"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 661-680 / 2,000건

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Lactobacillus delbrueckii를 이용한 kefir 제조

·아미노산 등을 요구한다는 등의 특징이 있다. 그리고 대부분은 Homo형 유산발효균, 일부는 Hetero형 유산발효균으로 존재한다.homo형 발효균당에서 젖산만을 생성hetero ... 형 발효균당에서 DL 젖산, 초산, 에탄올, CO₂ 등을 생성Thermobacterium45℃에서 증식,15℃이하에서 비발육,생육적온 37~45℃,좌선성~racemi체 젖산 생성 ... Streptobacterium45℃에서 발육,15℃에서 발육,생육적온 25~30℃,우선성~racemi체 젖산 생성당발효성은 약하다.알코올내성: 15~18%L. acidophilusL

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2016.11.15

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한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품으로, 우리나라에서 기능성 식품은 1990년대 후반부터 관심을 끌기 시작하다가 최근에는 연구기관 및 기업을 중심으로 건강보조를 위한 식품개발 ... 생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품이다. 막걸리는 알코올 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 ... 하게 해서 체내에 축적된 피로물질을 제거해 주는 역할을 하기도 한다..또한 전통 막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징이다. 증편이나 찐빵을 만들 때 막걸리로 반죽하면 발효

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.11

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한식의 세계화에 대한 전반적인 분석자료

형 음식으로 세계인들의 웰빙 욕구를 충족시켜 줄 것이다. 김치, 장류 등의 발효식품이 중심이 된 자연식품, 육류보다 채소, 해산물을 주로 사용하는 저 열량식품, 삶거나 찌는 형태 ... 에 농식품 으로 특성화된 시군 농업기술센터와 공동으로 농식품의 현장적용 연구를 추진하고 있다. 국제적으로는 미국, 네덜란드, 중국 등 11개국의 국제 연구기관에 상주연구원을 파견 ... ◈ 목 차 ◈Ⅰ. 서론1. 선정동기2. 한식의 정의 및 우수성Ⅱ. 본론1. 왜 한식의 세계화가 필요한가?① 한식의 세계화② 식품산업의 잠재력③ 국가 경제력 향상2. 외부 세계

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.12

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한국의 음식

우리나라의 음식-발효식품 중심으로 (된장, 간장, 고추장 )-1. 한식의 정의한식은 대한민국을 대표하는 음식이다.한식은 한국음식으로서, 전통음식 또는 향토음식으로 정의되어 왔으며 ... 라는 사. 생선회를 먹을 때에도 마지막에는 반드시 매운탕을 끓여 먹는 것이 대표적인 사례라 할 수 있습니다. 우리보다 뜨듯한 국물을 더 좋아하는 민족은 아마 없을 겁니다.3. 발효식품1 ... ) 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [醱酵食品, fermented food]젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품. 농산물 ?수산물 ?축산물 ?임산물 식품

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31

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청주大 프랑스문화와예술 족보 기말고사 (사이버강의)

, 감자, 설탕 ? 간편한 냉동 식품의 소비 증가4) 프랑스 요리 조리법- 1970년대 새로운 조리법 유행전통적인 부르조아 요리?버터와 기름을 사용한 고칼로리 요리VS신세대 요리?삶 ... 사람들이 부르는 프랑스의 아침식사3) 저녁식사- 일찍 퇴근하여 온 가족이 만찬을 즐김- 친구나 이웃을 초대하기도 함- 바쁜 생활로 인한 식생활 패턴 변화전통적: 빵, 포도주 ... 로 블랑쇼마꽁마꽁의 대표적인 포도주 - 뿌이 퓌세, 셍 베랑보존기간 3년이 넘기 전에 마시는 것이 좋음보졸레 제조과정1. 포도송이 통째 큰 통에 넣고 공기 차단, 약 4~5일 정도 발효

