가공 식품 속 식품첨가물

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목차

1. 식품첨가물의 정의

2. 가공식품 중 식품첨가물
2.1. 라면(진라면 매운맛)
2.1.1. 진라면의 기본정보
2.1.2. 진라면의 원재료 및 주요 식품첨가물
2.1.2.1. L-글루탐산 나트륨
2.1.2.2. 5'-리보뉴클레오티드이나트륨
2.1.2.3. 말토덱스트린
2.1.2.4. 아라비아검
2.1.2.5. 탄산나트륨
2.1.2.6. 호박산이나트륨
2.1.2.7. 구아검
2.1.2.8. 글리신
2.1.2.9. DL-사과산
2.1.2.10. 자당지방산에스테르
2.2. 스낵(포스틱)
2.2.1. 포스틱의 기본정보
2.2.2. 포스틱의 원재료 및 주요 식품첨가물
2.2.2.1. 젖산칼슘
2.2.2.2. L-메티오닌
2.2.2.3. 효소처리스테비아
2.2.2.4. 구연산
2.3. 혼합음료(파워에이드)
2.3.1. 파워에이드의 기본정보
2.3.2. 파워에이드의 원재료 및 식품첨가물
2.3.2.1. 합성착향료
2.3.2.2. 구연산삼나트륨
2.3.2.3. 수크랄로스
2.3.2.4. 제삼인산칼슘
2.3.2.5. 니코틴산아미드
2.3.2.6. 타르색소

본문내용

1. 식품첨가물의 정의
식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있다. 즉 식품첨가물은 가공식품에 특정한 목적으로 사용하는 것으로, 식품의 제조, 가공 중에 사용되는 첨가물은 한 가지 용도로 사용되기보다는 복합적인 용도로 사용되는 것이 일반적이다. 첨가물 일반적인 특성 범위에 따라 각 용도를 지정하는 범위는 국가마다 상이하다. 현재 한국에서 1962년 이래 식품위생법에 의해 규제받고 있으며, 1966년에는 식품 공전이 제정되었다. 식품첨가물로 허가되어있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종으로 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 표백제, 조미료, 감미료, 향료, 팽창제, 강화제, 유화제, 증점제(호료), 피막제, 껌기초제, 거품억제제, 개량제 등이 있으며, 2017년 식품의약품안전처의 ‘식품첨가물의 기준 및 규격 전부개정고시’에 따라 화학적 합성품과 식품첨가물의 구분이 없어졌다.

2. 가공식품 중 식품첨가물
1) 진라면 매운맛
(1) 진라면의 기본정보
제품명
진라면 매운맛
제조사
오뚜기
식품유형
유탕면
유통기한
6개월

(2) 진라면의 원재료 및 주요한 식품첨가물
면
밀가루, 감자전분, 변성전분, 글루텐, 정제소금, 알카린100에스, 알파폴리겔, 비타민B2, 육수추출농축액, 이스트엑기스3, 유화유지, 팜유

스프
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참고 자료

“식품첨가물“,두산백과,(2023.05.12.)<https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1118605&cid=40942&categoryId=32099>