"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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일본문화 일본음식문화 일본의 식문화 가이세키 요리 일식조리도구

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"가이세키요리" 검색결과 181-200 / 284건

[교양]일본음식문화에대하여

일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등이 있다1)혼젠요리일본의 정식 ... 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다.가이세키란 말은 불교 선종의 한 종파에서 유래하는데 율법에 하루에 두끼 식사만이 허용 ... 이후 식습관이 세끼로 정착되면서 자연히 내용과 형식이 현재처럼 자리잡게 되었다.지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 한다. 당시의 개항 도시 사카이에서는 서양의 문화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.03.17 | 수정일 2021.12.30

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일본의 음식문화

밥 , 국 , 무코오즈케 , 니모노 , 야키모노 등으로 구성가이세키 요리 후챠 요리 찬합 요리 쇼오진 요리 화합의 음식으로 많이 이용 상에 차려진 음식 가지수를 품으로 나눔 5 품 ... 일본의 음식 문화목 차Ⅰ. 일본음식 문화의 역사 시대별 일본 요리의 역사죠몬 토기시대 야오이 시대 나라 시대 ① ② ③ 시대별 일본요리의 역사헤이안 시대 가마쿠라 시대 무로마치 ... 시대 ④ ⑤ ⑥ 시대별 일본요리의 역사아츠치 , 모모야마 시대 에도 시대 메이지 이후 ⑦ ⑧ ⑨ 시대별 일본요리의 역사Ⅱ. 일본의 음식 일본 음식의 특징 2. 일본의 대표음식 3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 34페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.30

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[식문화]일본의 식문화

혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등이 있다1)혼젠요리(본선요리)일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠요리 ... 에 세가지 국물, 일곱가지 요리를 낸다. 생일과 같이 집안의 행사엔 주로 일집오채, 이집칠채를 차리는 데 요즘은 여러가지 요리를 큰 접시에 담아 한번에 차려내기도 한다.2. 가이세키 ... 1. 일본 요리의 분류, 특징지역별 음식의 특징관동음식관동지방의 음식은 에도(지금의 도쿄)요리로 불린다. 관동요리는 사회적 지위를 나타내는 의례요리이며, 설탕과 진한 간장을 써서

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.23

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[일본문화] - 일반의 음식문화 -

이다.*일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등이 있 ... 를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다.가이세키란 말은 불교 선종의 한 종파에서 유래하는데 율법에 하루 ... 적 간소했지만 에도시대 이후 식습관이 세끼로 정착되면서 자연히 내용과 형식이 현재처럼 자리잡게 되었다.지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 한다. 당시의 개항 도시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2004.12.16 | 수정일 2021.09.17

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[식문화]일본음식의 특징

요리차가에서 전문 음식점으로 옮겨간 차를 내놓기 전에 간단히 내는 자카이세키 요리항구인 나가사키에서 외국인이나 선원에게 판매하기 위해 시작된 외국풍의 자부 요리의례용인 가이세키 요리 ... 을 위한 요리인데 가이세키란 불교의 일파인 선종에서 기인된 말이다.가이세키는 차를 마시는 과정의 한부분이며 차를 대접하기 전에 내는 요리이므로 그 질이나 맛, 분량 및 식단에 세심 ... 는다.고급식당에서 일식을 먹을 때 회석요리라고 해서 양식처럼 코스요리가 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리, 맑은 국, 생선회, 구이, 조림요리, 밥/면류, 후식 순이며 한 요리를 다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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[식사예절][음식예절][상차림][다례][다도][한국][일본][중국][인도][서양]한국 전통 식사예절, 한국 상차림, 한국 전통 다례, 일본의 식사예절, 일본의 상차림, 중국의 식사예절, 인도의 식사예절, 서양의 식사예절

나오는 요리는 가이세키 요리라고 한다. 에도 막부 시대의 요정에서 생긴 것으로 식단에 따라 다양한 요리를 차례대로 내온다. 그리고 야채, 해초, 두부, 곡류만 사용하고 기름과 전분 ... 을 덜어 먹을 때4. 밥공기는 왼손에 들고 먹는다5. 국을 먹을 때6. 국그릇의 뚜껑7. 숟가락을 쓰지 않는다8. 일본음식은 섞지 말고 먹어야한다Ⅵ. 일본의 상차림1. 가이세끼 요리 ... (회석 요리)2. 쇼징 요리3. 신년 연회 요리4. 찬합 요리Ⅶ. 중국의 식사예절Ⅷ. 인도의 식사예절Ⅸ. 서양의 식사예절1. 기본적인 테이블 예절2. 입장3. 메뉴 주문4. 나이프

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| 리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.12.17

