"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

샘표 일본문화 전통 발효식품 화학 조미료 아세트산의 정량 발효공업 발효공학 젖산 발효음식

"식초발효법종류" 검색결과 21-40 / 1,045건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

판매자 표지

식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

오이피클 정도이나, 사실 피클의 원료는 오이,양파, 토마토, 올리브 열매, 무화과 등 그 종류도 매우 다양하다. 이 피클 역시 침채(沈菜)발효 음식으로 다소의 영양소를 내포 ... 식품 저장학 9절임에 의한 저장학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 절임 저장1.1 염장법- 소금의 삼투작용에 의한 식품의 탈수로 세균의 생활에 필요한 수분이 줄어드는 현상 ... 며 소금이 들어있지 않은 배양기에서는 거의생육하지 않는 것- 내염새균 : 소금의 유무에 상관없이 자라는 것[2] 염장법① 염수법 : 식염수를 만들고 그 속에 식품을 담가서 식품조직

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

[분석화학실험]A+중화적정 레포트 고찰자세히

에 들어 있는 각종 영양소뿐 아니라 발효 되면서 생긴 유기산, 아미노산 등이 풍부하게 포함되어 있다.사과식초는 비타민C가 풍부하여 소화를 돕고,변비, 숙취해소,피부미용에 좋 ... 중화적정실험 목적분석법 중 일반적으로 많이 이용되고 있는 중화적정의 원리에 대해 알아본다.실험 시약 & 도구에틸알코올(C2H5OH), 수산화나트륨(NaOH), 페놀프탈레인, 삼각 ... 플라스크, 유리피펫, 뷰렛,정용플라스크,시판식초실험 날짜2018년 03월 19일(월요일) 10시30분3줄 요약수산 대신 시판식초를 NaOH로 적정하는 실험을 했고, 총 산도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

가 높은 식초를 기본레시와 동일하게 넣었더니 단백질이 뭉쳐지는 속도가 빨랐고 순두부같이 몽글해졌다. 하지만 치즈에서 시큼한 냄새가 났다.치즈의 특징맛의 종류 : 고소한 맛보다 느끼 ... 세요.· 리코타 치즈 제조법은 사람마다 다릅니다. 레몬즙을 1스푼 넣을 수도 있고, 3스푼 넣을수도 있습니다. 중불에서 30분, 혹은 1시간을 끓일 수도 있습니다. 이러한 이유는 각레시피 ... 마다 치즈의 사용 용도와 추구하는 맛이 다르기 때문입니다.앞서 나온 레시피를 따라 ‘기본 리코타 치즈’를 만들어 보고 특징을 적어 봅시다.● 미션1사진특징맛의 종류 : 맛이 진하고 고소

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

일본 요리의 지역적 특징

로 식초를 ‘스(酢)’라고 부르는데서 스시라는 이름이 유래되었다는 설이 있다. 원래 붕어에 밥을 넣어 발효시킨 후 밥을 빼서 버리고 먹는 ‘후나즈시(ふなずし)’에서, 아까운 밥을 먹 ... 을 상자로 찍어내 먹기 시작하며 대중화되었다. 이때까지는 발효 생선을 사용했는데, 에도시대 후반, 1820년경부터 발효되지 않은 생선과 초밥을 조합시키는 조리법이 스시의 표준 ... 은 종류의 바닷물고기와 민물고기 등 생선류가 많이 잡혀 생선요리 그 중에서도 생선회 요리가 발달되어있다.계절적인 요리를 중요시하는데 이는 사계절의 구별이 확실하기 때문이다.생선

