"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 파리바게뜨 발효식품 한식세계화 발효역사 파리바게트 전통 술 막걸리 세계화

"전통발효식품연구" 검색결과 561-580 / 2,000건

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막걸리의 세계화(제조과정사진첨부등)

막걸리 14 막걸리의 제조 과정 Step 3 . 발효시키기2. 우리의 전통주 막걸리 15 알코올 발효와 당화 →알코올 발효란 ? 메탄올 (Methanol) 아세트알데히드 ... ( acetaldehyde ) 에스테르2. 우리의 전통주 막걸리 16 알코올 발효와 당화 →당화 ? C H O 당 Glucose 다당류 전분당 당화 과정2. 우리의 전통주 막걸리 17 막걸리 ... 1 ‘ 막걸리 ’ 전통을 넘어 세계 속의 주류 ( 主流 ) 문화로2 List List 목 차 들어가며 우리의 전통주 막걸리 막걸리 , 알고 먹자 국내외 막걸리 사랑 막걸리의 세계

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.21

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건강원 사업계획서

시스템 직영점 노하우 전수Well being food 고객기호에 따른 연구 전통음식의 대중화 맞춤 상품 개발{nameOfApplication=Show} ... 등록증 상 업종 : 건강식품 영업신고증 : 즉석판매제조가공업 건강원이란 = 손님이 제품을 가져오면 바로 가공해서 주는 것이고 그것에 해당하는 공임을 받는 곳 = 현재 약재라 함 ... 은 식품안전청에서 식품첨가물로 규정하고 있음 = 건강원에서는 식품 첨가물 이외에는 사용할 수 없음▶ 회사소개회 사 명 : 화기애애 사업개시 : 2009년 2월 맞춤 건강식으로 건강원

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15

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음식문화

나 발효식품이다.이들 발효식품 중 대표적인 네 가지로 장, 김치, 젓갈과 식혜를 들 수 있는데, 먼저 장은 우리나라에서는 삼국시대 이전부터 대두를 이용한 각종 가공식품이 다양 ... 다. 그러나 미생물이 분비하는 효소에 의해 콩의 단백질이 가수분해 되면서 감칠맛이 생기고 소금을 넣어 저장성을 높인 간장이나 된장은 미생물의 발효작용을 적절히 이용한 과학적인 식품이 ... 에 가까운 남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진시켰다. 일본의 채소절임으로 쯔게모노라는 것이 있는데, 이는 채소류를 소금, 쌀겨, 미소, 간장 등

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.30

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한국음식의 세계화

대 전통발효식품을 활용한 체험관광상품 개발- 김치, 고추장, 된장, 간장, 젓갈류, 천일염 등 6대 전통발효식품 제조시설 견학 및 체험활동 진행- 막걸리기행, 한국음식축제기행 등 ... 지역에서 오랜 기간 정착해 사는 농경사회의 특성을 반영함.- 쌀을 기본으로 한 밥문화(좁쌀,팥,콩등 곡물과 다양한 채소 중심)- 장류와 김치류등 발효음식의 발전.- 지리적, 계절 ... 의 핵심이다. 각종 보양식과 건강식에 대한 세계적인 트렌드로 인해 우리나라 음식에 대한 관심이 증대 될 것으로 보여 진다.④ 건강 및 스테미나 음식으로서의 특성한국음식은 전통

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.16

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김치의 건강기능성 및 기능성물질

이 풍부함 항균 효과 : H. pylori 균의 감염율 저하 ( 마늘 ) Bacteriocin 에 의한 항균 작용결 론결 론 다양한 과학적 접근을 통해 전통식품인 김치에 존재하는 유용 ... 한 생리활성 물질에 대한 연구가 진행됨 ☞ 미지의 유용한 기능성 인자에 대한 지속적 연구 필요 김치의 기능성을 강화하기 위한 새로운 원료의 탐색 및 발효 과정에 대한 연구 필요 ... - 새로운 원부재료 및 발효 미생물 연구 - 특정 원료 첨가에 따른 기능성 인자 생성 증대 - 발효 공정 변화에 따른 기능성 인자 생성 증대 등 김치 제조의 표준화 및 국제화

