"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 621-640 / 2,000건

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대구 전통시장의 현황과 문제점 및 방향 (대구 약령시 중심으로)

명품 경옥고 및 홍삼 건강기능성강화 한방식품 한방의약품 및 향장품 엄선된 재료 선발 및 사용 350 년 전통의 비법과 노하우를 통화 제품 차별화 대학과 유관기관의 첨단기술에 의한 ... 품질관리 가열 , 발효 등 식품가공법 접목 기존 특허의 기술이전에 의한 상품화 건강기능성 성분 증대로 고부가 한방식품 개발 기업 요구형 제품 개발 지원 첨단 체형화 기술에 의한 차별 ... 대구 전통시장의 현황과 문제점 및 방향 - 대구 약령시 중심으로 -목 차 1 대구 전통시장 현황 및 실태 2 대구 약령시 현황 3 4 대구 약령시 문제점 대구 약령시 발전 방향

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.24 | 수정일 2016.02.06

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파리바게트 중국진출 분석

파리바게트 중국 진출Ⅰ. 경영자용 요약Ⅱ. 서론연구 배경 및 목적2. 연구 방법 및 구성Ⅲ. 본론1. 환경분석(1) 거시 환경 분석(2) 미시 환경 분석2. 기존 마케팅 전략분석 ... 한 곳 임에도 불구하고 한국기업인 파리바게트는 중국시장에 진출하여 사랑 받고 있다. 본 연구에서는 중국의 베이커리시장에 성공적으로 안착한 파리바게트의 마케팅 전략과 시사점 등을 분석 ... 는 것을 목표로 한다.본 연구에서는 파리바게트의 중국 진출에 대한 새로운 전략을 모색하기 위해 우선 중국의 환경 분석을 실시하였다. 거시적 환경 분석으로 인구통계학적으로 1가구당 자녀

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.05

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청국장

수 없는 많은 장점들이 있지만 크게 다음과 같은 기능을 가지고 있다.(1) 항암 효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암 효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해독 ... 란?Java 지역에서 전통적으로 식용하는 곰팡이 대두발효식품이다. 탈피 중숙된 대두에 리조푸스 올리고스포루스(Rhizopus Oilgosporus)곰팡이를 접종시켜 만드는데, 곰팡이 ... - 목 차 -1. 청국장(1) 으뜸 발효식품 청국장2. 청국장의 주요 효능(1) 다이어트에 탁월한 효과(2) 항암효과(3) 혈압강화 효과(4) 뇌졸중 예방(5) 빈혈 예방3

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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국내 발효식품 시장동향

0. 국내 발효식품 시장동향0.0. 국내 발효식품산업의 현황? 우리나라의 전통발효식품은 식품의 분류 기준에 따라 여러 가지 형태로 구분할 수 있으나, 사용원료를 기준으로 김치 ... 류(발효채소), 장류(발효대두식품), 젓갈류(발효생선) 및 전통주류 등으로 분류한다.? 1980년대 이후 전통발효식품에 관한 국가규격이 제정되어 비로소 공업적생산을 위한 본격적인 단계 ... 에 접어들었으나 전반적인 공업적 생산 비율은 10～20% 수준에 머물러 있는 실정이다.? 김치는 우리나라의 가장 대표적인 발효식품으로 식이섬유, 유산균, 비타민, 무기염류, 생리

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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발효식품 기술

이 개발되고 있다.? 연구계에서는 월남전에 김치를 보내기 위해 김치의 장기보존방법을 연구하면서부터 김치에 대한 연구가 시작되었으나 본격적인 연구는 88올림픽 이후 김치가 한국의 전통식품 ... 함에 따랄 우리나라 전통식품의 국제화를 위한 초석이 되었다.5.5.5. 김치 제조 기술 동향0.0.0.0. 김치의 중요성? 김치는 채소발효식품이다. 그러나 현재 우리가 만들어 먹 ... ??Ⅹ?Ⅸ. 발효식품 기술0. 조미발효식품0.0. 장류0.0.0. 장류의 역사? 장류는 주류 및 식초와 더불어 인류 식생활사에서 오랜 발효식품의 하나이다. 한국, 중국 및 일본

