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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 601-620 / 2,520건

[경북대] 미생물학1 중간고사 출제경향 요약정리 족보

에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.24. Electron transport chain 및 ATP synthaseElectron transport chain(전자전달 ... 황(S)과 같이 식물에게 필요한 성분들을 순환시키는 데에 미생물의 작용이 필요하다.-음식: 미생물의 대사를 이용하여 유제품, 발효 빵, 맥주 등 발효식품을 생산한다.-에너지 생산 ... 고 혐기성 호흡은 산소 외의 특정 유기 화합물을 산화제로 사용해 에너지를 생산한다. 발효는 기질 수준 인산화 과정으로, ATP가 고에너지 중간체로부터 직접 합성되며 생성물은 산화될 수

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.26

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중국의 차(茶)

중국의 차 ( 茶 )C ontents 1 2 3 4 중국차의 역사 중국차의 분류와 생 산 다구 ( 茶具 )와 차 끓이는 법 차 마시는 법중국인에게 차 ( 茶 ) 란 ? 01 중국 ... 차의 역사 이런 차 ( 茶 ) 는 오래 전부터 중국인들의 일상에 있었던 식품 으로 현대에 와서는 천연 건강식품 이란 개념이 생겼다 . 중국 서남부는 아열대 기후 지역으로 이는 차 ... ‘ 신농 ’이라는 전설의 제왕이 있었는데 그의 배는 투명해서 위장이 다 보였다고 한다 . 그는 백성들을 생각하면서 매일매일 산에 올라가 풀을 먹으며 투명한 배의 반응을 보고 그 풀이

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.27

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단체급식 실습

을 소금에 절여 발효시킨 젓갈을 넣어 쌀밥 중심의 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지시킨다. 열흘 정도 숙성시킨 배추김치는 시원하고 아삭아삭한 맛이 입 ... 이 젖이 뭉쳐지지 않게 하면서 소변 배설을 도움으로써 산모의 젖은 잘 나오고 붓기는 빠지는 식품이 된다. 미역은 분명히 산모에게 좋은 식품이다.◆오이오이의 효능중 대표적인 것은 수분 ... 식생활관리 및 실습 - *************944 식품영양학과4조1. Introduction◆ 무우굴밥무우굴밥은 쌀밥에는 없는 철, 구리 그리고 칼슘 등의 무기질과 비타민 A

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.02

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김치 유산균의 순수분리 및 보존

김치 젖산균의 순수분리 및 보존학과: 식품생물공학과조:조장:조원:제출일:목 차1. 제목(Title)2. 서론(Introduction)3. 재료및 방법(Materials and ... 지만 어떻게 발효가 되며 발효되는 동안 어떠한 젖산균이 생성되며 PH에 따른 젖산균등 여러 미생물들의 변화를 알아보기 위하여 각자의 집에서 김치를 가지고 와 실험하였다. 이 김치 ... 들은 각각 숙성시기와 김치의 종류들이 달랐으며 들어가는 양념들 또한 달랐다. 이렇게 숙성시기와 담그는 방법이 틀리면 젖산군의 종류가 어떻게 틀린지 아니면 같은지등을 알아보기 위하여 실험

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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2017 식생활과 건강(기말족보)

acid27유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로정답o28혈중 알코올 농도 중 면허가 취소되는 농도는 몇% 이상인가정답4 0.1029다음 중 내용이 맞 ... 이나 장구균도 증가한다.ㄱ6.plantarum은 발효정답O7.심장이 한번 수학하면서정답80cc8.마늘,양파,파에 많이 함유정답셀레늄9.충동조절을 담당하는 전두엽정답O10.암 예방을 위한 ... 인자가 아닌것은정답5 종족에따른 고혈압 발병율 차이에서 흑인보다 백인이 고혈압 환자가 더 많다26올리브에 많은 지방산으로 암의 발생을 예방하는 효과가 있는것은?정답5 oleic

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.08 | 수정일 2017.12.11

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아동영양학)단순당질에 대해 설명하고, 영유아기(1~2세, 3~5세) 1일 단순당질 섭취 제한기준을 만족할 수 있도록 구체적인 실천 방안을 제시하십시오.

