"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴

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"전통발효식품연구" 검색결과 561-580 / 2,015건

막걸리

막걸리과 목 명 :식품학학 번 :07173086이 름 :정 웅담당교수 :배상옥 교수님◈ 목 차 ◈1. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?2) 막걸리의 종류3) 막걸리 ... '로 발돋움하고 있다. '싼 값에 배부르게 먹을 수 있는 술'로만 인식되던 막걸리가 최근 몸에도 좋은 '발효식품'으로 재조명되면서 세계인들의 주목을 끌고 있는 것이다. 일본에서는 한류 ... 의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리의 세계화4. 막걸리 열풍을 바라보는 나의 생각1. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?찹쌀, 멥쌀, 보리 또는 밀가루를 찐 다음 누룩

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.08

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칵테일 막걸리바

자’는 웰빙바람이 술 시장에도 불고 있다.Cool drinker 등장 : 건강한 술 문화 추구저 열량의 발효식품 ‘막걸리’효모,유산균 : 항암효과, 다이어트비타민,아미노산,단백질 ... 가 풍부하고 유산균이 풍부하며 다어어트 식품인 것을 아십니까?46%Q.가격이 조금 비싸더라도 세련된 분위기의 주점을 가시겠습니까?81%19%술에 대한 소비자의 인식은?(설문조사)먹을의향 ... 다. 예쁜 화장실이 필요하다. 여자에게 화장실은 다양한 공간이기에 중요하다.Ⅱ시장환경-소비자분석▶ F.G.I 면접 실시..PAGE:1212▶ 12가지 한약재와 생쌀 발효법으로 빚은 백세주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.24

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중국의 차(茶)문화

, 우롱차 등은 같은 차나무에서 채엽한 잎을 어느 정도 발효했는가에 따라 나눈 것이다. 여기에서 발효란 차 잎에 함유된 여러 성분이 산화되는 것을 지칭한다. 발효가 전혀 일어나 ... 지 않는 차를 불 발효차, 10~65% 발효된 차를 반 발효차라 한다. 85% 이상이 발효차다. 불 발효차인 녹차는 차 잎을 채취한 뒤 바로 덖거나 증기로 쪄 산화 효소를 불 활성화 ... 다. 반 발효차인 우롱차는 발효 정도가 60~70%로 주로 중국 복건성 지역에서 애용된다. 색깔이 홍차에 가깝고 부드러운 맛과 향을 지녔다. 홍차는 85% 이상 발효시킨 발효차이다.중국

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2016.06.08

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청국장 protease 생성균 분리

하기 위한 연구가 진행되고 있는 실정이다[11].청국장은 삶은 콩을 볏짚에 깔아 볏짚에 붙어있는 Bacillus속 미생물에 의해 발효된 것으로 오래 전부터 우리가 섭취해왔던 식품임 ... 한 균주를 분리하여 향후 의약품 또는식품 첨가물의 기초 원료로 이용하려는 시도가 매우 활발하게진행되고 있다[1].청국장에 관한 연구는 발효에 관여되는 미생물을 규명하려는 연구가 진행 ... 을 줄여준다. 이런 작용 때문에 식품산업에 널리 이용되고 있다[12]. Alkaline protease는 Horikoshi에 의해 처음으로 연구가 시작되어 Bacillus 속을 비롯

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| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.19

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세계 1위 고추장 브랜드 (주)대상 청정원의 세계화 과정 및 영국시장 진출 방법 분석

. 연구 주제고추장은 우리 식생활에 빠질 수 없는 주요 발효 식품으로서 많은 음식의 조미료이자 단백질 공급원의 역할을 해왔다. 시간이 흐르며 각 가정에서 고추장을 담그던 것에서 점차 ... 을 선보이고 있다. 샘표식품은 사우디아라비아를 비롯한 중동 지역에서도 현지인을 대상으로 연간 10억 원 이상의 간장을 수출하고 있다. 중동에서는 케밥에 어울리는 소스와 전통 생선요리 ... 세계 1위 고추장 브랜드(주)대상 청정원의 세계화 과정 및 영국시장 진출 방법 분석목 차제 1장 서론1. 연구주제........................1p2. 고추장의 기본

