"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"젖산발효식품" 검색결과 521-540 / 2,520건

<식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

이 더 크다)(7) 판토텐산: 모든 식품에 널리 분포(8) 비오틴: 달걀 흰자에 들어있는 애비딘과 결합 시 흡수가 억제된다(9) 비타민 C (=아스코브산)- 산에 안정, 알칼리 ... 에 많이 들어있다(식물성 식품)- 과일에 함유한 유기산과 생체 내의 위산은 비타민 C의 파괴를 보호한다- 수용액 중에서는 열에 불안정하다- 비타민 B2(형광물질) 존재 시 수용액 ... →검은색 고정- 오이소박이 숙성 후 신맛이 더해 갈수록 색상이 변해 가는데 이것은 페오피틴, 페오폴바이드 때문이다- 클로로필을 산으로 처리하면 페오피틴, 페오폴바이드가 된다 ?발효 중

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

다운로드 장바구니
대장균 최확수 측정 실험(MPN측정)

으로써 젖당을 분해하여 산과 사스를 생성하는 호기 성, 통성혐기성균.●대장균 시험1.실험의 목적대장균 시험은 그 물이 인간이 이용하는데 있어 적합한가의 여부를 알기 위한것이다. 이 시험 ... 대 장 균 측 정 실 험(MPN 측정)MPN(Most Probable number): 식품 or 각종 물 준비실험목적식품 중 대장균균수의 확률적으로 산출실험재료1. 시료 : 물 ... : 시험관 안에 미리 배지를 채우고 Durham 소형 발효관을 거꾸로 집어넣고 멸균함-시험에 사용되는 발효관 수는 각(동일)희석 액에 따라 5개씩 준비한다. (시험관의 수가 많

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2025.01.15

다운로드 장바구니
식품가공학) 우유의 가공

, 요구르트, 연유 등이 있는데, 이번 실험에서는 치즈 및 요구르트의 가공을 실시하도록 한다.치즈는 우유를 유산균에 의하여 젖산발효시켜 생성된 젖산이나 레닌 효소의 작용으로 응고 ... 와 효소를 이용한 치즈, 두가지를 나눠서 실습하였다. 치즈는 우유를 유산균에 의하여 젖산발효시켜 생성된 젖산이나 레닌효소의 작용으로 응고시키고 유장을 제거한 것을 말한다. 치즈 ... 가 차이를 보이는 것으로 생각된다.발효 우유의 한 종류인 요구르트는 소화가 좋고 단백질, 당분 및 적당한 산도를 가진 풍미있는 영양식품이다. 또한 유산균이 들어 있어 장내를 산성으로 하

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

다운로드 장바구니
젖산 음료(칼피스) 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

어서 만드는 합성법이 있다. 이번 실험에서는 발효법과 합성법 중 시간상의 이유로 인해 짧은 시간 안에 만들어볼 수 있는 합성법으로 제조해보았다.합성법은 발효시키지 않고 젖산, 구연산 ... 을 하면서 시판되는 칼피스 음료들에 들어가는 식품첨가물이 굉장히 많을 것이라고 유추해볼 수 있었고 설탕이 생각보다 더 많이 들어간다는 것을 알 수 있었다.● 문제풀이발효유란? 젖 ... 을 발효시켜 만든 음료를 발효유라고 한다. 그 원료로는 우유 외에 염소젖, 양젖 등이 쓰인다. 젖산 발효시킨 발효유에는 요구르트, 산유, 알콜 발효유, 버터밀크 등이 있으며 칼피스는 산유의 한가지이며 영양가치 보다도 청량음료로서 이용되고 있다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

