"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 361-380 / 779건

영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

으며, 면역증강효과가 있는 고분자핵산도 포함하고 있습니다. 콩의 또 다른 형태인 된장에는 히스타민, 류신 아미노산을 함유하여 단백질의 생리활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 내려주 ... 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려도 없다고 합니다. 그 다음으로 소개 되는 녹차요리의 녹차는 카페인, 탄닌, 카로티노이드, 비타민C , 비타민B1, B2, 나이아신, 판토텐산 ... 습니다.이 책에서는 여러 가지 웰빙음식을 소개해주고 있습니다. 그 메뉴로는 곡류요리와 감자?고구마, 콩?두부?된장?청국장, 녹차요리, 인삼?더덕요리, 야채요리, 버섯요리, 마늘요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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식품에 사용되는 조미료와 향신료

맛, 소금의 짠맛이 잘 조화되어 고추장 특유의 맛 을 내는데, 이들 재료의 혼합 비율과 숙성과정의 조건에 따라 맛이 달라진다.4) 된장원래 된장은 간장을 걸러내고 남은 찌꺼기 ... 로 담그는 것이 통례였으나 오늘날에는 많이 개량 연구되고 생산, 공급되고 있다. 된장은 15%정도의 소금을 함유하고 있는데 단백 질의 분해산물인 아미노산과 저분자량의 펩티드에 의하여 짠 ... 맛을 덜 느끼게 한다.된장에는 비린내를 없애는 교취효과가 있는데, 이것은 간장과 달리 단백질 분자의 대부 분이 분해되어 펩티드 상태로 되어 있기 때문에 여러 물질을 잘 흡착하기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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[세계음식문화] 미생물의 신비 `된장`

미생물의 신비 ‘된장’목 차1. 된장의 역사와 유래2. 된장의 효능1) 메주에 대하여2) 콩과 된장의 함암성3) 된장에 대한 잘못된 인식3. 된장의 종류와 방법1) 된장의 종류2 ... 의 제조법의 기본을 이루고 있다2. 된장의 효능1) 메주에 대하여- 메주는 된장을 만들때 주원료 중 하나로 콩이나 보리, 밀, 쌀등을 익혀 띄워 만든다.- 발효 : 곰팡이, 바실리스 ... ) 된장 만드는 방법4. 콩발효 문화1) 일본의 콩발효식품2) 인도네시아의 콩발효식품3) 네팔의 콩발효식품5. 마치며1. 된장의 역사와 유래우리나라의 장은 주로 콩으로 만든 메주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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한국의 장(醬)

로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2. 된장의 역사우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 콩의 원산 ... 을 이어오고 있다. 우리의 식탁에 오르는 음식의 맛내기에 간장, 된장, 고추장이 거의 빠지지 않고 들어가는 것을 보면 알 수 있다.간장, 고추장, 된장은 한국 전통음식의 맛을 규정짓 ... 음식 문화의 뿌리인 장과 장 담그는 풍습에 대해 알아보고 그것이 식생활뿐 아니라 우리 민족의 정서와 사고방식에 차지하는 위치에 대해 생각해 보자.Ⅰ.된장1. 된장이란?된장은 대두

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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생로병사의 비밀 감상문

또한 실험을 통해 확인됐다. 쌀속의 식이섬유는 인슐린이 적절히 분비되도록 도와주어 당뇨병 환자들에게 혈당개선효과를 준다.우리의 밥상에서 된장과 김치로 끓인 찌개와 국은 빠질 수 없 ... 다. 쌀과 된장은 완벽한 단백질 영양궁합을 나타낸다. 콩은 우수한 영양소를 함유하고 있는데, 특히 필수지방산인 리놀산이 53% 등으로 심혈관 질환을 예방하는데 특효가 있다. 유기 ... 과 혈압이 감소하는 효능을 보였다.미국내 쌀 소비량은 두배로 증가했고, 쌀치즈 등 쌀을 이용한 가공식품이 등장했다. 미국 내 ‘세계 쌀 요리대회’가 열리고 델라웨이 지방의 레스토랑

