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서양조리 5대소스 세균의종류 haccp정의 살모넬라감염증 식중독 사례 식품위생사고 고혈압 식이 코로나식품 오드블 만찬 세균성식중독사고
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"가금류 조리" 검색결과 81-100 / 1,141건

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    [영양교육및상담] 1. 최근 의료기술의 발달로 인해 평균수명이 연장되어 고령층 인구의 비율이 급격하게 증가되고 있으며, 건강한 노년기를 보내기 위한 영양관리에 대한 관심이 증가되고 있습니다. 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시하시오. 2. 코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배
    되지 않도록 주의해야 한다. 식중독균 발생 가능성이 높은 어류, 육류, 가금류를 조리할 때는 중앙온도 75°C(어패류 85°C)에서 충분히 가열 조리해야 한다. ... 될 수 있도록 조리·배달업 종사자들이 반드시 지켜야 할 위생·안전관리 지침을 숙지할 필요가 있다.조리식당 조리 전후 안전관리, 포장단계 안전관리, 배송과정 위생·안전관리, 주문고객 ... 의 음식 섭취 후 보관 등이 주요 내용이다. 조리 종사자는 손을 깨끗이 씻고 위생관리를 철저히 해야 하며, 육류와 해산물을 취급할 때 사용하는 신선한 식재료와 조리도구가 교차 오염
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.08
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    양식조리실습 포트폴리오(치킨알라킹, 치아바타 샌드위치 등)
    포트폴리오- 양식조리실습 -요리명Chicken?A’la?King치킨알라킹▷ 치킨알라킹이란?익힌 닭고기와 베샤멜 소스를 사용하여 토스트 또는 파이 시트에 올려놓은 음식으로 왕 ... pasta80gParmigiano reggiano10gbutter40gparsely flakes2gflour30gmilk200ccfresh cream70cc조리방법1. 닭을 해체한다. ... 을 정도로 부드럽고 씹히는 맛이 있어야 한다. 그래서 조리 시 빵이 약간의 탄성이 있어야 속 재료를 채우기에 좋고, 그릴에 구워도 그 모양이 유지되기 때문에 치아바타나 포카치아
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    | 리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.07.07
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    (공중보건학) 인수공통감염병의 종류, 특성, 발생 현황에 대하여 알아보시오
    에 대한 부적절 조리 후 섭취로 인해 발생되기도 하며 마약의 한 종류인 헤로인 주입으로 인해 발생되기도 한다. 주요 임상증상으로는 피부 탄저, 위장관 탄저, 흡입 탄저, 주사 탄저가 있 ... 에 감염되어 있는 가금류와의 접촉이나 감염된 조류의 배설 및 분비물에 오염된 사물과의 접촉 등을 통해 발생되며 결막염 증상, 발열, 근육통, 기침 등 전형적인 인플루엔자 유사증상 ... ) 감염에 의해 출혈성 장염을 일으키는 질환이다. 소가 가장 중요한 병원소이고, 양, 돼지, 염소, 개, 닭 등과 같은 가금류에서도 발견된다. 식수나 식품을 매개로 전파되며 적
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10
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    영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.
