일본 음식문화(지역별 음식,음료,술,디저트)

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2017.11.21
최종 저작일
2017.11
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목차

1. 일본음식문화의 전반적인 특징
2.지역별 음식문화
3.음료와 디저트
4.일본의 특별한 음식 ‘오조니’

본문내용

일본의 외형적인 특색
-바다로 둘러싸여진 환경으로 해산물이 풍부하다
-산지가 많고, 사계절 변화가 뚜렷해서
-다양 한 농산물이 생산됨.
*주류
-주식은 쌀이며, 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본 술에 조화되도록 만들어짐
-곡류가 주류이고, 생선비중이 높다.
재료 본 맛을 살리기 위해 기름과 향신료를 적게 사용.
-시각적인 면 중요시, 외형의 아름다움 강조
-요리가 맑은 국, 날 것,구이,조림으로 구성.
-콩제품인 두부, 유부, 간장, 낫토등을 많이 활용
-계절요리를 중시.
일본의 식사 예절
-주식과 부식의 개념이 있다. 주식은 밥, 부식은 반찬

참고 자료

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