"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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"가이세키요리" 검색결과 101-120 / 284건

푸드코디 - 05 일본 테이블

법 확립, 다도가 자리를 잡으면서 선종의 영향으로 가이(懷石)세 키 요리 등장 8. 아즈치 모모야마 시대 16세기 후반 - 무사의 시대 : 다도 완성, 가이세키 (懷石) 요리 확립 ... 는 방법, 먹는 방법에 형식이 있고 예절, 방법을 매우 중요시 → 변형된 새로운 가이세키(懷石) 요리 개발가이세키 요리 (懷石) 일본 전통 요리로서 다도 시작 하기 전 허기를 달래 ... Chapter 3일본의 식사문화- 대화(大和)사상 - 관동풍, 관서풍의 요리로 구분 : 각 지역마다 특성이 뚜렷 - 불교가 식문화에 영향 : 절제된 식습관 - 곡물문화 중심

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| 리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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푸드스타일링, 푸드스타일리스트, 푸드코디네이트, 한국, 중국, 일본, 이탈리아 식문화,푸드스타일링개념, 푸드스타일링트랜드

하게 되었다.6. 무로마치 시대(1338~1573)일본 요리의 주류가 되는 가이세키(차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식) 가 등장한다.7. 아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반 ... ~16세기 말)차의 생활화에 따른 가이세키 문화의 확립이나 남반 요리(파, 쇠고기, 닭고기, 생선등을 섞어서 조린 요리)의 도래들등이 음식 문화를 발달하게 하였다.8. 에도 시대 ... - 요리의 맛을 사진 또는 영상을 통해 시각적으로 최대한 끌어내어 보는 사람들의 미각 뿐 아니라 시각, 오감 전체를 만족시키는 작업을 뜻한다.- 좀 더 맛있는 음식을 먹고자 하는 것

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| 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.23 | 수정일 2024.02.22

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문화의 다양성과 상대성에 관하여.

을 다도정신에 맞게 변형시킨 정원)를 비롯하여 차 마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키 요리와 차 도구의 준비 등에 세세한 주의를 기울인다. 하지만 가장 중요한 것은 자신의 마음

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

는다. /재료본연맛, 해산물47. 혼젠요리(본선요리): 예로부터 내려오는 잔치요리, 에도것이 화려하게 발전된 것48. 가이세키요리: 술안주, 손님접대용, 게절, 양적어49. 오세치 ... , , 간장, 해산물38. 사천요리: 서부, 볶음, 찜, 향신료, 자극적, 향기, 신, 맵,39. 녹차(중국 최고생산) , 요룡차(중국차)-까마귀 검어, 용처럼 구부러, 흑차(녹차 ... ,발효,염장)-귀족시대(불교,미신,식사법)-무인시대(육식,소박,건강,자유,두끼에서 세끼로, 쇼진,혼센,덴뿌라 등장)-에도시대(식완성, 육식피해, 중국식 보차요리 유행)-메이지유신(금기

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| 시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

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일본의 음식문화

어진 예법, 공동체나 가족제도의 질서에서 온 습관, 옛 문헌에 의한 향응 예식, 불교의 식사법, 다도나 가이세키요리 등에서 만들어진 예법 등이 있다.일반 가정의 식사에서 이러한 의례이다. ... 일본의 식품과 요리를 통해서 본일본의 음식문화목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 일본요리의 특징1Ⅲ. 일본을 대표할 수 있는 식품과 요리3Ⅳ. 일본인의 식사예법 5Ⅴ. 결론6參考文獻8Ⅰ. 서론 ... 가깝고도 먼 나라 일본은 위치적으로 가까운 나라여서 그런지 식생활들이 비슷한 부분도 있고 생소한 부분들도 많았다. 그중에서 일본식품과 요리를 주제로 선정하게 된 계기는 이번 여름

