"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 681-700 / 2,000건

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한류와 반한류, 한류를 좋아하는 일본, 한류를 싫어하는 일본

만 여전히 맥주와 양주에 밀려 싸구려 술이라는 인식까지 받게 되는데 최근 웰빙 열풍과 신상품 출시, 발효식품으로 건강에 좋은 술이라는 소문으로 인기가 급상승하면서 급기야 한류풍을 타 ... 고 수출까지 이뤄졌다. 여기다 한국식품연구원이 항암물질이 다른 술보다 무려 25배 이상 많다고 발표하고부터는 사람들의 폭발적인 관심을 받고 있다.일본에서의 막걸리 수출이 성공할 수 있 ... 하는 술이 됐다. 발효식품의 특성상 장기 보관을 위한 캔이나 다양한 용기 개발로 휴대가 편해지면서 산 정상이나 강가 바닷가 등에서 언제나 마실 수 있게 되었다.우리나라 막걸리의 진출

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.06

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사회변천에 따른 인간의 식생활 문화

의 음식 선호 : 김치 , 된장찌개 , 청국장 등 발효식품 8 현대인의 식품 및 음식 선호 경향미래의 식사와 식품 Food for Health : 건강 , 질병회피 및 예방 Food ... 사회변천에 따른 인간의 식생활 문화Contents 1. 고대 ( 古代 ) 의 식생활 2. 수집과 사냥의 시대에서 생산에 의한 식품의 확보시대 3. 1400~1800 년대 세계인 ... 의 식생활 4. 근대화와 현대 식생활 5. 우리나라 식탁에서 밥의 위치 변화 6. 현대 대한민국의 식사형태 7. 아침식사의 기여도의 변화 8. 현대인의 식품 및 음식 선호 경향 9

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.27

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농산식품 가공과 실습지도

tep포도 제경, 파쇄주발효, 압착,후발효 ,앙금질숙성여과, 적포도주대표적인 가공 식품3. 와인농산물 가공 이용 현황연 도 부 문*************001음 · 식료품983 ... 가공 식품의 전망· 환경변화와 시장동인을 고려한 농식품 가공기술 제품 동향 및 가공에 대한 이해를 바탕으로 전략적 기술개발이 추진되어야 함식품 가공기능성식품전통식품·가공기기의 높 ... ·기능성 식품 시장규조 3조원 달성 ·고 기능성 맞춤형 식품개발·수출전략형 전통식품 개발 ·전통식품 제조기술의 표준화현재2017년농산물 가공 식품의 전망지원업체정부- 경영 진단 및

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23

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화학조미료

총량으로 치면 오히려 더 많이 섭취한 꼴이 된다. 따라서 전통방식으로 고급 소금으로 짭짤하게 절인 것을 두 어 조각 정도 조금만 먹는 것이 절임식품을 즐기는 올바른 방법이다.?단무지 ... MSG로 대표되는 화학조미료의 위험성보고서의 구성서 론 : 주제의 선정 이유본 론1. 식품첨가물의 정의2. 화학조미료의 정의3. MSG: Monosodium Glutamate4 ... . 화학조미료의 문제점5. MSG 무첨가 식품의 허위성6. 화학조미료에 대처하는 우리의 자세결 론참고자료?주제 선정 동기?집 떠나 자취하는 학생들에게 라면은 애증의 대상이다. 그러나

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

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전통주의 세계화

의 심의를 거친 주 농림수산식품부 등에서는 '전통주'를 농민주와 민속주 등을 폭넓게 포괄하는 개념으로 내부적인 정의를 내리고 있다.술 빚기에서 가장 기본적 원료인 쌀(곡물), 누룩, 물 ... 지 않는 수많은 공기구멍이 생기게 된다. 공기는 통과 But 먼지나 빗물은 No - '숨구멍' 된장이나 간장, 김치 등의 발효식품을 저장하는데 제격 발효과정에서 생기는 가스는 구멍 ... 서 론 전통주 세계화의 필요성 (허성원) 본 론 1. 전통주의 실태 - 전통주의 정의 (김주희) - 전통주의 종류 - 전통주의 인식 (곽영은) : 과거, 현재 -전통주의 실태 2

리포트 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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청정원,순창고추장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

고추장의 STP 전략1. 대상 주식회사와 청정원가. 대상 주식회사대상(주)은 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립이래 반세기동안 세계3대 발효전문기업 및국내 최고의 종합 식품회사 ... , 세계적인경쟁력을 갖춘 바이오 발효 기업으로 평가받고 있습니다. 이러한 기술적 성과를 바탕으로 각종 고부가가치 아미노산과 효소류 등 고부가물질에 대한 연구개발을 진행하고 있 ... 습니다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 '청정원'을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산식품

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.식생활과문화 비형 4학년Ⅰ. 서 론발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용 ... 되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들어지는 것들이다. 치즈가 만들어진 것은 송아지의 위에 넣어 둔 우유가 응고하는 것을 발견한 기원전 ... 고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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에틸카바메이트(Ethyl carbamate)

