"가금류 조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 세균의종류 haccp정의 살모넬라감염증 식중독 사례 식품위생사고 고혈압 식이 코로나식품 오드블 만찬 세균성식중독사고

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"가금류 조리" 검색결과 61-80 / 1,141건

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유아교육 기관에서의 식중독 및 식품 알레르기에 대한 대응 방안에 대해 명시적으로 서술

고 식중독균 사멸을 위해 적절한 가열온도로 조리를 해야 한다. 육류, 가금류, 어패류 등은 가열 처리 시 중심부의 온도를 확인할 수 있도록 한다. 아울러 배식을 할 때는 전후로 식탁 ... 에 효과적으로 대처할 수 있는 방안에 대해서 서술해 볼 것이다. 관련 내용은 본론과 같다.Ⅱ. 본론1. 식중독 대응 방안식중독의 발생은 식자재와 조리 관리, 그리고 배식에서의 청결 ... 과 관련이 깊다. 그렇다면 식중독을 예방하기 위해서는 어떤 방안이 요구될까? 먼저, 식자재 관리에 대한 설명이다. 유아교육 기관에서는 기본적으로 급식 ?및 간식의 시설 내 조리와 공급

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.28

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식품위생에 관하여

식품위생학리포트우송정보대학교 조리부사관과이름학과학번과목명식품위생학담당 교수제출 일자식품위생 1 주차 (2020/9/4) 과제1. 조리분야에서 발생한 최근 10년동안의 식품위생 ... 고 특히 닭고기 등 가금류를 잘 익히지 않고 섭취할 때 발생하므로 닭고기 등의 가금류,해산물은 다른 식품과 분리 보관하여야 한다.5. 인천 고등학교 급식에서 고래회충 발견

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.16

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

류, 가금류를 비롯한 많은 동물의 대소변에 서식하며, 육류나 유제품, 알을 오염시킨다. 음식을 조리할 때 완전히 익히거나 충분히 가열하지 않으면 살모넬라균이 사멸하지 않고 살아남아 식품과 ... 은 가축과 가금류에 많이 서식하고 있다. 이러한 식품을 조리하는 과정에서는 살모넬라균이 빠르게 번식할 수 있는데, 회나 육회를 비롯한 덜 익힌 고기 요리의 경우 가열 과정을 거치지 않 ... 과 밀면의 재료인 달걀에서 살모넬라균이 검출되었다. 김밥과 밀면에 첨가되는 달걀은 가열조리를 거치므로 익히는 과정에서 살모넬라균이 사멸하여야 하지만, 고온에서 충분히 가열하지 않

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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고혈압 환자 식이

해도 된다는 것이다. 대신에 그 재료들을 균형있게 조합하여 한 끼 식사를 준비하여야 한다. 그래서 다음의 식품군을 모두 포함시킨 식사가 되어야 한다.통곡물채소과일살코기, 생선, 가금 ... 류견과류, 씨앗류, 콩류탈지 또는 저지방 유제품지방, 기름당류단, 이 중에서 과일, 채소, 저지방 유제품은 많이 섭취하고, 통곡물, 가금류, 생선, 견과류는 중간 정도로, 그리고 지방 ... 베이컨, 햄 대신 신선한 가금류, 생선 및 살코기를 선택통조림 형태의 과일과 채소 대신 신선한 과일, 채소를 선택인스턴트 식품을 구매하는 대신 신선한 식재료를 이용해 직접 요리패스트

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.04

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리스테리아 모노사이토제네스 실험 방법(단계별 사진 첨부)

에서 생존 가능하며 , 70℃ 이상에서는 빠르게 불활성화된다 . 리스테리아 감염증은 미국의 경우 매년 십만 명 당 0.7 명 정도이며 치사율은 20∼40% 정도이다 . 조리하지 않 ... , 식육 및 가금류 검체 25g(mL) 을 멸균백에 취하여 225 g(mL) 의 LEB 배지를 가한 후 30 ℃ , 24±2 시간 1 차증균한 후 배양액 0.1 mL 을 Fraser ... Listeria enrichment broth ↓ ↓ 가공식품 및 수산물 유가공품 , 식육가공품 , 알가공품 , 식육 및 가금류 Listeria enrichment broth 30