은 대표적으로 2가지가 있다. 먼저, 충치이다. 당류가 입 안에서 박테리아(스트렙토코코스 뮤탄스)에 의해 발효되면서 산이 생기는 데 이 산은 치아의 에나멜 층을 녹이고 하부구조 ... , 탄산음료, 유제품, 초콜릿, 사탕, 과자, 빵 등에 대한 선호도가 높아 간식으로 이들 식품을 자주 섭취하기 때문이다(김선희,정혜경, 2007) 이러한 결과는 현대인들의 식생활 ... 며, 현행 식품위생법상 ‘당류’라 함은 단당류와 이당류로 정의하고 있으며, 식품내의 대표적인 단당류는 포도당, 과당, 유당을 꼽을 수 있고, 이당류로는 자당(설탕, 서당), 유당, 맥아

리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.02.13

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[식품미생물학] 미생물의 분류 - 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스, 조류(진핵세포)

로 사용.(5) Lactococcus속 --- streptococcus속이었음→차이: 10℃생육가능, Homo형 젖산발효균- Lactococcus lactis ssp.lactis ... - Hetero 형 젖산발효균: 기질발효→젖산, 초산, 에탄올, 아세톤, CO2, H2 생산 =치즈구멍 만듦- Leuc. mesenteriodes-설탕에서 점질물(dextran ... 에 이용(3) Propionibacterium 속--당류나 젖산을 발효해서 propionic acid생성- P. shermanii -스위스 치즈숙성에 관여, 숙성중 CO2발생(치즈

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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분야별 교역 동향 및 전망

에서 우유 소비가 크게 늘어나지 않는 한 젖소 사육마리수는 장기적으로 계속 감소할 것으로 전망된다.?젖소 사육마리수 감소에도 불구하고 사료급여량 증가와 사료품질 개선으로 마리당 산유량 ... 1. 분야별 교역 동향 및 전망11-1. 한육우 교역 동향 및 전망11) 한육우 사육과 쇠고기 수급 전망12) 쇠고기 교역여건 전망21-2. 젖소 교역 동향 및 전망21) 젖소 ... 톤, 2020년에는 20만 4천 톤으로 전망된다.?사육마리수 증가에 따라 국내 생산이 증가하고, 한 ?미 FTA, 캐나다산 쇠고기 수입재개 등이 예상됨에 따라 쇠고기 수입량도 증가

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.01

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판매자 표지

한양사이버 음식과 세계문화 중간고사 100점 워드 정리본

우수한 젓산 발효식품인 김치를 꼽음 (영양면에서도 매우 우수한 식품)· 김치는 계절에 따라 여러 종류의 채소를 사용해 종류가 다양, 80여종 이상이 보고· 뚜렷한 사계를 가지고 있 ... 최세진이 훈몽자회에서 많은 젓갈을 소개③ 식해· 우리나라에는 1500년경 문헌에 소개되는 식해(食?)· 해(?)는 생선과 소금을 뜻함 → 생선과 소금과 쌀밥과 지역에 따라 조밥을 젖산 ... 부터 시작)· 인류역사는 식량개발의 역사이며 식품의 역사는 인간의 역사· 인간에게 식량문제의 해결 없이는 문화가 존재할 수 없음, 식량생산이 능률적으로 이루어져야만 문명이 있

시험자료 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.23

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[선천성 대사이상 질환] 선천성 대사이상, 아미노산의 대사이상(페닐케톤뇨증, 단풍당밀뇨증), 당 대사이상(유당 불내증, 갈락토스혈증)

이유 후에는 phenylalanine 함량이 적은 식품을 섭취하도록 한다.2. 단풍당밀뇨증(maple syrup urine disease)(1) 원인과 증상3종의 철수아미노산 ... [선천성 대사이상 질환] 선천성 대사이상, 아미노산의 대사이상(페닐케톤뇨증, 단풍당밀뇨증), 당 대사이상(유당 불내증, 칼락토스혈증)목차선천성 대사이상I. 선천성 대사이상II ... . 아미노산의 대사이상1. 페닐케톤뇨증1) 원인과 증상2) 식이요법2. 단풍당밀뇨증1) 원인과 증상2) 식이요법III. 당의 대사이상1. 유당 불내증2. 칼락토스혈증* 참고문헌선천성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.08