리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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[농심][해태제과][대상 청정원][CJ제일제당][삼양]농심 새우깡, 해태제과 에이스크래커, 대상 청정원 순창고추장, CJ제일제당 햇반, 삼양 라면, 동양제과 오리온 초코파이 분석

에서 생산한다.순창고추장은 고추장을 만드는 전통 방법인 고춧가루와 밀쌀 등의 원료를 함께 넣어 발효시켜 맵고 깊은 맛을 내는 점이 특징이다.대상은 `청정원 순창 고추장'의 깊은 맛 ... 은 아직도 가공식품 시장에서는 Only One제품이며 이것은 제일제당 건강식품연구소 김재철 박사팀이 지난 4년간을 걸쳐 개발한 독특한 최첨단 기술 때문이다.1. 제품 품질일반 가정 ... 을 내는 발효 균주를 개발하기 위해 5년여에 걸쳐 전국 각지의 균주 1,000여종을 수집해 이중에서 콩 메주를 발효시키는 데 있어 최적 균주를 찾아냈다.한국 축구 국가대표팀의 공식

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16

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한국전통문화속에 있는 미용과 건강(춤,음식,차)

한국 전통문화 속에 있는 미용건강법을 찾아서목 차제 1 장 서 론제 2 장 전통춤제 1 절 자연 벗 삼아 선비춤 추다제 3 장 음식 건강비법제 1 절 전통차제 2 절 김치제 3 ... 절 청국장제 4 절 식초제 4 장 결론참고문헌제 1 장 서 론○ 목 적-한국 전통문화 속에서 우리의 실생활에 미용과 건강을 위한 여건을 조성하여 궁극적으로 삶의 질을 높이는 방안 ... 을 모색함.○ 필요성-미용과 건강에 대한 정보력과 노후에 대한 걱정, 안티에이징의 꾸준한 발전, 건강에 대한 갈망을 실생활 속에서 활용 방안을 모색함.제 2 장 전통춤제 1절 자연

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.28

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미생물의 이로운점 해로운점

이다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주, 된장, 간장 등) 등의 식품제조 ... 에는 동물과 사람에 대해서 독성이 매우 강한 것으로 연구 되었다. 랫드에서 피하주사에 의한 파튤린은 피하 육종을 유발하기도 하는 것으로 알려져 있다. 파튤린이 가장 흔히 발견되는 식품 ... 의 세계③ 미생물과 인간2.) 플러스 미생물①EM미생물+Biosurfactant②미생물과 농업+국내 토양에서 강력한 TNT분해 미생물 이용③미생물과 식품(김치, 요구르트,된장)

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.25

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식품가공저장 report - 장류 : 고추장,청국장

메주와 쌀 등 전분질원료, 엿기름, 그리고 고춧가루를 섞어 발효시킨 제품으로 세계에서 그 유래를 찾을 수 없는 고유하고 독특한 전통 발효식품이다. 역사적으로 고추장이 우리나라 ... 에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두 가지 용도에 사용된다. 고추장은 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성 ... 식품가공저장 및 실습실습일자2011년 4월 18일이름-학번-실습제목장류 - 고추장, 청국장.☞ 이론적 배경◆ 장류- 장류는 우리 국민의 식생활에서 빼 놓을 수 없는 조미료일 뿐

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.25

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된장의 제조 및 숙성중의 변화

되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.또, 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補 ... 아플라톡신이 있어 간암이나 위암의 원인이 될지 모른다는 의혹이 있어왔지만 우리나라의 연구결과를 보면 된장이 발효되어 가는 과정에서 아플라톡신은 100%제거된다. 된장의 숙성과정에 사용 ... REPORT된장의 제조 및숙성중의 변화과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :1. 된장이란?한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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한국음식의 이해와 세계식품의 변화

