식생활과문화/ 각나라별 비슷한 음식 정하여 레포트 작성하기 (미트파이)

소개글

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목차

1. 그리스의Kreatopita 크리에이토피타
2. Crostata크로스타타
3. 영국 콘윌지역 전통파이 Stargazey pie(스타게이지 파이)와 Cornish pasty(코니쉬패스티)/패스티
4. 영국의 고급요리 Beef wellington(비프웰링턴)
5. 영국의 성탄절에 빠질 수 없는 Mince pie(민스파이)
6. 영국 스코틀랜드의bridie, Forfar bridie(브리디, 포퍼 브리디)
7. 프랑스 Pâté en croute(파테 앙 크루트)/ pâté(파테)
8. Quiche Lorraine(키슈로렌)/키슈,키쉬
9. 호주와 뉴질랜드의 Aussie meet pie(어시미트파이)/New Zealand meat pie(뉴질랜드미트파이)
10. 영국엔 민스파이가 있다면 캐나다 에는 Tourtière(뚥띠에르,뚜르띠에르)
11. 미국의 가정식 Chiken pot pie(치킨 팟 파이)
12. 스페인의 전통요리 Empanadas (엠파나다)
13. 엠파나다의 새로운 변형, 볼리비아의 Saltena(살테냐)
14. 패스티의 변형인 Jumieken pati, pati(자메이카 파티, 파티)
15. 북아프리카의 모로코엔 Bisteeya(바스티야)
16. 러시아식 파이 Pirog(피로그)
17. 중앙아시아 우주베키스탄의 Camca/samsa(삼사)
18. 중국 청두의 쥔뚠궈쿠이
19. 또다른 형태로 말아 만든 터키의 Börek(뵈렉) 뷰렉,보레크
20. 스위스 Chugelipastete (취겔리파스테테)

본문내용

이번 주제로 정한 음식은 미트 파이 이다. 이 음식을 정하게 된 계기로는 첫 해외여행을 떠나 너무 맛있게 먹어본 현지음식 중 하나가 미트 파이 였기 때문이다. 이 미트 파이가 현재 아시아는 물론 유럽, 남미, 아프리카, 오세아니아까지 많은 대륙에 퍼져 있으며 그만큼 비슷하기도 다양하게도 발전되었다.

첫 시작은 기원전 9,500년경 고대 이집트에서 곡물로 만든 반죽에 견과류나 과일, 꿀을 넣어 만든 음식에서 유래했지만, 이때까지는 고기를 사용하지 않아 미트파이로 부르기는 힘들다. 다만, 파이의 원조인 크러스트의 시초가이다.
기원전 1400~600년 사이에 파이가 이집트에서 그리스로 전파되면서 고기를 넣는 형태가 만들어 지게 됩니다. 이때, 육즙이 새지 않도록 하기 위해 움푹 파인 파이틀의 모양을 만들어 사용하게 되었다고 한다.
그리스의Kreatopita 크리에이토피타
크리에이토피타는 필로 라는 반죽에 계피, 정향, 넛맥 과 같은 향신료를 사용해 양념한 다진 고기를 채워 만든 그리스의 미트 파이이다. 지형적 특성상 소를 키우기 어려워 양고기를 많이 사용한다고 한다.
그리스의 특징으로, 파이를 원형으로 먹지 않고 조각내어 일부를 판매하거나 나누어 먹는데, 종교적인 것으로 하나는 예수 그리스도를 위한 것이고, 다른 하나는 집을 위해, 또 하나는 가족을 위해 바치는 제물로 남겨 두었다고 한다.
또한 양유로 만든 페타치즈를 함께 넣어 만들었다.
그리스를 침략한 지금의 이탈리아인 로마제국은 파이 안의 충전물을 다양화 하여 발전시킨다.

Crostata크로스타타
이탈리아의 파이로, 나폴리에서 코피(coppi), 롬바르디아주에서 스포글리아테(sfogliate)로 다양하게 불린다. 초기에는 고기를 주로 사용하였으나 추후 다양한 과일과 잼, 필링 등을 넣으며 달콤한 디저트로 변화시키게 된다.
전통적인 크로스타타는 3개의 층으로 구성되어 있으며 버터와 지방질로 도우에 풍미를 돋운다.

참고 자료

없음