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[서평]`일본최고의 가게는 다르다` 독후감

위하여 몇 백년간 같은 장소에서 영업을 하고 있다. 또한 가이세키요리 전문점인 헤이하치자야는 가업을 이어갈 후계자는 반드시 요리사만을 고집하고 있다. 그렇지 않다면 고객과의 약속 ... 를 다시 생각해본다면 천천히 시간을 들여 인재를 키워내는 것이 장인정신의 기본이다. 많은 노포들은 이 원칙을 인재육성에 많이 활용하고 있다. 가이세키 요리의 헤이하치자야와 같은 요정업계 ... 에 충실한 기본교육만이 일반기업과 노포가 다른 차별화의 시작점이자 동인이라 할 수 있다. 가이세케요리전문점인 헤이하치자야의 여성종업원들의 접대교육은 전통의상 기모노를 입는 단계부터 앉

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.02

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일본의 음식문화

을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키요리가 확립되었다. 19세기 초에 메이지 유신과 더불어 서양의 문화를 받아들이면서 육식을 먹게 되 ... 기분을 낸다.5. 손님 접대음식 - 카이세키 요리(1) 일본의 코스음식- 가이세키(회석)음식회석이란 모임의 좌석, 화합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키요리는 현재 일본요리의 주류 ... 의 구분이 뚜렷하여계절마다의 다양한 농산물을 음식재료로 사용할 수 있다.12세기에서 14세기 중반에는 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든쇼징요리가 사원

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.21

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일본의 음식문화에 대하여

(16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래등이 일본요리를 발전시켰다.8)에도 시대 ... 시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 ... 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.11

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한중일 문화 삼국지(식문화 탐방)

간략한 특징은 일본은 가이세키요리라고 맛과 색을 조화시켜 최대한 자연상태에 가깝게 만들어 자연그대로의 빗깔로 아름다움을 추구하며, 중국은 만한취엔시라고 천자에게 올려졌던 황실요리 ... 가 있는데 만주족과 한족을 한자리에 동일체로 만들어 각종 특산물로써 갖가지 진귀한 재룔 만들어 회전식으로 나타낸것이다.마지막으로 한국은 궁중요리로 한정식을 들수 있는데 한국음식의 특징 ... 고유의 맛과색을 많이 살리려하며 조리후 그것에 맞는 그릇의 색깔과 모양가지 고려하여 내놓는 것이 특징이다. 가장 대표적인 것이 생선회와 같은 요리인데, 신선함 유지를 위하여 오랫

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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[문화]일본의식문화

ようこそ지역적 분류관동요리 - 사회적 지위를 나타내는 의례요리. 관서요리 - 교토와 오사카를 중심으로 발달.정찬요리본선요리(本膳料理) 가이세키요리(會席料理) 정진요리(精進料理) 싯포쿠 ... 일본의 식사예절일본 요리의 분류, 특징일본의 다도(茶道)일본의 대표음식일본의 Street Food일본의 스시일본의 술과 맥주일본의 명절음식, 축제12345678Contents ... 요리특 징맛이 진하고 달고 짠 것이 특징. 관동요리와는 달리 설탕을 비교적 쓰지않고 재료의 맛을 살려 조리특 징관혼상제의 경우에 차리는 요리 연회석에서 차리는 요리 불교승의 고기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.10.13

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[일본의 식생활]일본음식문화와 우리의 식생활

기도 한다.2) 회석요리 : 가이세키 요리복잡한 혼젠요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다. 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다. 국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 ... 이 요리방식을 쓰고 있다. 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다. 지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용 ... 게 되었다. 더군다나 생활수준이 높아지면서 음식의 질과 건강식에 대한 선호가 날로 증가함에 따라 생선을 주재료로 하는 일본요리가 최근 건강식으로 인식되면서 세계적인 음식이 되어가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.19

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[문화]일본&일본문화에 대한 연구^-^

, 소바, 라면(면류)④ 가이세키요리(会席料理）⑤ 스시(寿司 : 초밥)③ 나베모노 (鍋物 : 냄비요리)⑥ 덴푸라(天ぷら : 튀김)4) 일본의 식사예절① 젓가락의 사용 ② 하시오끼

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| 리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.22

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현대인과국제매너(기말고사)

서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시- 가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5.7품3. 가이세키(회석:懷石)요리에 따라 먹는 테이블 매너 ... 현대인과 국제 매너9주차 1교시학습내용- 일식의 식문화- 일본 요리의 종류- 가이세키(화석)요리에 따라 먹는 테이블 매너- 일품요리의 테이블 매너- 평상시에도 엄격한 테이블 매너 ... 학습목표- 일본 식문화의 특징과 일본 요리릴 구분할 수 있다,- 일식의 테이블 매너를 말할 수 있다.- 일식 테이블 매너의 특징을 통한 일본인의 국민성을 설명할 수 있다1. 일식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 85페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.03