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식생활과 건강 족보

에너지 요구량의 몇 % 까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?답: 50%20. ? L. plantarum 은 발효식품을 만드는 효모이다.답: X21. 심장이 한번 수축하면서 혈액 ... 성 조절은 교감신경의 영향으로~2번. 신경성 조절은 자율신경계의 지배를 받아~27. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 ... . 유산균의 장점이 아닌것을 고르시오답: 비타민과 단백질 분해18. 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.답 : X19. 많은 알코올 중독자들은 총

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.18 | 수정일 2018.03.09

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식생활과 건강 기말족보입니다.

% (2) 70% (3) 50% (4) 30% (5) 40%20. L. Plantarum 은 발효식품을 만드는 효모이다. (2)(1) O (2) X21. 심장이 한번 수축하면서 혈액 ... 을 말하며 수축기 혈압과 확장기 혈압으로 나타낸다.27. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하며 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다. (2)(1 ... 저하 시 감소되는 것이 아닌 것을 고르시오. (4)(1) 리보플라빈(2) 니코틴 아마이드(3) 엽산(4) 트립토판(5) 판토텐산13. 충동조절을 담당하는 전두엽이 손상되어 나타나

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.18

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소모기법(somogyi 법)

. Hartmann(1920년)의 방법을 개량한 것으로 혈액, 오줌 등 생체액에 포함되는 미량의 당 정량에 널리 사용된다.- 이 분석법은 보통의 식품 중에 함유되는 포도당, 과당, 맥아당 ... 그리고 젖당과 같은 환원당의 측정에 적용할 수 있지만 자당과 같은 비환원당 혹은 전분 같은 다당류를 측정에 응용하는 경우에는 적절한 방법으로 가수분해를 할 필요가 있다.▶원리환원당 ... 을 황산구리의 알칼리성 용액과 함께 가열하면 구리(Ⅱ) 이온의 일부는 당에 의해 환원되어 구리(Ⅰ)이 되며, 적색의 산화구리(Ⅰ) Cu2O의 침전이 생긴다. 시약에 일정량의 요오드산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.14

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탄수화물 대사2(생)

종류의 보조효소 작용 → 섭취부족 또는 알코올중독자 = 피루브산과 젖산 쌓임 회로를 회전하면서 oxaloacetic acid로 되고 acetyl CoA와 결합 → pyruvic ... : 뇌, 신경, 적혈구, 부신수질, 수정체 에너지원 탄수화물의 섭취가 부족할 때 당뇨병 등 포도당 이용이 원활하지 못할 때 ① 젖산(근육과 적혈구 산화→간과 신장) : 코리회 ... 탄수화물 대사 2 - 대사·기능 -포도당 대사 요약Lactic acid 생성알코올 발효효모와 박테리아에서 일어남 탈카르복시화 반응을 통해 에탄올(에틸알코올)이 되는 과정 상업

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.19

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식품기사시험 식품위생학 정리

도 당에서도 가능- 항생제 첨가한 곳에서도 가능- 우유 변패 후 세균보다 먼저 발생굴의 부패속도: Glycogen이 젖산 분해 되서 산성 ph 오래 유지독성시험- 일반시험: 급성 ... 의 액체 LB배지 발효관에 일정량씩 배양하여 대장균의 존재 여부를 확인하는 추정시험- 100g(100ml) 중에 존재하는 대장균수를 확률적 산출용어의 정의- 부패: 단백질 식품이 혐기 ... chap 1 미생물과 식품부패 보존배양방법- 순수배양: 특정한 생물만 순수하게 배양하는 것 ex. 곰팡이, 효모- 증균배양(직접배양): 세균성 식중독 검사 시 의심되는 음식물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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무역법규4공통) 수출입 품목분류방법인 HS code 에 대하여 설명하고 원산지 관련 분쟁사례를 조사하여 기술하시오0k 무역학과 무역법규4공통