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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(축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

으로 제조하여, 빵이나 과자를 만들거나 다른 음식에 곁들이거나 조리에 이용하기도 한다. 고기는 정육하여 그대로 이용하기도 하지만 햄, 소시지, 건조육, 훈제 등으로 가공하여 다양한 맛 ... 하여 풀이나 건초 등의 섬유소가 풍부한 풀사료를 효과적으로 이용할 수 있다.4) 가금류가축으로 키우는 가금류 중 대표적인 것은 닭과 오리이다. 가금류는 치아나 침샘이 없어 입에서 기계 ... 적 소화와 타액을 통한 1차 탄수화물 소화를 하기 어렵다. 그 대신 소낭, 선위, 근위 등을 가지고 있으며 맹장은 두 개로 갈라져 장간막에 연결되고 총 배설강을 가지고 있다.가금

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

, 오존수, 이산화 염소수 등. 세척 시에 싱크대는 채소류, 육류, 어패류를 구분해서 작업하고, 한 개의 싱크대를 쓸 때 채소류→육류→어류→가금류 순으로 씻는다.자. 조리 단계는 다음 ... 영양교육및상담효율적인 식생활 교육을 진행하기 위해 현장에서는 다양한 영양교육매체가 활용되고 있다. 급식시설에서는 주기적인 위생 ? 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상 ... 에서는 주기적인 위생 ? 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성하여 제출하시오1) 교육대상 : 급식시설의 조리종사자→ 즉, 학교

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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당뇨병과 영양

되지 않으면서 열량을 많이 내므로7. 당지수를 낮추는 식사요령- 흰밥보다 현미 등 잡곡밥, 찹쌀보다 맵쌀 선택 - 조리 시 레몬즙이나 식초를 자주 이용- 채소류나 해조류 등 섬유소 ... 함량이 높은 식품 선택 - 곡류, 채소류의 조리 시간을 짧게- 주스형태보다 생과일, 생채소 형태로 섭취 - 통조림 같은 가공식품보다 신선한 재료 선택8. 당뇨병 관리를 위한 의학 ... 대용품을 부탁- 튀기거나 볶거나 빵가루를 입힌 음식 대신 오븐에 굽거나 석쇠에 구은 육류, 생선, 가금류를 주문- 감자, 밥, 국수는 아무 것도 첨가하지 않고 요리하는 것으로 주문

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.09 | 수정일 2021.03.15

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영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

영양과건강다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료 ... 와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 관해 설명하시오.영양과건강1~4번 문제 모두에 대해 답안을 작성하시오.1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 에서 한 개 또는 ... 영양소. P.50~67철-적혈구 헤모글로빈의 구성성분으로 산소와 이산화탄소의 운반을 담당하는 철은 달걀노른자, 곡류, 콩류, 육류와 가금류 등에 함유되어 있다.출처 : 곽호경 교수

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요 하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

다.안전한 식품을 식탁에 올리기까지의 여정은 원재료의 생산 단계에서부터 시작되지만, 소비자와 가장 가까운 최종 조리 및 제공 단계에서의 위생관리는 그 중요성이 더욱 막중하다. 급식소 ... 와 같은 대규모 조리 현장은 잠재적인 위험 요소를 체계적으로 통제하고 관리하는 능력이 곧 집단의 건강과 직결되기 때문이다. 따라서 식품위생관리는 몇 가지 수칙을 지키는 소극적 행위 ... 등의 이상 증상이 있을 경우, 이를 숨기지 않고 즉시 관리자에게 보고하여 조리 업무에서 일시적으로 배제되는 조치를 따라야 한다. 이는 개인의 불이익을 감수하는 차원을 넘어, 동료

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.08

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특수부서 감염관리(식당)

