청국장 protease 생성균 분리

*승*

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최초 등록일: 2011.12.19
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청국장 protease 생성균 분리하여 사진을 촬영하였습니다.
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3. 이론 및 원리

단백질 분해효소(protease)는 단백질 또는 peptide에 작용하여 peptide bond의 가수분해를 촉매하는 효소로서 동ㆍ식물, 미생물의 조직이나 세포조직 중에 존재한다. 다양한 물리적, 화학적 조건에서 활용될 수 있는 protease는 단백질 화학,의학 등의 자연과학 분야와 식품공업, 피혁산업, 세제 공업및 제지 공업 등의 일반 산업분야에도 응용되고 있다

<중 략>

참고 자료

< 볏짚 청국장 발효 세균 분리 및 분비된 protease의 확인 >
오재현․이병정․백형록․정상철․백근식․최상기* 순천대학교 생물학과
Received December 29, 2008 /Accepted March 2, 2009

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