"가금류 조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 세균의종류 haccp정의 살모넬라감염증 식품위생사고 고혈압 식이 코로나식품 리스테리아 실험 오드블 만찬 세균성식중독사고

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"가금류 조리" 검색결과 41-60 / 1,141건

식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

성분이 있는 음식을 잘못 섭취하여 발병하는 사례를 생각할 수 있다. 허나 화학적 식중독의 경우에는 여러 각종 식품을 제조하거나 가공할 때 이용하는 식품의 첨가물이나 식품의 조리포장 ... 만 사용해야하며 조리기구 혹은 포장재 등 위생에 대해 각별히 주의를 기울여야 한다. 또 관련 검역기관에서는 여러 식품첨가물이나 포장재 등에 대한 관리할 수 있는 적절한 규정을 마련 ... 의 감염 경로 살모넬라균은 대부분 덜 익은 가금류 혹은 달걀을 섭취하는 경우에 감염이 된다고 알려져 있지만 때로는 덜 익은 돼지고기나 소고기, 저온의 살균되지 않은 우유나 오염

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

제, 미생물의 대사산물, 보존료, 식품첨가물 등생물학적 요소 : 병원성 미생물, 바이러스 등이러한 식품위해요소가 증가한 원인으로는 조리 시설 및 기구의 위생관리 미흡과, 가공식품 ... 를 기울여야 한다.식중독에 대해 자세히 알아보면,(1)세균성식중독종류원인식품살모넬라성 식중독육류, 가금류, 난류, 불고기, 샐러드, 마요네즈,어패류, 어육연제품, 도시락, 튀김포도상 ... . 결론식품위해요소로부터 영유아를 보호 할 수 있는 방법으로는 위생개념과 관리에 힘써야 한다.식중독을 예방하기 위해 다음과 같은 사항을 준수한다.? 조리용기구는 사용 전에 깨끗하게 닦아 건조시켜 둔다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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방송통신대학교 2021년 2학기 식품위생학 중간과제물

.paratyphi와는 달리 다양한 동물들이 병원소이다. 전파의 주경로는 달걀과 가금류, 덜 익힌 저민 고기, 유가공품 등 동물들의 가공품이나 동물의 부산물이다. 식품관련 질병의 주요 원인 ... 의 전파의 주경로는 달걀과 가금류, 덜 익힌 저민 고기, 유가공품 등 동물들의 가공품이나 동물의 부산물이다. 식약처의 발표에 따르면 최근 5년간(’16~’20년) 살모넬라 식중독 ... 된 복합조리식품(다양한 식재료를 이용하는 조리 식품) 이었다고 밝혔다. 이번 식중독 사고도 달걀이 원인으로 생각되고 있다. 달걀과 관련된 살모넬라 균은 S.Enteritidis 이

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.30

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식중독의 종류와 증상 그리고 예방법

흔히 발생하는 식중독으로는 살모넬라균에 의한 식중독이 있다. 살모넬라 식중독은 식중독을 유발하는 살모넬라균에 의해 발생하는데 주로 동물에서 감염되며 닭과 같은 가금류가 가장 흔한 ... 감염원으로 알려져 있다. 살모넬라균은 알의 껍질에 묻어 있는 경우가 대부분이지만, 가금류의 난소, 난관이 균에 감염되어 있을 때는 알 자체가 감염되어 있을 수 있다. 살모넬라균 ... 은 열에 취약한 특징이 있어 저온 살균으로 사멸 가능하기 때문에 달걀을 익혀 먹는다면 충분히 감염을 피할 수 있다. 그러나 음식을 조리하는 과정에서 다른 시품으로 이차 오염이 될 수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

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6대영양소 자료조사

섭취량: 몸무게의 0.5%함유식품: 곡류, 감자, 고구마, 콩, 과일 등단백질 - 조직 구성체하루 섭취량: 몸무게의 0.1%함유 식품: 육류, 가금류(닭, 오리), 달 걀, 우유 ... 으며 다량 복 용시 체내에 축적되어 과잉증을 일으킴수용성 비타민비타민 B/C체액을 통해 운반되며 소변으로 쉽게 배 설됨한 번에 소량씩 흡수되기 때문에 매일 규 칙적으로 공금해줘야 함조리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.11