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| 리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.20

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

데 킬라 럼 진 리 큐 르 효모 발효 (곡류는 누룩 후) 발효 주를 32~78℃로 증류 증류주에 자연적,인공 가미 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류전통식품의 산업화 ... 성 구명 및 홍보 강화 발효원리 , 성분 , 효능 , 기능성 등 우수성 분석 ( 임상시험 ) 다큐 , 세계적 학술지 등을 통한 국내외 홍보 전통식품의 현대화ㆍ과학화ㆍ글로벌 스탠다드화 맛 ... 막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략목 차 국내 식품 산업 현황 한국의 전통 주 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류 한국의 전통식품 산업화 필요 막걸리에 대한 인식

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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일본 식문화 발표 ppt

가까이에 대고 먹음 예절 종류 특징 역사 개념젓가락 사용시 예절 종류 특징 역사 개념공 통 점 쌀을 주식으로 함 젓가락을 사용 콩 발효 식품 한 국 일 본 차 이 점 혀의 음식 ... 일본의 식문화 개념 범주 / 재료 / 형태 역사 시대별 특징 종류 전통 / 연중행사 / 현대 예절 식사순서 / 주의사항 / 젓가락 목차「和食」のユネスコ世界無形文化遺産登録を決定 ... 완성 ▶ 조리 기술의 진보와 그릇의 변화가 생김 ▶ 신분에 따라 그릇이 달라짐 ▶ 광효천황 光孝天皇（こうこうてんのう） 의 명에 의해 새로운 조리법 연구 ▶ 공가 ( 公家

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| 리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.21

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한국 가공식품산업 수출현황과 확대전략

한국 가공식품산업수출현황과 확대전략Ⅰ. 서론1. 연구배경1990년대 중반 UR 협상에 따라 WTO 체제가 출범하면서 한국 농업은 큰 위기에 직면하게 되었다. 시장의 개방은 세계 ... 에 그쳤을 뿐이다. 아래의 그래프는 국가전체 수출액 대비 농식품 및 가공식품 수출 비중을 보여주고 있는데 산업화 초기인 1971년에는 26.7%의 비교적 높은 비중을 차지 ... 했으나 1977년에는 15.8%로 줄어들더니 WTO 가입 직후인 1995년에는 2.7%의 낮은 비중을 차지하고 있다. 이는 농식품산업이 제조업과는 달리 수출산업으로서 육성되지 않았음을 보여주

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| 리포트 | 72페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.07

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음식관광의 성공사례 ; 음식관광의 중요성과 효과분석

및 뮌헨맥주 축제4) 미국의 향토음식5) 이탈리아의 향토음식과 슬로우푸드 운동참고자료1음식관광이란?음식관광에 대한 정의는 여러 단체나 연구자에 따라 다양하게 사용하고 있다. 문화 ... 은 음식을 통해 즐거움을 찾는 것이며, 독특한 음식 이벤트, 요리학교, 식품점 및 레스토랑과 와이너리를 모두 포함한 광범위한 것이라고 하였다. 또한, 문화 관광의 일부로 고급 레스토랑 ... 문화 작용하고 있다. 또한 관광지에서 체험한 음식이 지역 애착도, 음식관광에 참가 후 만족도 등에도 영향을 미친다는 연구 결과(윤선희, 2008)도 있는 등 음식관광의 관광 자원적인

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.18

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김치를 먹지않는 행동(행동수정사례, 아동행동수정, 문제행동, 아동행동연구, 아동행동지도, 아동행동문제)

???????????9김치를 먹지 않는 행동Ⅰ. 서론선사시대부터 삼국시대 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울이 긴 한반도의 자연 환경과 조상의 슬기 ... 만 통하여 문제행동을 수정하고 김치를 바르게 알고 친하게 만들게 됨으로서 우리나라 전통의 건강한 식품인 김치를 아동이 즐겁게 먹게되는 것에 목적이 있다.Ⅱ. 본론1. 이론적 배경1 ... 행동 수정 사례연구(김치를 먹지 않는 행동)목 차Ⅰ. 서론???????????1Ⅱ. 본론???????????11. 이론적 배경???????????11) 문제행동의 관한 이론

