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서양조리 5대소스 세균의종류 haccp정의 살모넬라감염증 식중독 사례 식품위생사고 고혈압 식이 코로나식품 오드블 만찬 세균성식중독사고
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"가금류 조리" 검색결과 281-300 / 1,140건

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    영유아가 편식을 한다면 먹기 싫어하는 음식을 먹여야한다. 이에 대한 찬성과 반대의견에 타당한 근거와 자기주장을 말하듯이 기술해 주세요
    과 국의 조화를 고려하여 재료를 육류, 가금류, 생선, 달걀, 콩, 야채 등이 고루 포함되도록 계획한다. 조리방법도 구이, 조림, 볶음, 튀김 등으로 다양하게 한다.2. 편식문제 해결 ... 이 될 수 있다고 생각한다. 또한 나는 아이들이 편식을 할 때, 강제로 아이들에게 음식을 먹이는 것 보다는 정규 식사시간 이외에 간식을 주지 않거나 조리법을 바꾸는 것이 오히려 현명 ... 으려 하지 않는데, 굳이 몰래 숨겨서 먹게 하기 보다는 싫어하는 음식을 보이게 해놓고, 굳이 먹지 않아도 꾸준히 같이 주는 것이 더욱 중요하다.라. 조리법을 바꿔본다.같은 재료라도
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    | 리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.08.03
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  • 자료 표지
    독성학(식중독) 레포트
    은 등을 깨끗이 씻어낸다.조리기구를 통한 2차 오염을 막기 위해 어패류 조리에 사용한 칼, 도마 등은 깨끗이 씻은 다음 뜨거운 물로 소독해야 한다. 장염비브리오균은 상처를 통해 감염 ... 되기도 하므로 외상이 있는 사람은 여름철에 해수욕을 하지 않는 것이 좋다.(3) 캄필로박터 식중독캄필로박터균은 사람, 가축, 가금, 애완동물, 야생동물의 장관과 배설물에 존재 ... 한다.따라서 동물의 분뇨가 우유, 물 등을 오염시키거나 애완동물과 접촉함으로서 감염되기도 한다. 이 균은 가축이나 가금의 도살시에 고기를 오염시켜 생고기에는 살모넬라균과 같은 정도
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22
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  • 자료 표지
    기본간호학 영양
    존재→열, 빛, 공기 조리과정에 파괴되기 쉬움-신선한 음식에 더 많이 함유, 자연적으로 들어있지 않은 경우 첨가(비티민D 강화우유)-영아, 사춘기, 임신 및 수유부, 노인, 흡연자 ... 의 분 표시와 정보-채식주의자와 식이∙vegan: 식물성 식품만을 섭취하는 엄격한 채식주의자∙우유, 계란, 유제품을 섭취하는 채식주의자, 육류는 먹지 않지만 생선이나 가금류는 섭취 ... , 소화게 처방조리되지 않은 음식을 거의 포함하지 않은 저잔사식(low-residue)식퓨레식(pureed diet): 연식의 변형, 음식에 수분이 추가되어 반고형의 경도∙허용식(as
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24 | 수정일 2019.12.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    서양조리 용어 해설
    15RAYZ]: 육류나 가금류 또는 야채류를 조리할 때 먼저 기름에 음식을 볶은 다음 냄비에 액체를 조금 넣고 졸이는 방법.37. Brandy: 와인이나 다른 과일주스로 증류 ... 서양조리 용어 해설A1. Ade[AYD]: Lemonade나 limeade와 같은 음료에 주로 사용하는 말로 원재료의 맛을 내었다는 의미2. A la Broche[ah lah ... 이나 베샤멜소스에 버섯, 피망을 넣어서 걸쭉하게 만든 것.6. A la provencale[ah lah proh-vahn SHAL]: 프로방스 스타일의 마늘과 기름을 사용하여 조리
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27
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  • 자료 표지
    식당위생안전매뉴얼
    , 어류 , 복합조리식품 등 오염된 어패류나 생선회를 취급한 칼 , 도마 예 방 100 ℃에서 60 분간 가열 섭취 계란 , 생육 5 ℃이하 보관 육류생식은 자제하고 , 74 ... ℃ 이상 , 1 분 이상 가열섭취 여름철 수산식품의 생식 피하고 , 조리기구 항상 소독하여 사용 ◈ 여름철 식품 위생관리 방안 1) 음식물 구입 ㆍ 가공식품은 표시사항 중 유통기한 ... 고에서 해동 하거나 , 밀폐용기에 넣어 흐르는 물로 해동 3) 음식물 조리 ㆍ 음식물의 중심부 온도가 74℃ 이상으로 1 분 이상 충분히 가열 ☞ 위험 ( 온도 ) 구간 및 중심부