    영양과건강1. 다음 (1)~(3) 모두에 대해 아래 에서 골라 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (17점)2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리 ... 를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상 ... 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.30
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    식중독(예방과 관리방안)
    로 제공해야 한다.육류, 가금류, 달걀, 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리해 섭취해야 하고, 조리된 음식을 바로 섭취하지 않을 때는 냉장 보관해야 한다. 조리된 음식 ... , 유해성 금속화합물제조?가공?저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화 생성물, 니트로스아민기타 물질에 의한 중독메탄올 등조리기구?포장에 의한 중독녹청(구리), 납, 비소 등2, 식 ... 대장균은 채소류, 생고기 또는 완전히 조리되지 않은 식품이 원인이 돼 나타나는 식중독균으로, 감염되면 묽은 설사나 복통, 구토, 피로, 탈수 등 증상이 나타난다.식중독 발생 장소
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04
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    기본부터 파인다이닝 요리까지
    어 냉장 보관하세요. 이 방법은 허브의 수분을 유지하여 더 오래 신선하게 보관하는 데 도움이 됩니다.2. 육류 및 해산물 요리 팁완벽한 스테이크 요리하기스테이크는 조리하기 전 ... 은 강한 풍미와 잘 어울립니다.조리 방법: 센 불에서 빠르게 구우거나 팬에 구워 부드러움을 위해 레어 또는 미디엄 레어로 익히는 것이 가장 좋습니다.추천 요리: 간장 양념 플랭크 ... 옥수수, 바질 페스토 파스타, 허니 글레이즈드 당근, 구운 아보카도, 레드 와인 소스.스커트 스테이크특징: 깊고 강한 풍미로 센 불에서 빠르게 조리하는 것이 가장 좋습니다. 멕시코
    노하우 | 129페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.11.30 | 수정일 2025.03.06
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    공중보건학 식중독 정리
    직접 접촉을 통해 다른 사람이나 동물에게 전파되는 인수공통질환(1) 원인균: Salmonella typhynurium(2) 주된 오염식품은 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 가금 ... 을 가진 사람의 음식취급 금지, 식품은 5℃ 이하로 보관, 조리 후 2시간 이내에 섭취, 식기 멸균2) 보툴리누스 중독(1) 원인균: Clostridium Botulism균이 내는 외 ... 에 나타남. 구순 및 혀의 지각마비, 청색증, 운동마비, 언어장애, 호흡근마비 등으로 사망률 높음(4) 예방법: 전문조리사가 취급, 유독한 장기 제거 후 요리2) 굴(바지락) 중독
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    | 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.17 | 수정일 2021.02.17
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    (영양교육및상담) 최근 영양교육 및 상담을 위한 자료검색방법으로 인터넷이 유용한 매체(도구)로 활용되고 있지만 검증된 사이트에서
    는 식품을 선택합니다.● 영양성분표시 확인하기식품권장식품주의식품곡류, 두류밥, 잡곡밥, 두부 등달걀과 버터가 많은 빵어육류조리 전 지방 제거한 살코기, 껍질 벗긴 가금류갈비, 내장육 ... , 가금류 껍질, 닭튀김, 가공육 등난류달걀 흰자각종 난류 노른자, 생선알 젓갈채소, 해조류, 과일신선한 채소와 해조류, 과일버터, 치즈, 크림소스 첨가된 채소와 과일유제품저지방 우유
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2021.01.12
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  • 자료 표지
    단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트
    으로 관찰 가능한 구분 조치를 취함*전처리 작업·조리작업·세척작업을 시간차를 두고 실사하여 해당 작업이 동시에 이루어지지 않음-채소류→육류→어류→가금류 순으로 전처리 실시2. 조리 ... 단체급식소 위생·안전 관리 체크리스트 해설서1. 전처리 구역과 조리 구역의 분리여부(그렇지 않을 경우 교차오염 방지 할 수 있는 적절한 조치 여부)-전처리 구역과 조리 구역이 벽 ... 장 바닥에 배수구가 있는 경우 덮개 설치 여부*가정형 바닥(장판)의 경우는 제외-조리장 바닥 배수구에 덮개가 설치되어 있으며, 그 기능을 수행 할 수 있는 상태(부식 및 파손
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17
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  • 자료 표지
    축산물유통론 모란식품 견학 A+ 레포트
    농가의 소득원으로도 유용한 가금으로 역할을 한다. 식용이외에도 깃털은 피복과 펜, 화살용으로 사용되었으며, 기름은 약용, 찜질용, 가죽유연제, 혹한기 방한용으로 활용되었다. 16 ... 물이 스며들지 않게 하여 차가운 물에서도 생활이 가능하다.가금류 중에서 가장 다양한 용도를 가지고 있을 뿐 아니라 키우기 쉽고 성장도 빠르다는 장점이 존재한다. 또한 닭이나 칠면 ... 성인병 예방에 도움을 준다. 또한 체내 대사활동에 필수적인 라이신 등의 아미노산이 풍부하고 각종 비타민, 무기질 함량도 높은 고급 육류이며, 오리고기는 가금육으로써 닭고기와 같이
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.21
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    위생관리
    음식 또는 덜익은 음식 (특히 가금류, 돼지고기, 버거, 소시지, 케밥 등)-'오래된' 음식 또는 적절하게 냉장하지 않은 음식-설사 또는 구토증이 있는 사람이 취급한 음식을 먹 ... , 생선 또는 계란), 사용한 주방 표면에 소독 스프레이를 사용하세요. 더러운 조리기구, 식기 및 수저는 세제와 뜨거운 물로 닦기!-철저히 익히기!-고기는 육즙이 빠지고 핑크빛이 나 ... 지 않게 잘 익혀야 합니다. 데운 음식은 전체적으로 뜨겁게 해주고, 두번 데우지 말기!-조리한 음식은 1 시간 내에 덮어서 냉장고에 보관하기!
