"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 파리바게뜨 발효식품 한식세계화 발효역사 파리바게트 전통 술 막걸리 세계화

"전통발효식품연구" 검색결과 481-500 / 2,000건

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생명공학이 가져올 미래의 변화된 인간의 삶의 형태 조명

이다. 생명공학은 대안이 될 수 없다. 대안은 생태, 즉 환경이다. 가진 자의 욕심을 채워줄 뿐인 생명공학은 결코 미래의 나에게 도움이 될 수 없다. 돈벌이를 과제로 삼는 연구 치 ... , 기기, 기구 등을 연구, 생산하는 기술"임을 강조하고 있다. 여기에는 기구가 들어있는 것은 생명공학기술로 인위적으로 만든 형질전환 생물이 환경을 오염시키는가 어떤가를 체크하는 조직 ... 적 기구가 필요하기 때문이다.생명공학은 Bio기술과 같은 뜻이므로 생물산업도 Bio산업이라고 불리어지고, 여기에 따라서 Bio상품, Bio식품, Bio식물 등의 말이 만들어지고 있

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.09

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슬로 푸드

들을 이러한 식재료를 활용해 훌륭한 전통 발효식품을 유산으로 남겼다. 또한 전통적으로 조리 솜씨도 참으로 화려하다. 서양에 비해 12가지 정도의 더 많은 구이 방법을 가지고 있 ... 을 살리자는 운동이다. 슬로우푸드 운동은 주로 식품박람회를 개최하여 자기 나라의 전통식품을 소개하고 그 시장을 확대하려는 노력을 하고 있으며, 자신의 지역의 전통 음식과 그것 ... 이 사라져 버렸다는 점이다. 더불어 핵가족화와 여성의 사회 진출 등으로 1970년대 후반부터 패스트푸드 전문점과 라면 등으로 슬로우푸드를 먹던 우리나라는 이제 전통식품이 소멸될 위기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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국내 김치의 유통경로 분석 논문

4인 가구 기준 김장 소요 예상금액으로는 평균 약 28만3천원으로 예상하고 있는 것으로 나타났다.3. 국내 김치산업의 변천과정김치는 한국의 대표적인 전통발효식품으로 2001년 ... 식품유통론김치 유통경로 분석- 목 차 -제1장 서론제1절 연구의 배경 ??? 2제2절 연구의 목적제3절 연구의 방법 및 범위·제2장 본론 ??? 4제1절 국내산 김치의 시장현황1 ... 에 40대 주부의 경우 구입 비율이 높았는데, 구입 이유로 하나로 김치가 맞춤형 김치이기 때문임을 꼽은 것에서 확인해 볼 수 있다.오늘날 전세계에서 생산되는 발효식품의 종류는 약 80

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2013.12.10

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한 중 일 식생활과 음식문화

) 전통 해제 도쿄의 우애 노와 아사 쿠 사 가 대중음식을 연구 1929 년 지금 과 같은 형태의 돈 가스 가 탄생 * ( 금 육 ) 전통이란 ?- 일본은 7 세기 이후 발 달린 짐승 ... 에서 발효된 제품으로 , 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다 ' 살코기를 얇게 저며서 양념을 하여 재었다가 불에 구운 짐승 ( 주로 쇠고기 ) 의 고기 ' 를 줄여 불고기라는 ... ( 骨董飯 ) 이라고도 한다 .오성 홍기 의미 : 빨강은 혁명을 상징하는 전통적인 색이고 , 노란색 별은 황인종을 뜻한다 . 별은 노동계급을 상징한다 . 3. 중국 (1). 각지방

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.10

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인간수명의 연장

하는 기술을 총칭한다. 전통적 생명공학기술에는 발효식품제조기술, 가축 및 식물의 육종(동식물 수정란 이식 기술) 등이 있고 전통적 생명공학 기술의 대표적 제품에는 주류, 발효 유제품 ... 공학 및 유전자 재조합을, 유전공학은 유전자 재조합을 포함한다. 그 분야에는 생명과학은 기초 생물학, 기초의학, 기초농학, 생화학 및 생명공학 기술분야 등이 있고 생명공학은 발효공학 ... 분야 등이 있다.⑵ 관련용어의 정의생명과학은 생명 현상의 규명으로부터 생물 기능의 응용연구에 이르기까지 생명체에 관련된 모든 연구 분야를 총괄하는 과학군(기초생물학, 기초의학

