"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 641-660 / 779건

[작물] 인류의 위대한 발견 콩

이 포함되어 있다. 콩 발효식품인 된장에는 콩단백질이 분해 되어 콩펩티드라는 것이 형성되는데 이 콩펩티드 중에는 혈압 조절에 관여하는 성분이 들어 있다. 그래서 식생활에서 육류대신 콩 ... %, 펜토산 4.4%, 당분 7% 등이 함유.1) 식물성 에스트로겐, 이소플라본콩의 여러 가지 성분들은 각각 좋은 효능을 갖고 있지만 특히 콩에 다량 함유되어 있는 이소 플라본 ... 은 질병의 치료에 관한 특별한 효능을 갖고 있다. 콩에 천연적으로 존재하는 식물성 에스트로겐으로 여성호르몬인 에스트로겐과 분자구조뿐 아니라 효능도 유사하다.유방암, 전립선암, 난소암

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.02

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[식품과 건강] 한국음식의 특색을 음식의 종류 및 지역별로 알아보자

, 오이소박이 등이 있다.2) 된장된장은 한국 고유의 전통 먹거리로 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 우리 나라는 일찍이 콩으로 만든 장 ... 을 이루지만 지역에 따라 장의 종류는 20 여가지가 넘는다. 찌개, 토장국, 나물무침, 쌈장 등에 다양하게 사용되는 된장에는 여러 가지 장점들이 있다. 된장은 단백질 함량이 높고 아미노 ... 지방산인 linoleic acid 와 linolenic acid 가 많이 들어 있어 피부병 예방 및 혈관질환 예방 등에 중요한 역할을 한다. 된장의 지방산은 불포화지방산이 대부분이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[식품 선택과 건강] 약이 되는 음식

, 과자, 청량음료를 삼가며, 가정에서는 식품첨가물 대신 간장, 된장과 같은 발효조미료를 사용한다.1 귤2 키위3 매실음식물, 주거환경에 의한 아토피 피부염은 원인을 제거하면 비교적 쉽 ... 도라지는 독성이 있으므로 한꺼번에 많이 먹는 것은 좋지 않다.2 은행은행은 가래를 삭이고 기침을 멈추게 하는 효능이 있다. 은행도 예로부터 한약재로 쓰여 왔던 식품이다. 약효

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| 리포트 | 48페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.15 | 수정일 2014.12.07

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[무역학]사업계획서- 콩국 일본수출

에 이르러서 이다. 그러나 일본은 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 독특한 식생활 문화가 정착되었다.일본 된장(미소), 낫도, 왜간장(소유), 두부 등이 그것이다.⇒일본 ... 고, 콩 속에 있는 사포닌 성분이 비만 체질을 개선하는 효능까지 발휘하기 때문에 여성들의 다이어트식 으로도 좋다.서구화된 식생활에 있어 콩은 식물성 단백질로 뭉쳐진 콩은 현대인의 건강식 ... 도 없어지고 소화도 되지 않는다. 이럴 때일수록 지방이나 탄수화물 보다는 단백질이 요구되고 피로감을 덜어준다.③ 장의 원료, 콩밭에서 나는 고기라 할 만큼 콩은 단백질의 함량이 34

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.18

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[의료정보] 의료정보학개론 레포트

이 고열에서 녹은 죽염으로 된장, 간장, 고추장을 담으면 더욱 좋다.음식에 간을 맞출 경우 소금보다는 죽염, 아니면 간장이나 된장을 이용하는 것이 좋으며 가능한 싱겁게 먹는다.(김치 ... 며 오래 씹으므로 이가 튼튼해진다.섬유질이 많아서 숙변(장에 변이 남아있는것)이 제거되며 변의 양이 많아진다.혈액의 산독화를 막아주고 피를 맑게 한다.두통이 사라지며 순환기 질병 ... 는 100번이상 씹어서 천천히 먹는다.소금 복용법소금은 염증제거와 이상세포 제거, 세포의 신진대사 촉진에 효능이 있다.정제염은 색깔이 흰색이나 건강에 대단히 해가 있으므로 천일염을 그대로