허용치를 규정:이 연구과정에서 ethyl carbamate가 발효식품 및 주류에서 자연적으로 발생하는 물질임을 발견(COT) 1992년 205개의 위스키에서 29㎍/L의 ethyl ... Ethyl carbamateCarbamic acid의 ethyl ester로 동물 발암원 식품 저장 및 숙성과정 중 화학적인 원인으로 자연발생하는 독성물질로 알코올음료와 발효식품 ... 에 함유 알코올 음료 – 포도주, 청주, 위스키 등발효식품 – miso, natto, 요구르트, 치즈, 김치, 간장 등Etyl carbamate의 유래과일 주스 등 RNH2 + O

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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한식의 세계화 방안

은 한식을 담당하는 정부 부서와 연구소마다 과 같이 다양하게 정의되기도 한다. 이들의 정의를 종합해 보면 한식은 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 개념과 한식의 고유성을 가지 ... 에 갖는 개념으로 통용되고 있다. 한식의 정의출처정의농립수산식품부(2008)우리 고유의 음시으로서 한국 식문화의 대표성과 상징성을 지닌 산업화 가능한 음식.한국외식산업경영연구원 ... 와 비슷한 방법으로 요리한 음식.한국전통음식 연구소(2006)한국음식은 한국에서 생산되는 농수축산물을 이용하여 예부터 전해 내려오는 조상 고유의 조리방법으로 만든 음식을 말

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.21 | 수정일 2023.05.12

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막걸리가 글로벌 푸드가 되는길

막걸리가 글로벌 푸드가 되는 길얼마 전 농림수산식품부에서는 2012년 7월 2일부터 9월 9일까지 우리 술 막걸리의 문화 및 우수성을 전 세계로 알리고 향후 수출시장의 다변 ... 으로 알코올발효를 시킨 대한민국 대표 발효주 중 하나로써 대한민국 농경문화와 함께 시작한 술이다. 막걸리라는 명칭은 ‘막, 마구, 거칠게 걸렀다’는 뜻이지만, ‘이제 막, 걸렀 ... 을 정도로 영양이 풍부하다. 특히 식이섬유, 비타민B, 유산균, 효모 등이 월등히 많은데 다른 주류와는 달리, 발효된 원료 자체를 생으로 즐기는 경우가 많기 때문이다. 특히 항암성분

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.02

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음식문화비교,피자,김치

, 장, 젓갈등의 발효식품을 많이 섭취한다. 또한 식품 자체의 맛보다는 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐기고 음식재료를 잘게 썰거나 한입에 먹기 좋은 형태로 하고 음양오행 ... 발효식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치 ... 한 발효식품으로서의 가치다. 김치를 담글 때 재료가 지닌 당분, 아미노산, 비타민, 무기질은 소금과 상호작용하여 미생물을 돕는다. 시간이 지나면 유산균은 늘어나고 해로운 병원균

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.10

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[공학][생물화학공학][생명공학][생물공학][유전공학][소프트웨어공학][금융공학][교육공학]생물화학공학, 생명공학, 생물공학, 유전공학, 소프트웨어공학, 금융공학, 교육공학 분석

다.2. 전통적인 생명공학기술(Old Biotech)미생물이나 동?식물의 유용한 기능을 경험적인 방법으로 활용하는 기술로써 육종기술, 식품발효 기술 등이 여기에 해당된다. 신생명공학 ... )2. 전통적인 생명공학기술(Old Biotech)3. 유전공학기술4. 유전자 재조합기술Ⅴ. 소프트웨어공학Ⅵ. 금융공학Ⅶ. 교육공학1. 기계공학적 교육공학2. 행동과학적 교육공학3 ... 가 가라앉았으며, 1990년대에 들어서는 축적된 연구개발의 결과로 많은 제품이 등장하면서 기술개발 열기를 점차 회복해 가고 있다.그럼에도 불구하고 생명공학연구는 깊고도 광범위

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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세계로 뻗어 나가는 우리 김치

류를 장기간 저장하기 위한 단순한 소금절임 형태였다. )2. 연구방법본 연구에서는 우리나라의 대표적인 전통 발효 식품인 김치의 영양적인 특성과 효능에 대해 알아보고 그 동안 잘 보전 ... 를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. 김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이 ... 표면에 붙어 있는 니코틴을 제거해 준다.또 김치는 비타민 덩어리다. 김치는 발효 식품인데, 발효과정을 거치면서 처음 함량의 비타민 량보다 최소 2배 까지 증가 한다. 또한 김치

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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발효유의 개념과 효과

명명했다. 그러나 발효유가 건강식품으로서 각광받기 시작한 것은 20세기초 러시아출신의 메치니코프가 세계적인 장수촌으로 유명한 불가리아지방의 발효유를 연구해 발표한 「생명의 연장 ... 식품을 말한다. 눈처럼 희고, 카스타드처럼 생긴 발효유로서 전유나 탈지유에 Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus themophilus, yeast등 ... . 발효 유제품의 종류?1. Acidophilus 우유??Acidophilus 우유는 전통적으로 Lb. acidophilus를 사용하여 제조되는 발효유의 일종이다. 탈지유나 전지유