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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자연식품과 건강

자연식품과 건강한식의 세계화를 향한우리의 노력섬유디자인200720501 최유나바람직한 한식의 세계화지구촌이라는 말이 무색해 질만큼 여러 나라 와 교류가 이루어지고 있고 실시간 ... 가짓수에 따라 독특한 양식을 가지고 있는 우리의 문화에서 빠질 수 없는 것이 있다면 장이라 할 수 있겠다. 몇 년간의 기후변화와 발효과정을 거쳐 만들어지는 간장, 콩을 발효 ... 시켜 메주를 뜨고 된장이나 간장으로 만드는 발효음식에서 저장성을 중요하게 여기는 선조들의 지혜를 엿볼 수 있다. 또 우리 식탁에서 빠져서는 안되는 마늘 또한 항산화 작용으로 인해 항암작용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.09

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총성없는 종자전쟁 시대

의 연구비를 쏟아 부으며 점유율 전쟁을 치르고 있다. 결과적으로 세계 여러 나라를 상대로 토종 작물의 특허권을 가져오는 사업을 하고 있으며 이는 궁극적으로 식품 주권을 빼앗고 빼앗기 ... 총성없는 종자 전쟁시대1. 서론 - 위기의 산업, 농업1960년 국제 미작 연구소(IRRI)가 세워질 정도로 필리핀은 아시아의 농업 강국이었다. 부족한 식량은 수입한다는 안이 ... 에 투서명기간을 거쳐 50개국 이상이 비준하여 유엔사무총장에게 기탁하면 이후 90일째 되는 날에 자동적으로 발효된다. 이 의정서가 발효되면 생물(동ㆍ식물, 미생물 포함) 유전자원

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04 | 수정일 2014.01.14

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국순당 막걸리 마케팅사례분석및 새로운 마케팅전략 제안

제농림수산식품부가 '우리 술 산업 경쟁력 강화방안'을 국가경쟁력 강화위원회에 보고한 바, 전통주 50종이 3년에 걸쳐 복원되며 전통주에 품질인증제와 원산지표시제를 도입할 것을 제시 ... ’ 연구소를 신설해 조선시대 이후 사라졌던 우리의 전통주를 복원, 계승하는 작업을 진행 중이다. 현재 국순당에서 시판한 ‘이화주’를 비롯해 자주’, 신도주’, 미림 주’등을 조선 ... 등을 주원료로 하여, 이들을 찐 다음에 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고, 일정한 온도에서 발효시켜 청주를 떠내지 않은 상태에서 그대로 걸러 짜낸다. 우리의 전통 민속주 막걸리

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.03.29

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생물공학(Biotechnology)의 전망

자원연료용 에탄올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성, 미생물침출(Microbial Leaching) 등바이오 식품아미노산, 저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 첨가물, 천연 ... 및 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용효소 등생물농업 및 해양동물백신, 미생물농약, 해양생물자원 및 공장, 사료제, 형질전환 동식물, 식물공장 등생물공정 및 엔지니어링첨단 발효 ... (1,2차)이나 service산업(3차)에 응용- 생물학적인 현상을 이용하여 여러 가지 물질을 만들어내는 기술- 생명체와 그 구성요소를 농업, 식품 등의 산업에 응용하는 기술2

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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쌀의 중요성과 한국인의 40년간 식생활에서 소비가 증가된 식품에 대해

을 주식으로 선택한 또 다른 이유는 쌀은 곡물 중에 왕자라 할 정도로 맛이 좋고, 그 맛이 싫증나거나 물리지 않으며, 발효식품을 주로 먹는 우리 식성과 정서에도 잘 맞았기 때문이 ... 한국인의 식생활에서 소비가 증가된식품에 대해1. 한국인의 식생활에서 쌀이 차지하는 중요성쌀은 신석기 시대부터 약 삼천년간 우리 민족의 주식이 되어온 식품으로, 우리나라뿐만 아니 ... 을 포함시키면 6종류가 된다. 영양소는 우리들이 끼니마다 섭취하는 식품으로부터 체내로 공급되고, 꼭 필요한 물질들이 제대로 공급되지 않을 때 각종 질병과 함께 여러 가지 문제가 발생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.20