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.17

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[발효공학] 전통발효식품(청국장, 된장)

한 것은 점점 늘어 나중에는 콩을 들면 실처럼 불어 나오게 됩니다. 청국장은 본디 전국장 이라 불렀는데 병자호란 때에 청나라 군인들이 군량으로 쓰던 된장이어서 그런 이름이 붙여진 듯 ... 를 제대로 볼 수 있다고 한다. 콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 ... . 청국장의 맛과 향은대두를 발효시키는 균주에 따라 달라진다. 따라서 어떤 균주를 사용하느냐가 중요하다.청국장의 주요 효능정장작용으로 변비, 설사 동시해소 - 변비는 장이 건강하지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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A+ [국제경영학]종가집 김치의 일본진출사례

(1)4.8(1)4.8(1)장류(된장&고추장)4.7(2)4.5(2)4.7(2)4.6(2)구이류(불고기&갈비)4.24.14.04.1밥류3.93.83.93.8젓갈류3.83.63.83 ... 독특한 발효의 맛을 지녔으며, 최근 항암성, 다이어트 효과, 노화 방지 효과 등 김치의 효능이 알려져 한국인의 반찬으로만 여겨지던 김치가 세계적으로 하나의 건강식품으로 재조명

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.06

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[사업계획서] 대나무 석쇠 삼겹살구이 전문점

, 홍합돌솥밥정식, 새싹비빔밥, 도토리국수,새싹물냉면, 새싹쟁반냉면, 돌솥누룽지정식, 된장국수정식,영양돌솥정식, 묵은김치찜, 날치알돌솥비빔밥디저트: 커피, 아이스크림,술 : 맥주 ... 정식, 홍합돌솥밥정식, 돌솥누룽지정식,날치알돌솥비빔밥, 묵은김치찜, 영양돌솥정식 1인분 8,000원새싹비빔밥, 새싹물냉면, 새싹쟁반냉면, 된장국수정식 1인분 6,000원(2) 메뉴 ... , 과다음주,피로회복 등에 신비한 효능이 있습니다.동의보감에 보면 대나무는 주독을 포함하여 음식내에 들어 있는 독을 중화시키는 강력한 해독성분을 함유하고 있어 식중독 예방에 좋

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| 리포트 | 21페이지 | 3,900원 | 등록일 2005.07.01 | 수정일 2017.04.24

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발효미생물

미생물의 정상적인 분포를 형성한다. 그리고 창자속에 다른 균을 억제하여 이상발효와 병원균을 억제해 준다. 또 항암작용의 효과를 들수 있다. 요즘들어 된장의 효능이 각광을 받고 있 ... 암모니아로부터 글루탐산등의 아미노산이 생성되는 아미노산발효등 다양한 발효현상들이 있다.발효는 역사가 시작되기 이전부터 알려진 현상이다. 인간은 과거 술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈 ... 감소하였다가 그 이후에는 점차증가한다.2) 장-장은 메주를 이용하여 발효시킨 것이다. 발효방법에 따라 고추장, 된장, 청국장, 간장 등으로 나뉜다. 메주의 발효에 관련된 미생물

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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[장류, 발효] 메주&간장&된장

25도 정도의 따뜻한 방)⇒말리기⇒메주된장의 역사 - 된장의 효능 - 된장의 종류 - 된장 만들기[된장은 어떤 음식인가]'팔진미의 주인' 즉 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 것 ... 장의 의미 | 콩 | 메주 | 된장 | 간장 | 고추장 | 청국장 | 장을 이용한 음식세상메주의 기원 - 메주 만들기[ 메주의 의미 ]장맛의 결정은 메주에 의해 결정된다. 우리 ... . 이것이 바로 된장을 일컫는 말이다. 된장의 '된'은 되직한 것을 뜻하는데, 메주를 발효시킨 뒤 그 물(간장)을 뺀 남은 메주덩어리로서 조미료로 음식의 간을 맞추고 맛을 내