보관고에 보관한다.나) 분리사용(1) 교차오염을 방지하기 위해 육류 및 가금류, 어류, 채소류, 김치류, 조리된 음식 별로 칼과 도마의 색을 구분하여 사용한다.(2) 고무장갑 ... 이다.2. 조리장의 감염관리영양과 위생 및 감염 관리 기본은 [식품위생 관련 법규] 및 [식품위해요소 중점 관리 기준], [법정 전염병 관리]에 근거한다.가. 식재료 관리1) 음식 ... 재료의 보관장소는 상호 교차오염을 방지하기 위해 구분하여 보관한다. (어육류와 채소류, 조리 전/후 식품, 식품과 비식품 분리보관)라) 음식재료의 보관장소는 청결해야 하며, 적절

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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[식품위생학 4학년 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오

하시오 (5점).1) 식중독 확산 방지 대책2) 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안(1) 위생교육 - 조리 종사자의 실천(2) 위생관리 - 위생관념과 위생준칙을 준수하는 자세 ... 가검물에서 살모넬라균이 검출됐다.이는 살모넬라에 오염된 식재료를 완전히 가열하지 않거나, 오염된 식재료를 취급 뒤 세정제로 손을 씻지 않고 다른 식재료나 조리도구 등을 만져서 ... 생기는 교차오염이 원인인 것으로 추정된다. 식약처는 정확한 식중독 발생 원인을 확인하기 위해 현재 원인·역학조사 중에 있다.살모넬라는 닭, 오리 등의 가금류와 돼지 등 동물의 장내

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| 방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.24

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[기초간호과학 2022] 1. 세균은 그람염색에 따라 나눌 수 있다. 그람염색의 정의, 대표적인 분류, 각 분류의 중요한 세균을 제시하고 그에 대해 설명 2. 이식 거부반응의 정의, 기전 및 형태를 설명하고, 시행 가능한 간호중재 3. 산-염기 불균형 분류 4가지를 제시 및 설명하고, 시행 가능한 간호중재

적으로 살모넬라균이 다량(106이상)으로 오염된 음식의 섭취 후 18~36시간 후에 임상징후가 나타나며 주요 임상증상은 발열, 두통, 구토, 복통, 설사 등이다. 사람, 가축, 가금, 개 ... , 고양이, 기타 애완동물, 가축·가금류의 식육 및 가금류의 알, 하수와 하천수 등 자연환경 등에 균이 존재하며 보균자의 손, 발 등 2차 오염에 의한 오염식품을 섭취할 때도 감염 ... 이 가능하다. 살모넬라균 감염의 예방은 식품은 가열 조리한 후 섭취하고, 조리식품은 신속히 섭취하도록 하며, 잔여식품은 10℃이하에 저온 보관해야 한다.③ 백일해백일해의 원인균은 보르데

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| 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.31

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. 한식양념(조미료)의 특징4소금 ... 형태로 판매된다.Ⅰ. 굵은소금정제염 또는 비정제염 모두 포함되며 식품제조 산업에서 몇몇 특정 용 도(굵은소금을 뿌린 소고기, 채소 절이기, 굵은소금을 넣은 가금류 조 리 등)로 사용 ... 된다. 미네랄이 더 풍부한 회색 비정제 소금은 특히 요리 용 또는 생선(비늘이 두꺼운 어종), 가금류, 채소에 덮어 익히는 크러스트 용으로 적합하다.Ⅱ. 요리 소금결정 입자가 작

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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방통대 기초영양학 기말

은 음식과 조리방법을 택하고 균형 잡힌 영양섭취를 하도록 해야 한다. 이 때 초저열량식, 원푸드 다이어트 등은 피해야 한다. 또한 식사요법과 함께 운동요법을 병행하여 야 하는데 체지방 ... 이 풍부한 육류, 어류, 가금류에 많은데 헴철을 포함하고 비헴철의 흡수를 증대시키는 육류, 어류, 가금류를 MFP 요소라고 한다.MFP는 각각 Meat, Fish, Poultry의 앞글 ... 자를 따온 것으로 육류, 어류, 가금류를 나타낸다.4. 체내에서 이용되는 비타민 D의 종류와 급원을 제시하시오. 또한, 섭취한 비타민 D가 어떤 과정을 거쳐 어떻게 체내 칼슘 항상

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.24

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식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