다운로드 장바구니
음식의 역사 레포트

의 보존과 운반은 어려운 문제였다. 음식을 제대로 보존하지 못하면서 이 시대의 사람들은 탈이 쉽게 났고, 심하면 목숨을 잃기도 했다.이 무렵 사람들은 요리법을 발견하게 된다. 식품 ... 을 날것으로 먹다 불을 발견하고 불을 사용하게 된 것이다. 이로 인해 전에는 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 먹을 수 있게 되었고 인간의 건강을 증진시키고 수명을 연장시킬 수 ... 했고, 여러 가지 음식들을 발달시켰다. 그 하나의 예는 발효 빵이다. 빵을 만드는 기술이 최초로 발견된 것은 이집트에서였다. 이집트에서 최초로 빵을 만들게 된 것은 밀의 생산

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2022.11.11

다운로드 장바구니
식품의 오염지표균 등의 시험 (대장균군시험)

: Durham 발효관을 사용하여 젖당부이온(LB배지), brilliant green lactose bile broth(BGLB 배지)을 사용하여 시료의 희석액을 접종하여 배양한다. 배양 ... 은 35~37℃로 48시간 하여 산과 가스발생을 본다. 이것을 추정시험이라고 하고 양성의 것은 EMB 배지 등에 의한 확정시험, 분리균의 Gram 염색 음성, 무포자, 젖당분해능 ... 식품의 오염지표균 등의 시험 (대장균군시험)1. 실험목적 및 원리?목적 : 사료를 배지위에 떨어뜨려 대장균 유무확인. 균수를 측정함으로써 신선도를 판정한다.?원리

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

다운로드 장바구니
위생사 식품위생학 요점정리

)>>>방부란 정균작용:호소의 발효작용을 억제시키는 것>>5개 >>>>DHA //안식향산(벤조네이트) //프로피온산(프로피오네이트)2개//소르빈산>DHA =치즈에 사용가능>안식향산 ... 아민류(아미노산의 탈탄산 반응) // 휘발성류(암모니아) //ph//k값(생균수)측정!!신선도의 여부를 알기위해!!>>식품위생학에서 생균수의 측정은 (신선도) 여부이다 다른거 다 ... )*대장균 검출시>>>>소화기질환 감염성 존재>>소화기질환 균 존재여부 확인위해정성시험:시료중 대장균군 1개이상 검출 유무측정*LB사용(젖당)발효관>>추정시험>확정시험>완전시험

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

다운로드 장바구니
김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치와 과학 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고 , 채소류에 들어있 ... 의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 역사 김치의 유래 농경 생활 ... 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제 마늘 , 고추 , 생강 등의 향신료들은 여러 약리작용 산중독증을 예방 해 주는 좋은 알칼리성 식품 공급원김치란

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

다운로드 장바구니
산과 발효에 의한 우유의 변화

1. 실험목적산에 의한 우유의 응고성을 이해하고 치즈의 제조 원리에 따른 치즈의 종류를 이해한다. 발효에 의한 우유의 변화를 이해하고 요구르트 제조 원리를 이해한다.2. 실험원리 ... 의 양에 따라 맛, 수분함량, 질감 등이 달라진다. 소금은 치즈 제조에 있어 중요한 역할을 하는데, 젖산의 형성을 돕고 미생물의 번식을 억제하는 효과가 있다. 또한 건조 과정을 촉진 ... 의 아이보리 빛을 띄었다.촉감점성이 없는 무른 제형이었다.맛그냥 아무 맛이 나지 않았고 우유향이 나고 신 맛이 났다.5. 고찰이번 실험은 산에 의한 우유의 변화와 발효에 의한 우유의 변화를.

