"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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샘표 일본 문화 전통 발효식품 식품과 화학 초산발효 젖산 발효음식 일본요리의 특징 n-butyl acetate 합성 미생물과 생활

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"식초발효법종류" 검색결과 61-80 / 1,046건

제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

% 증가2. 믹싱 시간을 20-30% 늘린다 (마찰열을 사용하여 반죽 온도를 높인다) - 탄력보다 신장성을 가지고 있다※ 비상스트레이트법의 반죽 온도는 30도1차 발효실의 습도 ... 단당류의 종류: 포도당, 과당, 갈락토오스이당류의 종류- 설탕 (자당) → 인버터아제 → 포도당+과당- 맥아당 (엿당) → 말타아제 → 포도당+포도당- 유당 (젖당) → 락타아제 ... 푸드 케이크※ 흰자를 사용하는 크림법 ? 화이트 레이어 케이크※ 전란을 이용하여 만드는 크림법 옐로우 레이어 케이크퍼프페이스트리의 팽창은? 유지 팽창구워낸 케이크가 딱딱한 이유

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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영양사 국가고시 대비 식사요법 이론정리

성 설사 : 소화 되지 않은 탄수화물의 장내세균 작용으로 인한 발효부패성 설사 : 단백질에 세균 작용염증발생원인을 제거하는 것이 우선 치료법*식사요법-발효성 설사 : 섬유소, 난 ... . 영양판정 지표임상증상조사법, 신체계측법, 식사섭취조사법, 생화학적 검사법 , 사회, 환경적인 요인이나 질병오인 등에 관한 조사 결과로 얻은 정보가 포함2. 병력자료3. 신체계측 ... 에 의하여 예민도나 정밀도가 변화4. 식사섭취 자료환자의 식품 및 영양소 섭취량을 조사-최근에 섭취한 식품 조사 : 24시간 회상법, 실측법, 식사기록법-장기간 섭취한 식품 조사

시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26

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총산도측정 레포트

응시)에 사용된다. 또한, 천연 주스의 색조 유지, 마요네즈의 유화안정, pH 조정제로서도 쓰인다. 사용기준은 없다. 과즙에서 추출하거나 발효법이나 합성법으로 만든다. 백색의 결정 ... 식품저장학실험 레포트1.실험 날짜2.실험제목총산도측정3. 실험재료 및 기구① 시약 : 시료(감류, 식초), 0.1N NaOH(수산화나트륨) 용액, 페놀프탈레인(지시약), 증류수 ... ㅇㄴ 과실 특유의 풍미를 부여하기도 한다. 식총는 초산, 김치와 요구르트에는 젖산, 레몬과 오렌지 등의 과일에는 사과산과 구연산등이 함유되어 있다. 유기산의 종류로는 개미산, 구연산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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방송통신대학교 2022년 1학기 정신건강과간호 기말시험(과제물)

하다. 이때 약물은 급성 증상을 완화시키거나 제거함으로써 다른 종류의 중재를 보다 쉽게 하지만 부작용이 있고 또 과용량의 섭취 혹은 임의로 중단 하였을 때 부작용이 나타 날 수 있 ... 에 정상적인 식이습관을 가진 환자의 경우에는 특별히 제한식이를 할 필요는 없으나 티라민이 풍부한 초콜릿, 말린 무화과, 바나나, 아보카도, 치즈, 맥주, 포도주, 요구르트, 발효 ... 된 고기, 식초에 절인 훈제청어 등을 많이 섭취하지 않도록 교육하여야 한다.또한 이약의 부작용인 후두엽과 측두엽의 통증, 목이 뻣뻣함, 오심, 구토, 심한 발한이나 맥박 증가, 홍조 등

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.13

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완주군 지역사회 간호과정 A+++++++ 정말 꼼꼼한 케이스 총 94페이지

부터 5첩, 7첩, 9첩, 12첩의 형태로 반찬의 종류를 정할 때는 계절에 맞고 재료가 중복되지 않도록 하였으며 빛깔과 영양을 고려한 이상적인 차림이었다. 또한 전라북도처럼 발효 ... 성 가공식품이 잘 발달한 지역도 드물 것이다. 완주군에서도 발효식품이 발달하여 김치류, 장류, 젓갈, 장아찌, 술, 식초류가 그 대표 음식이다.나. 주생활주생활이 이루어지는 마을 ... 외의 찬을 부식으로 곁들여 먹는 형태로 다양한 식품들을 여러 가지 조리법으로 골고루 섭취하였다. 멥쌀과 찹쌀, 여러 가지 잡곡을 이용한 밥은 반상 차림으로 가장 간소한 3첩 반상