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국내외 생명산업의 현황 및 전망

(바이오산업)은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등이 그것이다. 그리고 게놈 프로젝트가 시작 ... 와 게놈(Bioremediation) 등바이오 식품 분야저 칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재,기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오에너지 및 자원 ... ---------------------42) Bio - tech 산업의 주요 연구 분야 -----------------------43) Bio - tech 산업의 특징 ------

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.18

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전통발효식품

주었던 김치의 세계화 추세로 김치 자체의 영양성과 기능성에 관하여 관심을 갖게 되었고, 이에 관한 연구가 활발하게 진행되고 있다.본 론◎전통발효식품1.김치김치는 대표적인 전통 발효 ... - 목 차 -서 론본 론*전통발효식품1.김치2. 된장3. 간장4. 고추장5.젓갈결 론※참고문헌서 론발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이 ... (우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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국순당 막걸리 마케팅 분석

로 국순당은 국내 전통발효유 시장에서 경쟁적 자리를 고수하고 있고 성장률 또한 매년 급격히 상승하고 있어 본 팀은 국순당을 유통전략을 통해 성공의 위치에 있는 기업이라고 판단 ... 으로, 역시 10°C 이하 냉장보관시 30일이라는 맛과 품질의 유지기한을 지키고 있다. 마지막으로 ‘국순당 쌀막걸리’도 국내산 백미로 전통제법을 복원한 생쌀발효법으로 빚어냈으며, 특장점 ... 한다. 또한 한국식품연구원에 따르면 항암물질인 ‘파네졸’성분이 맥주나 와인보다 10~25배 들어있어 일주일에 이틀정도, 3~4잔의 막걸리를 마시면 실질적인 항암 효과를 볼 수 있을 것이

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.20

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식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

보관하는 경우에는 쓴 맛을 내고 풍미가 떨어진다.④ 애시도필러스 밀크(Acidophilus milk)- 미국에서 많이 연구되고 소비하는 발효유로서 탈지유나 부분 탈지유를 멸균 ... 에 10℃ 정도로 냉각하여 포장한다.⑤ 쿠미스- 쿠미스는 소련에서 주로 소비되는 젖산-알콜 발효유로서 전통적으로 말젖으로 제조되어 왔으나 현재 상업적으로 탈지 우유로 제조하며 발효균 ... 으로 널리 이용되고 있으나, 빨리 부패하므로 오랫동안 저장 할 수가 없다. 젓갈류는 어패류를 오래 저장하기 위하여 소금의 농도를 높게 하여 절임을 한 발효식품이다.젓갈류의 발효과정

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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기업분석보고서 - 국순당의 기업분석과 막걸리시장 국내외진출 및 성공사례 분석

한 이후 같은 해 12월 회사 상호를 ㈜국순당으로 변경하고 지금의 CEO인 배중호 대표이사가 취임하였다. 1992년 전통주 시장에 진입한 이후 꾸준한 연구개발로 여러종류의 전통주 ... 를 출시하였고 제 2의 창업기라 할 수 있는 2000년대에 들어서 더욱 성장하며 중국과 일본 지사를 설립하는 등 수출에도 힘쓰고 있다. 2000년 이후 한국전통식품품평회 은상, 한국 ... 전통식품 BEST5대상(대통령상), 상하이 국제식품박람회 주류 콘테스트 은상(백세주), 대한민국 명품주 선정(백세주), 2010 샌프란시스코 국제 와인대회 스파클링 와인부문 동메달