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    | 서식 | 23페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.10.26
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    [요즘 시국에 꼭 봐야할] 감염병과 바이러스성 식중독 핵심정리
    - 의한 비말감염- 집단식중독 : 조리원, 조리기구, 물의 오염을 통해 발생- 원인식품 : 음식(폐류, 샐러드, 과일, 냉장식품, 샌드위치, 상추, 햄, 빙과류), 물(특히, 분변 ... : 조리 전, 식사 전, 화장실 사용 후 항시 손 세척- 정수처리 시설 관리 : 물탱크, 저수조, 배관관리 등 위생적 식수 공급- 감염 후 관리 : 감염자와 접촉 삼가, 2차 감염 ... , 개, 닭, 고양이 등이 보균- 완전하게 살균처리되지 않은 우유나 오염된 음용수- 비위생적인 가금류 처리 → 식육의 도살, 해체 등 처리과정과 2차 오염잠복기- 2~7일 (다른
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    | 시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02
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  • 자료 표지
    당뇨병 보건교육
    식이를 한다 . 예 방 및 식 이 요 법 출처 : 네이버지식백과 ” 당뇨예방법 ” 육류 기름을 제거할 수 있는 조리법 을 사용1. 저지방 식이를 한다 . 예 방 및 식 이 요 법 ... 출처 : 네이버지식백과 ” 당뇨예방법 ” 가금류 하루에 손바닥크기 보다 적게 먹기1. 저지방 식이를 한다 . 예 방 및 식 이 요 법 출처 : 네이버지식백과 ” 당뇨예방법 ” 기름
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    | 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.05
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  • 판매자 표지 자료 표지
    생애주기별 영양관리(식이)
    류 등을 다량섭취해야 한다.* 아연 : 아연은 단백질 합성에 관여하며, 성장 과정에 없어서는 안 되는 중요한 역할을 한다. 아연의 급원으로는 가금류, 고기의 근육부위, 무지방 유제품 ... 장애가 생기지 않도록 주의한다.?입덧이 심해져서 자주 구토증세가 나타나도 조리법을 식성에 맞추어 약간 차거나 액체화시켜 여러 번에 걸쳐서 조금씩이라도 식사를 한다.-임신 4∼5개월
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.22 | 수정일 2021.10.18
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  • 자료 표지
    중국요리, 중식, 일본요리, 일식 특징, 이해 , 팁 단체급식 레포트 주별일지 실습일지
    한 조리법으로 물을 넉넉히 넣어 끓여서 재료를 삶아 그대로 먹거나 또는 삶아서 조리한다.차오 : 재료를 소량의 기름에 재빨리 섞으면서 볶는 것인데 보기에 예쁘고 불기가 고루 미치도록 크 ... 는 법으로 우리나라의 전과 같은 조리법이다.재료의 양면이 노릇노릇하고 껍질이 바삭바삭해지게 만든다.불은 약하게 한다.먼 : 일단 기름에 튀기거나 볶은 것을, 조미료나 향신료와 함께 ... 재료가 잠길정도로 물을 붓고 장시간 약한 불로 국물이 졸아들 때까지 조린다.카오 : 불에 직접 굽는방법이다.전에게 전용 풍로에서 강한 불꽃의 힘으로 양념한 재료를 S관에 매달아 불로
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.22
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  • 판매자 표지 자료 표지
    그랜드소스에대한 이해
    그랜드소스에 대한 이해과목: 조리용어해설교수님: 0 00 교수님학과: 신한대학교 식품조리과학부학번: 00000000이름: 0000제출일: 2017 .10 .25 .목목 차제 1장 ... 책에서는 이를 부정하며, 그의 전속요리사가 만든 소스를 그가 만든 것으로 꾸며 영광을 돌렸다는 얘기가 있다. 19세기초 안토니오 크림의 베샤멜 소스의 조리법을 보면 베류테를 걸쭉 ... 을 추가한 슈프림 소스, 생선 벨루떼에 백포도주를 추가한 베르시, 토마토를 추가한 베이직 토마토 소스, 글라세 드 비앙드를 추가한 아브패라, 피쉬 벹루테에 버섯을 조리한 즙과, 굴