시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.07

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청국장의 발효

목차Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소 ... 으로생육한다.2)청국장이 효소식품이 되는 이유청국장 발효균은 콩 단백질을 먹이로 해서 40℃ 정도의 온도조건이 맞으면 빠른 속도로 증식하게 된다. 이때 이분법에 의해 30분마다 2배 ... 식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양한 생리활성물질4)생청국장과 끓인 청국장의 비교5)청국장의 노화방지Ⅲ.청국장의 놀라운 효능1.변비개선2.다이어트 효과3.뇌졸중(중풍)예방4

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.15

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[커피와 바리스타] 한 번에 정리하는 커피와 바리스타 족보+ 기말 기출+ 퀴즈 기출입니다.

을 많이 사용한다. 정제된 커피 파치먼트를 수분수치가12% 될 때 까지 말려 장기 보관이 가능하도록 함3)워시드(washed, 수세식).물을 많이 사용하는 전통적 정제방법 ... (pulper,과육제거기)에 넣고 돌려 파지먼트 상태로만든다. 수조에 담긴 파치먼트는 자연발효방법으로 파치먼트에 붙은 점액질을 벗겨내고 마지막에 물을 이용하여 파치먼트를 씻기 때문에 워시드 ... 상승작용은 카웨올보다 카페스톨이 더 강하게 작용함2. 커피와 콜레스테롤(Cholesterol)2 커피의 항산화성분.식품에서 중요한 항산화성분은 주로 폴리페놀로 알려져 있

시험자료 | 108페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.04 | 수정일 2020.01.20

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한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다. 따라서 원료의 배합비율 ... . 한국전통식품(전통음식) 고추장고추장 메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조→마른메주고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣 ... 한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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신소재 공학 - 바이오 에너지

에는 부산물의 생산이 적고 수소 생산 수율이 이론상의 최대치인 4몰을 달성한 Thermotoga와 같은 초고온성 균주를 이용한 수소 생산이 주목 받고 있다.혐기 발효를 통한 연구 의주 ... 은 90년대에 석유 연료의 사용이 전 지구적인 기후에 영향을 미친다는 사실이 밝혀지면서 시작되었다. 이후 많은 국가들이 국가적인 차원에서 바이오 수소에 대한 연구를 하게 되었다. 에너지 ... 화 효소를 가지고 있는 미생물들은 수소를 생산하는 데에도 이용할 수 있다.수소에너지의 연구현황수소에너지 기술은 이미 그 중요성이 국제사회에 너무나 널리 알려져 왔으므로, 미국․일본

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.20

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발효가 사람을 살린다.

제로서의 가능성을 보인지금 우리는 많은 기대를 할수있을 것이다.4. 현대인의 식습관 및 우리의 전통발효식품에 대한 인식우리는 빠르게 변화하는 세상 속에서 살아가고 있다. 모든 것 ... )6. 참고문헌1. Introduction우리는 흔히 발효식품이 몸에 좋다고 한다. TV광고만 봐도 발효식품을 선전하는 광고가 많이 나온다. 그렇다면 발효식품이 우리 몸에는 어떤 ... 영향을 미치며 우리가 생활하는데 어떤 이로운 영향을 주는것일까? 우리가 평소 잘 알던 김치 역시 발효식품중 하나이다. 하지만 김치에 대한 인식은 연령층에 따라 다른 것을 알 수 있

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.08

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의성흑마늘 성공분석

. 10 "국회 농림식품수산식품위원장상"- 2009. 02. 05 " 2009 대한민국 기술혁신대상" 기업부문 (주최 : 한국경제신문사, 주관 : 열린경영연구원)- 2009. 04 ... 친환경경영대상" 제품부문(친환경식품) (주최 : 한국경제신문, 열린경영연구원)- 2009. 08. 18 “제8회 대한민국 청소년 발명 아이디어 경진대회” 특별상 (러시아발명협회장 ... 하여 남녀노소 누구나 먹을 수 있는 건강식이다.숙성,발효 흑마늘은 왜 좋은가?마늘은 식재뿐만 아니라 건강식품으로도 전 세계적으로 많은 인기를 모으고 있다.마늘에 있는 알리신은 지방질과 쉽