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일본문화에 대해서

에게 판매하기 위하여 시작된 중국풍의 요리④ 가이세키 요리(?席料理): 의례용 요리로 혼제 요리를 간략하게 했다.⑤ 쇼진 요리(精進料理): 채식을 위주로 한 승려의 요리⑥ 오세치 요리 ... 에는 반상복이라 하여 무늬 없는 수수한 기모노를 입기도 한다.2 일본의 식생활1) 일본 요리의 분류① 혼젠 요리(本膳料理) : 정식 일본 요리로 무사의 예법과 함께 확립되었다.② 차카 ... 이세키 요리(茶?石料理): 차가(茶家)에서 전문 음식점으로 옮겨간, 차를 내놓기 전에 간단히 내놓는 요리③ 싯포쿠 요리(卓?料理): 항구인 나가사키(長崎)에서 외국인이나 선원

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.19

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[요리]일본요리와 한국요리

했다. 그 때부터 전통적인 일본요리의 주요는 가이세키 요리를 주로 요정이나 고급여관에서만 막을 수 있다.5.일본요리의 분류혼젠 요리 에도시대에서는 본식의 일본요리이었다. 매이지 이후 ... 일본요리와 한국요리일본사회와 문화1. 일본요리에 대해서2. 일본요리의 역사3. 일본의 지방요리4. 한국요리에 대해서5. 한국요리의 역사6. 일본과 한국의 요리 비교1. 일본요리1 ... ) 일본 요리의 정의일본 요리는 동아시아나 서양에서 온 경우가 많다. 요즘 일본에서는 특별히 외국 요 리라고 말하는 것 외에 대부분의 요리를 일본요리라고 말한다. 그리고 오랫동안

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.05

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일본의 음식문화

의 자연의 모습을 최대한 살리고 있다.< 식단 형식 >식단은 1즙 3채가 보통이며, 밥, 국(된장국), 무코오즈케,니모노라는 조림, 야키모노 등으로 구성된다.③ 가이세키요리혼젠요리 ... 문화의 중요한 부분으로 자리 잡은지 오래다.일식요리는 맛이 정갈하고 담백해 기성세대 외식문화에 큰 몫을 차지하고 있다. 중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 붙잡아 온 ... 가 왕성하게 된 결과 여러 가지 조리법이 행해졌으며, 향응상의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 이 시기에는 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.01.14

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일본의 식생활

가 필요하다. 이 요리는 질을 중요시하여 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리고 있다.가이세키 요리혼젠요리 형식에 카이세키요리 형식을 가미한 것으로 회합의 음식으로 많이 이용 ... 하였다. 그 대표적인 요리들이 두부튀김, 미소(みそ), 낫토(納豆) 등이다. 두부는 간단한 양념을 첨가하여 간장을 끼얹는 두부요리를 즐기며 미소라는 일본식 된장은 우리에 비하여 맛 ... 된 일본 음식의 기초적인 식단으로 구성된 요리이다. 시대의 변천과 더불어 간소화되어 오늘날에는 보기 드물지만 지방에 따라서 아직도 혼젠을 쓰는 곳이 있다.자카이세키 요리다석을 위한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.04

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[일본 문화]일본 음식을 통한 일본 문화 (발표 자료)

- 육류를 먹지 않는 사찰 음식 싯포쿠 요리 - 요리는 에도식, 먹는 방법은 중국식 혼젠 요리 - 혼젠 : 정식으로 차린 상 - 중요한 연회나 혼례에 쓰임일본 요리의 양식가이세키 ... (懷石) 요리 - 다실에서 차를 마실 때 먹는 간단한 음식. - 계절적 특징을 담아내는 요리. 가이세키(會席) 요리 - 혼젠 요리를 일반 연회용으로 간략화 한 것. - 가장 일상 ... 는다. 콩(대두)제품인 두부, 유부, 미소, 낫또, 간장 등을 많이 활용한다. 모치는 특별한 날 먹는 별미 고치소사마데시다 = 잘먹었습니다.지역에 따른 음식간토 요리(에도요리) - 간

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| 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.30 | 수정일 2014.10.19

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[일본] 일본의 음식문화

즘은 여러 가지 요리를 큰접시에 담아 테이블에 차리지기기도 한다.2 가이세키 요리(懷石料理:회석요리) - 차를 들기 전에내는 요리를 말한다. 차가이세키요리 라고도 하며 아주 간단 ... 을 이루게 되었다. 가이세키 요리의 식사법은 먼저 무코즈케와 밥, 국을 상에 내고 손님이 국의 맛을 음미하는 도중에 술을 내기 시작하여 다음 요리가 나온다. 식단 구성은 일즙이채 ... (一汁二菜), 또는 일즙삼채(一汁三菜)로 이루어 진다.3 가이세키 요리(會席料理:회석요리) - 혼젠 요리와 가이세키 요리(懷石料理)를 절충한 상차림으로 현재는 연회 음식으로 많이

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.09.30

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