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.01

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건강관련 신문기사 수집 및 분석

아지기 때문에 나트륨 섭취를 줄이기 위한 노력이 더욱더 필요하다”라고 말했다.◈ 출처 : 메디컬 투데이◈ 기사 분석 & 나의 생각우리 나라의 대표음식인 김치는 발효식품으로 염분이 높 ... 목동병원 뇌졸중센터 김용재 교수, 이화여대 식품영양학과 김유리 교수팀이 2012년 2월에서 8월 사이 이대목동병원에 입원한 뇌졸중 환자들을 대상으로 식습관 및 영양 상태를 조사 ... 뇌배 가량 지나치게 짜게 먹는 식습관을 가진 것으로 나타났다.나트륨은 식품 자체에 함유된 양 보다는 조리나 가공 과정 또는 조리 후 양념 등을 통해 섭취되는 양이 많기 때문에 식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.26

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청국장 점질물질 폴리감마글루탐산(γ-PGA)

글루탐산 ( γ -PGA) 은 D-,L- 글루탐산이 감마 펩타이드 결합된 중합체 전통 발효식품인 청국장 내 Bacillus 속 미생물이 합성 하는 점질물질 수용성 , 음이온성 , 생 ... .pdf 발효식품미생물 바실러스균주로부터 천연 폴리감마글루탐산의 생합성 및 생산에 관한 연구 . Available from : http://www.riss.kr/search ... ://www.bioleaders.co.kr/ 한국콩연구회 , Available from : http://soyworld.org/ 식품의약품안전처 , Available from

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.03

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파리바게트 마케팅케이스 연구 : (파리바게트 기업분석,성공요인/ 파리바게트 마케팅 4P, STP, SWOT분석/ 파리바게트 향후개선방안, 매장방문후기)

파리바게트 마케팅케이스 연구INDEX1. 파리바게트 기업소개(1) 기업소개(2) 기업개요(3) 파리바게트의 핵심역량2. 파리바게트 성공요인3. 베이커리 시장환경분석4. 파리바게트 ... 도입했다. 동양에서 가장 큰 공장인 평택 공장에서 우리는 휴먼 생지를 제작한다. 이 휴먼생지는 영하 28-35도에서 발효 활동을 억제해 반죽의 보존력을 높인다. 생산 과정에서 고 ... 품질의 제품을 생산하기 위한 적절한 온도의 배합과 생산을 관리하는 종합 품질 감시 시스템이 갖춰져 있다. 이렇게 제작된 휴먼 반죽을 가맹점들은 하루 2~3회 배송 받아 발효시킨 뒤

리포트 | 18페이지 | 5,500원 | 등록일 2016.10.05 | 수정일 2022.03.26

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고추장관능검사

는 신세대들의 기호에 맞는 제품의 개발 필요따라서 본 연구에서는 기호도 검사를 통하여 고추장의 성분배합비에 따른 기호도 차이와 관능적 특성을 알아보고 전통발효식품인 고추장 제조에 있 ... 이 있는 것으로 밝혀지고 있음에도 불구하고 전통식품으로서 지역 및 제품의 한계성을 극복하지 못하고 있는 실정 주 소비층은 중·장년층 이상의 계층→ 고추장 소비를 확대시키기 위해서 ... 의 기능서론된장과 간장에 비해 vitaminB₁, B₂, C 및 folic acid 등이 다량 함유되어 있는 식품이기 때문에 vitamin의 주요 공급원 비만억제 및 항암효과, 항변

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.31

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보건영양1A) 자신이 살고 있는 지역(동네, 동군구시직장 등)에서 2016년에 수행된 보건영양 사업을 정리하고 수행되어야 할 사업을 왜 필요한가 근거와 함께 구체적으로 제시해 보세요0k

, 한국인의 주요 체위수준 등 주요 건강지표의 분포상태 파악 등이다.3) 식품 제조업 활성화 사업식품 제조업 활성화 사업으로, 전통?발효식품 국제화 및 식품안전시설 확충과 식품R&D ... 국민의 영양문제 및 식생활 관리 분야에 대한 연구지원이 소홀했기 때문이다.반면 국외에서는 식생활이 건강의 중요한 결정요인이라는 과학적 증거들이 방대한 규모로 발표되고 있고, 이 ... , 평가가 필요하다. 건전한 식생활 실천 사업을 성공적으로 수행하기 위해서는 실제로 세금과 식품의 가격, 농업, 영양 표시제도, 학교 급식정책 등 다양한 관련기관들의 협조체계