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.09

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생명공학기업(바이오테크놀러지기업) 정부지원, 생명공학기업(바이오테크놀러지기업) 역량,협력, 생명공학기업(바이오테크놀러지기업) 네트워크,제휴,생명공학기업(바이오테크놀러지기업) 과제

부문에 대하여 매우 제한된 지원책을 펴고 직접 개입에 반대하는 강한 전통을 지니고 있음에도 생명공학에 대한 연방정부의 지원수준은 매우 높다. 이러한 지원은 연구결과의 상업 ... 화보다는 관련분야의 기초 연구에 집중되었다고 할 수 있다.2. 프랑스프랑스는 특히 국가혁신체계에 국가가 깊이 관여하는 전통을 지니고 있다. 프랑스 정부는 기초연구뿐만 아니라 상업화 연구 ... ), 발효 및 효소이용, 폐기물처리 산업화 연구 등이다.유럽 공동체의 연구프로그램도 공공연구와 대기업간의 제휴에 있어서 중요한 역할을 담당하고 있다. 제 2차 R&D Framework

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.07.25

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발효음식에서 미생물의 역할

발효음식에서 미생물의 역할발효음식은 식품 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되거나 새로운 성분이 합성되어 저장성이 우수해지고 오히려 영양가가 향상된다. 콩 발효식품, 주류 ... 와 식초, 빵류, 절임류, 염장식품, 유 발효식품 등 그 수를 헤아릴 수 없을 만큼 다양하다.발효(醱酵)란 탄수화물과 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 사람에게 유익한 생산물로 변화 ... 한데 이런 미생물에 의해 발효식품이 만들어진다는 사실이 밝혀진 것은 불과 100여 년 전의 일이다. 우리 발효음식 중에서 특히 건강에 좋은 것으로 알려진 김치와 청국장은 미생물

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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태광선식의 미숫가루 진출 마케팅(남아프리카공화국)

며 아홉 개의 자치주가 있다. 종교는 대부분 기독교이지만 영국계 백인은 주로 성공회를, 네덜란드계 백인은 칼뱅파 기독교를 믿으며, 흑인들은 기독교 교리에 전통 신앙을 결합한 독립적인 ... 가 늘어나는 등 남아공 소비 트렌드에 변화가 찾아왔다. 식품류 또한 웰빙 붐으로 유기농 제품의 시중 판매율 증가 및 신선한 제품의 소비가 늘고 있으며 실제로 냉동식품보다 신선한 육류 및 ... 다이어트, 미용, 웰빙 바람으로 생소한 메뉴의 디저트가 인기 아이템으로 떠오르고 있다.3) 남아프리카공화국의 웰빙시장● 남아프리카공화국의 건강식품, 편의식품 시장의 성장건강, 편의

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.06

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바실루스

교수, 건강식품ㆍ치료제 개발 추진 전통 발효식품인 청국장을 만드는 발효균주 바실루스균이 혈전 생성을 예방하고 이미 생성된 혈전까지 녹이는 강력한 혈전 용해 성분을 만든다는 연구 ... 소각 처분해야 한다. 만일 이와 같은 분비액이 건조된다면 바람이나 먼지를 타고 광범위한 지역에 전파된다.*연구사례사회 청국장 발효균서 강력한 혈전용해 성분 찾았다 순천향대 오계헌 ... 결과가 나왔다. 순천향대 생명공학과 오계헌 교수는 18일 전통발효 방법으로 제조된 청국장의 바실루스균에서 강력한 혈전용해 기능을 가진 혈전용해 효소를 분리, '피브자임(fibzyme