리포트 | 94페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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가공 식품 속 식품첨가물

제삼인산칼슘니코틴산아미드타르색소식품첨가물의 정의“식품첨가물“,두산백과,(2023.05.12.)식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있 ... 에서 1962년 이래 식품위생법에 의해 규제받고 있으며, 1966년에는 식품 공전이 제정되었다. 식품첨가물로 허가되어있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종 ... , L-시스틴, 쌀발효추출물농축액), 리보뉴클레오티드이나트륨,호박산이나트륨,구아검,글리신,DL-사과산, 오뚜기참치간장분말(정제수,산분해간장, 덱스트린, L-글루탐산나트륨,핵산IG

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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페놀화합물과 분석법

발효 중 phenolic acid의 생화학적 분해이고 다른 하나는 참나무통과 같은 저장 용기 등으로부터 유래된 lignin의 화학적 분해이다. Ethyl-, vinyl ... 에서 식초 물에 담가 놓으면 폴리페놀산화효소의 작용이 저해되어 갈변을 막을 수 있고 타닌이 빠져나와서 떫은맛도 줄일 수 있다.과일류의 폴리페놀계의 생리활성물질은 항암기능, 항산 ... 화기능, 질병의 위험도 저하기능 등을 가지고 있으며, 폴리페놀산화효소는 폴리페놀을 산화시켜서 갈변화를 일으킨다.퀘르세틴(quercetin)은 양파, 사과, 포도를 비롯한 많은 종류

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17

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중국음식문화의 이해

(산초), 孜然(쯔란), 丁香(정향), 草果(초과), 木姜子(목강자), 蘸水辣(잠수날) 등 다양한 조미료와 향신료를 사용합니다.또 다른 특징으로는 조리법이 무척 다양하다는 것입니다 ... . 중국에서 일반적으로 많이 사용하는 조리법으로는 튀기기, 볶기, 지지기, 굽기, 찌기, 훈제, 삶기, 고아내기 등이 있으며, 이 중에서도 일상에서 자주 쓰이는 조리법은 볶기입니다 ... 고, 류저우에서 죽는 것이 으뜸이다.)”라는 중국의 민간 속담도 있습니다. 조리법으로는 튀기거나(炸), 조리거나(燉), 전분을 넣어 끓이거나(燴), 지지는(煎) 기법이 주로 사용

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

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(2022년 방송통신대 정신건강과간호 기말과제물)도파민의 뇌 전달경로를 제시하고 각 경로와 연관된 기능적 특성을 설명하시오 단가아민산화효소 억제제인 모클로베마이드를 복용하는 환자를 위한 간호교육이 필요한 이유와 내용을 서술하시오 외 5문항

중에는 티라민이 풍부한 초콜릿, 말린 무화과, 바나나, 아보카도, 치즈, 맥주, 포도주, 요구르트, 발효된 고기, 식초에 절인 훈제청어 등을 섭취를 금한다. 또한 후두엽과 측두엽 ... 시키는 심리사회적 문제를 해결할 수는 없다. 그러나 약물치료는 급성 증상을 완화시키거나 제거함으로써 다른 종류의 중재를 보다 쉽게 한다. 약물치료는 치료적 효과가 나타날 수 있 ... , 법적?경제적 지원 등의 지원 서비스에 대한 정보도 제공한다.6. 자아존중감, 자기가치, 자기규칙, 의사소통유형 등이 핵심 개념인 가족치료모형의 치료 목표와 주요 치료 방법 및 기법

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.04

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식품가공학실험_ 두부제조

면서 강불로 끓여주었다.6. 간수는 물 200ml에 천일염 한수저, 식초 2수저를 넣어주었다.7. 간수를 넣어줄 때는 아주 천천히 저어주었다.8. 면포를 깐 두부틀에 부어주었다.9 ... 아 부패하기 쉽다.두류의 분류두류의 종류에는 지방질과 단백질이 많고 탄수화물이 적은 대두, 땅콩이 있다. 그리고 지방질이 적고 탄수화물이 많은 팥, 녹두, 완두, 강낭콩이 있 ... 다. 반면에 필수아미노산인 라이신을 많이 함유하고 있다.두부의 종류일반두부: 대두고형분이 6~8%인 두유를 응고시켜 수분이 85%내외인 것순두부: 대두고형분이 7% 내외인 두유

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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과학융합(융합과학) 세특 생기부 기재 예문입니다. 유용하게 사용하시길 바랍니다.