( 사례연구 ) (2) 유사상호를 사용하는 향토음식 사업체수 Ⅵ 세계식품시장의 변화 1 . 소비자의 Trend 변화 2 . 세계 식품시장 Trend 와 소비패턴 3 . 소비자 ... 의 니즈 (Needs) 변화 4 . 시대에 따른 식품의 인식변화 5 . 일본의 향토음식 세계화 사례 6 . 일본의 전통식품 업체 마케팅 전략 사례 7 . 세계 주요 10 개국에서 선호 ... 된 식자재를 위주로 주민들이 오랜 연사를 통해 환경과 사회경제적ㆍ문화적 요인의 영향을 받아 발전시킨 식습관을 토대로 그 지방 특유의 음식이 형성ㆍ전래된 것으로 향토음식을 포괄 전통식품

리포트 | 55페이지 | 8,000원 | 등록일 2013.02.22

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[한국문화사] 한국음식의 역사와 서양음식·중국음식·일본음식의 전래과정 및 군것질거리의 변화

게 됨.- 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기- 다채로운 식생활 발전기- 차문화 성행- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려시대 ... . 한국 식생활의 특징1) 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발3) 일상식사는 주 ... 의 영향이 큼): 장아찌류, 젓갈류, 부각, 자반, 김장 등7) 공간전개형 음식 서빙 : 한번에 모든 음식을 내옴.3. 한국음식문화의 변천사1) 선사시대 : 자연식품 채취시대- 잡곡농사

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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발효식품과 기능성 식품

⑦ 성인병 예방 ⑧ 항 동맥정화 및 항산화 항 노화 기능 등이 있다. 이렇듯 많은 좋은 특징들이 있어 각 나라에서는 발효식품에 대해 연구하고 개발해 내기도 해 지금은 나라 ... 전 세계에는 여러 가지 방법으로 만든 식품들이 있다. 발효를 시켜 만든 발효식품, 어떠한 기능을 부각시킨 기능성 식품 등 다양하다. 이런 식품은 보통 식품들과는 다른 맛, 보다 ... 많은 영양소 및 몸에 이로운 다양한 것들을 함께 섭취할 수 있다. 오늘은 대표적인 예인 발효식품과 기능성 식품에 대해 자세히 알아보자 한다.먼저 발효식품에 대해서 말하자면 발효식품

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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[생산][생산과 구비문학][생산과 생물학][생산과 경제학][생산과 사회학][생산과 정치학][문학]생산과 구비문학, 생산과 생물학, 생산과 경제학, 생산과 사회학, 생산과 정치학

)고기, 생선, 채소 등은 약산성이며 대부분의 과실은 산성이고 난백같은 소수의 식품은 알칼리성이다. 인류는 역사의 초기부터 식품을 발효시켜서 산성화 시키므로 저장하는 방법을 알 ... 았으며 yogurt, sauerkraut, pickle 등은 이러한 발효식품의 예이다.pH와 용액의 수소이온농도와는 다음과 같은 관계가 있다.pH = -log[H?] 또는 pH ... 지만 식품의 pH 및 산소 존재여부와 함께 부패 미생물의 생장을 좌우하며 식품의 부패형태에 크게 영향을 미친다.Ⅲ. 생산과 경제학“생산의 순수 이론에 대한 연구”라는 대표적 저서

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.07.16

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유럽의음식문화

- 과학적인 식품보존법 발달 (4) 생활의 변화에 따라 유럽인들의 식생활 변화 - 건강식품이나 다이어트 식품을 선호 (저지방 식품, 유기농 식품, 무카페인 음료 등) - 냉동식품 ... 에 의해 발효시키고 응유 효소를 첨가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진다. - 치즈의 종류는 프랑스 대통령이 프랑스 국민의 성격은 치즈 ... 은 짐승의 음료'라며 와인을 예찬하고 있다. - 와인은 건강에 좋은 술이다. 포도가 심장병뿐만 아니라 암을 예방하는데도 큰 효과가 이다. 포도요법의 임상연구 결과가 발표되고 있