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

다. 이러한 다양한 식품 중에서도 나는 가장 친숙하게 먹는 장류에 대해 조사해보려고 한다. 본론에서는 발효식품의 개념에 대해 조사하고 메주를 중심으로 하는 장류의 만드는 법과 영양성분 ... 하게 발효를 활용하였다(강옥주 외, 2018).발효는 지역의 기후, 토양 등의 자연환경에 영향을 크게 받으며 사용하는 재료가 농산물, 축산물, 수산물인지에 따라 발효식품의 종류가 다양 ... 으로 식 지구상의 여러 곳에서 발견되며 인간이나 동물에게 질병을 야기하는 균도 있지만, 식품의 발효작용을 하기도 한다. 형태에 따라 구균, 간균, 나선균이라고 불린다. 발효식품인 식초

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

다운로드 장바구니
허용된 식품첨가물 종류와 특성

허용된 식품첨가물 종류와 특성에 대하여목차Ⅰ 서론 ... 산업의 발달과 함께 유통되는 식품의 종류가 다양해지고 가공기술이 발달하면서 식품첨가물의 사용이 불가피해졌고 그 사용량과 사용 방법 및 종류도 매우 다양해졌다. 식품첨가물은 식품 ... 의 정의는 다음과 같다. 식품위생법 2조에 따라 “식품의 제조, 가공 또는 보존 시 첨가, 혼합, 침윤 및 기타 방법에 의하여 사용되는 물질이다.” 식품위생법 시행규칙 제2조

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

다운로드 장바구니
식품미생물 세균

의 분류세균의 분류 기준에는 균의 형태, 그람염색성, 산소요구성, 포자의 유무, 편모의 유무와 종류, 협막의 종류, 탄소원 및 질소원의 자화성, 당 발효성, 생리적 성질 및 생태 ... 발효하여 acetic acid를 생성하는 세균으로 그람음성, 호기성, 무포자- 편모가 있는 간균, 편모는 주모인 것과 극모인 두가지 종류가 있음- 알코올 농도가 10% 정도일 때 ... Ⅳ. 세균- 곰팡이나 효모와는 다르게 원시핵세포(procaryoric cell)를 갖는 하등미생물임- 단세포 미생물이며 대부분 세포분열에 의해서 증식함- 종류나 수는 대단히 많

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

다운로드 장바구니
일반화학실험2 실험 18. 산-염기 적정 예비보고서

이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전부터 조미료로 많이 사용되어 온 물질로, 그 성분인 ... 용액을 표준화 한다.2. 물질에 대한 정량분석의 한 예로서, 우리가 생활에서 사용하고 있는 식용 식초와 아스피린을 분석해 볼 것이다.3. 식용 식초는 ~5%의 아세트산(acetic ... 의 변색을 이용하는 방법(지시약 적정법)과, 반응시약 자체가 변색하는 경우 등이 있다.이밖에 물리화학적인 방법으로서 전위차적정·도전율적정·전류적정·고주파적정·온도적정·광도적정 등이 있

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.01

다운로드 장바구니
부경대학교 화학공학과 전공기초실험 1 실험 2 식초 중 아세트산의 정량

하여 에탄올을 아세트산으로 이중 발효하여 생성된다. 원료에 따라 많은 종류의 식초가 만들어진다.- In Chemistry에탄올(수식입니다.CH _{3} CH _{2} OH)과 산소 ... ection0.xml- 실험 2. 식초 중 아세트산의 정량 -분반: 000학번: 2022000000조 0001. 제목- 식초 중 아세트산의 정량2. 실험 목적- 조미료로 쓰이는 시판 식초 ... 중에는 3~5%의 아세트산이 포함되어 있다. 식초를 0.1 N수식입니다.NaOH로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.3. 이론(1) 식초1- 식초는 아세트산과 미량 화합물의 수용

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.08

다운로드 장바구니
식품가공학 요점정리

은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간 ... 과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 많음, 발효감량이 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간 길고 많은 노력, 맛 좋음, 효모절약, 발효감량 높음(빵중량 ... ② 단행복발효주 원료- 위스키: 곡물주 증류, 맥주 원료2) 된장3) 간장4) 고추장5) 청국장6) 식초: 당류나 전분 원료를 사용하여 알콜 발효한 다음 초산발효를 하여 제조한다.3