우리나라에서 오래전부터 사용하던 발효 퇴비를 이용한 지력 상승, 막걸리와 식초를 이용한 해충퇴치 등의 친환경 농법을 소개하여 다른 친구들에게 우리나라의 농업의 우수성과 함께 현대적시함. ... 을 통해 DNA 메틸화 과정 조절로 유전자 발현을 조절하여 암세포를 억제하는 치료법도 학습하는 등 의학적 사고뿐만 아니라 창의적, 융합적 사고의 필요성과 중요성을 깨닫는 소중 ... 몇몇 학생들과 연구팀을 조직하여 ‘자동 쓰레기 분리수거 기계 제작하기’라는 주제로 탐구활동을 진행함. 탐구 과정에 있어서 쓰레기의 종류들을 조사해 공통점과 차이점을 찾고, 쓰레기

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2024.06.28

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

가락을 칼면에 대고 잡는 방법- 칼날 뒷부분을 사용하여 자르는 법③ 전약식 ?- 데바 칼의 잡는 방법으로 누르거나 토막 낼 때 잡는 법? 종류: 책 p 525) 섞기? 목적- 재료 ... 의 성분을 무엇으로 분해하는 가?에 따라 간장의 종류가 달라짐① 양조간장: 누룩곰팡이(황국균을 이용한 발효)- 기름을 제거한 대두 사용- 효율을 높이기 위해 밀가루 사용- 누룩 ... 에 식초를 넣고 데친다.[우엉]① 껍질은 칼등으로 깍는다.② 썬 다음 식초물에 담근다.[죽순]① 뾰족한 부분을 도려낸다.② 중심부에 세로로 칼집을 넣는다.③ 쌀겨와 마른고추를 넣

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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제2의곡식 보리에관하여

식품구매론레포트학번 :이름 :담당교수 :목 차제2의 곡식 보리우리민족과 보리우리나라 보리음식보리의 생산보리의 품종보리의 수확시기보리의 저장법보리 선별법보리의 성분보리의 도·소매 ... - ‘보릿고개’란 말에서 보듯 조선시대 이전부터 부족하던 쌀을 대신하여 춘궁기에 서민의 주린 배를 채워주던 곡식□ 보리는 인류의 역사를 함께해온 식량으로서 다양한 종류로 이용 ... 되다가 최근엔 가축 사료로서의 비중이 증가○ 가루로 빻아진 보리로 빵이나 과자, 국수 등을 만들었고, 엿기름과 보리식초, 시럽, 장류 등을 만드는 데에도 쓰임○ 현재 보리는 가축의 사료

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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마늘의 역사와 기능

한민족의 옆에 있었다. 우리나라에 들어온 명확한 시기는 알 수 없으나 고려시대 고종 때 간행된 우리나라에서 가장 오래된 한의서인 ‘한약구급방’에 마늘의 한 종류가 재배된 기록이 있 ... 에는 식초에 2~3년 담가두었던 마늘을 몇 쪽 먹는다. 그 효과는 참으로 놀랍다◎ 눈이 감기지 않고 불러도 대답을 할 수 없는 증상으로 단지 식음만이 가능할 경우에는 마늘즙을 술에 타 ... 성 사용법 사례가 함께 나와있다. 그 중 몇가지를 나열하였다.한 부인이 계속 코피가 멈추지 않아 여러 가지 치료를 받았지만 아무 효과가 없었다. 그 때 이시진이 마늘을 절구에 찧

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.11

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식생활과문화/ 각나라별 비슷한 음식 정하여 레포트 작성하기 (미트파이)

pati 짠 것, 윗면을 덮은 것과 속재료는 노출한 것, 모양이 둥근 것과 각진 것, 반죽을 발효시킨 것 아닌 것 등 다양한 종류의 러시아 파이를 총칭한다. 속재료가 다양한 만큼 다양 ... 한 민스미트를 속재료로 채워 넣고 구운 영국의 대표적인 크리스마스 파이이다. 중세 영국의 치웨트 파이에 십자군이 중동에서 가져온 향신료와 요리법이 가미되어 민스파이가 탄생했다. 초기 ... 을 만들어 부드럽고 풍미가 좋다. 이후 여러가지 재료를 첨가한 제품이 등장하였다.(키슈는 페이스트리의 파이가 아닌 타르트 파이의 종류여서 뺄까 고민했다. 하지만 워낙 유명하고 잘