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.01 | 수정일 2017.11.09

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(일본요리실습)일본요리의역사

)(9) 메이지 이후(1868-현대)2. 일본요리의 지역적 특징3. 일본 음식의 특징4. 일본요리의 종류별 특징(1) 혼젠 요리(本膳)(2) 가이세키(懷石)요리(3) 가이세키(會席 ... 일본의 회석요리 및일본요리에 대하여.......교과목:일본요리실습담당교수:구본호교수님학과:호텔조리과학번:2010117075이름:이송배제출일:2013.04.11.(목)목 차1 ... . 시대별로 본 일본요리의 역사(1) 죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경)(2) 야요이 시대(B.C 3-6세기경)(3) 나라 시대(710-794)(4) 헤이안 시대(794

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| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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일본 음식 문화 그리고 예절까지

으로 발달해 온 가이세키(懷石)요리이고, 다른 하나는 주연요리인 가이세키(會席)요리이며, 나머지 하나는 쇼진요리(후챠요리)이다. 이 네가지 이외에 외국요리의 영향을 받아 성립 ... 어 왔다.2) 가이세키(懷石)요리懷石(가이세키)요리는 다도에서 차를 내기 전에 먹는 간단한 식사를 말한다. ‘懷石’이라는 말은 선종의 수행 승려들이 공복의 허기를 달래기 위해 ‘품 ... 고 어우러져서 ‘조화로운 분위기(atmosphere)’를 만들어 낼 때 비로소 완성된다”고 하였다. 오늘날의 일본요리는 가이세키 요리로부터 계절감각과 친절한 접대 태도, 식사 장소

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.26

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일본의 지역음식과 정찬요리

기 좋음)을 사용해 맛이 엷고 부드럽고, 설탕을 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 재료의 색과 형태를 살리는 특징이 있다. 가이세키 요리가 중심이 된다. 널리 대중화된 오코노미야키 ... ● 지역음식* 관동지방 음식의 특징(關東料理:かんとうりょうり)관동지방의 음식은 도쿄를 중심으로 발달하였으며, 에도 요리로 불린다. 무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 ... 위한 의례 요리가 발달했다. 설탕과 진한 간장(코이쿠치 : 관동지방에서 보통 간장이라고 하는 빨간색 간장으로서 생선을 조리는데 가장 적당한 간장)을 써서 음식의 맛을 진하게 내

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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[일본의 음식] 가이세키와 오세치

가이세키(懷石) 요리가이세키는 그 옛날 수행중의 승려가 따뜻한 돌을 품에 안고 일시 공복을 참아냈다고 하는 데서 온 말입니다.가이세키요리는 본래 차를 맛있게 들기위한 극히 가벼운 ... 소찬 을 말합니다. 먹는것의 즐거움과 여유로움-심신(心身)이 함께 맛 보는 요리라고나 할까요.가이세키의 마음 온갖 정성을 다해 일품 일품(一品一品)을 바로 그때 그때 만들 ... 었습니다.가이세키 요리의 상차림지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 하며, 당시의 개항 도시 사카이에서는 서양의 문화를 접하는 기회가 많았기 때문에 기존의 선종의 식사법

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.03

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일본의 음식 문화

했듯이 일본의 정식은 혼젠 요리와 다도에서 내놓는 가이세키요리(?石料理), 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리(會席料理)로 나뉜다.◑ 혼젠요리일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠요리는 에도시대 ... 는 매우 호화로워 다섯 상에 세가지 국물, 일곱가지 요리를 낸다.? 가이세키요리(會席料理)가이세키요리(會席料理)는 복잡한 혼젠요리를 간소화한 것이다. 일반적으로 결혼식, 연회 등 ... 에 가장 많이 이용되며, 국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다. 가이세키요리는 혼젠요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이지만 지역에 따라 차이가 있다. 주객의 상차림과 부인용 상차림이 다른 것이 특색이라고 할 수 있다.