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식품위생학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

육류나 육류가공품, 김밥과 같은 복합조리식품에서 자주 발생한다.- 살모넬라 환자는 우리나라에서는‘14~’18년 5개년 동안 기온이 높은 여름철(8~9월)에 약 75%가 발생한 것 ... 으로 나타났으며, 주요 원인이 된 식품은 달걀 및 알 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사되었다.- 살모넬라라 가장 많이 발생한 장소는 음식점이 약 60%를 차지했고, 다음 ... , 유가공품, 육류를 먹은 후 발생하는 경우가 많다.- 부적절하게 가열한 고기와 우유, 유제품과 같은 동물성 단백질식품, 채소 등 복합조리식품인 식물성 단백질식품, 생선요리나 어패

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

되는 것으로 알려져 있다.3) 원인식품 및 감염경로살모넬라의 주요 원인식품으로는 육류, 가금류, 도체 간 교차 오염이 있다. 또한 달걀에 오염된 균이 식중독 원인으로서 빈번히 등장 ... 게 사용되고 있고 메추리알 및 달걀을 이용한 식품들이 조리되어서 널리 섭취되고 있기 때문일 것이다.근대적 시설을 갖추고 있는 양계장에서 생산되어지는 달걀은 살모넬라의 오염에 대한 ... 적으로 접촉할 경우에 병에 걸릴 수 있다. 살모넬라균은 날 것 혹은 덜 익은 가금육나 육류, 제대로 살균이 되지 않은 유제품, 덜 익은 달걀이나 날달걀 등과 같은 다양한 식품에서 발견

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21 | 수정일 2022.07.23

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한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.[목차]I. 서론II. 본론1) 삼국시대의 육류 소비와 조리2) 조선시대 궁중 음식과 육류 활용3) 근대 이후와 현대의 육류 문화 변화 ... III. 결론I. 서론한국은 오랜 세월 동안 농경과 목축의 발달에 따라 여러 종류의 식문화를 형성해 왔다. 백성과 왕실이 함께 경험한 역사적 흐름은 식재료의 다양성과 조리 기법 ... 접할 수 있는 육류의 종류와 조리법이 달랐으며, 왕실이나 양반 가문에서는 귀한 부위나 희귀한 재료를 사용한 음식이 발달했다. 일반 백성은 가축을 기르더라도 대규모로 도축을 하기

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로

하게 회복된다. 그러나 노인처럼 면역이 떨어진 환자의 경우 좀 더 적극적인 치료가 필요하다.3) 원인 식품 및 감염 경로캠필로박터균 감염증이 발생되는 주요 원인 식품은 조리가 불충분 ... 한 닭고기와 돼지고기이다. 조리대가 닭고기 균에 의하여 오염된 뒤 다른 식품에 교차적인 오염이 발생해 감염되기도 한다. 또한 다른 보균 동물로부터 오염이 이루어진 식품이나 오염된 물 ... . 장내 세균은 대부분 인간 체온과 흡사한 37℃에서 가장 잘 자란다. 그러나 캠필로박터균의 경우 닭의 체온과 흡사한 42℃에서 가장 잘 증식한다. 그렇기 때문에 닭과 같은 가금

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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방통대 기초영양학

법음의 에너지 균형이 되도록 하되 균형 잡힌 영양섭취가 가능하도록 하는 것이 좋다. 이를 위해서는 에너지 밀도가 낮은 음식과 조리방법을 택하고 다양한 식품을 선택하도록 한다.●운동 ... 의 위험이 높다.3. MFP 요소에 대해 설명하시오. (10점)헬철이 40% 정도 함유돠러 있는 동물성 식품 (쇠고시, 돼지고기, 가금류, 어패류)은 같이 섭취하는 비헴철의 흡수 ... 율도 높이는 양질의 철분 식품이다. 이렇게 헴철을 포함하고 비헴철의 흡수를 증대시키는 육류, 어류, 가금류를 MFP(Meat, Fish, Poultry) 요소라고 한다.(헴철: 식이 내

