[식생활문화]한식의 세계화

소개글

한식의 세계화에대해
서론, 본론, 결론에 맞추어
구체적이고 체계적으로 작성한 레포트입니다.
참신하고 창의적인 아이디어로 교수님께 인정받은 내용입니다.
열심히 작성한 자료가, 여러분들께 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 한식의 우수성

2. 한식 문화상품 만들기 - 한식의 세계화 방안
(1) 한식의 조리 방법과 단위가 표준화 (코스요리)
(2) 전통한식이 기본이 된 ‘퓨전요리’
(3)‘테이크아웃’ 음식, 배달음식 상품 개발
(4) 음식에 맞는 식기의 개발

3. " Think Korean Food! " - 내가 생각하는 맞춤 한식
Theme 1. 바쁜 일상의 서양인들에게 안성맞춤, 한식 ‘테이크아웃’
➀ 포장쌈밥
➁ 김밥튀김
➂ 궁중떡볶이

Theme 2. 때론 소스가 요리판을 뒤집기도 한다! ‘다양한 소스’
➀ 다양한 소스
➁ 한식‘피클’ - 장아찌

Theme 3. 한줌의 쌀로 여럿의 굶주린 배를 채울 수 있도록...
➀ 뻥튀기
➁ 죽

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

한식의 세계화


이번 과제의 틀인 ‘한식의 세계화’ 문제는 정말로 큰 주제라 할 수 있다. 우리의 다양한 문화 가운데 음식만큼 세계적인 경쟁력이 뛰어난 자산도 많지 않다. 그래서 한식이 소중하다는 것이다. 그런데 정작 우리들은 우리 음식에 대해서 그다지 자부심을 갖고 있지 않다. 흔히 우리는 미국은 고유한 음식문화를 갖고 있지 않다고 생각한다. 그 주장이 완전히 틀린 것은 아니지만, 미국인들은 절대 그렇게 생각하지 않는다. 뿐만 아니라 그들은 나름대로 자신들의 음식문화를 잘 가꾸어 왔다고 생각하고 있다. 미국의 어느 문화인류학자는 이렇게 말한다.
“우리는 하나의 문화로서 공유된 음식으로부터 많은 것을 얻는다. 우리가 끝없이 개인성을 표출시킴으로써 서로를 격리시키는 시대에 음식은 우리를 하나로 묶어주는 역할을 한다.
-중략- 그리고 다음 세기를 위해 미국음식을 재정비하도록 하자. 우리는 다함께 그 일을 해야 한다. 우리는 지금 공통의 근거가 절실히 필요한 것이다.”
또 어떤 미군 병사는 이렇게 말한다.

“나는 내 나라 국민들이 받은 수백만 가지의 축복을 지키기 위해 싸우고, 동시에 코카콜라를 마시는 풍습을 지키기 위해 싸운다.”
우리가 익히 아는 바와 같이 코카콜라는 미국에서 개발된 것이다. 하지만 마시지 않는 것이 건강에 훨씬 유익한, 이른바 ‘정크푸드’라고 불리는 제품이다. 그런데도 이 미군 병사는 코카콜라를 자신의 고유한 음식으로 생각했을 뿐만 아니라 꼭 지켜야할 문화유산으로까지 여긴 것이다. 심지어 내세울 고유한 요리 하나 변변하게 업는 미국인들도 음식을 통해서 그들의 유대감, 사랑, 소속감 등을 강조하고 있다. 그리고 자신들의 삶을 통해서 고유한 음식문화를 재조명하고 새롭게 만들어 나가려는 그들의 눈물겨운 노력마저 엿볼 수 있다.

참고 자료

․「그릇, 음식 그리고 술에 담긴 우리 문화」- 최준식 지음 / 도서출판 한울
․「한국인에게 밥은 무엇인가」- 최준식 지음 / 휴머니스트
․ 양재AT센터 `Korea Food Exopo 2008`