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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일본음식과 식생활

하는 연안 → 세계에서 손꼽히는 어장 8세기 불교의 국교화 → 육식 금지 → 어패류가 주요 동물성 식품 급원 12~14세기 : 세이진(정진)요리의 사원 중심 발달 16세기 : 가이세키요리 ... 시지루미소지루일본의 대표 음식 사시미(회)모듬 사시미일본의 대표 음식 야키노모(구이)야키노모일본의 대표 음식 아게모노(튀김)아게모노일본의 대표 음식 나베모노(냄비요리)나베모노일본 ... 의 대표 음식 라멘돈코츠라멘미소라멘일본의 대표 음식 오꼬노미야끼한국 vs 일본의 요리한국 vs 일본의 음식 문화한국 vs 일본의 음식 문화일본의 테이블 매너일본의 테이블 매너일본

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| 리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.24

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[일본문화] 일본음식의 특징과 종류 및 다양한 사진들

을 동반한 가이세키(懷石=차도에서 차를 내기 전에 나오는 간단한 요리)의 확립이나 남만요리가 발달거기 맨 뒤에 엄재형 졸지마!..PAGE:7에도시대(1700년)동경(東京)의 옛 이름 ... 요리의 전성기로 요리찻집(料理茶屋), 가이세키요리(會石料理)가 발달..PAGE:8메이지시대(1868년)메이지(明治)이후 메이지덴노(明治天皇)시대에 명치유신으로 도쿠가와막부(德川幕府 ... 상 형식이나 연중 행사등이 전해져 일본요리의 기초가 되었다!!!헤이안시대(800~1200년)..PAGE:5가마쿠라,무로마치시대(1200~1500년)가마쿠라(鎌倉)시대에 무사계급의 등장

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.11

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한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징

, 가이세키 요리가 발달하게 되었고, 후차요리가 형성되었다.9) 근대 (1868~20세기 초): 서양요리의 확산기, (일본, 서양양식 혼동시대) 스키야키, 우육, 돈육, 서양요리 ... 의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함. - 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨. - 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 (BC 57∼AD 935): ... 기, 조림 등)8) 개화시대 (1863~1945): 식생활의 다양화 - 서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래됨. - 1930년 최초의 서양요리책 펀찬됨.일본 음식 문화의 변천사1

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| 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03

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나라별 테이블매너

가이세키 요리에서는 개인 젓가락과 공용 젓가락 두 개를 사용한다. 그리고 밥그릇은 왼손에 들고 오른손으로 젓가락을 사용하여 먹으면 된다. 반드시 밥그릇을 들고 먹어야 일본의 테이블 ... 은 천천히 사회로 퍼져 나갔고 1789년 프랑스 대혁명과 함께 부르주아 층은 극도로 양식화된 삶의 방식을 물려받았고 19세기 들어서 코스의 숫자, 요리의 순서, 해야 할 것과 하지 말 ... 는 안되고, 디저트를 먹을 때는 왼손에 포크, 오른손에 숟가락을 든다고 한다.(3) 음식도 먹는 방법이 있다.요리의 시작인 수프를 먹을 때는 스푼을 안에서 바깥쪽으로 돌려서 떠 먹

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.30

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일본의 음식 문화에 관한 고찰 리포트

고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키요리가 확립되었다. 19세기 초에 메이지 유신과 더불어 서양의 문화를 받아들이면서 육식을 먹게 되었기 때문에. 일본은 채소·버섯· 콩·해조류·생선 ... 내내 신선한 생선이 있다. 12세기에서 14세기 중반에는 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 쇼징요리가 사원을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적 ... 을 위주로 식생활을 하였다. 2.일본음식의 특징 및 대표 조미료 전통적인 일본식단은 곡류를 주로하고 생선의 비중이 높은 편이다. 전통적으로 일본요리는 기름과 향신료를 적게 이용

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 (50%↓) 750원 | 등록일 2013.10.29