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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캠필로박터 제주니/콜리 시험 방법(단계별 사진 첨부)

류 , 야생조류 , 고양이 , 개의 장관에 존재하며 , 가금류 , 비살균 우유 , 햄버거 , 치즈 , 버섯 , 패류 , 난류 , 돼지고기 등이 주요 원인식품이다 . 조리되지 않 ... 캠필로박터 제주니 / 콜리 분석 매뉴얼아포를 형성하지 않는 그람음성 미호기성 간균이다 . 5∼10% 산소가 존재하는 미호기적 환경에서 증식한다 . 가금류 , 소 , 돼지 , 설치 ... 은 식품 등에 의하여 다른 식품으로의 교차 오염을 방지하고 , 조리된 식품은 냉장 보관하고 , 살균되지 않은 원유를 섭취하지 않아야 한다 . 1. 분석항목에 대한 소개 실험실과 실험대

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.31

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세균성 식중독 사고예시와 재발방지 및 개선방안

적으로 살모넬라균이 원인이 되는 식중독의 주요 원인은 달걀, 가금류, 식육 및 그 가공품과 같은 동물성 식품이 많으나 2차 오염된 식품으로 인해 발생하는 것으로 알려져 있다. 살모넬라균은 동물 ... 에서 원인균이 검출된 것은 아마도 1차 원인이 된 식재료를 만진 뒤, 손을 씻지 않고 다른 식재료나 조리도구 등을 만지고 오염된 식품을 고열에 가열하지 않음으로써 2차 오염된 식품 ... .살모넬라균에 의한 식중독은 균에 오염된 식품에서 냄새나 맛의 변화가 없는 경우가 많아 육안으로 판단할 수 없다는 단점이 있지만, 비교적 간단한 식재료 관리법, 조리법과 위생관리

방송통신대 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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5대 모체소스

) Beef( 육류 ) - 8 to 10 hors Fish( 생선 ) - 35 min to 45 min Pourty ( 가금류 ) - 3 to 4 hors Vegetable( 야채 ... ) - 45 min to 1 hors Cooking time for stocks( 육수 조리 시간 Brown sauce ( 브라운 소톡 ) White sauce ( 화이트 스톡 ... ) Vegetable ( 야채스톡 ) Fish stock ( 생선 스톡 ) -Skimming ( 스키밍 ) – 액체 위에 뜬 기름또는 불순물을 제거하는 조리 방법 -Simmering

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.29

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급성 위장염

경로이다.- 오염된 음식물 및 식수: 병원체에 오염된 음식물(특히 덜 익힌 육류, 해산물, 비위생적으로 조리된 음식)이나 오염된 물을 섭취하여 감염된다.- 사람 간 직접 접촉 ... : 감염된 사람과의 직접적인 접촉을 통해 전파될 수 있다.- 위험 인자: 개인위생 불량(손 씻기 미흡), 비위생적인 음식 조리 및 보관, 오염된 식수 사용, 단체 생활(어린이집, 학교 ... 나 바이러스이다.-> 기타 바이러스성 위장염: 장 바이러스, 엔테로바이러스 등.- 세균성 위장염:-> 살모넬라 위장염: 오염된 달걀, 가금류, 육류 등을 통해 감염된다. 혈변

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.08.25

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식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.

에서도 감염가능 노로바이러스 계란 , 육류 , 가금류 등을 제대로 익히지 않았거나 세척 · 손질 시 물이 튀어 식재료 · 조리기구로 세균 이 옮겨가서 증식 여름 8~9 월 살모넬라세균성 ... 세척 · 손질 시 생닭에 묻어있던 균이 식재료 및 조리 도구로 옮겨가서 세균 증식 여름 6~8 월 겨울 12~2 월 10 개 입자만으로도 감염 되며 오염된 손으로 만진 문고리 ... 하게 조리 후 섭취 조리된 음식을 바로 식혀 보관 음식물은 조금씩 덜어서 보관 * 대량 보관 시 공기가 없어져 포자가 더 잘 자람 반드시 냉장 5℃ 또는 보온 60℃ 저장 * 상온