, 옥수수기름, 유채유, 카놀라유, 홍화유, 올리브유, 포도씨유, 참기름, 들기름, 마가린, 쇼트닝지방을 가공하여 조리할 때 여러 가지 반응이 나타난다. 유지를 사용하여 조리 할시 단 ... 시간에 식품으로 열이 전달되어 빨리 조리할 수 있을 뿐만 아니라 특유의 향미와 색으로 많은 사람이 선호하는 조리법이다. 지방은 지용성 화합물들을 지방 내에 녹여 가지고 있기 때문 ... 으로 이어질 가능성이 크다. 그러므로 저지방, 트랜스지방 저감화 등 식품의 가공과 조리에서 건강한 식생활을 실천하기를 위한 방안과 개발이 필요하다고 생각한다.5) 비타민비타민은 소량

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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신제품 개발관리 ) 신제품 개발 프로세스 - 1.관련 시장 환경 파악, 신상품 아이디어 창출

장점을 가지고 있다.(2)고객 분석재택근무를 수행하는 대부분의 젊은 층은 MZ세대라고도 볼 수 있는데, 이들은 집안에서 번거롭게 요리하는 것보다는 배달 음식이나 간단한 조리 ... 는 기회가 많지 않기 때문에 그 요구가 급증하고 있다고 볼 수 있다. 특히 비건을 처음 접해보는 소비자들 또한 자연스럽게 비건에 대한 친숙도를 올리기 위하여 육류와 가금류만을 지양 ... 하는 페스코비건부터 육류와 가금류, 생선, 달걀, 우유 등을 전부 지양하는 비건까지 모두식단을 누릴 수 있도록 선택이 가능할 수 있도록 하는 서비스를 마련하는 것이 좋을 것이다.(3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.11

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2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

하는 튀김, 볶음요리가 주를 이루었다. 육류, 가금류, 농작물, 과일을 이용한 면류, 만두, 과자 등 다양한 조리법이 발달하였다. 사천지방은 일교차가 심해 악천후를 이겨내기 위해 후추 ... ’위주의 식생활 습관이다. 중국의 차문화가 발달한 것 역시 이에 따른 것이다. 셋째, 조리적 특징이다. 다양한 요리수에 비해 간단한 조리기구와 사용법으로 기름 사용이 많은 편이 ... 적 조건으로 인해 주식과 식습관, 음식 재료의 조리법 등에도 차이를 보인다.중국의 남부는 고온다습한 기후로 경작지 대부분이 논이므로 벼농사가 주를 이룬다. 따라서 주식은 주로 「쌀

방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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방통대 중간과제물 식품위생학

아야 하며, 불가피한 사유가 있는 경우에는 영업 시작 후 식품의약품안전처장이 정하는 바에 따라 교육을 받을 수 있다. 특히 집단급식소에 종사하는 조리사 및 영양사는 2년마다 보수 교육 ... 평가하고, 사용 기준 설정, 제조업체 지도 감독 및 어업인 대상 교육을 강화해야 한다. 방사능 오염 식품은 가열 조리로도 제거되지 않으므로, 방사능 오염 여부를 지속적으로 모니터링 ... .(2) 공정 위생관리식품 제조 공정의 각 단계별 위생관리는 식품 안전에 직접적인 영향을 미친다. 전처리 단계에서는 식재료 원물을 조리에 필요한 상태로 다듬고, 세척하며, 절단

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| 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.10.24

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아동영양학_임신중에 임산부가 피해야 할 음식에 대해 조사하시오.

질 공급을 위해서는 콩, 견과류, 간을 제외한 육류, 생선, 삶은 달걀, 가금류 등을 골고루 섭취하는 것이 좋다. 고기는 가급적 소금에 절이지 말고 피 없이 충분히 익혀야 한다 ... . 생선도 잘 익혀야 하지만 수은 함량이 낮은 것으로 알려진 멸치·오징어·메기·연어·새우·조개·굴(조리)·잉어·도미·청어·앵어·가오리·대구 등을 주 2회 180g씩 먹는다. 다음 ... 는 쇠고기, 돼지고기, 생선, 달걀, 현미, 해바라기씨, 당근, 귀리 등에서 발견되며, 비타민 E는 기름에서도 비슷하게 조리된다. 또한 비임신 여성의 하루 권장 에너지 섭취량이 약 2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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