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.04 | 수정일 2014.09.20

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마법의_날

: 과민성 궤양이나 소화성 궤양 또는 위장관 장애가 동반된 경우는 사용을 금해야 함 2 경구용 피임제 － 자궁내막의 증식을 억제 3 GnRH 효능제 － 장점 : 병변부위를 감소 ... ) 미니스커트 , 스키니진 , 거들 , 짱짱한 레깅스 커피 대신 한방 차나 허브티추천 음식 치즈 - 칼슘이 통증과 빈혈 증상 완화. 고등어,꽁치,멸치 등의 칼슘 풍부한 어류. 두부, 된 ... 장 - 마그네슘, 이소프라본의 작용, 비타민 B6 ⇒ 호르몬 활동 조정, 긴장감 해소에 도움 미역, 다시마 - 미네랄 풍부 ⇒ 마음의 안정. 포도, 딸기 등의 신선한 과일 당귀차

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| 리포트 | 18페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.12.05

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[유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

렙토코쿠스속S.faecalis는 정장제로 이용되고 S.lactis는 치즈 제조의 스타터로 사용된다.3. 페디오코쿠스속4연구균(四連球菌)이다. P. soyae는 간장?된장의 양조과정 ... 고, 60℃ 이상에서는 사멸하기 시작한다.Ⅱ. 유산균의 개념현대인들의 스트레스나 과민성 반응에 의한 신체내의 장운동은 많은 이상을 가져 각종 질병을 초래하게 되는데 그 한 원인으로 체내 ... 젖산균으로 사람 및 모든 포유류와 그 밖의 동물의 장에 존재하며, 버터?우유의 제조나 장내 자가중독의 치료에 사용된다. L. delbriickii는 녹말질인 당화액이나 당밀을 원료

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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파이토케미칼에 대해서

으로부터 자신을 보호하기위해만들어낸 것으로 인체에도 유한한 물질이다. 모든 식물에 포함된 것이 아니며 전세계 25만종류의 식용 식물 중 1%에만 포함되어있다.1. 제니스테인식품재래식 된 ... 장, 청국장, 콩나물, 메주 등 대두식품작용기전제니스테인은 여러 실험들에서 항암 및 항돌연변이 효과를 나타내지만, 이러한 항암예방효과를 나타내는 기작은 아직 명확하게 밝혀지지 않 ... 에서도 항암효과가 큰 것으로 나타났다.예방하는 암유방암, 전립선암, 폐암, 결장암, 직장암, 위암 등 암을 예방한다.특히, 유방암을 예방하는 효능이 탁월하다.2. 엘라직산식품딸기, 포도

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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생채와 숙채에 대해서

가 달착지근해서 별미가 되고 있다. 이른 봄, 된장을 풀어 냉이를 넣어 끓이는 냉이국은 봄철 별미였지만 요즘은 비닐하우스에서 재배되어 사계절 내내 먹을 수 있고 냉이에는 아세틸콜린 ... . 숙채와 생채의 이용되는 채소류 ------- 2P4. 생채의 종류 ----------------------------- 3P5. 생채의 조리법과 효능 ----------------- ... - 4~5P6. 숙채의 종류 ----------------------------- 6P7. 숙채의 조리법과 효능 ------------------ 7~8P참고문헌 : 우리 음식 백

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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[단체급식관리]식품구매 관련 정보검색 사이트들의 경제적 측면의 정보에 관한 분석

하더라도 간장 본연의 맛과 향을 유지한다.샘표식품은 1946년 창업 이후 국내 간장시장의 50%를 차지하며 최근 영동에 공장을 설 립하여 된장 고추장 제품을 시판하며 장류 업계의 선두 ... 로 자리 매김을 하고 있다. 아직 간장의 이미지를 벗지 못하고 기존의 고추장 된장의 시장을 공략하는 전략으로 다양한 판매 촉진 행사들이 이루어지고 있으며 타 업체에 비해 인터넷 홈 ... 과 캠페인을 통한 경쟁우위 선점3. 제주홍함식품 ‘참살이’- http://www.jhfood.kr/file/p1.php1) 현미의 효능과 경쟁력2) 제주홍함식품 현미 ‘참살

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| 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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우리나라의 발효과학

