"가금류 조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 세균의종류 haccp정의 살모넬라감염증 식중독 사례 식품위생사고 고혈압 식이 코로나식품 오드블 만찬 세균성식중독사고

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"가금류 조리" 검색결과 181-200 / 1,140건

[식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독

[식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균 ... 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상 ... 도 식품을 매개로 질환을 일으킬 수 있으며 감염된 경우 사람과 사람간의 2차 감염을 일으킬 수 있는 특징을 가지고 있다. 따라서 본론에서는 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독

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| 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.24

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가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드

되어 조리법 단순)냉장·냉동 제품(육류와 가금류, 해산물 등 포함) 식사또한, 발전되는 시장의 분야로는 상온 간편식, 건조 간편식, 냉장 간편식, 냉동 간편식, 포장 샐러드, 식사 대용 ... 가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드1. 가정간편식 시장 개요가. 시장환경21세기 현대 사회에서는 1인 가구 증가와 여성들이 사회활동참여가 확대됨으로 편의성을 추구하는 주장이 ... 하고 있는 양상이다. 간편식의 보관과 조리를 위한 기능성 전용 용기와 간편식 조리기능이 탑재된 전자렌지도 출시되고 있다. 간편식을 둘러싼 관련 시장이 전체적으로 확대되고 있

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| 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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식품 미생물 배지

Salmonella spp. Salmonella spp : S enteritidis, S typhi 원인식품 : 원료식육,가금육,난류,우유 및 낙농제품, 어류, 패류, 소스류, 케익믹스, 땅콩 ... 버터, 쵸코렛 등 예방방법 - 65~74℃에서 20분에서 1분 사멸 - 5℃이하 보존 - 조리 후 교차오염 방지 - 종사자, 조리자로 부터 오염방지 특성 : 가장 대표적인 식독균임 ... 유, 살균유, 치즈,아이스크림, 야채, 가금류 및 제품,원료육, 훈연제품 예방조치 :교차오염 방지Vibrio spp. Vibrio spp. : V paraheamolyticus

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.02

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덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오

예방의 4대원칙청결손 씻기, 뜨거운물과 세정제로 주방도구를 주기적으로 세척과일과 채소는 흐르는 물에 씻기조리장소와 음식은 해충으로부터 보호분리보관육류,가금류,해산물 등은 다른식품과 분리 보관 ... 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오식중독이란 우리들이 먹는 음식물을 통해 일어날 수 있는 질병이나 건강장애 ... 된 식품을 먹었을 때 발생하며, 특히 우리주변에 흔한 쥐 같은 설치류 때문에 발생하기 쉬우며, 닭, 오리, 거위 같은 가금류나 돼지, 소 같은 살모넬라균에 감염된 동물의 고기

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| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 ... 중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독1. 식중독의 개념1) 정의2) 증상3) 유형(1) 세균성 식중독(2) 바이러스성 식 ... 중독(3) 자연독 식중독(4) 화학물질 식중독2. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독 : 캠필로박터 식중독1) 특성 및 증상2) 원인3) 감염경로4) 최근 5년간 우리나라 발생 건수

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| 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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식품위생학4공통 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

식품위생학4공통)1, 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 ... 의 사고건수와 환자수를 조사하고 캠필로박터균에 의한 식중독을 예방하기위한 방법을 제시하려고 한다.1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균 ... 을 때 일어나는 것으로 살모넬라, 캠필로박터, 대장균 0157:H7 등이 있다. 캠필로박터균은 소, 돼지, 염소, 개, 고양이 등의 가축, 닭 등의 가금류 등이 보균하고 있는데 주요

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| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21

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서양조리 영어용어정리 A쁠 자료

~80℃에서 Court-bouillon을 이용하여 조리한다.⦁가금류: 먼저 데침 과정을 거친 다음 화이트 스톡(White stock)으로 포칭(Poaching) 할 수 있다.(3 ... , 가금류, 생선, 야채 등 모든 요리에 사용되는 조리법으로 수분 함유량이 많은 식재료는 액체를 적게 건조한 식재료는 액체의 양을 많이 넣어 조리한다.⦁감자, 뿌리야채: 찬물 ... REPORTofWestern Cooking Training Class기본조리법1) 습열조리(1) 브랜칭(Branching; Blanchir)야채 등을 끓는 물에 순간적으로 넣

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| 리포트 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.10.31

