"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 521-540 / 1,997건

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글로벌 기업론 보고서 국순당 막걸리의 해외진출

, 발효공학, 양조학 등)을 전공한 우수한 연구원으로 구성된 실험개발실을 운영하면서 막걸리의 품질개선, 상품성 제고, 신제품 개발 및 막걸리 제조시설의 현대화 등에 노력을 하는 ‘탁주 ... 이 많이 높아졌고 특유의 청량미와 낮은 알코올 함량의 혼탁한 술은 새로운 전환기를 맞이하고 있다. 우리 술을 대표하는 막걸리는 역사와 전통을 고스란히 담고 있는 문화상품으로서 계승 ... 보다도 독창성이 있는 가장 한국적인 술이라고 할 수 있다.우리는 이를 적극 활용해 한국의 전통 술인 막걸리 자체를 세계인들이 즐길 수 있는 술로 여겨지길 바라며, 프랑스=와인이

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.21

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[사업계획서] 전통주 판매 (현장판매,온라인판매) 및 체험카페 창업 사업계획서

고속도로 개편 경쟁기업   시장선점가능성 서호남 지역으로 경제적 파급효과 기대최종 선정 이유벤치마킹 : 한국전통음식연구소전통주 카페 1 어린이를 위한 전통 체험장 2 전통주 ... 전통주 판매 , 체험 업체 1 사업계획서I ndex 01 서론 사업아이템 선정배경 02 본론 입지선정 벤치마킹 건물소개 자금조달 초기 투자비용 수익성 분석 03 본론 마케팅 믹스 ... 운영에 대한 SWOT 분석 04 결론 성공사례 실패사례 위 사례를 통한 시사점1 서론P art 1. ◆ 전통주에 대한 관심 증가 ◆ well-being, 건강에 대한 욕구 증가

리포트 | 39페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.07.09

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CJ 비비고 bibigo 브랜드분석과 비비고 해외시장 마케팅 성공사례연구및 비비고 인도시장진출 마케팅전략 분석과 새로운 전략제안 보고서

음.? 물이 부족한 남부 타밀나두주 지역의 경우 생수 및 음료 판매율이 높고, 전통적 생활방식을 추구하는 남부 특성상 허브, 자연 제품에 대한 수요가 높음.⑥ 세계 2위 규모의 인도 식품 ... bibigo 기업분석과글로벌 성공전략연구I N D E X1. 서론1-1. 비비고 bibigo 기업선정배경2. 본론2-1. 기업소개1) 비비고 기업개요2) 비비고 국내외 현황분석2 ... -2. 비비고의 해외시장 성공요인분석2-3. 비비고의 새로운시장 진출전략 연구 (인도시장진출)1) 환경분석2) 비비고 3C 분석Ⅰ. 자사분석 (Company)Ⅱ. 고객분석

리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.03.02

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[된장][성분][시장성][세계화][과학성]된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성

았으나 된장이 발효되면서 떨어져 나온 불포화 지방산의 일종인 리놀산일 것으로 추측하고 있다.박건영 교수의 연구 보고에 의하면, 메주를 띄우는 과정에서 푸른곰팡이에 의해 아플라 톡신이 ... 도록 노력할 것"이라며 "앞으로 쌈장 등을 생산, 전통식품 제조업체로서의 이미지를 구축해 나갈 것"이라고 말했다. 대한제당 역시 `예담' 브랜드로 된장도 출시할 계획이며 올해 B2C시장 ... 는 양질의 단백질 식품인 것으로 입증되었다.인간에게 필요한 1일 단백질 양이 있다. 물론 된장에서 얻어지는 단백질 양만으로 충분한 것은 아니다. 그러나 육류가 귀했던 시절에는 물론이고

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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식품산업 트렌드와 미래전망 PPT

에의 적용Ⅱ. 본 론 1-2 ) 식품산업 트렌드와 미래전망 에스닉 푸드에 대한 관심 증가 ▪ 에스닉푸드 전문점증가 ▪ 외국 전통식품 섭취증가 ▪ 식품시장전반에 영향 복고풍 제품 ... 의 트렌드 국산원료 사용한 제품 3S 가 대세 식품에 대한 가공 최소화 각종 조미료 무함유 발효식품 열기의 지속화 S afety S imple S low Food신소재식품 개발 세계 ... 식품산업트렌드와 미래전망1. 식품산업의 트렌드와 미래전망 2. 식품산업 트렌드에 대한 기업사례 3. 식품산업의 문제점 및 발전방안 Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 Ⅲ . 요약 및 결론