이 좋다.(4) 된장의 효능30여년 전만 하더라도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 다른 약이 필요 없었다. 된장을 호박잎에 펴 바르고 아픈데 동여 매놓 ... 으면 저절로 딱지가 생기고 치료가 되었다. 지금처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 것이다.된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹 거리 ... 로서 그 뛰어난 맛뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다. 간장 맛

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18

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[A+] 우리나라 유동식(죽) 조사보고서 / 응이 / 미음 / 죽의 역사 / 죽의 효능 / 죽의 장점 / 죽 쑤는방법 / 죽의 종류 / 죽 제조법 / 영양가 / 죽의 발달 / 호박죽 / 단팥죽

’의 역사 - 역사 속 죽의 발달3. ‘죽’의 장점 및 효능4. ‘죽’을 쑤는 방법5. ‘죽’의 종류 - 미음, 응이의 종류6. 각 죽의 제법 및 영양가Ⅲ. 결 론 및 느낀 점Ⅰ. 서 ... 레포트에서는 유동식의 종류로 죽, 그리고 미음과 응이에 대해 알아보며, 죽의 역사를 통해 현대에 이르기까지의 발달 과정을 살펴보고 장점 및 효능, 종류, 그리고 각 죽의 제법 및 ... ’의 역사죽은 곡물조리의 최초형태로 추정되며 묽은 상태의 죽이 그 후 된죽, 진밥으로 변화, 발전했을 것이다. 농업국에서 죽은 농경문화가 싹틈에 따라 물과 함께 곡물을 넣어 가열

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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표고버섯과 애호박을 이용한 효소활성측정

한 향 및 맛을 지니며 쇠고기, 된장과 같은 식품과 어울림이 우수하여 조미용, 고명 등으로 다양하게 이용되며, 표고버섯에 들어있는 순수 단당체인 lentinan이 항암효과, 빈혈예방 ... 을 함유하고 있고, 비타민 B1, B2 등의 비타민 복합체 외에 니코틴산 등이 함유되어 있어서 변비의 예방에도 효능이 있다고 한다(2). 또한 전통 요리에서 특유의 조직감, 독특 ... 효과, 혈압강화 효과 등이 보고됨으로써 식품학적 가치와 약리적 효능이 증명됨에 따라 고영양, 저칼로리 기능성 식품으로 그 관심이 높아지고 있다(3).애호박은 moschata 계통

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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우리나라 각 지역별 향토음식조사

넣어 비타민과 무기질도 충분한 영양식이다.추어탕미꾸라지는 하천 못물, 논에 서식한다. 미꾸라지 매운탕에는 2가지 방법이 있는데 하나는 고추장과 된장을 풀어 장국을 끓이다가 산 ... .멸치회비늘과 기름기를 제거한 멸치를 베보자기에 겹쳐 싸서 맷돌로 눌러 짝 달라붙게 한 다음 쑥갓과 초고추장을 곁들여 먹는 회멸치의 효능살과 뼈를 전부먹을수 있기 떄문에 칼슘섭취 ... 는 경기도자방의 향토음식으로 삼복에 찐만두 형태로 주리하여 먹었으며, 그 외의 계절에는 뜨거운 장국에 삶아 익혀 먹었던 만두의 한 종류이다.만드는 법개성편수의 편수껍질은 밀가루에 소금

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.29

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식용작물학24학년A형)콩의용도별특성을비교하고 최근육성된품종의특성을조사하시오0k

다. 된장은 메주를 발효시켜 제조하는 것으로 우리 나라 식품의 중요한 조미료로 이용되며 쌀에 부족한 아미노산의 급원으로 되어 있다. 메주를 만들 때는 콩의 무름성이 좋고 발효성이 높 ... 식품으로 그 수요가 증가하고 있는 실정이다. 검정콩은 종피에 항산화 및 노화 방지에 효능이 있는 안토시아닌 색소를 가지고 있다. 또한 백내장 예방에 효과가 있는 것으로 알려진 루테인 ... , 지도기관, 관련단체, 소비자단체 및 농업인 등이 참여하였다. 이 장에서는 콩의 용도별 특성을 비교하고 최근 육성된 품종의 특성을 조사하기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 콩의 특징과 용도