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.19

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미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

보존 조리 후 교차오염 방지 종사자 , 조리자로 부터 오염방지살모넬라 검사법 (1) 증균배양 1) 검체 25 g + 225 mL Peptone water (35 ~ 37 ... : 인체기생 ( 코 , 입 , 머리카락 , 피부 , 상처 부위 등 ), 개인 위생지표 원인식품 : 육류 및 육제품 , 가금류 및 알제품 , 샐러드 , 제과류 , 원유 및 낙농제품 ... / 온도관리 ( 조리후 ), 개인위생 , GMP Pre-cooked, ready-to-eat food황색포도상구균 ( 정성시험법 ) (1) 증균배양 검체 25 g(25 mL )

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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가정내위생안전필요성,식재구매,조리,식재보존,식사,요리준비,잔반관리

을 조리할 때는 속까지 완전히 익히도록 함. ②스테이크처럼 큰 부위를 조리할 때는 고기 심부의 온도를 살펴보아야 함. ⇨햄버거나 가금육 요리의 경우에 심부온도가 약 75℃ 정도 ... 주부대상위생교육프로그램Contents식재구매 식재보존 요리준비조리 식사 잔반관리가정 내 위생 안전 필요성가정 내 위생 안전 프로그램가정 내 위생안전 필요성식중독이란?식품의 섭취 ... 충분히 막을 수 있는 수치!위생 안전 프로그램식재 구입.보존요리준비조리식사잔반관리소고기 : 고기색깔이 선명한 적색으로 육즙(드립 : drip)이 나와 있지 않은 것을 선택 돼지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.15

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

만구하고, 위해 요소에 기초한 식품안전절차를 이용하며, 식중독 병원균의 위해 요소를 줄이기 위해서 사전에 조리된 고기와 가금류를 구매하고, 학교에 공급하는 식품을 구매 시 미 연방 ... 만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 ... 에서 주도하여 현직 조리 종사자들이 위생관리에 대한 지식을 충분한 수준으로 쌓을 수 있도록 관련 교재를 개발하거나 다양한 인증제도도 운영하고 있다. 실제로 정부에서 제작한 가이드라인

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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종류별 향신료의 특성 30가지

에서 많이 쓰는 편이다. 처빌은 가금류나 해산물 혹은 다른 채소와 함께 맛을 내는 재료로 많이 쓴다. 프랑스에서 가장 많이 쓰며 감초의 맛과 흡사하다.3. 다임 (Thyme)- 다임 ... 을 내거나 육류를 보존하는 데 커민을 사용했으며, 구운 생선에 곁들이기도 했다. 중세 조리법에도 커민의 활용은 자주 등장한다. 오늘날 커민은 빵(특히 동유럽), 일부 샤퀴트리와 ... 에도 머스터드는 요리에서 다양하게 쓰인다. 토끼, 돼지, 닭과 일부 생선(기름기가 많은 종류)을 조리하기 전 겉에 발라주거나, 스튜의 국물이나 블랑케트에 넣어 매콤한 킥을 더해주기도 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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식품위생학4공통) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년이내에 보도된 뉴스기사를 캡쳐하여 그림파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오0k

었다. 노신 성분이 들어있어 더욱 주의가 필요하다. 어종에 따라 독이 있는 부위와 독성이 다를 뿐만 아니라, 가열 조리를 해도 독성이 사라지지 않기 때문에 완전히 제거하지 않고 섭취 ... 하면 중독이나 사망에 이를 수 있다.식약처는 일반 가정에서보다는 복어 조리 기능사 등 전문 자격을 갖춘 음식점에서 조리한 복어 요리를 먹는 것이 좋다고 권고하고 있다. 꽁치나 청어 ... 를 건조해 만든 과메기는 조리하지 않고 먹기 때문에 신선한 제품을 구매하는 것이 좋다. 오래 보관하면 맛이나 색, 냄새가 변하기 쉬우므로 가급적 구매 후에 바로 먹고, 남은 음식은 밀봉

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| 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.30

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