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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자유무역협정 FTA 와 관련 국내 기업의 활용

을 분석함으로써 정책 대응방안과 시사점을 제시→ 한ㆍEU FTA 및 한ㆍ미 FTA의 발효와 한ㆍ중 FTA의 개시 등 FTA의 확산에 대비하여 ‘개방화 영향 평가와 대응방안’연구 추진 ... 에 따라 상당히 다른 양상을 보이고 있습니다. 전통적인 자유무역협정(FTA) 와 개도국간의 자유무역협정(FTA)는 상품분야의 무역자유화 또는 관세인하에 중점을 두고 있는 경우가 많 ... 추진한 결과, 칠레, 싱가포르, EFTA, ASEAN, 인도, EU, 페루, 미국 등 45국과의 FTA가 발효되었습니다. 현재 캐나다, 멕시코, GCC, 호주, 뉴질랜드 등과 협상

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.28

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영양학실험 A+ (mouse 실험) 김치가 고콜레스테롤 식이를 섭취한 mouse의 비만억제에 미치는 영향

위한 식품들이 많이 연구되고 있고 그 효과가 증명되어 각광받고 있다. 이 식품들의 효과를 우리의 식생활에 적용하게 위해서는 쉽게 접할 수 있어야 하는데 이 중 오랜 세월 우리의 식탁 ... 에 빠지지 않았던 식품이 바로 김치이다. 김치는 기원전 3000여년부터 우리와 함께 해온 전통음식으로서 기호성과 영양성에서 우리의 식탁에서는 없어서는 안 될 중요한 음식이다.김치 ... 김치가 고콜레스테롤 식이를 섭취한 mouse의 비만억제에 미치는 영향과 목 명:담당교수:실 험 일: 2010. 10. 06 ~ 2010. 11. 24소 속: 생활과학대학 식품영양

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.06

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우리나라의 전통 발효식품

목 차Ⅰ.발 효?. 발효?. 발효의 유래?. 발효식품?. 발효식품의 필요성Ⅱ.우리나라 전통 발효 식품?. 종류?. 우리나라 전통 발효 식품에 대한 고찰Ⅲ.참 고 문 헌발 효? 정 ... 는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있는 실정입니다.? 발효의 유래▷ 발효의 유래발효는 인류의 문명과 역사를 같이 했다고 할 수 있는 중요한 자산 ... 에는 유산균이 많이 들어있기 때문에 장운동을 활발하게 할 수 있게 해주어 신진대사를 촉진시킵니다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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[차][茶][다도][음료][대중화][다구][음식]차(茶)의 정의, 차(茶)의 분류, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효과, 차(茶)의 대중화, 차(茶)의 다구, 차(茶)의 음식 분석

. 홍차 아이스크림6. 차음식 연구Ⅸ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론흥미로운 연구 과제는 바로 식품을 가공하는 온도이다. 그렇다면 가공온도는 과연 식품의 구성요소나 성분에 도대체 어떠한 영향 ... 을 미치게 되는가? 이 문제에 대해 연구 분석한 중국 북경시 식품연구소 연구원으로 있는 손시중씨의 보고서에 의하면, 식품의 가공온도는 가히 단백질의 성질을 변화시키고, 유지의 휘발 ... 는 중제법과 띄워서 만드는 발효법과 떡처럼 만드는 병다법이 있다1) 부초차-한국고유의 전통적인 제다방법-지리산 일대 의 주세식 제다법2) 중제차-근대의 일본식 제다방법-설록차, 올로차

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.07.24

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지역별 김치 소개와 김치의 기능성 및 관련된 연구자료 발표

복잡하고 과학적인 김치의 발효 과정 최근 김치의 영양적 , 기능적 가치 연구 결과 → 김치의 우수성 ∴ 전통식품인 김치의 지속적 연구 통해 우수성을 널리 홍보 필요성참 고 문 헌 ... 한 Lactobacillus plantarum LHC52 의 향균활성과 요구르트의 관능성 연구 . 농촌진흥청 국립축산 과학관 축산물 이용과 , 순천대학교 동물자연과학과 . 한국축산식품학회지 ... 2010. Vol3. No.2. - 박건영 . 김치의 영양 기능성 및 항암효과 . 부산대학교 식품영양학과 및 식품연구소 - 송태희 외 . 2011. 이해하기 쉬운 조리과학 . 교문사