농산물이 수입산에 비해 품질경쟁력이 높은 것으로 나타나 원산지표시제는 향후 국산농산물의 경쟁력을 높이는데 효과를 발휘할 것으로 판단된다. 또한 대부분의 소비자는 원산지표시제가 시행 ... (10단위 HSK) 01 : 류(Chapter) → 산동물이 분류되는 類로서 앞 2자리를 말한다. 0102 : 호(Heading) → 소(牛)가 분류되는 호(號)로서 앞 4자리를 말 ... 한다. 0102.90 : 소호(Subheading) →기타의 소가 분류되는 소호(小號)로서 앞 5,6자리를 말함. 0102.90-1000 :『젖소』가 분류되는 10자리 코드임. 7

방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.09.18

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학령기 아동의 건강증진

?학령기동안 20개의 젖니가 모두 빠지고 영구치로 대치됨(1)충치학령기 아동의 가장 중요하고 흔한치아문제 충치는 에나멜과 상아질이발효될 수 있는 탄수화물에 의해 입안에 있는 감마 ... -산 발생으로 미생물이 탈석회화 된 것?충치 예방법: 충치를 예방하기 위해서는1.산에 대한 치아의 저항력을 증가시킴2.미생물의 활동을 감소시킴3.입안에 발효 가능한 탄수화물의 양 ... 는 감소→청소년기의 증가될 성장에 대비하여 저장이 되고 있음?기초 식품군과 건강에 좋은 식품 뿐만 아니라 음식물이어떻게 재배되고 어떤 과정을 거쳐서 준비되는지학교에서 영양교육을 통해

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.21

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[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공

배출을 촉진⑤ 가염 : 치즈의 풍미를 좋게하고 수분함량을 조절하며 과도한 젖산발효와 잡균에 의한 이상발효를 억제하는데 목적. 습염법, 건염법, 두가지 병용가염(4) 치즈의 숙성 ... 시킨 제품1) 발효유의 종류- 최종발효산물의 종류에 따라 순수하게 젖산균에 의해서만 발효가 일어나는 젖산발효유와 젖산균과 효모의 공동작용에 의해서 부분적으로 알코올이 생성되는 젖산 ... -알코올발효유로 구분- 젖산발효유 : 유지방 함량에 따라 고지방 요구르트(유지방3.0%이상), 저지방 요구르트(유지방1.5%이상), 탈지 요구르트(유지방 0.5% 이하) 나뉨- 젖

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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[식품화학 알짜 요점정리]05 식품 속의 단당류

hydrogenation)에 의해 얻음- 둘시톨(dulcitol) :만나와 기타 식물에서 얻음효모에 의해 발효되지 않음- 이노시톨(innositol) :파이틴산(phytic ... 식품 등에도 널리 함유- 엿기름(malt)나 기타 발아 중의 곡류에도 그 함량이 많음- α-1,4-결합(3) 유당, 즉 락토오스(lactose)- 오직 동물계에만 존재- 사람의 젖 ... 제 1 장 식품 속의 단당류, 이당류 및 과당류- 식품 속의 탄수화물탄수화물(carbohydrates) = 탄소(carbon) + 수소(hydrogen) + 산소(oxygen

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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[식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

료짠맛 조미료소금신맛 조미료초산, 구연산, 젖산, 주석산, 사과산단맛 조미료설탕, 초도당, 과당, 아스파탐쓴맛 조미료카페인감칠맛 조미료글루타민산 나트륨, 이노신산 나트륨, 구아닐산 ... )배합형 조미료발효형?추출형?분해형의 배합향신형 조미료마늘?양파?후추?생강 등 Spice류향미형 조미료감귤?축육?어육 등 Flavor2) 식품의 조미물질사람의 미각?후각?시각?청각 ... , 당근, 합성착색료물성조절 재료전분, 천연검, 계란, 유화제, 한천, 알린산3) 식품의 맛과 미각(1) 식품의 맛맛(taste)은 음식물을 입에 넣고 씹어서 삼킬 때까지 느끼

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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