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

만 남게 된다.젖산균에는 여러 종류가 있는데, 균이 자랄 때 대사 산물로 생산하는 것이 주로 젖산이며, ‘정상 젖산발효균’으로, 젖산 이외에 유기산과 탄산가스도 생산하면 ‘이상 젖 ... 산발효균’으로 구분한다. 김치가 막 발효되기 시작하는 초기 단계에서는 이상 젖산발효균에 속하는 류코노스톡(Leuconostoc)속의 균이 왕성하게 자라서 젖산, 식초산 등을 만들 ... 원료로서 우리나라에서 가장 많이 이용되는 채소로 수분함량이 매우 높고 칼슘과 비타민C는 상당량이 함유되어 있으며, 섬유질을 공급하는 채소이다. 배추에 들어있는 비타민 종류는 국

방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

다운로드 장바구니
[고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

해 왔다. 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등 ... 는 생물들은 유기물을 완전히 분해시키지 못하고 다른 종류의 유기물을 만들어내기도 한다. 또 발생하는 에너지의 양도 적다. 발효과정에서 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지 ... 지만 30℃ 부근이 최적온도이다. 최적 pH는 비교적 낮아 4.0 부근이다. 그러나 존재하는 산의 종류에 따라서 최적 pH는 달라진다. 당의 농도를 어느 정도까지 증가시키면 발효는 왕성

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

다운로드 장바구니
[식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

, 식초, 마요네즈, 절임류 등)에 사용된다. 또한, 천연주스의 색조 유지, 마요네즈의 유화안정, pH 조정제로서도 쓰인다. 사용기준은 없다. 과즙에서 추출하거나 발효법이나 합성법 ... 하지만, 설폰산과 같이 강한 산도 있다.?간단한 시판 주스제조법주스의 제조 공정은 과실의 종류에 다라 조금씩 다를 수 있으나 과실주스의 제조공정은 원료 → 선별 및 세척 → 착즙 ... {}_{2}O- 즉, 구연산(C{}_{6}H{}_{8}O{}_{7}, M.V. 192) 1몰은 NaOH 3몰과 반응하므로 구연산의 당량수는 3이고, 1g 당량은 64g이다.과일종류밀감

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

효모 관찰 A+레포트

이산화탄소로 전환시킨다. 이 효모들은 식초, 빵 뿐만 아니라 여러 종류의 알코올 음료를 만드는데 사용된다. 효모에는 비타민, 아미노산, 미네랄 등이 포함되어 있는데 이는 피부 ... 분포하며, 여러 가지 식품의 변패에 관여한다. 간장의 발효에 사용된다.(2). 효모의 생식법과 생활사에 대해 조사하시오.대부분의 효모는 세포의 일부가 자라나와 새로운 세포가 되 ... 로 많이 발견되었다. 이와 같은 형태를 이루고 있는 이유를 효모의 생식법과 관련지어 생각해보았다. 효모는 주로 무성생식법 중 하나인 출아법으로 생식을 진행한다. 이는 모체의 몸 일부

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2022.09.16

다운로드 장바구니
발효공학과 산업 동향

년에 들어서 Louis Pasteur에 의해 발효 현상이 미생물이 작용하는 화학반응이라는 것과 발효종류에 따라 관여하는 미생물이 다르다는 것을 밝혔다. 그 후 Robert Koch ... , 효소 등 미생물이 발효과정에서 발생되는 다양한 대사물질들이 다양하게 쓰이며 전 세계 바이오산업의 40%를 차지하는 핵심자원이다. 발효산업 이용분야는 발효식품(주류, 식초, 장류 ... 원료를 염산 등의 산으로 가수분해한 다음 분리 정제하여 만드는 산분해법과 화학반응을 이용하는 합성법, 그리고 미생물을 발효하여 만드는 발효법이 있다. 과거에는 주로 산분해법