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.17 | 수정일 2014.11.22

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외식사업의 친환경경영 리포트 A+

의 질2. 웰빙소비의 특성과 웰빙추구행동1) 새로운 소비 트렌드2) 웰빙소비의 대중화3) 라이프스타일의 변화3. 웰빙관련 식품현황Ⅳ. LOHAS 이미지1. LOHAS의 개념2 ... 의 상호관계를 의미하는 ‘마법의 삼각형’은 마케팅전략의 가장 기본적인 틀을 제공했다. 그러나 전통적인 마케팅에서는 광범위한 기업의 외부적 환경들이 3Cs에 미치는 직접적인 영향 ... 와는 무관· 개인적 웰빙 추구에 집중웰빙시장의 범위· 요가 관련 상품· 유기농산자연식품· 식품·가전·섬유·건설 등 전 분야에 영향자료 : 전영옥 2005선진국에서는 고령자 · 여성

리포트 | 29페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.19

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국순당의 해외진출 사례

. 성공요인 요약8. 향후과제1. 선정동기영국에는 위스키, 프랑스에는 포도주, 일본에는 사케, 독일에는 맥주가 있다면 한국에는 누룩과 함께 발효시킨 전통주 약.탁주가 있다. 한국 ... 진출 전략을 살펴보기로 하였다.2. 국순당2-1. 회사소개자신의 호를 누룩의 한자어인 ‘우곡’으로 지을 정도로 누룩연구에 심취해있던 전통주 명인‘배상면’은 1970년 한국 미생물 ... 의 전통주를 대중화 시키는데 큰 공헌을 한 것에 이어서 이제는 세계적인 브랜드와 견줄만한 술로 발전시키기 위해 해외시장을 넓혀가고 있는 주류기업이 바로 국순당이다. 2010년 국순당

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.18

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일동 후디스 사례를 통한 리더십 연구

으천으로 공장을 이전하여 최고의 품질과 안전한 식품 생산을 위한 인프라를 구축 하였으며, 유가공 식품 분야에도 진출, 차별화된 고품질의 우유와 발효유 제품을 생산하여 진출 ... 연구과제물[ 일동 후디스 사례를 통한 리더십 연구 ]과목명 : 조직행동론교수명 :제출일 :연구과제물[ 일동 후디스 사례를 통한 리더십 연구 ]목 차1. 일동 후디스 기업소개31 ... 후디스는 60년 전통의 민족제약기업 “일동제약”의 자회사로서, 1970년 창업 이래 한국형 이유식 아기밀을 비롯 베이비쥬스, 아기용 이온음료 및 산양분유를 국내 최초로 개발하는 등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.27

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식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치

식품가공저장 및 실습실습일자2011년 5월 9일이름학번실습제목김치류 - 배추김치, 얼갈이 배추김치, 오이백김치.☞ 이론적 배경▲ 김치류- 김치는 일종의 발효 채소라고 할 수 있 ... 다. 그러나 현재 우리가 만들어 먹고 있는 김치는 단순한 발효채소가 아니라 젓갈류, 양념, 향신료 등이 가미된 복합 발효 식품이다. 김치의 독특한 맛과 향의 생성 원리에 대하여 많 ... 은 연구가 되어 왔으나 아직까지 충분하지 못하다. 현재까지 알려진 일반적인 김치의 원리는 원료성분의 삼투압 작용과 미생물의 발효작용에 의한다는 것이다.또한 김치는 한국인의 식탁

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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판매자 표지

[전자무역론] 중국의 경제와 한국과의 무역

, 유행에 대해 관심 증가식(食)문화 - 고급식품, 건강식품, 무공해 식품, 기호식품의 소비가 증가주(住)문화 - 주택관련 상품소비, 가전제품과 생활 잡화에 대한 수요가 급격히 증가 ... - 상반기의 무역상황이 낙관적이지 않으나 2012년 대외무역증가율은 10%내외가 될 것으로 전망네이버 카페 - 한중통상법률센터2) 주요품목의 수출입 현황⑴ 전통 노동집약형산업 소비 ... 확대될 가능성이 있음을 밝힘.8. 한-중 FTA1) 한중FTA 협상개시 선언 - 2012년 5월 2일 in 베이징2005년 (한중 FTA 민간공동연구 개시) → 2007~2010년

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.14

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