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18
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    영양학 무기질에 대한 조사 및 무기질 함유식품을 이용한 나만의 레시피 작성
    , 근육약화, 뼈의 통증이 나타난다.-과잉증 : 근육경련증, 고인산혈증 (골다공증유발), 칼슘 흡수장애가 나타난다.(2)-3. 급원식품 : 육류, 생선, 가금류, 우유 및 유제품 ... 류, 두류 및 전곡류, 살코기, 생선, 가금류에 함유되어 있다.(4) 나트륨 (Sodium, Na)세포 외액의 주된 양이온으로, 체중의 0.15%를 차지한다. 나트륨은 소장에서 쉽게 흡수 ... 고, 약 15%는 조리과정에서 짠맛을 내기 위해 소금 등을 이용하여 첨가되며, 나머지 75%는 식품의 가공공정 중에 첨가된다.(5). 칼륨 (Potassium, K)칼륜은 칼슘
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.07
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    식품위생학, 식품위생안전관련보고서
    의 식품소비안전국 식중독예방과의 보도자료에 따르면,살모넬라균은 열에 약하기 때문에 육류 등을 조리할 경우, 충분히 가열조리해야한다. 계란, 가금류, 육류 등을 조리할 경우 중심온도 ... 가 살균온도 이상(75도,1분이상)이 되도록 충분히 가열, 조리가 되어야 한다.(8)3. 살모넬라균의 유입과정 조사: 난백액을 통한 유입식품공전에서의 난백액은 알의 내용물의 80%이상
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.17 | 수정일 2020.12.23
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    단체급식관리 요점정리
    환메뉴- 주기메뉴, 월별 또는 계절별 등으로 일정 주기에 따라 반복되는 메뉴- 병원급식에서 많이 사용, 계절별 10일 주기 순환메뉴가 많이 사용- 장점: 식자재와 조리작업 효율 ... : 필수적 고려사항② 식습관 및 기호도③ 음식의 관능적 특성(2) 급식관리 측면① 조직의 목표와 목적② 예산③ 시장조건④ 시설설비 및 기기⑤ 조리원의 숙련도⑥ 위생⑦ 급식체계? 학교 ... 을 것4) 가급적 자연식품과 계절식품 사용5) 다양한 조리방법 활용? 메뉴의 표현1) 다중감각 이용: 풍부한 바비큐 향과 바삭거리는 식감의 감자칩2) 계절감 이용: 제철맞은 샬롯~ 봄
    리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13
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    고혈압 식이요법 교육자료 PPT
    원칙 Part 2, 간을 싱겁게 한다 신선한 식품 조리 저염소스 사용 해산물 , 살코기 섭취 염도계 이용3) 지방은 주의하여 섭취해야 합니다 . Why? How? 10 고혈압 ... 빵 어육류 삼겹살 , 갈비 대신에 지방이 적은 가금류 ( 껍질 x), 생선 , 콩류 채소류 칼륨과 마그네슘 등이 풍부한 채소반찬 매끼 2~3 회 간식 지방이 적은 우유 및 유제품 ... , 생선 등 ▶ 장아찌 , 김치 ( 염장식품 ) → 제철 채소 ( 싱겁게 조리 ) ▶ 간식 : 제철 과일 , 저지방 우유 ▶ 튀김 , 부침 요리 → 굽기 , 찜 , 삶기 ▶ 적당량
    리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.04
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품알레르기나 아토피 피부염의 원인, 증상과 관리방법에 대해서 기술하시오