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[조리원리]김치

’의 밥상차림은 주식과 부식 의 관계에서도 조화를 이루고 있지만, 영양학적으로 극히 합리적으로 균형을 이룬 식단이라고 할 수 있다. 쌀 ? 보리 등으로 지은 밥, 된장 등 장류 ... 목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 김치의 기원2. 김치의 어원3. 김치의 역사4. 김치의 영양 및 효능1) 김치의 영양2) 김치의 효능5. 김치의 종류 및 특성1) 지역에 따른 ... 는 말리기가 쉽지 않 을 뿐더러 말리면 그 본래의 맛을 잃어 맛도 없고 영양분도 손실되어 먹기 불 편했다. 소금이 발견된 이후 야채를 소금에 절이거나 장, 초, 향신료등과 섞

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.18

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[생활환경]콩단백질과 콩가공식품

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 133.7. 된장 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 143.8. 세계의 콩 발효식품 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 15Ⅲ. 결 ... 강화 등 새로운 생리적 기능이 알려지면서 기능성 식품으로서 콩의 식품 영양학적 가치는 날로 증대되고 있다. 콩에 대한 효능이 국내외 학계를 통해 잇따라 발표되면서 콩이 21세기 건강 ... ㎝인데 약 1㎝인 것도 있으며, 다른 콩과식물의 종자와 마찬가지로 저장조직으로 이루어진 젖빛 떡잎(2장)이 대부분을 차지하고 배젖은 퇴화되어 없다.〔원산지?전파(傳播)〕땅콩의 제 1

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2016.02.10

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[자연과학]생리활성 물질과 BACC 가 들어있는 식품

β-glycoside인 배당체 형태가 많으며, 된장 등과 같은 발효 콩제품에는 발효에 의해 가수분해가 일어나 비배당체 형태의 함량이 높다. 또한 우리가 콩제품을 섭취하면 대장 ... 의 세크레틴 등의 분비도 억제하는 작용이 있음이 명백해짐에 따라 이자 ·위 ·십이지장 ·공장 등에 존재한다는 것이 확인되었다.여러 가지 호르몬의 분비를 억제하는 성질을 이용 ... 는 식물성 섬유는 수분 함량이 많고 소화가 잘 안되기 때문에 대장 운동을 활발하게 만들며 장 속의 세균 중 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진한다. 특히 생고구마를 잘라 보면 하얀 진액

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.28

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Restaurant 神話

으면 수로부인처럼 미인이 될 수있지 않을까~!수로부인코스메뉴가격 1人 11,000원 $10.00 TAX별도①맑은미역국 ②다시마 해조류와 톳 채소 생채 ③버섯볶음 ④특제 된장소스(3)해모수 ... 잡곡밥 ②어린이를위한 영양잡곡 양념김밥 ③된장국 ④호박쌈무침 ⑤신화표 특제 된장소스3.홍보전략, 프랜차이즈①궁중음식보다 신화를 바탕으로한 음식이 더욱더 고급일수있다는 것을 홍보 ... 를 없애주고 장어의 효능인 정력강화, 스테미너 증진과 피부가 좋아지는 효과를 볼수 있어 남성뿐 아니라 여성에게도 좋은 영양식이다.해모수코스 메뉴가격 1人 20,000원 $18.00

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.05

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[윤리] 담배에 관한 이야기

습니다.담배에 약이 되는 음식▶ 된장찌개와 된장국 - 된장찌개와 된장국을 1일 1끼 이상은 반드시 먹는 것이 좋 다.된장에는 니코틴을 해독시키고 녹여 내는 효능이 있고 혈액 속 ... 의 니코틴을 분해시켜 소변으로 내보내는 약리적 인 효능이 있기 때문이다. ▶ 북어꼬리 달여 먹기 - 북어꼬리에서 10cm 정도를 잘라 5개씩 달여 먹으면 강력 한 해독작용이 일어난다