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보건영양 심혈관 환자 식이 PPT

, 말린 시리얼 30g, 조리된 쌀 , 파스타 또는 시리얼 반컵 설탕류 견과류 , 씨앗 콩류 , 지방 저지방 유제품 , 육류 가금류 , 및 생선 곡류 ( 가급적 가공되지 않은 것 ... 를 많이 먹는 것이 좋음 채소나 과일은 주스보다는 생야채 , 과일 형태로 섭취할 때 섬유소가 더 많이 포함 생선 중에는 고기나 가금류보다 지방 , 포화지방 , 콜레스테롤이 적은 것 ... 마요네즈 1tbsp, 연한 샐러드 드레싱 2tbsp, 식물성 기름 1tbsp 우유 240cc, 요구르트 한 컵 , 치즈 45g. 익힌 고기 , 가금류 또는 생선 90g 빵 한 조각

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.27 | 수정일 2020.10.02

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 ... 중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독1. 식중독의 개념1) 정의2) 발생원인3) 증상2. 식중독의 유형1) 세균성 식중독 ... (1) 감염형 식중독(2) 독소형 식중독(3) 혼합형 식중독2) 바이러스성 식중독3) 자연독 식중독3. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독 : 살모넬라균 식중독1) 특성 및 증상2) 원인

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| 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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식중독균-리스테리아

monocytogenes) 는 인수 공통 병원균으로 자연계, 특히 야생동물 및 가금류, 오물, 폐수 등에 많이 분포하고 있다.이렇게 자연계에 널리 분포하기 때문에 다양한 경로로 감염될 수 있 ... 과 채소를 섭취할 경우식중독의 원인식품으로는 주로 치즈, 우유 등과 관련된 낙농 제품(원유나 살균처리하지 않은 우유) 과 아이스크림, 생선, 육류 등 다양하다.리스테리아 균은 조리과정중 ... 가열하며 없어지기도 하지만, 조리 후 식품을 포장하면서 오염될 수 있다.?리스테리아 균과 관련된 식중독 사고?국내-2017식약처는 여름 휴가철을 맞아 식중독 발생 우려가 높

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.05

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식품위생학 ) 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

식품위생학1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균 ... 여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오(1) Clostridium ... 의 위생관리법(2) 캠필러박터 식중독의 예방법4. 참고문헌1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.덜 익힌

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.14 | 수정일 2019.11.18

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단체급식 파트 요약정리

한다.냉동저장1. 냉동 상태 -18도 이하로 저장하고 항상 온도계를 점검한다.2. 과일, 채소, 쇠고기 등은 생선, 가금류, 조리된 음식보다 저장온도 변화에 영향을 많이 받으므로 주의 ... *표준레시피 구성요소식재료의 이름과 재료량, 조리법, 총 생산량 및 1인분량, 배식방법식재료 이름과 재료량 : 식재료의 양은 무게, 부피 단위로 기재, 식재료에 따라 가식부율이 다르 ... 나 조리과정에서의 손실까지 포함된 분량이다. 가식부량은 고객에게 제공되는 양)조리법전처리 및 조리방법은 조리 순서에 따라 명확하고 구체적으로 서술하는 것이 좋다. 또한 식재료

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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병원영양과(조리실) 교육자료

세척 어류 세척 가금류조리도구의 구분사용 – 행주 , 장갑 , 앞치마사용주방기구 소독 종류 소독방법 소독대상 열탕 소독 100°C 에서 5 분 이상 끓임 그릇을 포개어 소독하는 경우 ... 2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 ... 지키기 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1. 식품의 안전성 2. 완전 무결성 확보 3. 건전성의 확보산부인과 병원밥 이물질 발견 – 육아카페

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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서양조리 소스의 분류

기본 소스는 크게 온소스와 냉소스로 나누어진다. 온소스는 요리에 임하여 그때마다 조리사가 만드는 소스이다. 온소스는 네가지 색의 소스로 구별이 되는데, 백색소스, 갈색소스, 적색 ... 번째는 토마토 소스이다. 토마토 소스는 적색소스로 돼지고기 또는 생선 및 가금류 요리에 주요 사용이 되고 있다. 특히 이태리 요리인 파스타 및 피자 소스의 밑 재료로 많이 이용