    유발 식품은 난류(가금류에 한함), 땅콩, 대두, 우유, 메밀, 밀, 게, 돼지고기, 복숭아, 고등어, 토마토, 새우, 아황산류의 13개 품목이 지정되어 있다. 미국의 경우 ... 의 경우 갑각류와 어패류, 견과류 등이 대표적인 알레르기 유발 식품으로 나타났다. 또한, 국가별 식품의 조리 방법에 따라서 땅콩 알레르기 발생률에 대한 차이가 발생하기도 하였다. 중국 ... 에서는 주로 땅콩을 튀기거나 삶는 조리 방법을 사용하여 땅콩에 의한 유병률이 낮다. 미국의 경우에는 땅콩을 볶아 섭취하여 땅콩 알레르기 유병률이 비교적 높게 나타난다고 추정되고 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28
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  • 자료 표지
    중국동방항공 기업분석
    Lacto-ovo Meal) ■ 육류·생선류 등은 사용하지 않지만, 계란·유제품은 허용되어 조리한 요리입니다. ■ 아시아, 힌두식 채식(Asian, Hindu Vegetarian ... Meal) ■ 유제품을 제한적으로 사용한 조미된 채식주의자 요리입니다. ■ 인도 채식(Vefetarian Jain Meal) ■ 육류·가금류·달걀·뿌리 ·감자나 마늘 같은 구근 ... 채소 및 유제품을 사용하지 않은 인도식 채소 요리입니다. ■ 동양식 채식 (Vegetarian Oriental Meal) ■ 생선류와 가금류를 포함한 모든 육류와 계란 및 유제품
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품 알레르기
    를 예방하기 위해서는 알레르기 원인물질을 피하고 조리 기구는 공유하지 않아야하며 교차반응 가능성이 있는 유발물질을 피해야 한다. 또한 가정이나 기관에서는 응급 대처법을 숙지하고 있 ... 어야 한다.식품 알레르기는 식품에 들어있는 단백질 성분이 조리 과정이나 소화과정에서 분해되지 않고 체내로 흡수되어 인체 면역계가 과잉 반응해 여러 가지 이상 증상을 일으키는 것을 말 ... 게 발생한다. 식품 알레르기를 유발하는 식품으로는 난류(가금류에 한해서), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토 등이 있으며 식품표시
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.02
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  • 자료 표지
    위 절제술 후 영양관리 기획안, 기획안 양식 사용(도입-전개-결말)
    고, 부드러운 형태로 조리한다.- 맵고, 짠 음식은 삼간다.- 과량의 향신료, 지나치게 향이 강한 채소는 피한다.- 가스형성하는 음식인 탄산음료나 많은 양의 카페인 음료는 피한다. ... , 두유, 죽, 밥, 국수, 쌀, 보리, 식빵, 크래커, 옥수수, 감자 , 고구마, 버터, 마가린, 마요네즈, 식용유, 육류, 생선, 가금류, 달걀류, 콩류, 과일류, 무가당 과일
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.11 | 수정일 2021.03.20
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    보건교육학-고혈압예방교육 레포트
    시리얼 등을 활용하면 좋습니다.(2) 저지방 단백질을 섭취하세요.지방이 적은 가금류와 생선을 섭취하고 칼슘과 단백질이 많은 저지방 유제품을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 조리 시
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.06
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2025년 10월 27일 월요일
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