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| 리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.12 | 수정일 2014.03.13

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[임상영양학] 체중조절용 식품

), 토란(0.9)두류말린 완두콩(6.0), 대두(4.5), 팥(4.3), 강낭콩(3.7), 비지(2.3), 된장(1.9)종실류참깨(2.9), 피넛버터(1.8), 호두(1.8), 땅 ... 질 : 살라트림, 카프레닌, 올레스트라 등4. 체중 조절용 식품 소재 및 효능체중 조절용 식품 소재의 분류뇌: 섭취량 조절 위해 뇌하수체 자극→식욕억제장 : 지방 흡수 억제기전팔 ... 와 설사 해소, 정장작용에 의한 암 예방, 노화 억제 효능감미료인공감미료 : 사카린(300배), 아세설팜 K(200배), 아스파탐(200배) 천연감미료 : 스테비오사이드(200배

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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장류에 대한 실험

)넣어 담근다.지레장메주를 빻아 무짠지 국물을 넣고 버무려 항아리에 담아 따뜻한 곳에서 익히는 방식이다.청국장단기 숙성이 특징이며 청국장은 전쟁 중에 군사들에게 많은 양의 된장 ... 장소에 2~3일띄운다. 고추, 마늘,생강,소금으로 간을 하고 절구에 넣고 찧는다.3) 효능전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월하다.간의 기능이 나빠지게 되면 영양소 ... 고 있다.재래된장의 항노화 효과는 항암효과나 간기능 증진효과에 비하여 더욱 확실하게 설명되어지고 있다. 이것은 효과뿐만 아니라 구체적인 성분이 판명되고 있기 때문이다. 된장

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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다양한 콩의 특징 고찰과 검정콩(검정콩의 장점과 검정콩의 질병예방), 강낭콩(강낭콩의 품종, 재배와 강낭콩의 효능, 성분), 땅콩(땅콩의 특성, 용도와 땅콩의 형태, 생태) 분석(콩, 검정콩, 강낭콩, 땅콩)

과 비슷한 단백질, 칼슘, 비타민 B, E 등이 많아 우수한 영양공급원이다. 흰콩으로는 된장, 고추장, 간장, 콩가루, 두부 등 많은 가공품이 만들어지고 콩자반을 해먹기도 한다. 조리 ... 가 적은 식습관이 가장 중요한 요인일 것이다. 여기에 덧붙여 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다. 콩 ... 다양한 콩의 특징 고찰과 검정콩(검정콩의 장점과 검정콩의 질병예방), 강낭콩(강낭콩의 품종, 재배와 강낭콩의 효능, 성분), 땅콩(땅콩의 특성, 용도와 땅콩의 형태, 생태) 분석

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.12

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청국장이란

< 청 국 장 >Ⅰ. 서론'청국장이 장이냐, 거적문이 문이냐'라는 말에서 보듯이 좋지 않은 물건으로 비유되기도 했던 것이 청국장 또는 담북장이다. 우선 일반 된장보다 냄새가 자극 ... 에서 전국장(戰國醬)이라 이름지은 것이 청국장의 어원이라고 한다. 이 청국장이 건강유지에 매우 뛰어난 효능을 가지고 있다는 사실이 밝혀져 화제가 되고 있다.청국장은 한국, 일본, 중국 ... 로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질과 지방질 함량이 많고 소화 흡수율이 높다.또한 발

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

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김치의 모든것

는 저장 김치류의 장점에는 못 미친다.김치나 된장 간장 고추장 젓갈 등을 ‘담근다’는 말에는 ‘삭힌다’‘익힌다’는 뜻이포함돼 있다. 유해균의 번식 발육을 저지해 부패를 막고 유익 ... 때 이규보의 의 글귀 중 “순무를 장에 넣으면 여름철에 먹기 좋고, 청염에 절이면 겨울 내내 먹을 수 있다.”라는 구절이 나온다. 청염에 절여 먹었다는 것은 장아찌 형태의 김치 ... 과 젓갈을 버무려 저장한 한국의 저장 발효 식품이다.김치가 숙성되는 원리는 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각종

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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