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

다운로드 장바구니
부패

입니다.그 예를 들어서 식초를 생각해봅시다.식초는 알콜이 발효가 진행되어지며 최종적으로 초(개미산, 초산, 젖산)가 생성됩니다.그런데 술이 발효가 더욱더 진행되어져 초가 생성 ... 에 따라서도 매우 다르고 복잡한 것입니다.발효는 여러 가지 산을 생성하는데 젖산, 초산, 개미산, 구연산등, 수많은 산을 만들어내며 그 과정 어디에서 반응을 중단시키고 산물을 인간 ... 는 효소나 세균의 효소 등을 이용하여 식품의 맛을 내거나 부드럽게 하는 방법입니다.이것을 우리는 "발효시킨다"라고 말하지요.그러므로 숙성이란 뜻은 부패보다는 발효에 더 근접한 의미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

다운로드 장바구니
각국의 전통 발효식품과 문화

한다. 알코올발효와 젖산발효, 아세트산 발효 (초산발효) 가 그것이다. 알코올발효로는 술이 대표적이고 젖산발효는 김치와 요구르트, 치즈를 만드는 반응이고 아세트산발효는 식초를 만들 ... “각국의 전통 발효식품과 문화”수요일 1,2,3교시 ‘인간과 미생물’ 000 교수님00대학교 간호학과 0001.서론 - 미생물의 마법 ‘발효’발효란 사전적 의미로는 혐기성 생물 ... 로 말할 수 있겠다.발효과정에 이용되는 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각각의 맛과 특징 또한 다양하다. 농산물과 수산물, 그리고 축산물 임산물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

다운로드 장바구니
식품미생물학 및 실험 보고서(유산균)

를 정량한다.-유산균당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 유산균이라고 한다. 유산균은 치즈, 버터, 요구르트, 유산균음료, ensilage, 젖산의 제조, 청주와 간장의 양조 등 ... 식품미생물학 및 실험 보고서1.Date2.Name & Co-Work3.Subject계대희석법을 이용한 식품중의 생균수 측정4.purpose일상생활엥서 마시는 유산균 음료의 생균수 ... 에 중요한 역할을 하며, 정장제로서의 유산균제제, dextran의 제조, 비타민과 아미노산의 미생물정량에도 이용하는 중요한 세균이다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.14

다운로드 장바구니
예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”

>증자>담금>발효>제성(거르기)>활수>숙성발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산 ... 주정도수가 17도 이상이고 향기가 좋은 것, 또는 1단담금술덧 중에서 산도가 20이상이고 pH가 3.0인 것을 주모 대용으로 쓴 것을 말한다.이중 전자는 젖산이나 구연산 등 ... 으로 보산하여 pH3.0이 되게 조절하여 최하 24시간 최대 48시간 동안 산에 길들여 사용해야 한다. 산을 첨가할 때는 술덧 한말(16kg)에 젖산 100ml정도를 첨가하여 잘 저

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
식사요법-소화기계 질환

X 소장에 남아있음→ 삼투압→ 소장 내로 수분→설사- 소화되지 않은 유당→ 대장→장내 세균에 의해 발효→젖산, 저급지방산, 이산화탄소, 수소 등→ 복부팽만, 헛배부름, 복통(3) 식운반체↓ ... , 자극되는 식품은 피함*지방적당히- 위산분비 억제- 유화지방: 궤양 상처 보호, 통증 완화- 리놀레산, EPA(다가불포화지방산):헬리코박터파일로리균 성장 억제단백질,VitC적당히 ... 점액내적인자리파아제가스트린살균력, 펩시노겐→펩신, Fe3+→Fe2+, 단백질변성단백질→프로테오즈, 펩톤위점막보호비타민b12+내적인자→회장으로흡수유화지방→글리세롤, 지방산위내 음식물

시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22 | 수정일 2020.07.24

다운로드 장바구니
<식품미생물학>, 방통대 과제, 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.

