會席料理)에도시대부터 연회요리에 이용하는 정식요리이다. 가이세키[會席

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.19

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한국과 일본의 식습관 및 상대성

, 고기면 고기, 두부면 두부끼리 확실히 구분해서 넣어 끓인다.일본 전통요리의 하나인 가이세키 요리는 적은 양의 여러 음식을 하나하나 차례로 내놓는 코스 식이다. 여기서 나오는 각각 ... 의 재료 곧 인삼, 생강, 대추, 밤, 오미자, 구기자, 당귀 따위가 흔히 들어간다. 나물 요리에서 쇠고기구이까지 이른바 갖은 양념이라고 하여 음식의 재료가 가지고 있는 맛보다는 여러 ... 있어 해산물이 풍부하며. 또한 사계절의 변화에 따라 여러 가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에 요리의 소재는 거의 같다고 할 수 있다. 이런 지리요소에 힘입어 계절적인 요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.04

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[일본]일본,그들의 食(식습관부터 음식문화등 다양한 내용포함)

. 가이세키?石요리4. 쇼진精進요리Ⅴ. 일본음식의 특징과 고유성1. 문화적 특징2. 재료적 특성3. 조화를 중시한 그릇의 예술성Ⅵ. 현대 일본인의 식생활과 그 한계Ⅶ. 일본의 식문화 ... 하기 시작하며 차를 마시는 풍습인 ‘끽다(喫茶)’가 퍼진다. 이것을 계기로 무로마치시대에는 이전의 간단한 음식과 결합된 차 요리인 가이세키?石요리가 나타나게 된다. 밥그릇을 손 ... 이 보급되었다.나라시대에 이어 헤이안平安 시대(794년~ 1185년)에도 견당사를 통해 당나라 문화의 영향을 받으며 요리는 한층 더 발전해 나간다. 그러나 894년 견당사 파견

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| 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.04

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