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.29 | 수정일 2018.03.19

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종가집김치 판매전략과 경영전략

1995전통 식품 품질 인증 획득1997김치 유통기간 연장 검토 : 박테리오신 유산균 응용 볶음 김치 개발1998일본 수출용 미니 김치 상품성 개선 : 가스 흡수제 개량 배추 쓰레기 ... -MARKETING 의 활성화를 이루고 있음.PROMOTION(촉진)?1977년부터 KAIST와 공동으로 ‘김치 연구 및 산패 방지’에 대해 공동연구를 하는 등, 미생물 발효 및 ... 으며, 새로운 건강식품으로 각광을 받고 있는 현실에 따라 시장가능성이 높다고 판단되며 현재 그 점을 이용하여 국내 김치 1위 업체인 ‘종가집 김치’를 알아보고자 한다.또한 ‘종가집

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.17

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종가집 김치 일본·중국 해외진출 전략,해외진출 환경,김치 일본시장,김치 중국시장,김치 해외마케팅,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

일본의 전통적 김치 ‘ 쯔게모노 ’ 김치와 비슷한 채소를 소금 절인 담백한 절임류가 있음 두반장 , 취두부 , 굴소스 등 발효기술로 만들어진 음식이 다양함 발효음식 ‘ 파오차이 ... 투자 과정 및 성과 성공 · 실패 이유 시사점1 ‘ 종가집 ’ 식품 브랜드를 통해 고객들에게 믿을 수 있는 제품을 제공 . 김치 및 장류 제품의 수출 활성화 를 적극적 추진 . 서 ... 론 기업소개 대상 FNF( 주 ) 는 문화를 선도하고 있는 대상그룹의 신선식품 전문회사 . ‘한식 체험 프로그램’ 을 적극적으로 운영 .1987 종가집김치 생산시작 2006 대상

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.08

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한식의상품화

의 필요성은 미래에 대한 여러가능성을 창출할 수 있는 무한한 가능성이 있다. 따라서 역사와 전통을 재발견해야 한다.한국식품연구원에서는 국내외적으로 외식 시장은 성장일로에 있다고 한다 ... 연구소장은 “제철 재료를 이용한 발효음식이 많아 먹으면 곧 약이 된다”며“한식 밥상은 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민, 지방 등 5군 식품을 골고루 먹을 수 있고, 오방색(황·청 ... 의 기능적·영양적 가치, 외식기업의 세계진출 증가, 한류 국가 이미지, 우수한 전통식품의 보유 등이 있고 약점은 기술기반 상품화및 품질경영 부족, 한식업체 품질평가도구 부재, 한식 전문

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.16

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한식의 세계화

를 설립하여 김치의 세계화를 위한 다양한 김치의 연구개발과 기술지원을 하고 있다. (4) 김치의 세계화를 위한 민간 식품 및 김치업계의 노력 ☞ 김치제조 및 국내외 유통기업인 한성식품 ... 을 다하고 있다. 이 외에도 다양한 식품업계에서 김치의 세계화를 알리고자 많은 노력을 하고 있으며 끊임없는 연구를 하고 있다. (5) 김치에 대한 홍보 및 광고 ☞ 세계김치 연구소 ... 양한 영양소를 골고루 갖춘 최고의 식품이라는 자료들을 본격적으로 뒷받침 해줄 수 있는 연구 활동들이 꾸준히 진행되어야 할 것이다. Ⅲ. 결 론 지금까지 김치의 역사를 시작

리포트 | 9페이지 | 3,000원 (30%↓) 2100원 | 등록일 2013.05.07

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[ SPC그룹 경영전략분석 보고서 ] SPC 기업분석과 SPC의 사업부별 다양한 경영전략분석

SPC, 파리바게뜨 1호점 ( 구베이점) 개점2005.10.14 PB USA , 파리바게뜨 1호점 개점2005.12.01 식품종합 연구소 ( 현 SPC 식품생명공학연구소 ) 설립 ... ① 차별화전략② 국제경영전략 결론 SPC 기업분석1. SPC 기업개요spc 그룹은 파리바게트, 던킨 도너츠, 베스킨라빈스 등, 일반인들에게는 친숙한 식품 관련 기업들을 계열사로 소유 ... 라는 궁극적인 지향가치를 나타내고 있다고 할 수 있다.2. 기업연혁1945.10.01 삼립식품의 전신 상미당 설립1972.10.06 ( 주) 샤니의 전신 한국인터내쇼날신품 ( 주