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.25

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[자연과학]식초가 건강에 미치는 영향

함과 산제2차 세계대전 중에 일본군 잠수함에서 사용하는 된장에 곰팡이가 끼어서 못 먹는 일이 다반사였다. 그래서 해군은 동경대학 약학부의 아키다니 교수에게 배워서 식초에 구연산 ... 로 유명하다2. 식초가 좋은 이유(1) 식초의 효능① 식초속의 구연산은 칼슘의 흡수율을 높인다.체액이 산성으로 기울면 인체는 그것을 중화시키려고 하는데 이 때 필요한 물질이 칼슘 ... . 칼슘은 장에서 흡수되기 어려운 성질이 있으나 구연산과 결합하면 흡수율이 높아진다. 따라서 성장기 어린이, 임산부, 폐경기 여성에게 매우 좋다.② 자연산, 살균, 방부, 해독제더운

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24

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[외식경영] 사찰음식의 대중화 방안에 대한 연구

이 다르다. 서울에서 는 된장으로 간을 맞추는 된장찌개, 고추장만으로 또는 고추장과 함께 간장이 나 소금으로 간을 하는 고추장찌개도 끊이지만, 된장과 고추장을 섞어서 간을 맞추 ... 며 다른 음식에 비해 특히 참기름이나 들기름을 많이 쓴다. 생채 양념은 생강을 넣고 끊인 간장, 깨소금, 참기름, 고춧가루를 넣고 무친다.쌈쌈장은 된장에 물을 넣고 묽게 끓인 것 ... 및 효능을 파악하고, 한국 사찰음식의 종류와 채식주의자에 대한 적합성을 보여줌으로써 채식주의자들에게 그들의 먹거리로 한국 사찰음식을 제시하였다. 한국 사찰음식이 채식주의자들과 현대

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| 리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.23

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우리나라 전통음식에 관한 고찰

는데 이 궁중음식과 반가음식에 대해서도 살펴보고자 한다. 그리고 강의시간에 비디오를 통해 본 된장과 CODEX(국제식품규격)에 등록된 김치의 역사, 종류, 효능 등에 대해 다시 한번 ... , 고추 등을 한 독에 서너 개 씩 띄운다. 숯은 흡습성이 좋아 나쁜 냄새를 빨아들이고, 통고추는 살균 효과가 있을 뿐 아니라 대추와 함께 붉은색으로 액막이용으로 사용하였다.3.된장 ... 의 종류1)재래된장 : 콩만으로 메주를 쑤고 이것을 띄워 소금물에 담근다.①전통된장 : 간장을 얻고 난 부산물로 만든 된장②속성된장 : 된장만을 목적으로 담근 청국장, 막장막된장간장

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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[발효식품] 발효식품

을 가지는 저장김치류의 장점에는 못 미친다.김치나 된장 간장 고추장 젓갈 등을 ?담근다?는 말에는 ?삭힌다??익힌다?는 뜻이 포함돼 있다. 유해균의 번식 발육을 저지해 부패를 막 ... 적 원인은 발효에 있으며, 발효는 한국 식문화의 두드러진 동일성이다. 한국인의 기조식품인 간장 된장 고추장의 맛이 발효에 의한 삭은 맛이요, 된장 고추장으로 만드는 장아찌류나 찌개류것이다. ... 한다. 이러한 신화작용이 곧 김치의 발효작용과 상동성을 이룬다.김치가 숙성되는 원리는 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.15

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[교양] 청국장이란?

는 식품으로서 독특한 냄새가 나는 된장의 일종이며 양질의 단백질이 풍부한 식품이다. 6달 이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리, 청국장은 2 3일 후면 금방 먹을 수 있어 영양적인 ... 은 사람의 위산에 견딜 수 있게 되어 죽지 않고 장까지 살아있는 상태로 갈 수가 있습니다그동안 많은 분들이 변비개선 효과 등에서 건조청국장이 생청국장보다 더 효능이 좋았다는 의견 ... 을 올려주셨습니다4 분말 청국장분말 청국장은 건조청국장을 밀가루처럼 곱게 분쇄한 것입니다. 성분 및 효능은 건조청국장과 같습니다. 분말 청국장은 기호에 따라서 커피에 타서 드

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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