로 Lactobacillus속 젖산균이 우세하게 유지되는데 대부분 정상젖산발효균으로 젖산의 생성이 많아져서 김치가 시어지게 된다. 김치가 점차 시어지게 되면 효모가 생육하기 시작하는데 이는 부패에 가까워다. ... 이 가능하며 젖산 이외에도 초산을 생성하며 탄산가스도 생성한다. 김치의 맛을 좌우하며 김치가 너무 오래되어 시어지게 되면 수가 줄어들게 된다. 이밖에도 채소와 물에서 유래 ... 아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.27

다운로드 장바구니
한국 김치에 관한 고찰 리포트

를 젖산 발효시켜 저장해온 산미가공식품이었음을 알 수 있다.삼국시대의 식품에 관한 서적들은 현재 남아 있지 않지만, 우리 문화의 절대적 영향을 받은 일본 문헌을 통해그 시대의 식 ... 원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컫 ... "에 관한 설명이 나온다. "석명" 에는 김치에 대해, 채소를 소금에 발효시키면 젖산이 생성되고,이 젖산이 소금과 더불어 채소의 짓무름과 부패를 막는다 라고 풀이했다.여기서 "저"가 채소

리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18

다운로드 장바구니
예비&결과보고서 “알코올 증류 분석과 과실주의 발효 제조 방법 ”

. 더 이상 앙금이 떠오르지 않고 효모와 함께 침전되며 사과산은 젖산으로 분해된다.Method*과실주 일반 공정발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사현대발효식품학/홍태희 외 4인/지구 ... 는 당, 산, 물 등을 첨가하지 않고 순수한 포도의 내용물만으로 효모에 의하여 발효시켜서 만든다. 우리나라 포도는 당과 유기산 함량 등과의 조화로 식용으로는 매우 적합하나, 포도주 ... 문학사알코올의 발효 조건에 따른 토마토 과실주의 품질특성/장세영 외 5인/한국식품영양학지 2010.03 443-448현대 발효공학/송형익 외 2인 / 지구문학사< 알코올 증류 및

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

콩 발효 식품Ⅰ. 콩1. 콩의 성분 단백질로 30~50% 차지 지방은 평균 15~20% -리놀레산과 리놀렌 산이 대부분 탄수화물은 25%정도 무기질은 4~6% 정도 - 칼륨과 인 ... 작용 당화작용 알코올 발효 작용 산발효 작용1) 조선된장막된장(재래된장) 콩만으로 메주를 쑤고 이것을 띄워 소금물에 담금. 발효후에 간장은 걸러내 달이고 메주덩이는 으깬 후 소금 ... 나 Streptococcus faecalis가 사용됨. 이들 젖산균은 젖산을 생성하여 pH를 내리고 효모의 증식을 촉진. 또 콩냄새를 제거하는 데도 효과 있음. ③ 수분조절 : 계산에 의해 종수량을 결정

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

다운로드 장바구니
식생활과 건강 족보

와 포크는 안쪽부터 순서대로 사용한다.*************35. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.1 ... , 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(4) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육 ... . 상피세포 안팎의 농도 기울기에 의한 흡수로서 운반체가 있고 지질, 수용성, 지용성비타민 등 대부분의 무기질 흡수는 단순확산에 의해 일어난다. 답 : O6. 식품군에 따라서 식품구성

시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.04.26

다운로드 장바구니
동물사료학4B) 동물의사료로 이용가능한 종류사료의 특성에 따라 분류중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오0K

그라스 테타니(grass tetany) 유발.라. 마그네슘 첨가제ATP 합성, 세포막 물질수송, 당분해, 유전물질 및 신경물질의 전달. 젖소에 적정량 급여마. 황 첨가제아미노산 ... 원가를 낮을 수 있으며, 수육률(살코기 비율)이 향상되며, 지방이 줄어들어 식품안전에 이롭고 고기 맛도 훨씬 좋다. 다만 청록사료를 먹일 때에는 돼지 나이에 맞는 양을 조절하는 것 ... 의 비육말기의 사료에는 사용하지 말하야 하나. 젖소의 사료로는 일정 수준의 유지방을 유지하기 위해서는 반드시 급여해야 한다.2) 농후사료(1) 종류부피가 작고 풍건물 상태에서 조

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14 | 수정일 2019.03.07

다운로드 장바구니

이전10개 22 23 24 25 262728 29 30 31 다음10개

파워링크

신청하기