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.05

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국제바리스타 1급, 국제바리스타 2급 요점정리노트(SCA1,SCA2)

◆ 허니 가공 방식 (코스타리카)- 과육&점액질의 제거량에 따라 이름이 달라짐.블랙. 레드. 옐로우. 화이트.산미↓,제거율↓ 산미↑,제거율↑◆ Washed (습식법/수세식)커피체리 ... 수확 → 선별(물) → 과육제거 → 점액질제거하기위해 발효 → 건조(?발효과정에서 미생물 발생.점액질 먹고 뱉음)★★★ 산 발생[구연산:산미↑,바디감 깔끔함,오렌지,레몬,자몽 ... ,라임]?◆ Natural (가장 오래된 방식)커피체리 수확 → 선별(눈) →→→→→→ 건조(발효과정)? 미생물 발생, 과육 먹고 뱉어 산 발생★★★[주석산:단맛↑, 바디감 묵직

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23

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일본 음식문화

음식은 붉은색에 담아서 미각을 돋군다. 그리고 주식은 우리와 같이 밥이고, 육식이 보편화되지 못하였다. 바다에 둘러 쌓여 있는 생선을 이용한 다양한 조리법을 가지고 있다. 또한 사 ... ?식초?간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리이다. 식사 도중 입안을 따뜻하게 하거나 입가심을 위한 것으로 서양 요리의 샐러드와 비슷한 반찬이다. 스노모노는 적은 양으로 계절 감각 ... 하꼬즈시(상자초밥) 등 스시의 종류는 다양하다.대표적으로나기리즈시(생선초밥): 생선초밥은 밥이 적고 위에 얹힌 생선이 클수록 맛이 있는데, 일본에서는 초밥 전문 조리사는 지금

리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2022.04.11

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한식시설과 기물

한 음식이 발달되는 계기가 되었다.1) 곡물중심의 식생활로 주식과 부식이 명확하게 구분됨2) 음식의 종류와 조리법이 다양하고 조미료와 향신료가 발달3) 음식이 보약이라는 약식동원 ... 의 기본정신이 배어있음4) 계절에 따른 발효저장식품이 발달됨5) 유교의 영향으로 상차림과 식탁예법이 발달됨6) 각 지역에 따른 향토음식이 발달됨7) 명절식과 시식의 풍습이 있음8) 일 ... 과 정방형의 두 가지 종류가 있다.? 찬합 : 여러 가지 반찬을 담을 수 있도록 만든 그릇으로 포개어 간수하거나 운반할 수 있도록 3~5층으로 이루어진 식기를 말한다.? 밥통 : 밥

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

)질, 불포화지방산, 필수지방산이 풍부= 흑태 : 대표적인 블랙푸드, ‘안토시아닌‘, ‘이소플라본‘이 풍부♤ 엽채류와 근채류의 종류- 엽채류 (잎사귀 채소) : 배추, 상추, 양 ... ) : 일시적 경수 : 끓이면 일시적으로 연수가 됨영구적 경수 : 끓여도 연수가 되지 않음♤ 기타 부재료의 사용법- 냉동완두 : 냉동상태 그대로 가열해서 사용- 붉은 팥 : 물 ... 밀어 기름을 뺀 후 곱게 다져 사용- 호두 : 식초 넣은 끊는 물에 살짝 데쳐 이물질을 제거 후 사용- 밤 : 얇게 썰거나 4~6등분하여 사용- 오미자 : 미지근한 물에 우려서

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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섬유재료학 필기 대비

섬유재료학기업 필기 대비공부법, 목차, 기출예상 문제* 공부법공기업 필기 시험으로 비전공자로서 섬유재료학을 공부함에 있어 어려움을 느껴 여기저기서 자료수집을 하여 공부한 자료 ... 때문에 일반 염색법으로는 염색이 잘 되지 않으며 색사에는 원액 염색을 하는 섬유는?① 아세테이트 ② 양모③ 폴리프로필렌 ④ 폴리에스테르* 원액염색은 염색이 어려운 아세테이트 ... -글루코스52. 고분자의 평균분자량 표시 방법에 해당되지 않는 것은?① 수 평균분자량 ② 중량 평균분자량③ 점도 평균분자량 ④ 용적 평균분자량* 고분자의 평균 분자량을 구하는 법1

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

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