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.03

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서울탁주 해외진출에 따른 SWOT와 성공요인0k

식품으로 적격이다.막걸리가 같은 농도의 주정을 함유한 다른 술에 비하여 인체에 미치는 영향이 월등히 좋은 것으로 나타났다. 이 같은 사실은 고려대학부설 한국영양문제연구소 주진순 ... , 감미를 느끼는데 낮은 알콜 도수로 여성들에겐 안성맞춤이다.-일본의 전통술 사케도 발효주이기 때문에 같은 발효주인 막걸리에 대한 거부감이 거의 없다.4) 막걸리를 일본으로 수출이러 ... 갈증 날 때 냉장고에 들어 있는 시원한 막걸리 한잔 마시면 갈증이 해소되고, 몸도 가쁜 해지며, 얼굴 혈색도 좋아진 것을 느낄 수 있다. 막걸리는 가장 서민적인 식품이고 국민

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.21

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전통음식 발효음식 발효식품

한국의 발효음식문화과 목 명 : 한국전통음식문화담당교수 : 현 중 순 교수님학 과 : 사회복지학 과학 번 : 2010 1164이 름 : 공 형 진목차1.한국음식의 이해 P.1 ... - 장이란- 된장- 고추장- 간장4.막걸리 P.15- 막걸리란- 막걸리의 역사, 유래- 막걸리의 효능- 막걸리의 세계화와 대중화5.발효 식품에 대한 느낀점 P.171.한국음식의 이해 ... 등 발효음식의 개발과 기타 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔습니다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품 배합

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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세계화의막걸리

시루에 찐 밥을 말한다)을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것. 또는 그 발효”희고 탁한 알코올 7% 내외의 알코올음료이다.3. 막걸리의 종류- 우리나라 전통주에는 막걸리를 비롯 ... 해 청주, 탁주, 소주 등이 포함돼 있다.이런 전통주는 공통적으로 ‘쌀 씻기, 지에밥 짓기, 누룩 첨가, 발효, 숙성, 술 거르기’등의 빚는 과정을 거친다. 다만 거르는 방법과 증류 ... 기도 한다. 냉장 기술을 이용해서 유통을 시키면 포장된 막걸리의 발효를 어느 정도 억제할 수는 있다. 그러나 전통적으로 만든 생막걸리의 유통 기간을 열흘 이상으로 늘이기는 쉽지 않

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.02

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한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽 고찰

았다가 보리죽과 함께 쑤어 한 김 나가면 여기에 소금으로 간을 한 후 약간의 메줏가루를 섞어 만든다.Ⅱ. 한국 전통식품(전통음식) 청국장콩→증자→볏짚과 함께 발효(40-50℃)→마쇄 ... 한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 ... 전통식품(전통음식) 갈치호박죽 고찰Ⅰ. 한국 전통식품(전통음식) 된장Ⅱ. 한국 전통식품(전통음식) 청국장Ⅲ. 한국 전통식품(전통음식) 추어탕Ⅳ. 한국 전통식품(전통음식) 국수Ⅴ

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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거친음식이장수한다

는 곳에서 나는 토종식품과 전통식품을 먹는다.4) 색과 향이 진한 식품을 먹는다.5) 유기농법으로 재배한 식품을 먹는다.6) 살아 있는 발아식품을 먹는다.7) 도정하지 않은 곡식을 먹 ... 다. 호밀빵 속의 리그난은 발효되어 엠플라톤으로 변하여 유방암과 전립선암을 예방하게 한다.사례4) 거친 음식속 식이섬유의 지금까지 알려지지 않은 새로운 효과들지금까지 알려진 식이섬유의 몸 ... 의 연구 : 당뇨 증세가 있는 심장질환 환자들에게 흰쌀밥 VS 전곡류를 16주간 먹인 결과, 체중이 감량되고 혈당이 낮아졌으며 중성지방 수치가 떨어졌다. 또 한 심장박동이 건강해지

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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청국장의 모든 것 ..

은 콩을 발효 시킨 발효 식품으로 가을에서 이른 봄까지 주로 섭취하였던 전통적인 조미발효 식품입니다.주로 볏짚을 이용하여 자연적으로 발생된 고초균으로 발효 하게 되고 이틀이나 삼일 ... 를 계란이나 간장에 비벼 생으로 먹습니다. 조리법이 다양하지는 못하지만 매우 효과적인 섭취방법입니다또 매우 활발한 연구로 일반적인 콩발효 식품의 기능성 외에 O-157균에 대한 항균 ... ..PAGE:1청국장안녕하십니까?오늘 청국장에 대한 발표를 받은 ( ) ( ) 입니다...PAGE:2청국장은 무엇인가?콩을 발효한 발효식품가을에서 이른 봄에 섭취볏짚을 이용

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

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