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

서양조리실습01. 육류 (Steak) 의 굽기 정도 단면으로 본 굽기 정도 터치테스트 02. 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 CONTENTS 03. 수프의 종류 ... 굽기 정도 스테이크의 두께 (cm) 당 몇 분 단위로 구워야 하는지 방법은 많지만 조리시간은 생고기의 온도 , 후라이팬의 온도 , 고기의 지방 비율에 따라 천차만별로 달라지기 때문 ... 나 , 육즙이 겉으로 나오는 정도로 굽기 정도를 파악 스테이크용 고기 두께는 1 인치 ( 약 2,5cm) 가 가장 적합하며 , 육즙이 잘빠지지 않아 부드럽고 촉촉한 스테이크 조리

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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[경희대] 호투개론 기말고사 범위 정리본

HOSPITALITY&TOURISM 개론1. 외식과 외식업소의 정의○ 외식조리주체 : 세대 외조리장소와 취식장소 : 가정 외전문조리사에 의한 조리되고 접객서비스를 통해 제공 ... 되는 식사○ 외식업소조리주체, 조리장소, 취식장소 등의 요건을 갖추고 영리 또는 비영리를 목적으로 식사와 음료 등의 물적 상품과 인적 서비스 및 오락 등을 제공하는 곳○ 외식산업일정 ... 미리 조리해두거나 부분조리를 하여 신속한 식사제공을 하는 형태① 음식과 서비스를 제공 받기 전에 비용을 선지불하는 방식으로 외식산업의 성장 촉진② 특징적인 제한된 메뉴 위주로 제공

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| 시험자료 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.08.25

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삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.

삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명 ... 다. 살모넬라균 중 S. Pullorum 과 S. Gallinarum 는 닭에서 각각 추백리와 가금 티푸스의 질병을 일으켜 경제적으로 큰 피해를 끼치고 있으며, S. Typhi, S ... 의 오염원은 다양하지만, 그 중 계란 및 계육을 포함하는 가금 생산물은 대표적인 오염원으로 여겨지고 있다. 양계산업에서 살모넬라균은 다양한 경로를 통하여 전파될 수 있으며, 수평

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| 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.26 | 수정일 2019.09.29

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식품위생학-세균성식중독

, 유아음식- 광범위- 오염된 물, 음식- 소독되지 않은 물(간혹 김치)- 소= 가장중요한병원소- 가금류- 알, 그 가공품- 육류, 가금류, 우유감염원- 식육- 오염된 그릇, 도마 ... - 분변, 쥐, 파리..-연안의 해수, 연안흙,플랑크톤 등에 분포- 조리기구의 2차오염- 체표, 내장, 아가미 등에 부착되어 있다가근육으로 이행식품 통해 감염- 사람→ 사람- 식품 ... - 사람→ 사람- 완전히조리않된쇠고기분쇄육- 불충분한 가열- 동물의 분변에 의해예방- 식육류의 청결한 취급- 저온보관- 조리 후 신속히 섭취- 남은 음식5도이하보관- 식육생식X- 75

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24

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소스실습 강의 계획서

강의계획서성명강의운영방법교과목운영방법:이론20%실습80%교육목표: 양식조리의기본적인지식과조리방법을익혀서산업현장에서활용할수있다. 양식조리에서사용되는 스톡(Stock)을조리하는능력 ... 을함량한다. 양식조리에서사용되는 소스(Sauce)를조리하는능력을함량한다.교육평가:중간고사:25%/기말고사:25%/출석점수:20%/과제물:20%/평소점수:10% ※출석80%미만시, F ... - Stock(스톡) 조리에 필요한, Bouquet Garni(부케가니), Mirepoix을 준비 할 수 있다.- Sauce(소스)를 만들 때 필요한, 여러 가지의 농후제을 알고, 대표

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| 리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2021.09.14

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세계음식문화 인도 요리 체험 PPT 난 탄두리치킨 커리

: 부정한 음식을 먹으면 후생에 하위 카스트로 태어난다고 믿는다 . 따라서 자신보다 상위 또는 동일한 카스트의 사람이 조리한 음식은 정한것 그렇지 않으면 부정한 것으로 생각 ... 는 것에 마근 · 회향 · 정향 · 육계 · 계피 · 코리앤더등을 섞는다 . 육류 , 어패류 , 가금류 , 계란과 야채요리 , 스프나 소스에 이용 .후기 탄두리 화덕에서 구운 ‘ 난 ... 아쉬워 다음 번엔 주문 전 미리 인 도식처럼 향신료를 넣어 달라고 부탁해 봐야겠다고 생각이 들었다 . 하지만 조리방법이 인도 전통방식이라는 점 , 인도인 요리사가 직접 요리한다는 점

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.13

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