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.01

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파리바게트 판매전략과 유통구조

한 가맹점관리- 외국 선진기술 도입, 차별화된 기술력:최신 시설에 의한 냉동반죽의 대량생산으로 신선한 빵을 공급할 수 있는 차별화 된 기술력- 식품 기술 연구소에서 각종 인증 취득 ... 다. 우리나라 제빵산업의 역사와 전통을 이어가는 프랜차이즈와 브랜드 빵 사업을 활발히 전개하여 세계적인 수준의 경쟁력을 확고히 하고 있으며, 밀다원등을 통해 사업 다각화 중이다.가맹점 ... 를 구현하기 위한 기업의 노력이 선행되어야 한다는 기업정신으로 SPC 식품 기업 내 제빵산업 부문을 이끌어가고 있다.국내 제빵시장은 파리크라상과 파리바게트가 약 62% 시장을 점유

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.11

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[ 꼬꼬면 재도약위한 마케팅전략 방안연구 ] 꼬꼬면 실패요인분석과 제품분석및 꼬꼬면 SWOT,STP분석및 재도약위한 마케팅전략제안및 나의의견

꼬꼬면 재도약위한마케팅전략 방안연구INDEXI. 들어가며1. 꼬꼬면 선정배경2. 기업소개3. 꼬꼬면 제품소개4. 꼬꼬면 상황분석5. 라면시장 동향분석II. 꼬꼬면 마케팅 전략방안 ... 연구1. 꼬꼬면 SWOT 분석2. STP 분석1) 시장세분화(Segmentation)2) 표적시장전략(Targeting)3) 포지셔닝 전략(Positioning)① 제품의 차별 ... 되면서 소비자들은 기존에 가지고 있던 전통의 입맛, 자신이 가장 잘 아는 익숙한 맛으로 다시 돌아갔다. 이로 인해 꼬꼬면의 인기는 급격히 사그라지게 되었고 현재 꼬꼬면 생산을 위해

리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2015.04.14

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국순당 기업분석및 마케팅사례분석과 새로운 마케팅 SWOT,STP,4P전략 제안

, 이조흑주, 흑주, 쌀막걸리(2) 국순당 경영이념① 지속적 연구 활동을 통해 전통주 분류를 체계화함과 동시에 전통제조방법의 기술적 특성을 규명하며 전통주 특성을 훼손치 않 ... 았다.ⓑ 사라져 간 전통주의 계승 및 복원 : 국순당 내의 ‘전통주 복원 프로젝트’ 연구소를 신설해 조선시대 이후 사라졌던 우리의 전통주를 복원, 계승하는 작업을 진행 중이다. 현재 ... , 밀가루, 감자 등을 주원료로 하여, 이들을 찐 다음에 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고, 일정한 온도에서 발효시켜 청주를 떠내지 않은 상태에서 그대로 걸러 짜낸다. 우리의 전통

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.07

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국순당 해외진출 사례

중국진출사례 일본진출사례 기업소개 국순당의미래국순당 소개 국내산 재료 사용 Well-Being Image 규모 대비 큰 R D 투자 국내 최고의 발효제 기술 보유 회사 ... 국순당의미래중국진출사례 일본진출사례 기업소개 국순당의미래 성공요인요약 #01 끊임없는 R D 를 통한 발효 제어 기술 , 냉장유통 시스템의 특허기술 보유로 높은 품질 경쟁력을 가짐 ... #02 젊은층과 여성층을 중심으로 저도주를 선호하는 현상이 막걸리의 성장세에 영향을 끼침 #03 배용준과 장근석을 중심으로 한류 열풍이 불었고 이로 인해 한국 식품의 관심도 급속도

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

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딤채

들의 소득을 감소시키게 됨. 이것은 제품 구입시 소비자 취향을 더 까다롭게 하는 요인으로 작용할 수 있음.세계화와 국제무역백유미 교수님제품 출시시기의 시장 상황 및 특징'전통발효식품 ... '을 보관할 수 있는 전용 가전제품의 부재 -한국의 전통발효식품;특히 김치는 미생물이 이용된 제품의 특성상 적절한 온도, 습도 등이 유지되어야 하나 기존 서구식 가전제품으론 그 신선 ... 게 됨.세계화와 국제무역백유미 교수님기술적 차별화약 3년간의 기술개발기간 동안 적절한 온도유지를 연구, 제품에 적용. -기존의 만도공조가 에어컨 등의 공기청정 등 냉동공조(공기조절

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.05

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