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (건강증진론 B형) 제4차 국민건강증진계획의 중점과제인 영양의 건강체중 유지 및 생애주기별 영양관리 관련 목표와 관련 세부사업을 하나 선정하여 사업배경 및 내용에 대한 의견을 기술하시오
    과 도시락과 밑반찬을 배달하는 가정배달급식서비스가 있는데, 이 중 가정배달급식서비스의 목적은 질병, 노화, 경제적 어려움 등으로 인해 스스로 음식을 조리하는 것이 불가능하며 거동이 불편 ... 하는 경향이 있었다. 조리를 하는 부분에서는 예를 든다면, 고기를 익힐 때 더 이상 붉은빛 고기 색깔을 띠지 않으면 익었다고 판단하는 것과, 대부분 과일과 채소를 흐르는 물에 씻 ... 는 것 등이 있다. 식중독 발생을 감소시키려면 생채소와 과일들을 흐르는 물에 완전히 씻어야 하는 것은 노인들에게 중요한 식품취급 습관으로 규명되었다. 계란후라이를 조리하고 난 후
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품과 건강
    를 말함2) HACCP의 필요성- HACCP제도는 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 ... ℃에서 30분 가열저온살균으로도 충분히 사멸되기 때문에 가열이 충분히못하였거나 조리식품에 2차 오염 시 살모넬라에 의한 식중독은 발생함저온 및 냉동상태에서뿐만 아니라 건조에도 강하 ... 에 오염원은해산물임장염비브리오가 조리과정중 회에 오염되고 시간이 경과됨에따라 오염된 장염비브리오가 증식하여 직접 식중독을일으킴어패류에 부착된 장염비브리오가 냉장고, 도막, 행주,칼 및
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.21
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  • 자료 표지
    경기대학교 - 식품위생과 법규(중간고사범위) 요약정리
    5. 아데노바이러스6.아스트로바이러스Cha. 화학적 유해물질1.중금속2.농약3.동물용 의약품4.유전자재조합식품5.방사선조사6.조리 가공 중 생성 가능한 유해물질7.곰팡이독Cha ... 해요인가. 식품섭취로 식중독이 발생할 수 있는 원인이 되는 물질나. 병원성 대장균, 식중독세규느 노로바이러스다. 의도적/비의도적인 화학물질, 조리*가공 과정 중 생성되는 화학물질3 ... 첨가물을 넣거나 싸는 것으로서 식품 또는 첨가물을 주고받을 때 함께 건네는 물품을 말한다.5) 위해식품 등의 판매 등 금지가) 채취,제조,수입,가공,사용,조리,저장,소분,운반 또는
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    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02 | 수정일 2017.03.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    국내 식육산업의 현황과 미래전망
    의 원재료가 되는 양돈, 양계 등은 1차 산업에 속하고, 이를 가공하여 제조하는 도축, 가금도축, 가공저장업 등은 2차 산업에 속한다. 또 이를 유통하고 도매 및 소매, 외식산업 ... 있다. 서구 식문화의 유입과 보편화, 그리고 바쁜 현대인의 삶에 적합한 조리 및 식용의 용이성으로 인해 국내에서 이 같은 육가공품 시장은 나날이 커져가고 있다. 실제로 식육가공품
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23
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  • 자료 표지
    [간호학] 영아의 영양사정 및 영양장애
    ....................... 건강 및 정상적인 소화를 위해 필수적임콜레스테롤 저하육류, 가금류, 생선, 땅콩, 강낭콩, 완두콩, 옥수수와 쌀을제외한 곡류 또는 강화 곡물우유와 유제품은 트립토판의공급원임영 ... 빈혈성장지연과민, 발작, 말초신경염말초신경계 독성소화성 궤양질환 또는 발작가능성비타민 B군과 동일효능을 유지하기 위해 적절한요리 및 저장기술을 강조함소량의 물에 뚜껑을 덮어 조리 ... 여 적절한 요리 및 저장기술을 강조함. 소량의 물을 붓고 뚜껑을덮어 조리함.가임기 여성은 신생아 신경결손과 구강안면결손을 예방하기 위하여 보충제를 섭취비타민B 12단백질 합성의 조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.09.18 | 수정일 2018.04.25