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.26

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한식의 세계화의 현황 및 문제점과 발전방향

두부찜 , 숯불갈비구이 , 홍시와 오미자차 , 봄나물비빔밥한식이란 ? ■ 한식의 개념 · 학술적 - 조상 고유의 음식을 의미 · 정책적 - 전통음식과 현대적 가공식품도 포함 ... 화 , 고급화하여 경쟁력과 가치를 높이는 과정 전체를 포함 전통음식 : 국산농수산물을 주원료로 가공하여 예로부터 이어져 오는 고유의 맛 , 향 및 색깔을 띄는 식품한식의 종류 밥 ... ~ 과달성김치 전문점 해외진출 사례 연혁 1975 KAIST 와 공동 김치연구 1987 종가집 김치 생산 시작 1988 일본 수출 시작 , 김치의 진공포장 방법 개발 1999 수출

리포트 | 43페이지 | 3,400원 | 등록일 2013.07.31 | 수정일 2015.04.24

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몸에 좋은(건강에 유익한) 채소, 몸에 좋은(건강에 유익한) 청국장, 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자, 몸에 좋은(건강에 유익한) 콩,고구마, 몸에 좋은 녹차,단백질음식 분석

의 우수하여 콩 식품을 다량 섭취하기 때문인 것으로 추정되고 있다. 이렇듯 우리 한국 전통의 식생활은 많은 이점을 가지고 있으며, 이러한 식생활을 동경하며 수정하려는 서양인들에 비하 ... 은 식품섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 섬유질의 수분 흡수 성질 때문에 만복감을 주어 과식을 하지 않게 되고, 대장암을 예방하며 콜레스테롤의 양도 낮출 수 있다.특히 청국장은 발효 ... 한) 청국장1. 변비 개선에 탁월한 효과2. 비만을 해결할 수 있는 좋은 식품3. 탁월한 혈전 용해 효과로 뇌졸중(중풍) 예방4. 최고의 항암식품5. 청국장은 천연 혈압강하제6. 인슐린

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.13

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된장보고서

의 전통발효식품으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. 최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리 조상 ... 들의 지혜를 되새기게 한다. 1. 항암 효과 전통 된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. 이러한 효과 ... . 골다공증 예방 대두에 함유되어 있는 이소플라본은 항암, 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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[일상생활사] - 술의 역사와 기원

의 침몰기 -6.술의 문화1. 술이란......알코올 성분이 1%이상 들어있는 모든 기호음료를 총칭하며, 마시면 취하게 하는 기능성 발효식품을 술(에틸알코올,에탄올) 이라고 한다. ... 은 우리 술』, 서해문집, 2003년, p214. 한국의 전통술1. 소주소주는 오래 보관할 수 없는 일반 양조주의 결점을 없애기 위해서 고안된 술로서 발효원액을 증류하여 얻는 술이 ... [일상생활사]- 目次 -1. 술이란...2. 술의 어원3. 술의 기원4. 한국의 전통 술- 소주- 맥주- 막걸리(탁주)- 청주- 약주5. 술의 역사1) 삼국시대 이전 - 술

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.02

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노사관계 우수 기업 사례연구 (유한양행) A+ 자료

되면서 장수 기업의 전통을 이어오고 있다. 특히, 신용의 상징인 버드나무가 의미하는 것처럼 '무수한 역경 속에서도 꺾이지 않고 싱싱하고 푸르게 성장하여 국민보건 향상에 앞장서는 모범 ... 라는 기업인 것을 알고 최근 주가에 대해 관심 있게 보는 과정에서 노사관계 우수기업 사례 연구 라는 리포트를 받고 인터넷 검색을 해보니 유한양행이 노사관계에 있어서 아주 우수한 기업 ... 관계구하고 있다. 특히 미국, 유럽연합과 자유무역협정(FTA)이 발효될 경우 다국적 제약업체까지 이 시장에 진출할 가능성이 커, 국내 제약사들이 바짝 긴장하고 있다. 실제로 현재 8

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.12.13

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