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.29 | 수정일 2016.03.07

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[장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹을거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 최근 들어 과학적 연구결과가 속속 등장 ... 하면서 새삼 조상들의 지혜를 다시금 되새겨 본다.된장에는 여러 가지 헤아릴 수 없는 많은 장점들이 있지만 크게 다음과 같은 기능을 가지고 있다.〈항암효과〉전통된장은 전통발효식품 가운데 ... 바 있다. 콩이나 콩 식품의 생리활성 중에서도 특히 연구가 활발하게 진행되고 있는 분야는 항암 성분으로 그동안 알려진 것에는 genistein, genistin, daidezein

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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기능성 식품과 R&D 전략

과학적 증명 - 식품에 함유된 특정성분의 질환예방 및 개선에 관한 효능 연구축적 비영양 미량성분의 분리 정제기술 및 제품화 기술의 축적 - 과학적 근거에 의하여 기능성 식품을 생산 ... 조절용 식품과 충치예방용 식품이 4.5%,지방조절용 식품이 3.7%차지 - 제품형태는 청량음료 33.2%, 발효유 22.8%, 설탕류 7.6% - 특정 보건용 식품 품목수는 2002 ... 10개 식품군 - 당류 - 단백질류 - 지방질류 - 비타민류 - 미네랄류 - 발효미생물류 - 식물성분류 - 버섯류 - 해초류 - 기타2002년 시장규모 1조 3천500억원 예상

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| 리포트 | 40페이지 | 3,800원 | 등록일 2013.04.28 | 수정일 2014.04.05

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백년동안리네이밍,브랜드전략,브랜드마케팅,마케팅전략사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

분석Brand 분석 - 자사 분석샘표 식품은 해방 이듬해인 1946 년 창립이래 전통식품인 간장 된장 고추장을 중심으로 통조림 차 류 면류 소스 등을 생산 판매하고 있는 식품기업 ... ” 자를 써왔으며 한국에서 가장 오래된 상표로서 전통도 갖게 되었습니다 . 새로운 CI 는 기존의 붉은색 , 육각형 형태를 유지하되 색상이나 형태의 점진적인 변화를 통해 부드럽고 친근 ... 한 느낌을 주려고 하였고 우리 맛의 전통과 기본을 지키면서 고객들에게 다양하고 풍부한 맛을 전하려는 샘표의 정성을 나타낸 것 입니다 .▶ 장류사업 분야 - 샘표는 1946 년 창립

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| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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건강증진에 관한 대체의학

이 들어가지 않은 식품 위주의 식사를 의미하고 , 다양한 종류의 채소 , 과일 , 곡류 , 견과류 , 콩류 , 발효 유제품 ( 요구르트 ), 어류 , 가금류 , 콩 제품으로 이루어진다 ... 의 다른이름 보완의학 : 정통의학의 어떤 부분을 보충해준다는 의미 비전통 의학 : 서구적 전통의학 , 또는 의학에 대비되는 의미로 쓰임 제 3 의학 전인의학 : 사람의 전체를 보 ... 이 다루는 범위 증상완화에서 치료를 목표로 하는 것 . 그 효과에 대한 객관적이고 과학적인 근거가 부족해 제도권 의료계에서는 정식으로 인정하지 않는 치료법 . 미국의 국립위생연구소

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| 리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.31

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현대사회와 식생활 - 김치의 허와실

상품명 등재내년부터 니스국제상품분류목록에2005-10-27 오전 10:58:37우리의 전통식품인 김치가 공식적으로 국제적인 명칭을 얻게 됐다.특허청(청장 김종갑)은 김치의 영문표기인 ... ) 채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 ... 들과 달리, 한국인들은 김치류와 장류 등 전통식단에서 절반 가까이 섭취한다는 것. 식품의약품안전청은 지난해 나트륨 섭취의 주요 급원을 김치류(25%), 장류(22%), 소금(20%) 순