리포트 | 16페이지 | 4,800원 | 등록일 2015.05.08

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종가집김치기업분석,마케팅전략사례,일본시장진출,해외진출사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

) 하지만 기무치는 절임배추에 ‘화학첨가물’을 넘어 감칠맛을 내기 때문에 뒷맛이 깔끔하지 않고 맛이 단조롭다.② 발효과정 유무김치는 자연발효를 통해 만들어지는 발효식품으로 젖산균 ... Ⅰ. 회사 소개1. 기업소개 (출처 https://www.daesang.co.kr)- 대상FNF(주)는 국내 식품 문화를 선도하고 있는 대상그룹의 신선식품 전문회사.- 2006년 ... 11월 출범이래, ‘종가집’, ‘청정원’ 등의 식품 브랜드를 통해 고객들에게 신선하고 믿을 수 있는 제품을 제공 ( 명실상부한 대한민국 대표 신선식품 기업 )- VISION

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.01

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우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

REPORT※우리나라 전통 발효식품에대한 고찰※목차Ⅰ.전통음식에 대한 개관1. 전통의 정의2. 전통음식(식품)의 정의Ⅱ.전통발효식품과 발효1.전통발효식품의 의의2.발효의 이점3 ... .발효의 종류(1)알코올발효(2)자연발효(3)젖산발효(4)아세트산발효Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류①간장②된장③고추장④청국장(2)젓갈류(3 ... 들의 생활방식 등 다양한 조건에 따라 달라지는데 이것이 기초가 되어 오랜 옛날부터 내려온 음식이 후대에 이르러 전통음식(식품)이란 이름으로 불리어지게 되었다.Ⅱ.전통발효식품과 발효1.전통

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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와인 이해하기

Ⅰ. 와인이란1. 와인(wine)은 과일을 발효시켜 만든 술1) 포도로 만든 포도주만 생각하기 쉽지만 넓은 의미에서 과일을 발효시켜 만든 과일주를 의미" 2) 포도로 만든 포도 ... 여 산성화 되기 쉬운 현대인에게 이상적 기호 식품" 3) 와인에 들어있는 폴리페놀 성분은 항산화제로 작용, 심장병, 동맥경화, 노화 방지에 효과"Ⅱ. 세계의 와인 시장1. 최근 와인 ... 로 뻗어나가고 있는펜폴즈의 와인Ⅰ. 와인의 역사1. 인류 최초의 와인 흔적1) 최초 와인은 포도가 자연적으로 발효되어 만들어진 것으로 인류가 출현하기 전 이미 존재" → 인간

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09

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세계 1위 고추장 브랜드,대상 청정원의 세계화 과정 분석,청정원 순창 고추장,CJ 해찬들,샘표식품,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

. 나아가야 할 방향2.1. HALAL 인증2.2. R&D에 중점2.3 제품 품질3. 결론제 1장. 서론1. 연구 주제고추장은 우리 식생활에 빠질 수 없는 주요 발효 식품으로서 많 ... 었다. 해찬들은 논산과 공주에 최첨단 생산시설을 갖추고 고추장과 된장, 쌈장, 간장 등 전통발효식품을 같이 생산하고 있다. 2005년 (주)CJ가 인수 한 후, 2007년 사상 처음 ... 에게 입증 되면서 콩 발효제품에 대한 관심이 급증하였다. 고추장의 경우 다양한 방법으로 생리활성 기능을 향상 시킬 수 있고 흡수되는 양이 다른 식품에 비해 많기 때문에, 다른 기능

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01

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장수기업의 리더,기업가들의 특징 비교 및 분석,몽고식품리더쉽사례,코카콜라사례,하이네켄 리더쉽사례

『산업별 장수기업의 리더 연구』『목차』Ⅰ. 산업 및 기업 선정 이유Ⅱ. 회사 및 대표 기업가 조사1. 몽고식품2. 코카콜라3. 하이네켄4. 깃코만Ⅲ. 기업가들의 특징 비교 및 ... 을 수과 거래업체의 신뢰 중시. 식품회사로서 한우물만 파며 믿을 수 있는 최상의 원료 고집한다.둘째. 전통중시. 입사60년의 공장장 비롯 20년이상 근속 직원이 20%, 장기근속 ... 분석Ⅳ. 공통점과 차이점Ⅴ. 결론Ⅵ. 과제 후기Ⅰ. 산업 및 기업 선정 이유우리 조는 식품 산업군에 있는 100년 기업을 조사하였다. 현재 수많은 기업들이 식품 관련 사업을 펼치

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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