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

다운로드 장바구니
김치의 제조 특성, 가치

, 동치미, 깎두기, 고들빼기, 갓김치등 내용물에 따라 여러 가지가 있다(오봉희, 2009). 우리나라의 김치는 젓갈류, 양념, 향신 등이 많이 첨가된 복합발효식품으로서 첨가물의 종류 ... 각종 질병으로 인하여 일상의 어려움을 겪고 있는 오늘날 그 대안으로 면역력이 대두되고 있으며 그 방법으로 채소발효 음식인 김치가 화두이다. 일상의 건강을 넘어 생존의 방법이 되 ... 이다(오봉희, 2009). 각종 조미 향신료를 사용한 김치류가 오늘날과 같이 다양화 된 것은 기후, 풍토 등 자연적인 요소와 생활양식, 제조방법, 채소 원예법의 개량 등에 기인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

다운로드 장바구니
제빵기능사 필기요점

℃ 가수량 1%감소 설탕 1%감소 반죽시간 20～25%증가발효시간15분 이상② 선택조치: 소금 1.75%사용 이스트푸드 증가 분유 감소 식초 사용7. 노타임 반죽·법 (No-Time ... 기?????????????? 1차발효?? 27도 75~80%? 1~3시간(스폰지법은 3~5시간)???????????????2차발효?? 38도 85~90%? 30~40분[ 제과,제빵 필기 ... 케상 반죽시 조치사항(필수조치)① 1차 발효시간을 단축한다 : 비상스트레이트법 15～30분간 비상스폰지법 30분간② 반죽시간을 증가시킴 : 20～25%③ 발효속도 촉진 : 이스트

시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

다운로드 장바구니
식품기사 기출문제 모음

기준 및 규격>> 제4. 장기보존식품의 기준 및 규격>>2. 레토르트""식초의 정의, 분류? ""* 정의: 곡류,과실류,주류를 주원료.* 분류: 1. 발효식초-곡물당화액, 과 ... 을 형성 "전분의 효소당화에 쓰이는 효소"a-amylase, glucoamylase* 생산미생물: Bacillus subtilis, Rhizopus nives"전분 분리법 3개 ... "1. 정치법: 중력을 통한 자연침전. 분리시간이 길다2. 테이블법: 폐액의 연속제거 가능. 분리시간은 짧지만 넓은 면적이 필요하다.3. 원심분리법: 원심력 이용. 분리시간 짧

시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

다운로드 장바구니
조리원리 및 실습 요약 정리본 2

식품 발달- 유제품: 버터, 생크림, 발효유, 치즈 등 다양한 유제품 발달, 요리에 활용- 올리브: 올리브유- 포도: 와인, 식초- 해산물: 다양한 가공법과 조리법 발달- 채소 ... 가 어려움.(중심온도 확보 어려움)② 대류에 의해 익는 동안 모양이 깨지기 쉬움.3) 시머링- 끓는 점 이하(90 ℃ 내외)에서 은근하게 끓이는 법- 곰국, 수프스톡 만들 때 이용 ... * 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 넣어 끓인 국물 용4) 포칭- 70~80℃의 물에서 익히는 조리법- 생선

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

다운로드 장바구니
식품미생물학 내용정리

· 통상 브랜디라고 하는 것은 포도 브랜디6. 럼· 사탕수수 발효액7. 중국 3개 명주· 마호타이, 수이징방, 우량해15-6 식초1. 초산균· 알코올을 산화하여 식초산을 만드는 균 ... 을 초산균간상의 무포자 호기성균으로 액체배지 위에 피막을 만든다.2. 식초 배양법①정치배양법 : 주정함량이 5~6% 정도 되게 한 다음 영양물질을 첨가하고 종초를 가한 다음 발효. 3다. ... 는 D형질, 예를 들면 약제내성, 당 발효성, 영양요구성 및 항원특이성 등이 파지의 중개로 수용균의 세포에 운반되어 그곳에서 재조합이 일어나 유전형질이 전달되는 현상3. 접합대장균

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

다운로드 장바구니

이전10개 123 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기