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [미생물학실험]Simple staining, Gram staining
    (콘덴서) : 우리가 사용하는 직립식 현미경은 콘덴서가 재물대 밑에 붙어 있으며 광원으로부터 나온 빛을 모으고 광도를 조절하는 역할을 한다. 이 콘덴서는 상하로 이동이 가능하며 조리 ... 개(Diaphragm)가 붙어있어서 시료에 비춰지는 빛의 양을 조절할 수 있다.(고배율로 관찰할때는 조리개를 조금만 열어준다.)④ Stage(재물대) : 시료인 슬라이드 글라 ... 에 해된 음식이나 물을 섭취시 사람이나 동물에게 질병 유발? 특히 가금류나 돼지에 널리 분포? pH 6.8~7.8, 20~40℃에서 발육? 열에 대한 저항성 낮음. 62~65℃, 30
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.01.19 | 수정일 2020.08.06
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  • 자료 표지
    피클 제조 실험 결과 레포트
    밝혀져 있지 않지만 『시경』에 김치를 담가 먹었다는 싯구가 나오는 것으로 보아 그 이전부터 먹어왔음을 짐작할 수 있다. 1년 내내 만들어 먹을 수 있지만 조리 시 필요한 기후 조건 ... 는 모든 부분이 식용 가능하다. 잎은 얼얼한 향을 가지고 있고, 말린 씨는 달콤하고 매운 감귤 맛과 향을 낸다. 씨앗은 주로 생선 및 가금류 요리와 채소요리에 사용한다. 소시지
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10
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  • 자료 표지
    식중독
    , 야채 , 냉동 빵 제품 , 샐러드 , 샌드위치 , 상품화된 얼음 , 물 등 - 음식물을 취급하는 조리사의 감염 , 과일이나 야채를 세척하는 과정에서 노로바이러스가 오염될 경우 ... 조리자의 경우 증상에서 회복된 후에도 최소 2~3 일 간은 음식조리에 참여하지 않도록 함 3. 굴 등 어패류 양식장 주위에는 오염된 하수가 유입되지 않도록 철저한 관리 필요세균성 ... 이 그치고 1 주일이면 증상이 소멸됨감염원 및 감염경로 : 살모넬라균이 이환 , 보균하고 있는 가금류나 육류의 고기를 섭취 : 환자 , 가축 , 쥐들의 대소변에 오염된 음식을 섭취
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    | 리포트 | 54페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.29
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  • 자료 표지
    영유아기의 편식지도의 중요성과 편식지도 방법에 대해 조사하시오
    를 정한다.① 주식은 밥, 빵, 국수, 일품음식이 포함된다.② 국의 종류와 조리법을 정한다.③ 주찬은 유아의 기호, 주식과 국의 조화를 고려하여 재료를 육류, 가금류, 생선, 달걀, 콩 ... 는데, 굳이 몰래 숨겨서 먹게 하기 보다는 싫어하는 음식을 보이게 해놓고, 굳이 먹지 않아도 꾸준히 같이 주는 것이 더욱 중요하다.라. 조리법을 바꿔본다.같은 재료라도 조리법을 바꿈 ... 으로서, 재료의 색깔과 맛이 달라지기도 한다. 또한 예를 들어 거친 식감 때문에 야채나 채소류를 싫어하는 아이가 있다면, 삶아서 조리하거나 기타 부드럽게 조리를 하여 영유아의 취향에 맞
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    | 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.06.07
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  • 자료 표지
    아동간호- 무기질, 비타민 장애
    계, 열방출 반응에 관여정미하지 않은 상태의 씨리얼, 두류, 육류, 가금류, 생선, 효모, 간, 계란, 우유비타민 C(Ascorbic Acid)-*콜라겐 합성, 항산화제-*혈관벽 ... 를 위해 적절한 조리및 저장 기술을 알려준다.-식품을 물에 담궈 두지 않는다.-*비타민 제제의 정확한 용량과 과량 투여의 잠재적 위험에 대해 설명한다.엽산(Folate ... , 지방대사를포함한 많은 화학반응에 관여유제품, 계란, 생선, 살코기, 가금류, 씨리얼마그네슘(Magnesium)-*단백질 생성-*뼈와 치아 형성-*탄수화물과 단백질 대사작용에필요
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.08
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