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13

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현대인의 올바른 식생활

를 곁들이고 된장, 고추장, 김치 등의 전통 발효식품을 더하면 무엇보다도 좋은 건강식이 되는 것이다. 장까지 살아가는 유산균이 어떻고 하는 광고를 내 보내지만 우리의 전통 식품인 ... 다. 그러므로 고추장, 된장, 김치를 비롯한 우리 전통 염장 발효식품을 많이 먹어주고 좋은 소금을 충분히 섭취하지 않으면 안 되는 이유가 여기에 있는 것이다. 소금을 섭취하지 않 ... 적으로 섭취하면 우리의 몸을 한쪽으로 치우치게 한다. 우리가 섭취하는 음식물 중에서도 곡물류의 섭취가 가장 중요하다. 현미잡곡밥의 생활화야말로 건강을 위한 음식임을 모든 건강연구가

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.27 | 수정일 2019.03.20

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농림수산식품분야 과학기술의 미래전망과 발전방향

으로 식품안전을 포함한 전통?발효식품 관련 기술 개발 및 실용화 연구를 지원해야 한다. 국내외 경쟁력을 키울 수 있도록 국내 농산물을 원료로 한 고품질, 유용성, 시장성을 가진 고부가가치 농식품 개발에 목표를 두어야 한다. ... 개방 확대에 따른 기술개발 촉진 정책은 농림식품기술기획평가원의 목표설정 및 기획, 평가 기능 강화로 이어질 것으로 본다. 평가원이 효율적이고 체계적으로 연구개발사업을 기획?평가 ... 강화의 핵심요인임에도 불구하고 국내 농림수산식품 부문에 대한 민간 투자는 미흡한 실정이다. 민간 기반이 취약한 산업의 특성에 따라 국가연구기관 중심으로 연구가 진행되고 관련 민간

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.20

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우리 된장 속의 미생물

이 좋은 것은 상품용 개량식 된장(콩 70%, 밀 30%), 청국장, 일본식 된장(콩 50%, 쌀 50%)의 순’이라고 밝혔다.Ⅴ. 된장의 효능된장은 한국 고유의 전통발효식품 ... .1. 항암 효과전통 된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과 간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. 이러한 효과를 지니는 원인물질은 구체 ... 는 이소플라본은 항암, 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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막걸리의 세계화(제조과정사진첨부등)

막걸리 14 막걸리의 제조 과정 Step 3 . 발효시키기2. 우리의 전통주 막걸리 15 알코올 발효와 당화 →알코올 발효란 ? 메탄올 (Methanol) 아세트알데히드 ... ( acetaldehyde ) 에스테르2. 우리의 전통주 막걸리 16 알코올 발효와 당화 →당화 ? C H O 당 Glucose 다당류 전분당 당화 과정2. 우리의 전통주 막걸리 17 막걸리 ... 1 ‘ 막걸리 ’ 전통을 넘어 세계 속의 주류 ( 主流 ) 문화로2 List List 목 차 들어가며 우리의 전통주 막걸리 막걸리 , 알고 먹자 국내외 막걸리 사랑 막걸리의 세계

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| 리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.21

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건강원 사업계획서

시스템 직영점 노하우 전수Well being food 고객기호에 따른 연구 전통음식의 대중화 맞춤 상품 개발{nameOfApplication=Show} ... 등록증 상 업종 : 건강식품 영업신고증 : 즉석판매제조가공업 건강원이란 = 손님이 제품을 가져오면 바로 가공해서 주는 것이고 그것에 해당하는 공임을 받는 곳 = 현재 약재라 함 ... 은 식품안전청에서 식품첨가물로 규정하고 있음 = 건강원에서는 식품 첨가물 이외에는 사용할 수 없음▶ 회사소개회 사 명 : 화기애애 사업개시 : 2009년 2월 맞춤 건강식으로 건강원

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15

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