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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미생물의 식품이용

에서 전통된장의 효과가 높은 것으로 나타나 주목을 받고 있다. 2) 고혈압 억제 효과 최근 연구되고 있는 된장의 기능성에 대한 다른 한 분야는 고혈압 억제 효과이다. 발효에 의해 ... 과 더불어 매우 높은 항돌연변이 효과를 보인다. 특히 원료인 대두보다 높게 나타나고 있어 발효에 의해 기능성이 증가한 것으로 사료된다. 특히 아플라톡신으로 인한 돌연변이를 억제하는 연구 ... 는 식품 속에 우리 몸에 좋은 균들이 함유되어 있다고 하니 새삼스럽게 놀라지 않을 수 없었다. 우리 전통음식인 김치나 된장이 몸에 좋으며 그 효능 또한 전 세계적으로 입증되어 왔다고는 w}

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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[식생활과문화 1A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오

에 사용되었던 토속성과 전통성이 깊은 우리나라를 대표하는 음식 중의 하나이다. 우리 민족에게서 특별한 음식으로 자리 잡아 온 떡은 농경문화의 정착시기부터 널리 이용돼 삼국시대, 고려시대 ... 에 일반화 되어 조선시대에 이르러서는 문헌에 나오는 떡의 가짓수만도 200여 종이 넘고 있다. 그러나 최근 식생활의 서구화, 식품산업의 발달, 외국식품과 서양조리법의 유입, 주거 ... 환경의 변화, 핵가족화, 의례의 간소화, 조리의 간편화 등에 의한 식생활 환경의 변화로 떡 대신 케이크나 피자, 햄버거 등 손쉽게 구할 수 있는 식품의 소비가 크게 증가하고 있

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20

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된장과 미소. ppt (30장)

) 의 ‘ 위지 동이전 ’ 삼국사기 : ‘ 메주 ’ 라는 단어가 처음 사용 고려 현종 9 년 (1018 년 ) 과 문종 6 년 (1052 년 ) : 구황식품으로 장을 배급 조선시대 ... 장의 풍미에 관여하고 알코올 발효를 주로 한다지방별 된장의 종류 된장 특징 무장 ( 서울 ) 메주를 작게 만들어 둔 것을 먼저 띄워 물에 담가둔다 . 2~3 일이 지나면 물 ... 었다가 이틀 쯤 지나 먹는다 .기능성 된장 기능성 식품에 대한 관심 고조 이미 특허 낸 기능성 장류 : 고단백된장 , 버섯균된장 , 벌꿀된장 , 저염된장 등 이외 특정식품을 첨가

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.03 | 수정일 2018.04.06

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농심, 켈로그 기업소개와 생산관리

이 글로벌 식품기업으로 도약하기 위한 제반의 연구를 수행 중에 있습니다. 또한, 농심의 식품안전연구소는 1997년 업계 최초로 한국 인정기구(KOLAS; Korea Laboratory ... 을 만들고 있음을 공식적으로 인정받고 있습니다. 농심은 식품 관련 기술 개발은 물론, 고객이 안심하고 먹을 수 있는 식품을 위해 오늘도 최선을 다하고 있습니다.해외 연구소를 두 ... 에서원료의 기능성에 주목하여 청국장, 된장 등의 발효소재 연구에도 매진하고 있습니다. 농심은 생활 습관 병 예방 및 노화, 비만 억제를 위한 기능성 신규 peptide 탐색, 생체

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.13

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서비스 개요 - 환대산업, 서비스역사, 서비스의 정의 및 특성, 분류, 레스토랑,

서비스의 개요와인발효식품학과21123027이 두승1.환대(hospitality)의 전통환대에는 다음의 두 가지 중요한 개념을 지닌다.1)고객으로 하여금 항상 환영받고 있다고 느끼 ... 세련되고 전문화되도록 도움을 주었고, 특히 15~16세기 동안 이탈리아에서는 높은 수준의 서비스와 요리법에 대한 연구가 활발하였고 식사 예절에 관한 서적이 등장하였다.*카스티 글