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일본의 음식문화

) 각 시대의 각종 요리를 흡수하여 발전되어 온 일본 요리의 전성 기로 요리찻집(료리차야=料理茶屋), 가이세키요리(會石料理)가 발달ⅵ)메이지덴노(明治天皇)시대(1868 ~ ) 문명 ... 하는 최고의 조리법이라 할 수 있는 할선(割鮮)이 유행 전반적으로 자연 그대로 순응하는 조리법인 간단한 끓임이나 구이, 건조요리ⅱ)가마쿠라(鎌倉)시대(1192 ~ 1333) 불교 ... 를 동반하여 쇼진요리[精進料理 (정진요리)] 등이 발달 무사계급의 등장으로 음식에 질실강건을 제일로 하여 음식이 소박 하루 세 번 먹는 삼식주의(三食主義)가 도입됨ⅲ)무로마치(室町)시대

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| 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.27

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일본 음식문화

으면서 일년 내내 좋은 일만 생기기를 기 원합니다.3.일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠 요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠 요리를 간소화한 가이세키 ... .가이세키(회석,會席) 요리회석(會席)이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리 입니다. 계절에 따라 시각적인 면 ... 이 가이세키(會席) 요리입니다. 가장 간단한 것이 3품이고, 5품, 7품, 9품, 11품이 있지만, 가정에서는 5품, 7품 정도가 만들어 먹기에 적당하다. 단, 밥과 고노모노(김치

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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일본의 식생활

에서 만들어진 예법 , 공동체나 가족제도의 질서에서 온 습관 , 옛 문헌에 의한 향응 예식 , 불교의 식사법 , 다도나 가이세키요리 등에서 만들어진 예법 등이 있다 . 일반 가정 ... 가 깔려있다 . 뿐만 아니라 이를 자연과 농민에 대한 감사의 마음과 결부시켜 농본주의적인 이념을 심어주는 계기로 삼았다 .3. 일본의 요리 1) 일본의 전통요리 전통적인 향응 ... 을 위한 일본의 기본요리에는 3 종류가 있다 . 정식 연회에서 다리 달린 상차림의 혼젠요리 ( 本膳料理ほんぜんりょうり ), 차 모임 전에 나오는 자카이세키요리 ( ちゃ - かいりょうり

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.06

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일본 음식 문화

- 최근 1 즙 5 채 , 2 즙 7 채 , 3 즙 9 채 로 변형 되기도 함 에도시대에 형식 갖춰지고 , 메이지 시대에 민간에까지 일반화 됨 5. 일본음식의 상차림가이세키요리 ... 과 관서지방의 특색이 다름 . 1. 일본음식의 특징관동지방 ( 도쿄 중심 ) 에도요리 설탕과 간장을 사용해 진한 맛을 냄 . 국물의 거의 없음 . 관서지방 ( 교토와 오사카 중심 ... ) 일본 전통요리가 발달 . 음식 맛 담백 . 재료의 색과 형태를 유지 . 1. 일본음식의 특징우메보시 – 매실에 차조기 잎을 넣고 소금을 절여 만든 매실장아찌의 일종 미림 – 맛이 단

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.11

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음식문화

코스요리인 가이세키의 인기가 높다”면서 “가이세키 라는 요리는 제철 식재료와 계절에 맞는 그릇, 장식 등을 사용하고 배가 부르기 직전까지의 양을 담아내는 것”이라고 말했다. 또한 ... . 매크로바이오틱이란 무엇인가!방송매체 드라마 ‘스타일’에서 류시원이 매크로바이오틱 쉐프라는 이상한 이름의 요리사로 등장하면서 매크로바오이틱 요리에 대한 관심을 불러일으켰다. 하지 ... 만 이름도 어려운 데다 극중에서 선보이는 매크로바이오틱 요리는 고급스런 호텔에서나 맛볼수 있는 값비싼 고급요리 같아 서민들의 요리와는 거리가 있었다.실제는 껍질을 벗기지 않은 현미

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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