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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농업인기술개발사업_연구개발_계획서

식품문화의 우수성이 부각되고 있는 때에 맞추어 우리전통 발효식품을 발굴하고 그 식품제조방법의 표준화를 확립하여, 이를 토대로 다양한 가공 기술을 개발하고 계승 발전시킴으로써 우리 ... 들을 생산하는 발효 조 건 및 공정 과정 등의 know-how는 이미 일본에서 장기간의 연구와 기술 축적으로 실현되고 있는 실정이다. 국제 시장의 개방으로 우수 한 외국산 가공식품 ... 의 농산물 이용, 가공 산업의 보호? 육성에 큰 기여를 할 것으로 사 료된다.다. 국내외 연구현황 비교 및 필요 연구 분야□ 본 연구는 우리나라의 대표적인 전통장류식품에 주목

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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[대장균][O157][병원성대장균]대장균의 개념, 대장균과 O157, 대장균과 병원성대장균, 대장균과 장독소성대장균, 대장균과 장출혈성대장균, 대장균과 분원성대장균 분석

되었다.전통적으로 대장균군은 Escherichia, Citrobacter, Klebsiella, Enterobacter 속이 속한 것으로 알려졌으나, 현대적 분류법에 의한 정의에 따르 ... agrestise 등과 오염되지 않은 물이나 토양에서도 발견되는 Serratia와 Yersinia 중 몇몇 유당 발효종들이 있다. 또한 대장균군 범주에 속하나 유당발효를 하지 않 ... 는 종류도 있어 이러한 세균에 β-galactosidase를 적용하면 대장균군으로 나타난다. 따라서 대장균군의 정의에 부합되는 비분변성 세균과, 유당발효를 하지 않는 대장균군들의 존재

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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국순당 막걸리 해외진출 마케팅

장서울 지역 7개, 진천 공장총 매출(2011)1500억원시장 점유율전국 40%서울 탁주 제조 협회는 국내 탁주업계 최대, 최고의 탁주 제조업 단체로 식품공학(미생물학, 발효공학 ... , 한국산 곡물발효주는 23%증가▶한국산 전통주의 수입증가가 두드러진다.2. 미국 시장 점유율 확대 필요성주요 소비층은 한국 교민이 대부분이며, 현재 0.1%에 못 미치는 미국 ... 은 새로운 전환기를 맞이하고 있다. 우리 술을 대표하는 막걸리는 역사와 전통을 고스란히 담고 있는 문화상품으로서 계승과 품질 현대화를 통하여 잉여 쌀의 소비 촉진뿐만 아니라 우리

리포트 | 18페이지 | 4,300원 | 등록일 2013.07.18

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청국장 protease 생성균 분리

하기 위한 연구가 진행되고 있는 실정이다[11].청국장은 삶은 콩을 볏짚에 깔아 볏짚에 붙어있는 Bacillus속 미생물에 의해 발효된 것으로 오래 전부터 우리가 섭취해왔던 식품임 ... 한 균주를 분리하여 향후 의약품 또는식품 첨가물의 기초 원료로 이용하려는 시도가 매우 활발하게진행되고 있다[1].청국장에 관한 연구는 발효에 관여되는 미생물을 규명하려는 연구가 진행 ... 을 줄여준다. 이런 작용 때문에 식품산업에 널리 이용되고 있다[12]. Alkaline protease는 Horikoshi에 의해 처음으로 연구가 시작되어 Bacillus 속을 비롯

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.19

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칵테일 막걸리바

자’는 웰빙바람이 술 시장에도 불고 있다.Cool drinker 등장 : 건강한 술 문화 추구저 열량의 발효식품 ‘막걸리’효모,유산균 : 항암효과, 다이어트비타민,아미노산,단백질 ... 가 풍부하고 유산균이 풍부하며 다어어트 식품인 것을 아십니까?46%Q.가격이 조금 비싸더라도 세련된 분위기의 주점을 가시겠습니까?81%19%술에 대한 소비자의 인식은?(설문조사)먹을의향 ... 다. 예쁜 화장실이 필요하다. 여자에게 화장실은 다양한 공간이기에 중요하다.Ⅱ시장환경-소비자분석▶ F.G.I 면접 실시..PAGE:1212▶ 12가지 한약재와 생쌀 발효법으로 빚은 백세주

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.24

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